Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#30301 2024-03-12 14:32:21
#30302 2024-03-12 14:35:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
ну типа чугунная, тонкая алюминиевая а ля за 300 из икеи, толстая алюминиевая, с антипригарным покрытием?
И плита газовая или электрон?
По моему опыту сковороде надо дать разогреться как следует (с газом это проще отрегулировать), и потом можно убавить огонь до меньше среднего, оладьи вылить на сковороду, и накрыть крышкой. Когда верх схватится, можно переворачивать.
Отредактировано (2024-03-12 14:38:18)
#30303 2024-03-12 14:36:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
ну типа чугунная, тонкая алюминиевая а ля за 300 из икеи, толстая алюминиевая, с антипригарным покрытием?
Ой бля...
Толстая, судя по всему аллюминиевая, с антипригарным покрытием
#30304 2024-03-12 14:40:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Толстая, судя по всему аллюминиевая, с антипригарным покрытием
Если сгорают и не прожариваются - перекаленая сковорода, если не дожариваются вообще - слишком много теста и слабый огонь.
#30305 2024-03-12 14:46:07
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Толстая, судя по всему аллюминиевая, с антипригарным покрытием
выше дополнил коммент, попробуй на меньшем огне, дольше и под крышкой
#30306 2024-03-12 14:49:54
#30307 2024-03-12 15:20:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
и под крышкой
Блины?! 
Анон, блин должен быть такой толщины, что крышку ты просто не успеешь опустить-снять. Плеснул тесто, разогнал по сковороде, опустил на конфорку и, пока берешь нож, чтобы перевернуть - одна сторона уже зажарилась.
#30308 2024-03-12 15:23:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Они не прожариваются. Причем н епрожариваются в принципе, три рецепта перепробовала. Типа, если они жарятся на сильном огне - подгорают и не прожариваться, на медленном просто не прожариваться изнутри сырые
Пробовал тесто разбавлять? Блины плохо схватываются и сырыми кажутся, если они толстые. На кефире часто такое бывает. На самом деле при жарке на первой стороне ты держишь блин до того момента, как верх поменяет цвет. Поменялся с белого на желтый (в оттенках) - блин готов, можно перевернуть и пожарить вторую сторону. А можно не жарить, все равно блин готов, просто некрасив.
Экспериментируй со своим тестом и своей сковородой. При хорошем подборе нагрева и теста можно успевать блины на 3-4 сковородках одновременно выпекать.
#30309 2024-03-12 16:08:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А какая лучше сковорода для блинов, с толстым или тонким дном? Плита стеклокерамика, так что чугун не вариант.
Еще вопрос: купил помело, а оно оказалось сухое и с горчинкой, просто так его есть довольно скучно. Что с ним можно сделать?
#30310 2024-03-12 16:10:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Невкусное помело я бы смешала с чем-нибудь и навертела смузи.
#30311 2024-03-12 16:41:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, блин должен быть такой толщины
анон, у которого не прожариваются, пишет об оладьях, и раз у него не прожариваются, то ему надо сделать так, чтоб прожарились, а не рассказывать как оно должно быть в сферическом идеале в вакууме
#30312 2024-03-12 16:43:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
анон, у которого не прожариваются, пишет об оладьях, и раз у него не прожариваются, то ему надо сделать так, чтоб прожарились, а не рассказывать как оно должно быть в сферическом идеале в вакууме
Где упоминали оладьи? у ТС речь шла о трех разных рецептах блинов.
#30313 2024-03-12 16:46:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А какая лучше сковорода для блинов, с толстым или тонким дном?
Отлично идет аллюминий с толстым дном, прокаливаешь, смазываешь маслом, потом перед каждым блином силиконовой кисточкой добавляешь масла.
Ну и с обычной тефлонвой или толстодонной блинной (с низкими бортами) сковородой вообще не длжно быть никаких проблем.
Первые пару блинов на алюминии могут пойти комом, если сковорода не прожарена еще, а потом замечательно идет.
Тесто (жидкое) 3 яйца на литр жидкости.
#30314 2024-03-12 16:47:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Где упоминали оладьи? у ТС речь шла о трех разных рецептах блинов.
возможно не в сковороде дело, а в моей рукожопости, но блины даже тонкие прожариваются с трудом
сначала речь шла просто о неких блинах, затем - что даже тонкие не прожариваются. Очевидно, что первые блины подразумеваются толстые, т.е. оладьи.
#30315 2024-03-12 16:51:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Рептилоид штоле? 
А если у анона суп пересолен, то это он неправильно компот варил?
#30316 2024-03-12 16:58:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Рептилоид штоле?
то есть в противоположность тонким блинам ты назовешь еще какие-то кроме толстых?
#30317 2024-03-12 17:01:05
- Анон
Re: Анонимная кулинария
анон с непрожаренными блинами, держи их на сковородке дольше.
Огонь средний, ближе к сильному, но не так чтоб сразу прям горели.
И попробуй не на глазок, а по таймеру делать.
К примеру, перевернуть через ровно три минуты, потом ещё три минуты подержать и снять.
Если выходит не то, может быть добавить 30 секунд к таймеру. Может быть, минуту.
Не спеши, если речь не о тонких-с-бумажку-толщиной штуках, то они выглядят готовыми раньше, чем по факту готовы.
Ещё обрати внимание, равномерно ли прогревается сковородка. А то может быть так, что в центре уже горит, а по краям ещё сырое. Тогда если нет возможности поменять сковородку, лучше жарить оладьи (штуки размером с ладошку), а не блины (штуки на всю сковородку)
#30318 2024-03-12 17:02:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
блины лучше на кефире или молоке делать?
#30319 2024-03-12 17:03:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Блины и оладьи - два абсолютно разных блюда. И анон писал про блины. И все прочитали про блины, кроме тебя, альтернативно одаренного мыслящего, но поучающего.
#30320 2024-03-12 17:07:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
анон с непрожаренными блинами, держи их на сковородке дольше.
Огонь средний, ближе к сильному, но не так чтоб сразу прям горели.
И попробуй не на глазок, а по таймеру делать.
К примеру, перевернуть через ровно три минуты, потом ещё три минуты подержать и снять.
Если выходит не то, может быть добавить 30 секунд к таймеру. Может быть, минуту.
Не спеши, если речь не о тонких-с-бумажку-толщиной штуках, то они выглядят готовыми раньше, чем по факту готовы.Ещё обрати внимание, равномерно ли прогревается сковородка. А то может быть так, что в центре уже горит, а по краям ещё сырое. Тогда если нет возможности поменять сковородку, лучше жарить оладьи (штуки размером с ладошку), а не блины (штуки на всю сковородку)
Аааааа, спасибо
Просто моя соседка скоро скончается от чёрных блинов
#30321 2024-03-12 17:08:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
блины это абсолютно все блины, а дальше они разделяются на тонкие и толстые (оладьи) и кого как мама научила. Размер толстых может варьироваться в зависимости от возможностей и хотелок, не говоря о том, что терминология спокойно пересекается.
Сам ты альтернативный.
#30322 2024-03-12 17:10:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
блины это абсолютно все блины, а дальше они разделяются на тонкие и толстые (оладьи) и кого как мама научила. Размер толстых может варьироваться в зависимости от возможностей и хотелок, не говоря о том, что терминология спокойно пересекается.
Сам ты альтернативный.
Анон, но оладьи это не блины, они же маленькие
#30323 2024-03-12 17:40:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
и кого как мама научила
Прости, анон, но толстый блин во всю сковороду не становится оладьей, что бы тебе по этому поводу ни говорила мама или кто-то еще.
#30324 2024-03-12 18:39:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
блины лучше на кефире или молоке делать?
И так и так вкусно. Но вкус будет разный.
Если делаешь на кефире - бери самый старый, какой найдешь. Чем кислее кефир - тем вкуснее будут блиночки.
А если делать на молоке - то вкус будет более нейтральный и менее насыщенный что ли.