Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#28851 2023-12-07 12:22:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
По заявкам анонов из треда Жалоб рецепт английского влажного кекса.
▼Скрытый текст⬍
Спасибо тебе, анон, за рецепт: кекс получился очень вкусным, сахара только положила всего 50 г - 250 г показалось слишком сладко.
#28852 2023-12-07 12:31:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если надо сократить количество ингредиентов, максимально сохраняя результат, я бы условно поделила состав фруктовой смеси в рецепте на сладкие, кислые и ароматные компоненты
простите
#28853 2023-12-07 12:38:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
простите
Да чего ты. Народ пытается подойти логически.
Если любишь сладкое со сладким, клади что-то одно и радуйся.
#28854 2023-12-07 12:47:37
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Да я прст посмотрел, что есть в наличии там, где я закупаюсь, и сразу стало грустно
#28855 2023-12-07 12:57:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Да я прст посмотрел, что есть в наличии там, где я закупаюсь, и сразу стало грустно
Маркетплейсы тебе в помощь, анон. Второй год на ВБ заказываю апельсиновые цукаты.
#28856 2023-12-07 13:03:05
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А вот кстати про кислое-сладкое-ароматное. В тред несколько раз вносили ссыль на рецепт английского фруктового кекса из жж это он породил во мне идею сделать и сожрать начинку саму по себе 
Сходил перечитал - и там чот почти всё сладкое. Чучуть кислого только. Инжир, чернослив, курага, изюм, ананасовые цукаты и какая-то глазированная вишня 
#28857 2023-12-07 13:23:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Хочу рис с овощами (горошек, кукуруза, морковь), но не знаю как и какой варить рис чтобы был рассыпчатым. Видно рецепты на вопрос не ответили. Помогите.
#28858 2023-12-07 13:27:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Пропаренный рис бери, анон!
#28859 2023-12-07 13:35:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Хочу рис с овощами (горошек, кукуруза, морковь), но не знаю как и какой варить рис чтобы был рассыпчатым. Видно рецепты на вопрос не ответили. Помогите.
Вчерашний и мокрыми руками разбить комочки. Осторожно, он стреляется на поражение 
Или варить пропаренный, или заморочиться и сначала замочить, потом обжарить сырой рис до прозрачности, а потом уже в сковородке варить.
#28860 2023-12-07 16:26:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А как как раз сварить слипающийся рис? Есть мультиварка, а также неумение в ней готовить! + японский рис
Сколько заливать его, чтобы ничего не пригорело?
#28861 2023-12-07 16:36:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я заливаю на толщину пальца выше риса. Ставлю на 35 минут мультиповара или сразу программу "рис/крупа".
#28862 2023-12-07 17:03:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, хелп? Купил два нормальных на вид и запах куска мяса (свинина, говядина), сделал фарш, а он немного (около часа) постоял и посерел. Это ужас-ужас и всё выкидывать?
#28863 2023-12-07 17:11:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Есть грибы закатанные неизвестным методом два месяца назад. Есть какой-то метод чтобы узнать они испортились или можно есть?
Было три банки одна вздулась и её выкинули (сама не видела).
#28864 2023-12-07 17:19:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Есть грибы закатанные неизвестным методом два месяца назад. Есть какой-то метод чтобы узнать они испортились или можно есть?
Было три банки одна вздулась и её выкинули (сама не видела).
С грибами я бы не рисковал и выкинул.
#28865 2023-12-07 17:21:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, хелп? Купил два нормальных на вид и запах куска мяса (свинина, говядина), сделал фарш, а он немного (около часа) постоял и посерел. Это ужас-ужас и всё выкидывать?
Мясо не замороженное, случайно, было? Лук не добавлял в фарш?
Отредактировано (2023-12-07 17:23:59)
#28866 2023-12-07 17:33:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Есть грибы закатанные неизвестным методом два месяца назад. Есть какой-то метод чтобы узнать они испортились или можно есть?
Было три банки одна вздулась и её выкинули (сама не видела).
Я бы не стал рисковать.
Во первых грибы, которые не сам собирал - уже стрёмновато.
Во вторых, неизвестный способ.
В третьих, одна из банок вздулась (значит, не все условия были соблюдены или метод с косяком)
Лучше бы в эту лотерею не играть.
#28867 2023-12-07 17:41:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Лучше бы в эту лотерею не играть.
Плюс миллион. Ядовитые грибы тоже съедобные. Только один раз. Съедобные грибы могут стать опасными, если было нарушение технологии. У меня мама грибами в банке от соседки лет десять назад траванулась. Лежала в больнице, до сих пор печень лечит, на любые грибы смотреть не может.
Уж на что я жлоб в отношении продуктов, чтоб ничего не пропало (привет, 90-е), но побоялась бы.
#28868 2023-12-07 17:52:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, подскажите нубу, плиз! Я взялся осваивать выпечку - попробовал шоколадный пирог на кефире. Самый простой - яйца, кефир, сахар, мука, какао, сода. Но выходит резиновый и как будто сыроватый, хотя держу в духовке даже дольше положенного. Рецепт норм, у сестриной свекрухи по тем же пропорциям выходил нормальный, рыхлый и нежный. Гугл говорит диаметрально противоположные вещи - слишком много жидкости или слишком много муки, тесто"забито". Что более вероятно? Не хотелось бы и в третий раз запороть. Первый раз решил, что тесто недомешал, второй вымешал гладко, но все равно резина. Сестрину свекровь спросить не вариант, она уже забывает все.
#28869 2023-12-07 17:54:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если любишь сладкое со сладким, клади что-то одно и радуйся.
Моно-фрукт (у меня чаще всего цукаты) прекрасно разбавляется кусочками завалявшегося мармелада и шоколада. Да-да, прям в тесто. Даже не самые удачные шоколадные конфеты (приторные, например, или начинка невыразительная) в кексах и штолленах сказочно преображались.
#28870 2023-12-07 18:01:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Уж на что я жлоб в отношении продуктов, чтоб ничего не пропало (привет, 90-е), но побоялась бы.
Ну, у меня примерно это. Ничто не должно пропасть.
Спасибо, буду плакать и выбрасывать.)
#28871 2023-12-07 18:02:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
слишком много жидкости
Оно. И у меня получалась резиновость, если слишком хорошо вымесить тесто. Потому можно лайфхак попробовать - сначала "мокрые" и "сухие" ингредиенты смешать отдельно, затем быстро перемешать все вместе и оставить на полчаса для "вызревания".
Если духовка старая и температурные режимы не держит - совать пирог в хорошо разогретую и сразу же огонь убавлять почти до минимума.
#28872 2023-12-07 18:02:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а марципан как класть в штоллен? Просто сделать колбаску и обернуть тестом? Он не поплывёт?
#28873 2023-12-07 18:10:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Оно. И у меня получалась резиновость, если слишком хорошо вымесить тесто. Потому можно лайфхак попробовать - сначала "мокрые" и "сухие" ингредиенты смешать отдельно, затем быстро перемешать все вместе и оставить на полчаса для "вызревания
Спасибо, анон! Значит, попробую добавить муки и смешивать отдельно.
#28874 2023-12-07 18:12:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, хелп? Купил два нормальных на вид и запах куска мяса (свинина, говядина), сделал фарш, а он немного (около часа) постоял и посерел. Это ужас-ужас и всё выкидывать?
Сверху посерел или весь целиком? Если весь, то окислился от мясорубки и хз, лучше мясорубку поменять тогда, насчет сьедобности не подскажу, я пофигист и ем все. Если ты что-то в фарш замешал, он тоже может посереть быстро, тот же лук, да.
#28875 2023-12-07 18:13:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Гугл говорит диаметрально противоположные вещи - слишком много жидкости или слишком много муки, тесто"забито". Что более вероятно?
Мало соды может быть, или она плохого качества, или слишком быстро реагирует по каким-то причинам.
Я бы не мучался с ней, взял бы разрыхлитель, в два раза больше, чем соды по рецепту