Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2024-04-12 16:25:26

Тогда, если с простым дрожжевым тестом, в рецептах под мак и ко сахара больше чем нужно для несладкого.

Я видела рецепты пирожков с говядиной из сдобного теста. А конкретно в такой форме видела дофига пирогов и пиццу, на буржуйском ресурсе, тесто пиццевое было.

Анон · 2024-04-13 15:16:02

Аноны, у меня есть замороженные белые грибы (магазинные), нужно ли их отварить перед жаркой, если да, то сколько? И сколько потом жарить?

Анон · 2024-04-13 16:55:58

Есть крутой бульон со свиноговяжих костей. Как его можно пооригинальнее заюзать? Просто суп не хочется

Анон · 2024-04-13 17:07:40

Анон пишет:

Как его можно пооригинальнее заюзать?

Фо Бо, рамен.

Анон · 2024-04-13 17:26:19

Анон пишет:

Аноны, у меня есть замороженные белые грибы (магазинные), нужно ли их отварить перед жаркой, если да, то сколько? И сколько потом жарить?

Варить не надо, весь грибной аромат в воду уйдёт. Белые грибы сами по себе благородные и в вываривании не нуждаются. Жарить не подскажу сколько, наверное, как влага выпарится, сами грибы потемнеют, так и нормально. Если тебе не до хрустящей корочки. Если корочку хочешь, соответственно, переворачивай ломтики и карауль корочку.

Анон · 2024-04-13 19:32:41

Анон пишет:

Варить не надо, весь грибной аромат в воду уйдёт

Спасибо. В интернете советуют все равно предварительно отварить, т.к. "неизвестно, где их собирали". Я в готовке грибов, кроме шампиньонов, вообще не спец...

Анон · 2024-04-13 19:33:40

Анон пишет:

В интернете советуют все равно предварительно отварить, т.к. "неизвестно, где их собирали".

Заводские уже мытые, обработанные и чего только не. Не надо их предварительно варить.

Анон · 2024-04-13 21:53:29

Анон пишет:

Анон пишет:
Варить не надо, весь грибной аромат в воду уйдёт
Спасибо. В интернете советуют все равно предварительно отварить, т.к. "неизвестно, где их собирали". Я в готовке грибов, кроме шампиньонов, вообще не спец...

Вываривание не помогает от "неизвестно, где собирали". "Неизвестно где" подразумевает "вдоль шоссе" или "на мусорке", грибы в таком случае набирают из почвы тяжёлых металлов, а варка их не удалит. Зато вымачивание или варка может удалить собственные токсины гриба, если гриб не первосортный. Белый гриб из нормальных мест съедобен даже сырым, а из стремных есть нельзя никаким.

Анон · 2024-04-13 22:41:37

Ещё могут советовать отварить если не уверены что это именно вот те грибы какие надо

Анон · 2024-04-14 02:08:33

У меня маман упорно приваривает покупные шампиньоны, говорит, чтоб грязь вымылась...

Анон · 2024-04-14 08:34:13

Но они же на фермах растут...

Анон · 2024-04-14 10:03:47

Анон пишет:

У меня маман упорно приваривает покупные шампиньоны

Я сис твоей маман. ОТвариваю несколько минут, сливаю. Без предварительной отварки шампиньоны мне пахнут грязными носками. Исключение - пицца, там сырые почему-то норм. Вот такая вкусовщина

Анон пишет:

Ещё могут советовать отварить если не уверены что это именно вот те грибы какие надо

Тогда лучше не рисковать.

Анон · 2024-04-14 13:59:14

Аноны, я купил сегодня свиные отбивные. Тонкие, не толще сантиметра, в кляре. Жарил их по 7—10 минут с каждой стороны под крышкой, а потом на 5 минут в духовку при 180 поставил. Пробую, а они всё равно мягкие. Я их дожарил?.. Или домашних сырым накормил :smoke:

Анон · 2024-04-14 14:14:05

Так они и должны быть мягкими в норме, тем более, кляр защищает от пересушивания при жарке. Мясо на разрезе серое было, не бледно-розовое? Тогда, значит, не сырые, по времени ты их нормально готовил. И сырая свинина по вкусу заметно отличается от готовой.

Анон · 2024-04-14 14:54:25

Анон пишет:

Мясо на разрезе серое было, не бледно-розовое?

Скорее белое, но не исключаю, что это был жир. Да и столовым ножом вроде хорошо режется и жуется норм

Анон · 2024-04-14 14:55:08

Анон пишет:

Скорее белое, но не исключаю, что это был жир.

Готово значит.

Анон · 2024-04-14 15:14:59

Спасибо, анон

Анон · 2024-04-14 21:57:01

Анон пишет:

Но они же на фермах растут...

Эм, ну хз, они всё равно в земле немного :think:

Анон · 2024-04-14 22:56:33

Аноны, можете рекнуть кондитерских блогов с муссовыми тортами? Лучше видео, но текст тоже подойдёт. И без вытяжки из рога единорога итп, как у Энди-шефа.

Анон · 2024-04-15 00:38:25

Мне нужен совет. :please: Так уж вышло, что у меня начались проблемы с жкт, и мне запретили есть острое, жирное, итд. В общем, такой вопрос: чем можно приправить куриное филе, кроме карри, перца и тому подобного? Мне по идее можно "травяные" приправы по типу базилика и тому подобного.
Может, это тупой вопрос, но я всю жизнь пользовался готовыми специями для курицы.

Анон · 2024-04-15 00:59:02

Анон пишет:

можно приправить куриное филе, кроме карри, перца и тому подобного?

Кинзой, куркумой, розмарином (не вместе)

Анон · 2024-04-15 01:07:10

Анон пишет:

Мне нужен совет. Так уж вышло, что у меня начались проблемы с жкт, и мне запретили есть острое, жирное, итд. В общем, такой вопрос: чем можно приправить куриное филе, кроме карри, перца и тому подобного? Мне по идее можно "травяные" приправы по типу базилика и тому подобного.
Может, это тупой вопрос, но я всю жизнь пользовался готовыми специями для курицы.

Базилик, кстати, прекрасно с курицей сочетается. Укроп тоже.

Анон · 2024-04-15 02:24:12

Анон пишет:

Мне нужен совет. Так уж вышло, что у меня начались проблемы с жкт, и мне запретили есть острое, жирное, итд. В общем, такой вопрос: чем можно приправить куриное филе, кроме карри, перца и тому подобного? Мне по идее можно "травяные" приправы по типу базилика и тому подобного.
Может, это тупой вопрос, но я всю жизнь пользовался готовыми специями для курицы.

Паприка, если копчёная, то вообще отлично.

Анон · 2024-04-15 04:37:18

Из готовых итальянские или прованские травы , там всё душистое и ничего острого. Так пакетик и называется.

Анон · 2024-04-15 16:27:31

Анон пишет:

Аноны, я купил сегодня свиные отбивные. Тонкие, не толще сантиметра, в кляре. Жарил их по 7—10 минут с каждой стороны под крышкой, а потом на 5 минут в духовку при 180 поставил. Пробую, а они всё равно мягкие. Я их дожарил?.. Или домашних сырым накормил

А я минут 7 всего жарю... Это получается сырое ем? На вид готовое, но даже не знаю, во всех рецептах мясо долго готовят.

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#30576 2024-04-12 16:25:26

Re: Анонимная кулинария

#30577 2024-04-13 15:16:02

Re: Анонимная кулинария

#30578 2024-04-13 16:55:58

Re: Анонимная кулинария

#30579 2024-04-13 17:07:40

Re: Анонимная кулинария

#30580 2024-04-13 17:26:19

Re: Анонимная кулинария

#30581 2024-04-13 19:32:41

Re: Анонимная кулинария

#30582 2024-04-13 19:33:40

Re: Анонимная кулинария

#30583 2024-04-13 21:53:29

Re: Анонимная кулинария

#30584 2024-04-13 22:41:37

Re: Анонимная кулинария

#30585 2024-04-14 02:08:33

Re: Анонимная кулинария

#30586 2024-04-14 08:34:13

Re: Анонимная кулинария

#30587 2024-04-14 10:03:47

Re: Анонимная кулинария

#30588 2024-04-14 13:59:14

Re: Анонимная кулинария

#30589 2024-04-14 14:14:05

Re: Анонимная кулинария

#30590 2024-04-14 14:54:25

Re: Анонимная кулинария

#30591 2024-04-14 14:55:08

Re: Анонимная кулинария

#30592 2024-04-14 15:14:59

Re: Анонимная кулинария

#30593 2024-04-14 21:57:01

Re: Анонимная кулинария

#30594 2024-04-14 22:56:33

Re: Анонимная кулинария

#30595 2024-04-15 00:38:25

Re: Анонимная кулинария

#30596 2024-04-15 00:59:02

Re: Анонимная кулинария

#30597 2024-04-15 01:07:10

Re: Анонимная кулинария

#30598 2024-04-15 02:24:12

Re: Анонимная кулинария

#30599 2024-04-15 04:37:18

Re: Анонимная кулинария

#30600 2024-04-15 16:27:31

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума