Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#23051 2022-12-31 10:50:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
И у меня 
замаринованная в соусе с горчицей
#23052 2022-12-31 11:15:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, для пиццы какое тесто брать готовое - слоёное дрожжевое или просто дрожжевое?
#23053 2022-12-31 11:19:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, для пиццы какое тесто брать готовое - слоёное дрожжевое или просто дрожжевое?
Анон, бери просто дрожжевое.
#23054 2022-12-31 11:31:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня курица, галантин. Решили в этом году без утки.
#23055 2022-12-31 11:54:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ласкаю взглядом печеночный тортик и жареных карасей и совсем не думаю об утках)))
#23056 2022-12-31 13:00:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А у меня индейка с картошкой.
На сладкое - брауни с мороженым.
#23057 2022-12-31 13:01:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А у меня вообще ничего не куплено на НГ стол, есть только молоко на 4 дня (я пью по коробке в день) и какие-то кетчупы, думаю вот выйти хоть пельменей и яблок купить, а то наверняка магазины закрыты будут )
#23058 2022-12-31 13:08:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Торт и суши. Причем торт бы бодро едим с утра, а для суши еще ничего не готово.
#23059 2022-12-31 14:25:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня куриная грудка, тушёная с шампиньонами, сметаной и сыром. Из салатов оливье. На закусь шпроты и копчёная скумбрия. На десерт Рафаэлло со вкусом маракуйи (ерунда, кстати).
#23060 2022-12-31 16:58:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
канапе с икрой, апельсиновый сок, жареные креветки, глинтвейн, картошка вареная, овощи и мандарины
и японский хлопковый чизкейк из вкусвилла
#23061 2022-12-31 17:24:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Утка (запек, срезал мясо с костей, из костей сварил бульон, к мясу пожарил блинчики с зеленым луком, нарезал огурцов, будет такая бастардизированная версия утки по-пекински), печеный батат, штрейзель с клубникой, безалкогольный глинтвейн. Заказал роллы, но хз, когда они приедут.
#23062 2022-12-31 17:54:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Тарталетки с икрой, свинина в кисло-сладком соусе для партнера, томленая утиная грудка для меня, шампиньоны на гриле, овощи свежие, может быть, картофельное пюре сделаю, если не заленюсь... А на сладкое покупные профитроли с шоколадной начинкой в белом соусе из Метро, но половину мы уже сожрали 
На десерт Рафаэлло со вкусом маракуйи (ерунда, кстати).
Мне тоже не нравятся, самые вкусные Рафаэлло обычные, лучше у них так ничего и не появилось.
#23063 2022-12-31 18:16:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Мне тоже не нравятся, самые вкусные Рафаэлло обычные, лучше у них так ничего и не появилось.
С малиной тоже не понравились, лучшие - классические.
#23064 2022-12-31 19:49:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, бери просто дрожжевое
Спасибо, анончик. Пиццу сто лет не делала, взяла дрожжевое, вышло офигенно!
#23065 2022-12-31 20:00:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, спасибо за советы по инвертному сиропу! Добавил кандурин, не покрасилось особо (сироп походу переварила, он получился коньячного цвета), но блестит красиво из-за того, что сироп вязкий
#23066 2023-01-01 02:41:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кто-нибудь пек фокаччу, есть любимый проверенный рецепт?
#23067 2023-01-01 21:36:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
2 банана, столовая ложка сахара - растереть вилкой в пюре. Не миксером!
150 грамм масла размягчить, взбить с сахаром (я беру полстакана), смешать с банановой массой. Добавить 1 чайную ложку соды, гашеной уксусом (кипятком или лимоном). Немного муки, чтоб получить тесто, которое можно раскатать. Около стакана обычно уходит.
Анон, а разрыхлитель вместо соды можно? Соду я чот как-то эээ...
#23068 2023-01-01 21:55:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, а чем тебя смущает сода? Разрыхлитель же состоит из соды и кислоты.
#23069 2023-01-01 22:42:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, а чем тебя смущает сода?
В разрыхлителе уже все уравновешено, а все эти пляски с содоуксусами были как раз потому что не было готовой смеси. Так засчем усложнять себе жизнь, рискуя получить выпечку отдающую содой, если можно этого не делать?
Дранон
#23070 2023-01-01 22:51:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, а разрыхлитель вместо соды можно? Соду я чот как-то эээ...
А почему нельзя? Анон просто по своему привычному методу делает, ты можешь свое попробовать.
Как то вообще про соду забыл - ниче так получились, вполне съедобные
#23071 2023-01-01 23:03:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кстати о соде и ее гашении, кто-нибудь может объяснить, почему ее принято гасить заранее, до добавления в тесто? Я думал, реакция должна пройти уже в самом тесте, т.е есть смысл отдельно вкидывать соду и кислоту, а потом быстро-быстро метать перемешанное тесто в печь?
#23072 2023-01-01 23:15:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кстати о соде и ее гашении, кто-нибудь может объяснить, почему ее принято гасить заранее, до добавления в тесто?
Сам удивляюсь. Я не гашу, всегда отдельно в тесто добавляю соду и лимонную кислоту (уксус не люблю из-за запаха).
#23073 2023-01-01 23:18:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я гашу кипятком, поэтому делаю перед добавлением в тесто.
Вообще принято перемешивать соду с мукой и засыпать в жидкое, так реакция равномернее
#23074 2023-01-01 23:35:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я гашу кипятком
А как она гасится кипятком? Нужна же кислота хоть какая, а кипяток нейтрален?
Или это делается в случае, когда в тесте уже есть кислота, типа там, я не знаю, кефир какой-нибудь?
#23075 2023-01-01 23:49:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что можно приготовить вкусного из замороженных мидий?