Холиварофорум

Анон

Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Анон после нескольких лет удаленки/гибридного графика вышел на полный день в офис.
Ощущается ужасно. Я понимаю, что многие так работают всю жизнь, да я и сам так работал до недавнего времени. Но как же привыкаешь к хорошему!

Первым делом встал вопрос с едой. Большинство коллег уходят обедать в кафе, но для меня это вариант на крайний случай.
Во-первых, это дороже домашней еды. Более дешевые столовые тоже есть относительно поблизости. Но, во-первых, до них еще дойти надо пешком, а погода всё гаже. А во-вторых, это так себе вариант из-за второго пункта.
Во-вторых, анон сел на диету. Диета низкоуглеводная. Поэтому большая часть доступной в кафе и столовках еды отпадает - это пиццы, бургеры, врапы, суши в ближайшем фуд-корте, а в столовках каши, макароны, бобовые, картошка и т.д. Есть салат-бар, но постоянно питаться я там не буду.
В-третьих, всё же домашняя еда лучше, потому что я точно знаю, что я туда положил, на каком масле жарил и насколько оно свежее.

Итак, решено - буду брать еду с собой. Кухня с холодильником и микроволновкой есть.

Но есть нюанс - в понедельник и среду я занят весь вечер после работы. То есть мне хватит времени, чтобы заехать домой, оставить там ланчбокс, покормить котов и самому что-то очень быстро перекусить. Но не больше.
То есть в воскресенье мне нужно будет готовить обед (и желательно ужин) на понедельник и вторник. А во вторник - на среду (обед и ужин), четверг и пятницу (можно только обед). В выходные можно питаться свободней.
Перекусы на ходу не рассматриваются, поскольку это обычно какие-то булки. Яблоки и бананы не ем.
К счастью, я совершенно спокойно могу есть одно и то же несколько дней, если мне вкусно. Не брезгую замораживанием готовой еды.

В общем, нужно придумывать меню так, чтобы оно вписывалось в мою диету, но при этом было поэкономичней. Я не буду тратить деньги на сладкое и всякий джанк  . Но радовать себя тоже хочется, поэтому совсем в эконом-режим уходить не хочу и буду в качестве десерта брать сыры, всякие мясные деликатесы и орехи. И, конечно, акции и скидки наше всё.

О похудении.
По большому счету мне бы скинуть хотя бы 20 кило. 25 было бы еще лучше. 30 идеально (но вряд ли осуществимо без какого-нибудь оземпика).
Впервые за долгое время взвесился в этот понедельник.
Было 82,3
Сегодня 80,4
Ушла водичка, но и то хорошо.

О деньгах.
Хочется и откладывать побольше и в то же время не лишать себя радостей жизни.
Деньги нужны на резерв в случае потери заработка, на улучшение жилья, на отпуск.
Уже какое-то время веду бюджет по принципу "сначала заплати себе". Получив зарплату или премию, первым делом покупаю валюту, хотя бы 10% от заработка.
Потом раскладываю виртуально по конвертам, на накопительные счета. До сих пор было 4 накопительных счета - 1) валютный (на жилье и отпуск), 2) на котов, 3) на здоровье. И четвертый - общий, на который я перевожу большую часть зарплаты после получения, чтобы деньги не валялись на карточке. Так и безопасней и на остатке карты их не видно, нет соблазна тратить. Плюс капает какой-то процент, пусть мизерный, но есть. Также на этом счету храню определенную сумму на форсмажоры, как кубышку, куда можно быстро залезть при необходимости. В конце месяца если что-то остается сверх кубышки - тоже идет в накопления.
В этом месяце добавил счет для всяких удовольствий.
Всё это не очень большие суммы, но результат от такого бюджетирования есть, накопления растут. Долгов и кредитов, к счастью, нет. Срочных депозитов тоже. В нашей стране на них какие-то смехотворные проценты, смысла не вижу.

Как-то так. Идеи и комментарии только приветствуются.

▼РЕЦЕПТЫ⬍

▼Заливной пирог с грибами⬍

https://www.youtube.com/watch?v=6IHyIiZf4ho

▼Тыквенный суп с фаршем⬍

Поджарил на сковороде упаковку фарша с небольшой луковицей, на топленом масле.
Параллельно отварил тыкву в небольшом количестве воды.
Тыкву пюрировал, добавил в нее банку помидоров, немного чили-соуса, фарш, еще чуть воды и соль и специи - сушеный лук, чеснок, много сладкой паприки и немного острой, шнитт-лук. Поварил всё вместе еще минут 15-20, чтобы вкусы "поженились".
Очень вкусно получилось, такая настоящая осенне-зимняя похлебка - густая, сытная, согревающая. И приготовилось быстро. С фаршем вкуснее получилось, чем с курицей. Отныне буду так готовить, скорее всего.
И в следующий раз, если будет время, хочу для такого супа не варить, а запечь тыкву, лук и сладкий перец. Еще вкуснее должно быть.

▼Яично-яичные оладьи⬍

Готовил так: отварил пяток яиц, измельчил их (толкушкой), добавил три сырых яйца, соль-перец, сушеный лук, кофейную ложечку псиллиума и пучок мелконарезанной зелени. Ложкой выкладывал на сковороду и жарил. Отличное белковое блюдо.
Правда, вместо зелени планировался зеленый лук, но его почему-то не было ни в одном из двух магазинов. Анон расстроился, потому что обожает сочетание яиц и зеленого лука, но с зеленью тоже неплохо вышло. С луком были бы настоящие ленивые пирожки с яйцом и луком 
Еще затупил, что можно было и сыра натертого добавить.

▼ суп "Ноль углеводов" ⬍

Анон сварил костный бульон из говяжих косточек.
Смешал говяжий фарш с солью и перцем, налепил фрикаделек и сварил их в этом бульоне.
"Лапша" - из омлетных блинчиков (яйцо + немного бульона).

▼Жареная капуста из блендера⬍

жареная капуста, которую я приготовил новым для себя способом. Мне было очень лень заниматься нарезанием, поэтому я сначала мелко измельчил в фуд-процессоре лук и бросил его жариться на топленом масле. Потом так же измельчил капусту и отправил туда же. Пожарил до готовности. Оказалось очень вкусно. Что ни говорите, а способ нарезки всё-таки сильно влияет на вкус. У такой капусты вкус действительно несколько другой, мне очень понравилось. И с нарезкой не ебёшься.

▼Рыбные оладушки⬍

Взял банку сардинеллы и сообразил из нее рыбные оладушки.
Размял рыбу вместе с соком, добавил пару яиц, три пера зеленого лука, немного псиллиума и кунжутной муки для связки. Перцу с лимоном и сушеного лука. Соли не надо.
Нажарил оладьев. Делал их маленькими, чтобы было легко переворачивать. Получилось 20 штук!

▼Хлеб из тунца⬍

В миску выложил небольшую (80 г) баночку тунца, 1 яйцо, немного соли-перца и примерно чайную ложку разрыхлителя. Погружным блендером всё это измельчил-взбил. Присыпал кунжутом и в этой же миске отправил в микроволновку на 3 минуты (но готово было через 2,5).
В итоге получился скорее бейгл, чем булочка 
Края поднялись хорошо, а серединка нет. Осмотр показал, что по краям оказалось больше яйца, а в середине больше тунца. То есть блендер взбил, но недостаточно хорошо перемешал. В будущем после блендера нужно будет еще перемешать лопаточкой для равномерности.
Результат удивил. Текстура действительно воздушная, хлебная, на омлет не похоже. Вкусно пахнет тунцом. Но такой хлеб можно делать и из другой рыбы и даже из мяса, говядины или курятины. Только, боюсь, мой блендер недостаточно мощный, чтобы равномерно измельчить мясо.
В целом очень удачно, вкусно и совсем без муки. Можно подсушить на сковороде и намазать творожным сыром, например. Или гуакамоле.

▼Блины на бамбуковой клетчатке⬍

4 яйца хорошо взбить
Добавить:
30г растопленного сливочного масла
соль по вкусу
50г сливок
100г воды
Еще раз хорошо взбить
Добавить
0,5 ч.л разрыхлителя
15г бамбуковой клетчатки
Снова взбить.
Оставить на 15 минут и печь.

У меня получилось 13 блинчиков.

▼Фаршированные перцы без риса⬍

Мелко нарубил и поджарил лук и шампиньоны. Остудил, добавил в смешанный фарш с солью и специями. Начинил перцы и запек в аэрофритюрнице.

▼НУ куриные наггетсы⬍

Взял упаковку малого филе, оно нежнее обычного и форма хорошая, не нужно ничего нарезать. Замариновал в разных специях на пару часов. Потом обмакнул сначала в льезон, потом в молотый миндаль. Запек в аэрофритюрнице. Отлично получилось. Хочу еще попробовать с кунжутом вместо миндаля или с ним.

▼Низкоуглеводные десерты⬍

ТУТ

▼Булочка из тхины⬍

Взбить 1 яйцо со столовой ложкой жидкой тхины, солью-специями и половиной чайной ложки разрыхлителя. Испечь в микроволновке или духовке. Тхина у меня была очень густая и я переборщил и с ней и со временем, поэтому булочка получилась  довольно плотная и хрустящая.

▼ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ⬍

▼Youtube⬍

Рюкзак и профитроли.
Отличные НУ рецепты, простые и вкусные.
https://www.youtube.com/@-lowcarb8403

▼Сайты с рецептами⬍

Skinnytaste
Эльфийская кухня

Отредактировано (2025-06-19 16:22:59)

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Ну, есть в мире ещё и птица Рух, способная съесть слона)

Тогда зовите меня Анон-птица Рух 

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Забрал посылку с косметикой. Уже вторая посылка за этот месяц. Капитально вышел из бюджета "на красоту". Хотя взял всё только нужное, да еще и по хорошей акции. Но размер трат какой-то неприятный.
Вообще, Анон всю жизнь был мягко говоря небогат. И только в последнее время попал в хорошую компанию и начал лучше зарабатывать. И теперь ловит кайф от того, что может себе позволить хорошую косметику. И иногда перегибает палку. Впрочем, я и толк вижу, кожа выглядит лучше, чем даже когда я был моложе.

Вес всё тот же.

На обед снова пирог и салат. Увидел вчера сельдерей и осознал, что не покупал его уже несколько лет, наверное. А он так замечательно хрустит.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Холодновато уже, а отопление еще не включили.
Что ж, купил бутылку рома.

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Утро понедельника, а значит - контрольное взвешивание.
Вес 77,6
За неделю 77,9-77,6 = 0,3
За пять недель 82,3-77,6=4,7
Хотелось бы больше, но в целом неплохо.

На обед сегодня салат, тефтельки и вот это страшное месиво    - овощное рагу из лука, сладкого перца, баклажанов, томатного соуса, сушеных томатов и сметаны.
На десерт к кофе немного соленого кешью.
Ужина не будет.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Коллега решил проставиться в честь дня рождения. Принес шампанское, пироги несладкие, разные печенья и конфеты.
Из всего этого анон употребил только немного шампанского. К сожалению, сладкого. Терпеть не могу сладкое шампанское, но пришлось. От остального воздержался. Доволен собой.

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес утром 76,5 

На обед большая миска салата со сметаной и зельц. Анон обожает вот это всё коллагеновое - холодец, зельц, желе. Кстати, отличный вариант десерта со стремящейся к нулю калорийностью - желе из каркаде с сахзамом. Оно вкусное, кисло-сладкое. Анончики, рекомендую.
На ужин вчерашнее баклажанное рагу.
Вечером выпью колы-зеро с ромом.

▼Скрытый текст⬍

Отредактировано (2024-10-22 20:23:16)

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес сегодня 77,1. Привет, цикл.

На обед сегодня подавали салат, зельц и остатки баклажанного рагу.
Коллега с большим интересом спрашивал ЧТО ЭТО 

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Анон, ты молодец, мне очень нравится тема.
Хотел спросить, а ты не думал о заготовках на неделю? Я вот все хочу наделать всяких рыбов и котлет, чтобы не париться в будние.

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Анон, ты молодец, мне очень нравится тема.
Хотел спросить, а ты не думал о заготовках на неделю? Я вот все хочу наделать всяких рыбов и котлет, чтобы не париться в будние.

Да, думал. Но у меня маленькая морозилка, увы. И та прилично забита. Поэтому пока два раза в неделю готовлю на несколько дней вперед.
Ну и если чего-то получается слишком много, порцию-другую могу отложить в заморозку и потом внезапно достать, когда нет времени или желания готовить.
Это, наверное, надо подъесть из морозилки те запасы, что есть и потом уже заняться недельной заготовкой.

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Да, думал. Но у меня маленькая морозилка, увы. И та прилично забита. Поэтому пока два раза в неделю готовлю на несколько дней вперед.

Анончик, как я тебя понимаю.

У меня тоже морозильная камера забита какими-то окорочками для собак, ягодами столетней давности, пельменями, купленными с похмелья итд. Скоро новый год, делаю припасы к празднику. Масла сливочного надо купить про запас, вот и накапливается. Тоже мечтаю, что у меня дойдут руки, я разберу морозилку и начну готовить на неделю вперед.

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Очень эстетично и вкусно 

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Очень красиво, очень. И как полезно!

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Спасибо за поддержку, дорогие анончики! 

Вес сегодня 76,8

На обед любимый туна-салат: баночка тунца, два яйца, мелконарезанный кусочек соленого лимона, большой огурец, пара стеблей сельдерея и майо. Обожаю, могу хоть каждый день есть.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Соленый... лимон? 

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Соленый... лимон? 

Да, это очень вкусно. Как лимон, только соленый 
Но совсем без горечи и менее кислый, очень интересный вкус.
Делается очень просто:
Лимоны (желательно с тонкой кожицей) хорошо помыть и обсушить. Нарезать вдоль на 4 дольки, но не дорезая до конца. В каждый лимон (в разрез) насыпать столовую ложку соли. Напихать лимоны в банку максимально плотно, чтобы побольше сока выделилось. Долить лимонного сока так, чтобы они были полностью покрыты соком. Закрыть крышкой и держать в темном месте около месяца. Потом отправить в холодильник и можно есть.
Вкусно добавлять к мясу, рыбе и в салаты. Тажины марокканские тоже с ними делают.

Отредактировано (2024-10-24 15:56:22)

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Делается очень просто:

Анооон! Спасибо тебе! И за безблог, и за красивую сервировку (я тоже ем из контейнера и даже не думал что можно для себя что-то сделать... красивое)
И за рецепты и идеи! 

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

я тоже ем из контейнера и даже не думал что можно для себя что-то сделать... красивое

А ты попробуй как-нибудь, анончик, если будет возможность и желание. Просто удивительно, как такие мелочи могут улучшить и украсить жизнь.

▼Что-то вспомнилось...⬍

Что-то вспомнилось, что в родительской семье как-то всегда было принято в качестве домашней одежды носить одежду обычную, но уже негодную для ношения на улице. Какие-то заношенные штаны, растянутые футболки, часто с пятнами. То, в чем выйти в люди попросту совестно. А дома удобно и не жалко испачкать-испортить. Неожиданные гости к нам не приходили, только на праздники, к которым мы принаряжались. А друг перед другом ходить чучелом вроде как и не стыдно.
И когда Анон съехал из отчего дома, то традицию по инерции продолжил. А потом однажды во время борьбы с депрессией на фоне неудачи на личном фронте внезапно зашел в магазин и купил себе пижаму. Ничего особенного, дешевые штанишки и лонгслив, никаких там шелков и кружев, обычный сетевой магазин. Но эта пижама была новая (!), красивая (!), с котиками (!).
И вот как сейчас помню, стою я в ней перед зеркалом и не понимаю, почему не делал так раньше. Да, меня никто в ней не видит. Но я-то вижу, Я! Почему я для себя не так важен?
С тех пор регулярно захожу в отделы домашней одежды. Пижамки эти стоят недорого, но вот это ощущение, когда ты приходишь домой и переодеваешься во что-то симпатичное - дорогого стоит (pun intended).
Жаль только, что дома меня не научили таким маленьким проявлениям любви к себе. Пришлось учиться самостоятельно в уже очень сознательном возрасте. А для кого-то это норма жизни...

Анон с вопросом про недельную заготовку (спасибо тебе, Анонче!) сподвиг меня на инвентаризацию морозилки. Заодно и реорганизовал этот завал.

▼И что я там нашел...⬍

• полкило сливочного масла

• пакеты натертого сыра, в общей сложности примерно 1,2 кг

• небольшой пакет креветок

• говяжий хвост

• один рыбный стейк

• один кусочек филе тунца

• порция нарезанных грибов

• фарш свиной 1 кг

• 2 пакета брокколи

• 5 порций котлетного фарша (готового, со специями)

• 5 порций сосисок

• купаты 2 шт

• 2 порции мясного хлебца

• порция намазки из сала с чесноком и зеленью

Ума не приложу, как это все поместилось в мою крохотную морозилку. Про некоторые позици я попросту забыл.
Что ж, пол-порции брокколи и порцию мясного хлебца я съем сегодня.
В выходные точно съем тунца и рыбу. И постепенно буду подъедать остальное...

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 76,8

Обед сегодня получился красочным и жизнерадостным 
Салат, обжаренный мясной хлебец и брокколи.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Контрольное недельное взвешивание.
Вес 75,6! 
Выходные были суматошными. Много беготни, не очень много еды. И вот результат.
За неделю 77,6-75,6=2 кг
За шесть недель 82,3-75,6= 6,7 кг

И я перешел из ожирения первой степени в просто излишний вес

▼Скрытый текст⬍

На обед сегодня салат, котлетки и запеченная с корицей и острым соусом тыква. Соус мне привезли друзья из Америки, там охреналиард сковиллей, поэтому тыква получилась УХ!

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Анончик, поздравляю с похудением! Твои успехи вдохновляют, а рецепты хочется повторять

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Анончик, поздравляю

Спасибо! И мне безблог помогает не сачковать.

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Сегодня утром 75,2 

В любимые джинсы уже пришлось вдеть ремень. Мое вечное неудобство - если на жопе низ сидит хорошо, то в талии часто болтается. Я не особо жалуюсь, мне нравится, что есть такая разница. Но неудобно.

На обед салат, свиная колбаска и тыква.
Дома на ужин сделаю шакшуку.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Отличный результат! Ты прекрасен и вдохновляющ, я рад за тебя.

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Отличный результат! Ты прекрасен и вдохновляющ, я рад за тебя.

Вес сегодня 75,7
И вот я вроде умом прекрасно понимаю, что скачки веса туда-сюда это нормально. Но всё равно каждый раз, как вижу привес или откат, немножко расстраиваюсь.

Живот что-то болит сегодня... У меня редко такое бывает. Даже не знаю, отчего вдруг, могу только подозревать острый соус.
Еду на работу взял, но есть опасаюсь. Пожалуй, сегодня посижу на йогуртах и чае.

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 75,7

Я так и не понял, что у меня вчера было с ЖКТ. На отравление не похоже...
Сегодня уже не болит, но на всякий случай питаюсь нейтрально. На обед отварная курятина с бульоном и йогурт.