Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#23001 2022-12-29 08:26:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
И я почти не солю. У нас дома все по-разному соль едят, так что каждый сам себе регулирует, на всех не угодишь
#23002 2022-12-29 08:32:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Тоже солю чисто "для вкуса", не для солености. Гарниры (картошку, крупы) практически не солю. Мясо отварное или в духовке тоже не) Оно и так вкусное) Но мы едим все это с маринованными огурцами, помидорами, квашеной капустой и т.д., то есть суммарно соли достаточно и даже перебор(
#23003 2022-12-29 11:08:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а подскажите, как нормально сделать творожную запеканку без манки, пышную и вкусную?
Я такую делаю
#23004 2022-12-29 12:19:10
#23005 2022-12-29 14:26:52
#23006 2022-12-29 14:36:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончик, через сорок минут на слабом огне газовой плиты будет две трети угля. Там точно час ту курицу тушить надо?
Попробовала вчера этот рецепт, брала филе бедра, воду не добавляла. Лук и мясо дали пол кастрюли бульона. Тушила час, ничего не подгорело. Можно было бы и дольше тушить, но мы есть хотели) Анону, внесшему рецепт, от души спасибо!
#23007 2022-12-29 14:45:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
через сорок минут на слабом огне газовой плиты будет две трети угля
Есть такое блюдо басма, там на дно сухой кастрюли укладывается мясо, сверху наваливается побольше лука, сверху еще какие-нибудь овощи. И без жира, без воды, без перемешиваний тушится часа два-три, чем дольше - тем вкуснее, и лучше вообще в ту кастрюлю лишний раз не заглядывать. У меня на газу ничего не пригорает и выходит чудесная подлива.
#23008 2022-12-29 15:38:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончик, через сорок минут на слабом огне газовой плиты будет две трети угля.
Это значит, что огонь слишком сильный 
#23009 2022-12-29 15:44:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Остались два банана несъеденных, мягких, потемневших, никто их не хочет
Банановый тарт Татен — чем мягче и непрезентабельней бананы, тем тарт вкусней. Только советую тесто взять не слоеное, а песочное. а то слоеное становится волглым и не очень.
Я обычно топлю на сковородке пару ложек темного сахара с небольшим кусочком сливочного масла, фигачу туда же крупно помолотый черный перец, ваниль и самую чуточку соли. Потом выливаю карамель в форму, нарезаю туда кругляшки банана, закрываю кругом песочного теста и в духовку, примерно 30-40 минут на 180 градусах. Доставать когда зарумянится и пропечется. Переворачивать очень осторожно. В идеале — дать остыть, а потом перевернуть.
#23010 2022-12-29 18:20:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончик, через сорок минут на слабом огне газовой плиты будет две трети угля. Там точно час ту курицу тушить надо?
Я тоже уже два раза готовила этим способом, очень хорошо получается и действительно делать ничего не надо
#23011 2022-12-29 19:25:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончик, через сорок минут на слабом огне газовой плиты будет две трети угля. Там точно час ту курицу тушить надо?
Я другой анон, но часто готовлю курицу таким образом. Ключевое условие - обязательно! - крышка должна быть плотно закрыта, а объем кастрюли такой, чтобы курятина наполняла ее не больше, чем на две трети, а лучше наполовину. Тогда все зашибись получается: сока от курицы много, она и без добавления воды сама поплывет в бульоне, закрытая крышка предотвращает быстрое выкипание жидкости, а объем кастрюли позволяет не беспокоиться, что бульон полезет через край. Пока в кастрюле есть бульон, там ничего подгореть не может: вода отбирает тепло в себя, и курица не нагреется выше температуры кипятка. А если крышку не снимать, то за час на медленном огне бульон никуда не денется, только крепости наберет.
Отредактировано (2022-12-29 19:25:59)
#23012 2022-12-29 19:41:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, буду запекать утку с яблоками, поделитесь рецептом вкусного соуса?
#23013 2022-12-29 20:19:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, нашёл у себя подаренную пасту со вкусом и цветом красного вина. Этикетки на ней нет, по виду это лингуине. Даже не знаю, что ожидать, насколько сильный будет вкус винишка) Какой соус к ней можно сделать?
#23014 2022-12-29 22:23:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, нашёл у себя подаренную пасту со вкусом и цветом красного вина. Этикетки на ней нет, по виду это лингуине. Даже не знаю, что ожидать, насколько сильный будет вкус винишка) Какой соус к ней можно сделать?
Я бы что-то мясное делал на основе фарша
#23015 2022-12-29 22:33:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я бы что-то мясное делал на основе фарша
Спасибо! Вариант)
#23016 2022-12-29 22:41:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, нашёл у себя подаренную пасту со вкусом и цветом красного вина. Этикетки на ней нет, по виду это лингуине. Даже не знаю, что ожидать, насколько сильный будет вкус винишка) Какой соус к ней можно сделать?
Можно посмотреть те соусы, что к шоколадной пасте идут типа картофельно-орехового песто или утиных рагу с грибами, или просто топиинг из жаренных сухарей с маком, орехами, сахаром, изюмом и лимонным соком.
#23017 2022-12-29 22:52:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Можно посмотреть те соусы, что к шоколадной пасте идут типа картофельно-орехового песто или утиных рагу с грибами, или просто топиинг из жаренных сухарей с маком, орехами, сахаром, изюмом и лимонным соком.
Супер, интересно, посмотрю сейчас! Спасибо, анон!
#23018 2022-12-30 01:47:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, буду запекать утку с яблоками, поделитесь рецептом вкусного соуса?
Мне нравится вишневый соус к утке. Брал за основу вот этот рецепт https://klopotenko.com/ru/vishnevyj-sous-k-myasu/ (только вишни беру поменьше, грамм 400) и в зависимости от настроения то специями игрался, то добавлял обжаренный лук с чесноком и вино.
Если хочешь покислее, то можно сделать соус из брусники или клюквы. Принцип тот же.
В этом году буду пробовать апельсиновый соус сделать https://www.poedim.ru/content/2198-sous-k-utke
#23019 2022-12-30 12:18:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если хочешь покислее, то можно сделать соус из брусники или клюквы. Принцип тот же.
Спасибо за идею, анон, а то у меня клюква заскучала в морозилке, а что-то красивое на стол поставить надо.
#23020 2022-12-30 12:29:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а подскажите, как нормально сделать творожную запеканку без манки, пышную и вкусную? Мне с недавних пор нельзя глютен.
Я делаю с любой мукой - гречневой, рисовой, овсяной. Заменяю манку также овсянкой, гречневым проделом и вообще годится любая другая крупа. Только если это что-то долго расходящееся, то нужно замочить в кефире сначала. Пшеничную, например, вымачиваю долго, часов 12, но тебе ее нельзя. Думаю, кукурузную тоже можно слегка вымочить, чтобы уже наверняка разошлась при выпечке.
#23021 2022-12-30 14:45:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, мне нужна помощь коллективного разума 
Какая еда даёт хороших ощущений, кроме непосредственно вкуса? Вот есть желе или холодец, оно не просто вкусное, но ещё визуально прикольное, в поедании прикольное. Квашеная капуста холодная, хрустящая с кислинкой, блестит в свету. Соленые огурцы, особенно, корнишоны хорошо хрустят. А что ещё?
Ищу для человека, у которого из-за проблем со здоровьем вкус пропал. Хоть как-то скрасить нудное бесвкусное пережевывание пищи.((
#23022 2022-12-30 14:48:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Лично мне очень нравятся тактильные ощущения от поедания густого (не жидкого и не засахаренного в твердь) меда, он такой обволакивающий. Но мед сам по себе своеобразная еда, не знаю, подойдёт ли он в твоей ситуации, анон.
#23023 2022-12-30 14:49:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Желе и напитки с кусочками кокоса клевые. Семечки разнообразные, орехи, сухарики, мармелад.
#23024 2022-12-30 15:06:29
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Японские рисовые пирожные мочи, которые с кремом (не мороженное). Мягко-тянучие.
#23025 2022-12-30 15:07:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Какая еда даёт хороших ощущений, кроме непосредственно вкуса?
Мороженое)