Холиварофорум

Анон

Анонимная кулинария

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 3#p7365963
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 4#p4113284
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p3973897
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 5#p2857935
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p10758647
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p9458667
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p8301637

Анон

Re: Анонимная кулинария

Купил крыло индейки на суп. В жизни такого жестокого мяса не пробовал. Это просто мне такое попалось или у иедейки есть свои секреты приготовления?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Плечевую часть или локтевую? Но вообще индейка обычно не настолько жесткая, странно.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Плечевую часть или локтевую? Но вообще индейка обычно не настолько жесткая, странно.

Эээ...все крыло. От места соединения с телом до самого кончика

Анон

Re: Анонимная кулинария

Индейка бывает довольно жесткая, именно крылья как раз недавно такие попадались. Старая скорее всего, переросток. Но если на суп, то не столь страшно, вари подольше.

Анон

Re: Анонимная кулинария

А сколько варил, если считать от закипания?

Анон

Re: Анонимная кулинария

А сколько варил, если считать от закипания?

Час. Но крыло было разделено на части поменьше

Анон

Re: Анонимная кулинария

у иедейки есть свои секреты приготовления?

Скороварка. В общем единственный секрет - долго готовить.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, подскажите, как готовить пасту с рыбой. Рыбу вместе с пастой варить или отдельно жарить, потом добавлять? И как соус сделать?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Купил крыло индейки на суп.

Я варю крылья полтора часа, а потом только начинаю засыпать все остальное, что для супа требуется. Она тогда от кости отходит, очень вкусная получается.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Рыбу вместе с пастой варить или отдельно жарить, потом добавлять?

Отдельно.

И как соус сделать?

Сицилийский вкусный, с изюмом, фенхелем и жареными сухарями. Хорошо сочетается с жареной скумбрией. Ты просто погугли вид рыбы и выбери себе тот который понравится. Но в основном кажется используют консервированный тунец

Анон

Re: Анонимная кулинария

Подскажите, какой вариант можно взять на маркет-плейсах, чтобы было максимально похоже на аутентичную?

тоже постою, послушаю, потому что я в какой-то момент сдался и начал мешать специи сам

Анон

Re: Анонимная кулинария

На что похоже растительное "молоко"? Вижу постоянно, есть много видов, часто акции и скидки. Вроде и интересно попробовать, я маньяк пробовать всякое новое и неизведанное. Но я не люблю именно само молоко, молочный вкус. И не люблю сладкое. Стоит пробовать, какие мнения? Жаль будет потратить деньги и выкинуть.
Оно напоминает по вкусу молоко, или условно не особо?
По вкусам: орехи и семена люблю, крупы нет, бобовые люблю, так что какое-нибудь миндальное по идее может и понравиться, а овсяное или рисовое не факт.
Пробовал как-то "Пармалат", вроде вкус молока, но не очень сильный, сладковатое, но не сильно. Напрягло другое — молоко простояло вскрытое в холодильнике более двух месяцев, но не прокисло и не протухло. Это явно ненормальное что-то.

Анон

Re: Анонимная кулинария

На что похоже растительное "молоко"?

Овсяное молоко анону похоже на воду со вкусом овсянки, соевое похоже просто на воду.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Жаль будет потратить деньги и выкинуть

купи маленький пакетик. только не думай, что оно прям вкусное, имхо, просто чтоб в кофе что-то белое, а не просто воду плеснуть.
про паранойю о стерилизованном молоке отвечать не буду, это прям дикость

Отредактировано (2025-12-02 21:42:41)

Анон

Re: Анонимная кулинария

На что похоже растительное "молоко"?

Их слишком много, чтобы тебе ответить, вплоть до бананового. Обычно слаще молока, на коровье похоже отдаленно, более водянистое.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Молоко для этого и стерилизуют, чтобы оно стояло дофига времени. Плесни в пармалат ложечку простокваши, йогурта, кефира, прекрасно свернется за день-два-три, в зависимости от температуры.
А немолоко мне напоминает кашу, причем сырую) ну это из тех, что я пробовала, там вкус овсяной болтушки преобладал.

Анон

Re: Анонимная кулинария

купи маленький пакетик. только не думай, что оно прям вкусное, имхо, просто чтоб в кофе что-то белое, а не просто воду плеснуть.

Ясно, поищу маленькие, я все больше литровые или поллитровые вижу.
Не, мне не в кофе, просто попробовать вкус. Интересно же.

про паранойю о стерилизованном молоке отвечать не буду, это прям дикость

Но обычное и стерилизованное тухнет. За два месяца-то вскрытое. Обычное и стерилизованное портилосьЗначит, просто повезло.

Короче, понятно. Что ничего не понятно. Надо экспериментировать.

Анон

Re: Анонимная кулинария

просто попробовать вкус.

Если не в кофе и если тебе нравится мороженое или молочные коктейли, рекну planto barista. Его вкусно пить само по себе, оно чуть густое. Я больше всего люблю вкус «ванильный пломбир» и «фисташковый пломбир», а в кофе и матча латте люблю кокосовое.

Анон

Re: Анонимная кулинария

На что похоже растительное "молоко"?

Вижу, что уже посоветовали, но я тоже встряну. Я по акции в нашем metro когда-то купила такое "молоко", если память не изменяет, миндальное. Маленькая пачка. Мне понравилось - настолько, чтобы снова высматривать его по акции, но не настолько, чтобы прям переходить на него. Оно в кофе не как прям молоко, сам кофе немного разбавляет и добавляет свой привкус, короче, надо пробовать. Купи маленькую пачку и попробуй. Кстати, я бы наверное советовала попробовать разные - не орехи, так овсяное, или еще какое бывает. Вот мне зашло, но правда, обычное молоко покупать дешевле) Но я и кофе спокойно пью хоть с молоком, хоть без.

Анон

Re: Анонимная кулинария

И не люблю сладкое

Тогда внимательнее смотри состав, чтобы сахара не было (почти не было), обычно все немолоко сладкое.
И вообще важно, на какой основе сделано немолоко - например на упаковке написано, что кокосовое, а по факту там основа рисовая или овсяная, и от кокоса одна название и картинка

Анон

Re: Анонимная кулинария

Если не в кофе и если тебе нравится мороженое или молочные коктейли, рекну planto barista. Его вкусно пить само по себе, оно чуть густое. Я больше всего люблю вкус «ванильный пломбир» и «фисташковый пломбир», а в кофе и матча латте люблю кокосовое

Сюда плюсану ко всему. Плюс мне у них еще соевое карамельное нравится, в кофе. Но вся эта линейка прям сладкая.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Из менее сладкого рекаю фирму 137 degrees, в частности их unsweetened линейку, хотя и сладкая (с нектаром) у них не переслащенная. У этой фирмы выраженный вкус поджаренных орехов и семечек + часто продаётся в маленькой упаковке. Вкусно пить просто так и в готовку добавлять. Но в кофе мне больше пломбирные планто нравятся.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Спасибо всем за реки конкретных марок немолока

Анон

Re: Анонимная кулинария

Объясните, пожалуйста, зачем рекомендуют заранее размораживать мясо/рыбу (если они были в морозилке)? Там какие-то сложные манипуляции, вплоть до того, что нельзя просто вытащить в комнатную температуру, а надо как-то постепенно размораживать - сначала из морозилки в верхние отделы холодильника, потом уже вынуть из холодильника.
Я к чему спрашиваю - у меня в морозилке куча стейков рыбы и мяса, я их просто беру оттуда и сразу, не размораживая предварительно, бросаю в пароварку. Это плохо? Опасно? Обязательно размораживать заранее? Хз, может, там какие-то химические реакции протекают, из-за которых делать так, как я, нельзя?

Анон

Re: Анонимная кулинария

зачем рекомендуют заранее размораживать мясо/рыбу (если они были в морозилке)?

Это советы для тех, у кого нет микроволновки или пароварки.

Это плохо? Опасно? Обязательно размораживать заранее? Хз, может, там какие-то химические реакции протекают, из-за которых делать так, как я, нельзя?

Не опасно, но если ты готовишь стейк в духовке или на сковороде, он у тебя может сверху приготовиться, а внутри недоразморозиться. Если твой способ приготовления предполагает долгий прогрев, то делай как тебе удобно.
Пользуясь случаем, передаю привет ресторану, который подал нам креветки в кляре, которые так и остались замороженными внутри.