Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2023-10-16 08:03:20

Анон пишет:

Серьёзно, есть ли овощи, которые хорошо подходят к печени? В виде гарнира или вперемешку, типа рагу? Надеюсь на вас!

Мне кажется, отлично зайдёт как в виде гарнира, так и вперемешку бэби-морковь со стручковой фасолью.

Анон · 2023-10-16 09:55:10

анончики, выручайте. сегодня истекает срок годности молока примерно 350гр, нужно что-то приготовить, но не блинчики и не печенье
есть мука (много), сахар (много), яйца (десяток), масло сливочное (грамм 100), разрыхлитель. нет ничего для начинок кроме невкусного джема 300 гр. яблоки еще есть 3 штуки
что делать? :sadcat:

Отредактировано (2023-10-16 09:58:53)

Анон · 2023-10-16 10:17:26

Анон пишет:

анончики, выручайте. сегодня истекает срок годности молока примерно 350гр, нужно что-то приготовить, но не блинчики и не печенье

Не много блинчиков, а одын
Фар бретон https://chadeyka.livejournal.com/164615.html
Голландская малышка https://herringinfurs.blogspot.com/2013 … st_14.html ее и с яблоками делают.

Анон · 2023-10-16 10:18:18

Анон пишет:

анончики, выручайте. сегодня истекает срок годности молока примерно 350гр, нужно что-то приготовить, но не блинчики и не печенье
есть мука (много), сахар (много), яйца (десяток), масло сливочное (грамм 100), разрыхлитель. нет ничего для начинок кроме невкусного джема 300 гр. яблоки еще есть 3 штуки
что делать?

Свари заварной крем. Молоко пастеризуется еще раз, крем постоит в холодильнике еще несколько дней спокойно, пока не решишь, что с ним делать. Ну или сразу эклеры запили на остатке масла и яиц, тоже вещь)

Анон · 2023-10-16 10:20:48

Анон пишет:

не блинчики и не печенье

Молочный коржик?
Несколько страниц назад анон приносил рецепт, да и у Чадейки есть в ЖЖ тоже.
Правда, молока туда меньше 350 мл надо.

http://www.chadeyka.ru/114083/114083.html

Анон пишет:

рецепт вот https://www.russianfood.com/recipes/rec … rid=157136

Отредактировано (2023-10-16 10:23:15)

Анон · 2023-10-16 10:26:53

Анон пишет:

Не много блинчиков, а одын
Фар бретон https://chadeyka.livejournal.com/164615.html
Голландская малышка https://herringinfurs.blogspot.com/2013 … st_14.html ее и с яблоками делают.

о, спасибо анон! я нашел до этого примерно похожий рецепт где яблоки вместо чернослива, 3 яйца и вот это все, очень похоже.

Анон пишет:

Свари заварной крем. Молоко пастеризуется еще раз, крем постоит в холодильнике еще несколько дней спокойно, пока не решишь, что с ним делать. Ну или сразу эклеры запили на остатке масла и яиц, тоже вещь)

не умею такое)) я не так давно начал кулинарить что-то сложнее яичницы

Анон · 2023-10-16 10:27:31

Анон пишет:

Молочный коржик?

это я и был. накушался уже два раза пек поэтому и говорю чтоб без печенья)))

Анон · 2023-10-16 10:34:09

Анон пишет:

не умею такое)) я не так давно начал кулинарить что-то сложнее яичницы

Так и попробовал бы как раз))) удобный случай.
Вообще, заварной крем, на мой взгляд, - штука простая и шикарная в смысле того, что не требует специальных ингредиентов вроде сливок для взбивания и танцев с бубнами вроде варки сахарного сиропа и т.п. Единственное, что требуется - посуда с подходящим дном, типа сотейника или чугунка, который хорошо и медленно греется. Если такая посуда есть, то все остальное очень просто делается.

Анон · 2023-10-16 14:05:55

Плюсую к заварному крему. Это просто, хотя выглядит не так. Но по факту проще каши. Делай прямо по инструкции, как раз всё и задействуется.

Анон · 2023-10-16 17:39:51

Анон пишет:

Анон пишет:
Аноны, как по-простому приготовить (или сервировать?) авокадо?
Я делав просто нарезку с солью-перцем, было норм, но хочется новых симфоний
▼авокадные идеи⬍
Можешь сделать гвакамоле (авокадо раздавить с лимонным соком, добавить мелко порезанную помидорку - без семян, красный острый перчик чили по вкусу, луковку-шалот и мелко порезаный кориандр - аутентично и кто любит, я кориандр не люблю, поэтому добавляю неаутентичную петрушку), мажь на тост, зачерпывай чипсами, подавай к картофелю и т.п. Можно летний салат: кружочкаму порезать и веерообразно/внахлёст уложить авокадо, помидоры, огурцы, сверху посыпать мелко нарезаным луком (я сырой лук не очень, поэтому этот момент опускаю), сбрызнуть соком лимона, мелко порезанными оливками, полить заправкой: две столовых ложки уксуса хорошо размешать с чайной ложкой мёда, солью, перцем, лимонной цедрой и тремя столовыми ложками оливкового масла (или какое ты любишь). Можно чуть увеличить углубление в половинках авокадо и вбив туда по яйцу, запечь в духовке. Если не боишься чеснока, сделай авокадо-айоли (довести до состояния пюре авокадо/лимонный сок/давленый чеснок, сколько тебе нравится, греческий йогурт, соль, перец) и макай туда тонко порезанные запечённые в духовке овощи (например, морковь, пастинак, бурячок, сбрызни их хорошенько растительным маслом перед запеканием, если есть, добавь кроме соли/перца в масло тимьян или другие какие травы по вкусу). Десерт: авокадо, чуть лимонного сока, порошок какао, мёд, если есть - ваниль, взбить, если слишком густо - добавить капельку молока, по формочкам и дать охладиться паку часиков в холодильнике, когда будешь есть, можно сверху порезать манго или персик и посыпать тёртым шоколадом.

запоздалое восторженное: огнище! спасибо, анон!)

Анон · 2023-10-16 19:32:28

Анон пишет:

запоздалое восторженное: огнище! спасибо, анон!)

Рад, что понравилось! :friends:

Анон · 2023-10-16 23:05:55

Аноны, только у меня булочки и пирожки при выпечке слипаются так, что становятся пирогом? Приходится или очень далеко их класть друг от друга, а порой нет места. Или же потом при попытке отлепить стенки у одного из рвутся и вылезает начинка. Как так делают в роликах, что потом просто отламывают готовые пирожки друг от друга и все получается красиво без начинки наружу?
И еще. Кто печет в пароварке, чем смазываете низ и бока? Решила печь без пекарской бумаги, смачно обмазала маслом, все равно прилипли.

Анон · 2023-10-17 00:32:30

Анон пишет:

Аноны, только у меня булочки и пирожки при выпечке слипаются так, что становятся пирогом? Приходится или очень далеко их класть друг от друга, а порой нет места. Или же потом при попытке отлепить стенки у одного из рвутся и вылезает начинка. Как так делают в роликах, что потом просто отламывают готовые пирожки друг от друга и все получается красиво без начинки наружу?
И еще. Кто печет в пароварке, чем смазываете низ и бока? Решила печь без пекарской бумаги, смачно обмазала маслом, все равно прилипли.

А если их прокладывать чем-то или в формочках силиконовых печь вообще?

Анон · 2023-10-17 03:08:57

Анон пишет:

А если их прокладывать чем-то или в формочках силиконовых печь вообще?

Формочки тут спасают.

Анон · 2023-10-17 03:57:27

Анон пишет:

А если их прокладывать чем-то или в формочках силиконовых печь вообще?

Уже класть на кухне некуда разную посуду. Прокладывала раньше пекарской бумагой, что-то забыла в этот раз.
Купила силиконовые коврики, хотя бы ко дну и стенкам не будет прилипать. И буду прокладывать бумажками.

Анон · 2023-10-17 08:25:18

Анон, я пеку так, что они смыкаются, да. Но не слипаются при этом, отламываются порционно, как задумывалось. Ничего для этого не делаю, не знаю, как оно работает, но работает. Правда, сверху ничем не мажу, может из-за этого? Успевает образоваться микрокорочка?

Анон · 2023-10-17 10:32:23

У кого-нибудь есть проверенный рецепт самодельного густого соуса терияки или даже курицы терияки?

Анон · 2023-10-17 10:50:00

Откопал в отложенных на ютубе ролик про супы. Типа набор простых супов на каждый день. Ндааа... ну если это вот простые супы на каждый день, то я понимаю, почему столько людей ненавидят суп...

Анон · 2023-10-17 11:51:26

Анон пишет:

Типа набор простых супов на каждый день.

Я помню на ютубе был ролик про суп за пять минут. Начинался он с того, что нужно было варить бульон часов 6. Не, на сам суп уходило минут пять, не больше, порезать зеленый лук и сделать заправку с соевым соусом и уксусом. Даже в две минуты можно было уложиться, если не греть :lol:

Отредактировано (2023-10-17 11:51:48)

Анон · 2023-10-17 11:54:57

Это из чего бульон часов шесть варить? :smoke:

Анон · 2023-10-17 11:56:09

Анон пишет:

Это из чего бульон часов шесть варить?

Ну, сначала нужно поймать курицу...

Анон · 2023-10-17 11:57:18

Сначала её вырастить нужно!

Анон · 2023-10-17 11:57:44

Анон пишет:

Это из чего бульон часов шесть варить?

Из костей самолично заваленного мамонта говяжьих или свиных, или сборных, на очень тихом огне.

Анон · 2023-10-17 11:58:01

Анон пишет:

Сначала её вырастить нужно!

Это уже продвинутый уровень, тут опыт в кулинарии нужен.

Анон · 2023-10-17 12:00:08

Анон пишет:

Это из чего бульон часов шесть варить?

Ну, собсно, заготовка под рамен. Варится много бульона, а уж накидать в него прочие ингредиенты - фигня вопрос.

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#28126 2023-10-16 08:03:20

Re: Анонимная кулинария

#28127 2023-10-16 09:55:10

Re: Анонимная кулинария

#28128 2023-10-16 10:17:26

Re: Анонимная кулинария

#28129 2023-10-16 10:18:18

Re: Анонимная кулинария

#28130 2023-10-16 10:20:48

Re: Анонимная кулинария

#28131 2023-10-16 10:26:53

Re: Анонимная кулинария

#28132 2023-10-16 10:27:31

Re: Анонимная кулинария

#28133 2023-10-16 10:34:09

Re: Анонимная кулинария

#28134 2023-10-16 14:05:55

Re: Анонимная кулинария

#28135 2023-10-16 17:39:51

Re: Анонимная кулинария

#28136 2023-10-16 19:32:28

Re: Анонимная кулинария

#28137 2023-10-16 23:05:55

Re: Анонимная кулинария

#28138 2023-10-17 00:32:30

Re: Анонимная кулинария

#28139 2023-10-17 03:08:57

Re: Анонимная кулинария

#28140 2023-10-17 03:57:27

Re: Анонимная кулинария

#28141 2023-10-17 08:25:18

Re: Анонимная кулинария

#28142 2023-10-17 10:32:23

Re: Анонимная кулинария

#28143 2023-10-17 10:50:00

Re: Анонимная кулинария

#28144 2023-10-17 11:51:26

Re: Анонимная кулинария

#28145 2023-10-17 11:54:57

Re: Анонимная кулинария

#28146 2023-10-17 11:56:09

Re: Анонимная кулинария

#28147 2023-10-17 11:57:18

Re: Анонимная кулинария

#28148 2023-10-17 11:57:44

Re: Анонимная кулинария

#28149 2023-10-17 11:58:01

Re: Анонимная кулинария

#28150 2023-10-17 12:00:08

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума