Вы не вошли.
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
А вы храните его в холодильнике?
Уже открытое да. Никогда никаких проблем при готовке с ним не было.
С дезодорированным и рафинированным подсолнечным маслом ничего не случится до истечения его срока годности, не нужно его в холодильник.
Аноны, я сейчас на тридцатом году жизни узнал, что подсолнечное масло нужно хранить в холодильнике. Выходит, я всю жизнь ел подпорченное масло? А вы храните его в холодильнике? Нет проблем с разницей температур, когда наливаешь его на сковородку?
Сколько помню, всегда растительное масло держали в буфете, а не в холодильнике
всегда растительное масло держали в буфете, а не в холодильнике
Зависит от масла. Надо читать на упаковке. На некоторых пишут, что после вскрытия упаковки хранить в темном сухом месте, на других - в холодильнике.
Кто-нибудь пробовал замораживать тыкву? И если да, то сильно ли заморозка влияет на консистенцию?
Кто-нибудь пробовал замораживать тыкву? И если да, то сильно ли заморозка влияет на консистенцию?
Всегда замораживаю осенью.
Консистенция при разморозке будет более кашеобразная, скажем так, но для меня это неважно — все равно на супы и выпечку все уходит.
Еще, кстати, зависит от сорта тыквы — баттернат хуже выглядит после разморозки, чем та же ромашка.
Я в виде пюре замораживаю, занимает места меньше.
А есть какой-ниудь терияки соус, похожий на тот, что в бигбоновской лапше соба с курицей?
Отредактировано (2024-11-07 21:31:49)
Нужен совет
Засолил капусту, когда солил - вроде была нормальная (соль брал по весу по среднему количеству в рецепте). Сейчас попробовал рассол - явно пересоленая(. Есть варианты, как исправить? В готовых блюдах будет компенсация другими продуктами, но мы любим и так капусткой похрустеть...
Есть варианты, как исправить?
Пошинковать еще партию капусты и смешать.
Пошинковать еще партию капусты и смешать.
свежую в квашеную? не испортится?
Анон пишет:Желе не срабатывает, хоть каких пропорций((( плохо достается и разваливается.
Заморозь формочку вместе с желе, в замороженном виде выдави из формы, разморозь на силиконовом листе или бумаге в холодильнике. Делаю так желейные прослойки для муссовых тортов и начинки для пирожных, в замороженном виде они нормально отходят от силикона, главное - вынимать быстро, пока желе каменно-твердое. После разморозки нормальное желе.
Анон, а на чем у тебя желе? Я так делал с желе из пачки, оно кристаллизовалось там и при оттаивании приобретало неприятную гранулированную текстуру(
Анон, а на чем у тебя желе? Я так делал с желе из пачки, оно кристаллизовалось там и при оттаивании приобретало неприятную гранулированную текстуру(
Желатин быстрорастворимый Dr. Oetker или листовой. Желатин сначала надо замочить (6 частей воды на 1 часть порошкового желатина, а листовой просто положить в холодную воду до размягчения, он сам впитает сколько нужно). Набухший желатин растворить в горячей, но не выше 60 градусов, основе (фруктовый сок или пюре с сахаром; примерно 250-300 г фруктовой части + 100 г сахара + 10-15 г желатина + вода для замачивания желатина сколько надо).
Я из такого желе замораживаю начинку для пирожных, потом в замороженном виде пихаю ее в мусс, в силиконовую форму. Замораживается до твердости, после разморозки никакой зернистости не замечала.
А в "готовое" желе из пакетика могут и пектин положить, и агар, там на состав смотреть надо.
Выходит, я всю жизнь ел подпорченное масло?
Подпорченное ты бы почувствовал.
Никогда мы не хранили масло в холодильнике и ничего с ним не происходило. Горечь не появлялась, вкус не менялся.
Так что не парься.
Такие, которые не очень сладкие, пряные или жирные, и без маргарина. И не очень твёрдые.
Без маргарина ты имеешь ввиду даже без сливочного масла или именно без маргарина, анончик? Не очень твердые на растительном масле получаются печеньки.
Аноны, а кто делал кукисы с начинками? Поделитесь рецептиком?
Анон пишет:Такие, которые не очень сладкие, пряные или жирные, и без маргарина. И не очень твёрдые.
Без маргарина ты имеешь ввиду даже без сливочного масла или именно без маргарина, анончик? Не очень твердые на растительном масле получаются печеньки.
Именно без маргарина, и думаю, что сливочное масло в приоритете.
Я просто заметил, что фабричные печенья и вафли мой организм асуждает, подозреваю, что конкретно печень и как раз за маргарин.
Но совсем без печенек грустно
Отредактировано (Вчера 12:17:24)
Можно попробовать творожные печеньки, в них обычно поменьше масла кладут, а то и вообще без него. Правда, они таки сохнут)
Именно без маргарина, и думаю, что сливочное масло в приоритете.
Я просто заметил, что фабричные печенья и вафли мой организм асуждает, подозреваю, что конкретно печень и как раз за маргарин.
Но совсем без печенек грустно
Как насчет бисквитов? Я люблю печь спонж с небольшим количеством масла и молока. Количество сахара там не критично влияет на взбиваемость, это не "Павлова", так что всегда можно подкрутить сладость в нужную сторону, добавит для вкуса какао или порошковый зеленый чай. Большой противень толстенького мягкого бисквита можно порезать на кружочки или квадратики, промазать плотным немасляным кремом типа крем-чиза и хранить в закрытой посуде в холодильнике. Или ничем не промазывать, а нанести сверху сеточку из растопленного шоколада и есть так. В холодильнике в закрытой таре лежат неплохо.
Посоветуйте, пожалуйста, рецепты каких-нибудь прикольных печенек?
Такие, которые не очень сладкие, пряные или жирные, и без маргарина. И не очень твёрдые.
Тут масла больше половины веса муки, вряд ли такое можно назвать не жирным) Просто самих ингредиентов не очень много, маленькая порция, вот и создается ложное чувство легкости.
Можно попробовать творожные печеньки, в них обычно поменьше масла кладут, а то и вообще без него. Правда, они таки сохнут)
Спс) У меня даже есть семейный рецепт, и они, скорее всего, просто не успеют засохнуть
Упд. Да, практически тот, что анон ниже ссылкой принёс. Не такие уж они и жирные, кстати не помню, как в наших с маслом
Как насчет бисквитов? Я люблю печь спонж с небольшим количеством масла и молока. Количество сахара там не критично влияет на взбиваемость, это не "Павлова", так что всегда можно подкрутить сладость в нужную сторону, добавит для вкуса какао или порошковый зеленый чай. Большой противень толстенького мягкого бисквита можно порезать на кружочки или квадратики, промазать плотным немасляным кремом типа крем-чиза и хранить в закрытой посуде в холодильнике. Или ничем не промазывать, а нанести сверху сеточку из растопленного шоколада и есть так. В холодильнике в закрытой таре лежат неплохо.
А можно тут поподробнее? Я так-то думал, что бисквиту для взбивания сахар как раз решающий. И вообще он у меня выходил через раз
Отредактировано (Вчера 16:07:45)
Тут масла больше половины веса муки, вряд ли такое можно назвать не жирным) Просто самих ингредиентов не очень много, маленькая порция, вот и создается ложное чувство легкости.
Тут масла почти в три раза меньше, чем творога.
Творог можно брать любой жирности, хоть 0%, лучше всего - пастообразный.
А можно тут поподробнее? Я так-то думал, что бисквиту для взбивания сахар как раз решающий. И вообще он у меня выходил через раз
Сахар, конечно, сильно влияет на пышность бисквита, но если делать не высокий тортовый бисквит в кольце, а тонкий "однослойный", как для рулета, спонж, да еще и щепотку разрыхлителя бросить, то количество сахара можно и уменьшить. Я делаю по рецепту, стащенному когда-то с ютуба:
Отредактировано (Вчера 16:06:38)