Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#22551 2022-11-29 14:09:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Рецепт сырного печенья для анона из #ЕМПРЯМОЩАС:
в равных пропорциях смешать натёртое ледяное сливочное масло, сыр (брала твердый из холодильника,который не успела сожрать плесень) и муку. Добавить яйцо (я ещё добавляю ложку сметаны, но можно без неё), соль по вкусу, быстро замесить шар теста. Охладить минут 30 в холодильнике, чтобы все ингредиенты подружились. Раскатать, смазать желтком, посыпать кунжутом/маком/солью/травами, нарезать и запекать на 200 градусов 20-25 минут до румяности.
Яйцо у меня одно на 230 г масла. Если его и сыр берëте полкило, то и яйца уже нужно два 
#22552 2022-11-29 14:16:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Рецепт сырного печенья для анона из #ЕМПРЯМОЩАС
спасибо 
#22553 2022-11-29 15:28:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Для анона, спрашивавшего про курицу с виноградом и луком из гастрострима. Да ничего особенного, потушил куриные бедра и крылья с луком колечками, виноград добавил где-то на середине готовки, немного прожарил , потом дотушил под крышкой. В таких рецептах обычно советуют готовить с белым вином и грецкими орехами, у меня не было под рукой ни того, ни другого. Виноград, наверное, стоило, добавить немного попозже, но в целом мне было вкусно. Виноград Тайфа. Курица вышла сочной, но не сильно сладкой и не кислой.
Отредактировано (2022-11-29 15:29:24)
#22554 2022-11-29 16:44:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Для анона, спрашивавшего про курицу с виноградом и луком из гастрострима
Спасибо огромное. Звучит как музыка.
#22555 2022-11-29 23:03:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, может кто-то знает рецепт свиных ушей по китайски? Ела китайском ресторане. ИМХО это были вареные уши соломкой в маринаде из чили масла, чеснока и кунжутного масла. Может и соевый соус там был, но непонятно из за чили масла. Холодная закуска. Очень хочу повторить.
#22556 2022-11-30 01:00:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, тут же можно задавать вопросы формата "где купить"? Так вот... Где в ДС-2 можно купить творожную массу без изюма, кураги, шоколадных капель и тд? Просто ванильную без "наполнителя"? В доставках (самокат, вкусвилл, пятёрочка) только с наполнителем, в магните тоже, в мясомолочных магазинах (типа Колхоза или Удачного) – тоже.
Она вообще существует?.. ну, вроде существует. Во вкусвилле я видел ванильную, но там фасовка 80 грамм. А так, чтобы стандартная по 200 грамм – только со всякими изюмами.
Где ещё можно глянуть? Или лучше сдаться и выковыривать изюм сделать самому?
Просто, объясню зачем мне это: я обычно к тортам, особенно к морковному, делаю сметанно-творожный крем на такой массе. Но наличие в креме изюма меня бесит, а раньше в другом регионе я спокойно покупал "пустую" массу в обычном мясомолочном (
Отредактировано (2022-11-30 01:04:54)
#22557 2022-11-30 01:31:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Попробуй по фермерским поискать.
Но проще и быстрее сделать самому, наверное. Заодно и жирность со сладостью под себя подобрать сможешь.
#22558 2022-11-30 01:38:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:А с тортом у меня фигня выходит: разваливается
Мне кажется, его надо делать в форме, застеленной плёнкой... тогда не должен развалиться
Ну всё равно его рано или поздно надо будет как-то нарезать на порции. Вот при этом он и разваливается вплоть до состояния "ещё немного размешать и будет салат".
#22559 2022-11-30 02:32:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Или лучше сдаться и выковыривать изюм сделать самому?
Слушай, ну если у тебя блендер есть, то кмк не проблема взбить творог, особенно мягкий, с ванилью, сахаром и ложкой сметаны. Получишь нежную консистенцию как раз массы
#22560 2022-11-30 02:53:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
#22561 2022-11-30 02:54:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Слушай, ну если у тебя блендер есть, то кмк не проблема взбить творог
upd: а если блендера нет, то протереть творог через сито или пропустить через мясорубку. Заебистей, но точно легче, че выковыривать изюм
Отредактировано (2022-11-30 02:54:46)
#22562 2022-11-30 02:55:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ростагрокомплекс выпускает массу без всего, только ваниль, продается в Окее и Ленте точно, на Озоне . тоже есть. Фасовка насколько помню есть и маленькая и побольше ( точную граммовку не знаю).
#22563 2022-11-30 03:32:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, тут же можно задавать вопросы формата "где купить"? Так вот... Где в ДС-2 можно купить творожную массу без изюма, кураги, шоколадных капель и тд? Просто ванильную без "наполнителя"? В доставках (самокат, вкусвилл, пятёрочка) только с наполнителем, в магните тоже, в мясомолочных магазинах (типа Колхоза или Удачного) – тоже.
Она вообще существует?.. ну, вроде существует. Во вкусвилле я видел ванильную, но там фасовка 80 грамм. А так, чтобы стандартная по 200 грамм – только со всякими изюмами.
Где ещё можно глянуть? Или лучше сдаться и выковыривать изюм сделать самому?
Просто, объясню зачем мне это: я обычно к тортам, особенно к морковному, делаю сметанно-творожный крем на такой массе. Но наличие в креме изюма меня бесит, а раньше в другом регионе я спокойно покупал "пустую" массу в обычном мясомолочном (
Марку "Снежок" посмотри, раньше была в перекрёстке, и, кажется, в окее, ленте и пятёрке. Ещё у Пискаревского завода, кажись, были ванильные сырки без изюма, но там фасовка по 100, что ли, граммов
#22564 2022-11-30 06:34:29
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В ДС точно есть у марки "Твороги".
#22565 2022-11-30 09:02:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ростагрокомплекс
По 90 грамм у них — https://www.rostagroexport.ru/syrki-tvor-cat
у марки "Твороги"
Tvorogi которая?
#22566 2022-11-30 09:07:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
делаю сметанно-творожный крем на такой массе. Но наличие в креме изюма меня бесит
Протри через крупное сито или даже через дуршлаг. Там же изюм целиковый, не молотый?
#22567 2022-11-30 09:30:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Масса творожная "Вологжанка", есть без изюма, просто ванильная, но сладкая шо писец.
#22568 2022-11-30 10:16:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если есть гастрономы в округе, там бывает в молочных отделах
#22569 2022-11-30 10:53:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Про выковыривать изюм я пошутил))
Спасибо, видимо реально проще самому. Эх, интересно почему такая творожная масса это редкость?
#22570 2022-11-30 11:36:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
почему такая творожная масса это редкость?
Подозреваю, потому что в оригинале это творожная пасха, так что запроса не было особо, чтобы без начинок.
#22571 2022-11-30 13:17:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Эх, интересно почему такая творожная масса это редкость?
А мягкий творог в ванночках у вас не бывает?
#22572 2022-11-30 13:59:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, может кто-то знает рецепт свиных ушей по китайски? Ела китайском ресторане. ИМХО это были вареные уши соломкой в маринаде из чили масла, чеснока и кунжутного масла. Может и соевый соус там был, но непонятно из за чили масла. Холодная закуска. Очень хочу повторить.
Рецепт свиных ушей есть вот здесь, страница 52. Правда, лично не опробован, сказать ничего не могу.
Книга в pdf
#22573 2022-11-30 20:32:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а слабосоленая форель сможет выдержать несколько часов без холодильника или испортится?
Раздумываю, можно ли взять её с собой на обед, у нас на работе холодильника нету.
#22574 2022-11-30 20:36:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если у вас там нет экстремальной жары, то часов 5-6 спокойно выдержит. Можешь для успокоения холодную завернуть в несколько пакетов или во что-то матерчатое (запасная кофта, например, или тканевая сумка). Я так даже заморозку возила в тёплом транспорте.
#22575 2022-12-01 07:47:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Книга в pdf
Анончик, 
скачал себе.
*другой Анон