Холиварофорум

Анон

Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Анон после нескольких лет удаленки/гибридного графика вышел на полный день в офис.
Ощущается ужасно. Я понимаю, что многие так работают всю жизнь, да я и сам так работал до недавнего времени. Но как же привыкаешь к хорошему!

Первым делом встал вопрос с едой. Большинство коллег уходят обедать в кафе, но для меня это вариант на крайний случай.
Во-первых, это дороже домашней еды. Более дешевые столовые тоже есть относительно поблизости. Но, во-первых, до них еще дойти надо пешком, а погода всё гаже. А во-вторых, это так себе вариант из-за второго пункта.
Во-вторых, анон сел на диету. Диета низкоуглеводная. Поэтому большая часть доступной в кафе и столовках еды отпадает - это пиццы, бургеры, врапы, суши в ближайшем фуд-корте, а в столовках каши, макароны, бобовые, картошка и т.д. Есть салат-бар, но постоянно питаться я там не буду.
В-третьих, всё же домашняя еда лучше, потому что я точно знаю, что я туда положил, на каком масле жарил и насколько оно свежее.

Итак, решено - буду брать еду с собой. Кухня с холодильником и микроволновкой есть.

Но есть нюанс - в понедельник и среду я занят весь вечер после работы. То есть мне хватит времени, чтобы заехать домой, оставить там ланчбокс, покормить котов и самому что-то очень быстро перекусить. Но не больше.
То есть в воскресенье мне нужно будет готовить обед (и желательно ужин) на понедельник и вторник. А во вторник - на среду (обед и ужин), четверг и пятницу (можно только обед). В выходные можно питаться свободней.
Перекусы на ходу не рассматриваются, поскольку это обычно какие-то булки. Яблоки и бананы не ем.
К счастью, я совершенно спокойно могу есть одно и то же несколько дней, если мне вкусно. Не брезгую замораживанием готовой еды.

В общем, нужно придумывать меню так, чтобы оно вписывалось в мою диету, но при этом было поэкономичней. Я не буду тратить деньги на сладкое и всякий джанк  . Но радовать себя тоже хочется, поэтому совсем в эконом-режим уходить не хочу и буду в качестве десерта брать сыры, всякие мясные деликатесы и орехи. И, конечно, акции и скидки наше всё.

О похудении.
По большому счету мне бы скинуть хотя бы 20 кило. 25 было бы еще лучше. 30 идеально (но вряд ли осуществимо без какого-нибудь оземпика).
Впервые за долгое время взвесился в этот понедельник.
Было 82,3
Сегодня 80,4
Ушла водичка, но и то хорошо.

О деньгах.
Хочется и откладывать побольше и в то же время не лишать себя радостей жизни.
Деньги нужны на резерв в случае потери заработка, на улучшение жилья, на отпуск.
Уже какое-то время веду бюджет по принципу "сначала заплати себе". Получив зарплату или премию, первым делом покупаю валюту, хотя бы 10% от заработка.
Потом раскладываю виртуально по конвертам, на накопительные счета. До сих пор было 4 накопительных счета - 1) валютный (на жилье и отпуск), 2) на котов, 3) на здоровье. И четвертый - общий, на который я перевожу большую часть зарплаты после получения, чтобы деньги не валялись на карточке. Так и безопасней и на остатке карты их не видно, нет соблазна тратить. Плюс капает какой-то процент, пусть мизерный, но есть. Также на этом счету храню определенную сумму на форсмажоры, как кубышку, куда можно быстро залезть при необходимости. В конце месяца если что-то остается сверх кубышки - тоже идет в накопления.
В этом месяце добавил счет для всяких удовольствий.
Всё это не очень большие суммы, но результат от такого бюджетирования есть, накопления растут. Долгов и кредитов, к счастью, нет. Срочных депозитов тоже. В нашей стране на них какие-то смехотворные проценты, смысла не вижу.

Как-то так. Идеи и комментарии только приветствуются.

▼РЕЦЕПТЫ⬍

▼Заливной пирог с грибами⬍

https://www.youtube.com/watch?v=6IHyIiZf4ho

▼Тыквенный суп с фаршем⬍

Поджарил на сковороде упаковку фарша с небольшой луковицей, на топленом масле.
Параллельно отварил тыкву в небольшом количестве воды.
Тыкву пюрировал, добавил в нее банку помидоров, немного чили-соуса, фарш, еще чуть воды и соль и специи - сушеный лук, чеснок, много сладкой паприки и немного острой, шнитт-лук. Поварил всё вместе еще минут 15-20, чтобы вкусы "поженились".
Очень вкусно получилось, такая настоящая осенне-зимняя похлебка - густая, сытная, согревающая. И приготовилось быстро. С фаршем вкуснее получилось, чем с курицей. Отныне буду так готовить, скорее всего.
И в следующий раз, если будет время, хочу для такого супа не варить, а запечь тыкву, лук и сладкий перец. Еще вкуснее должно быть.

▼Яично-яичные оладьи⬍

Готовил так: отварил пяток яиц, измельчил их (толкушкой), добавил три сырых яйца, соль-перец, сушеный лук, кофейную ложечку псиллиума и пучок мелконарезанной зелени. Ложкой выкладывал на сковороду и жарил. Отличное белковое блюдо.
Правда, вместо зелени планировался зеленый лук, но его почему-то не было ни в одном из двух магазинов. Анон расстроился, потому что обожает сочетание яиц и зеленого лука, но с зеленью тоже неплохо вышло. С луком были бы настоящие ленивые пирожки с яйцом и луком 
Еще затупил, что можно было и сыра натертого добавить.

▼ суп "Ноль углеводов" ⬍

Анон сварил костный бульон из говяжих косточек.
Смешал говяжий фарш с солью и перцем, налепил фрикаделек и сварил их в этом бульоне.
"Лапша" - из омлетных блинчиков (яйцо + немного бульона).

▼Жареная капуста из блендера⬍

жареная капуста, которую я приготовил новым для себя способом. Мне было очень лень заниматься нарезанием, поэтому я сначала мелко измельчил в фуд-процессоре лук и бросил его жариться на топленом масле. Потом так же измельчил капусту и отправил туда же. Пожарил до готовности. Оказалось очень вкусно. Что ни говорите, а способ нарезки всё-таки сильно влияет на вкус. У такой капусты вкус действительно несколько другой, мне очень понравилось. И с нарезкой не ебёшься.

▼Рыбные оладушки⬍

Взял банку сардинеллы и сообразил из нее рыбные оладушки.
Размял рыбу вместе с соком, добавил пару яиц, три пера зеленого лука, немного псиллиума и кунжутной муки для связки. Перцу с лимоном и сушеного лука. Соли не надо.
Нажарил оладьев. Делал их маленькими, чтобы было легко переворачивать. Получилось 20 штук!

▼Хлеб из тунца⬍

В миску выложил небольшую (80 г) баночку тунца, 1 яйцо, немного соли-перца и примерно чайную ложку разрыхлителя. Погружным блендером всё это измельчил-взбил. Присыпал кунжутом и в этой же миске отправил в микроволновку на 3 минуты (но готово было через 2,5).
В итоге получился скорее бейгл, чем булочка 
Края поднялись хорошо, а серединка нет. Осмотр показал, что по краям оказалось больше яйца, а в середине больше тунца. То есть блендер взбил, но недостаточно хорошо перемешал. В будущем после блендера нужно будет еще перемешать лопаточкой для равномерности.
Результат удивил. Текстура действительно воздушная, хлебная, на омлет не похоже. Вкусно пахнет тунцом. Но такой хлеб можно делать и из другой рыбы и даже из мяса, говядины или курятины. Только, боюсь, мой блендер недостаточно мощный, чтобы равномерно измельчить мясо.
В целом очень удачно, вкусно и совсем без муки. Можно подсушить на сковороде и намазать творожным сыром, например. Или гуакамоле.

▼Блины на бамбуковой клетчатке⬍

4 яйца хорошо взбить
Добавить:
30г растопленного сливочного масла
соль по вкусу
50г сливок
100г воды
Еще раз хорошо взбить
Добавить
0,5 ч.л разрыхлителя
15г бамбуковой клетчатки
Снова взбить.
Оставить на 15 минут и печь.

У меня получилось 13 блинчиков.

▼Фаршированные перцы без риса⬍

Мелко нарубил и поджарил лук и шампиньоны. Остудил, добавил в смешанный фарш с солью и специями. Начинил перцы и запек в аэрофритюрнице.

▼НУ куриные наггетсы⬍

Взял упаковку малого филе, оно нежнее обычного и форма хорошая, не нужно ничего нарезать. Замариновал в разных специях на пару часов. Потом обмакнул сначала в льезон, потом в молотый миндаль. Запек в аэрофритюрнице. Отлично получилось. Хочу еще попробовать с кунжутом вместо миндаля или с ним.

▼Низкоуглеводные десерты⬍

ТУТ

▼Булочка из тхины⬍

Взбить 1 яйцо со столовой ложкой жидкой тхины, солью-специями и половиной чайной ложки разрыхлителя. Испечь в микроволновке или духовке. Тхина у меня была очень густая и я переборщил и с ней и со временем, поэтому булочка получилась  довольно плотная и хрустящая.

▼суп "Чизбургер"⬍

По очереди обжарил овощи (мелким кубиком лук, морковка, сельдерей корень и черешки), бекон кубиками и говяжий фарш.
Все сложил в кастрюлю, добавил пару банок измельченных помидоров, воды, соль, специи. Варил полчаса. Потом добавил маринованных корнишонов и дал еще немного побулькать.
Снял с огня и добавил хорошую горсть натертого сыра. Небольшими порциями, помешивая, чтобы растворился.

▼Жареный творог⬍

У меня было примерно 170 граммов обычного рассыпчатого творога. К нему я добавил два яйца и соль-специи (в этот раз была сванская соль).
На сковороде разогрел немного топленого масла, выложил творожную смесь и жарил, постоянно помешивая, пока вся выделяющаяся жидкость не выкипит. Это всего несколько минут. Вкусно и в горячем и в холодном виде, супербелково.

▼ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ⬍

▼Youtube⬍

Рюкзак и профитроли.
Отличные НУ рецепты, простые и вкусные.
https://www.youtube.com/@-lowcarb8403

▼Сайты с рецептами⬍

Skinnytaste
Эльфийская кухня

Отредактировано (2026-04-27 16:30:49)

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вот это жуткое на вид месиво рядом с салатом - это морская капуста (замочил сушеную на несколько часов), смешанная с тунцом и творогом. Обычно я в такой салат кладу яйца вместо творога, но и с ним оказалось вкусно. Но видок, конечно... 

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Классика быстрообеда - омлет с беконом

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Жареные грибы с тушенкой сегодня.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Решил, что самое время поэкспериментировать с низкоуглеводным мороженым.
Взбил поллитра жирных сливок, добавил подсластитель, ваниль и 400 гр кримчиза.
Мороженицы у меня нет, поэтому просто замораживал, периодически перемешивая.
Подал с малиной и лимонным топпингом без сахара. Очень вкусно получилось.

В следующий раз попробую добавить протеин.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Сегодня на обед классика американской кухни - Buffalo chicken dip.

Действующие лица:
Куриное мясо - приготовленное. В американских рецептах часто консервированное, но можно и отварное, и запеченное. У меня была грудка от курицы-гриль. Мясо нужно разобрать на волокна.
Крем-чиз - я взял с травами.
Острый соус - соус Баффало я в ближайших магазинах не нашел. Но прочитал, что его вполне можно заменить смесью любого острого соуса и сливочного масла. Масло опустил, взял просто Шрирачу.
Моцарелла - та, которую можно натереть, а не шариками.
Сметана - в классических рецептах ее обычно нет, но я решил часть кремчиза заменить ею.

В сотейнике на небольшом огне растопил крем-чиз (200г) с таким же количеством сметаны и острым соусом до однородного состояния. Плюс немного соли и лукового порошка. Добавил горсть натертой моцареллы (часть отложил) и прогрел, пока она не начала плавиться. До кипения не доводил. Выключил огонь, добавил мясо и хорошенько перемешал. Это всё заняло минут пять.
Разложил смесь в две формы, присыпал остатками моцареллы и запек в аэрогриле 15 минут до красивой корочки.

Сказать, что это вкусно - ничего не сказать 
Похоже, у меня появилось еще одно простое и вкусное блюдо.
В разных видео видел, что его можно есть, зачерпывая долькой сладкого перца. Попробую и так, должно быть замечательно.

▼A еще у меня новая подстилочка⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Сегодня на обед:
Маринованные перцы с красным луком
Колбаски
Кабачковая запеканка (кабачки, зеленый лук, яйца, мука, сыр)

▼Скрытый текст⬍

Отредактировано (2026-07-14 16:34:31)

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Купил по акции куриных желудочков.
Отварил их до мягкости, нарезал полосками. Так же брусочками нарезал сладкие перцы и баклажаны. Все обжарил, а конце добавил разведенную бульоном пасту мисо.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес не пишу, потому что смысла нет, так и болтаюсь на плато...

На обед сегодня сациви

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Зашел в магазин, увидел сардельки, дальше все как в тумане...

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Красивое

▼И вкусное⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Поджарил до румяности нарезанные мелким кубиком бекон и кабачок, добавил пару яиц и перемешал.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Шашлык и рагу из перца.
Лук и перец нарезать, обжарить. Добавить соль и мелконарезанные помидоры и тушить до готовности. В конце щедро добавить сметаны.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Быстрохлеб из микроволновки, творожный сыр и рыбка

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Куриные котлетки и кабачковые оладки

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Творожная запеканка. Господи, зелень выглядит будто плесень 

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Горошек с тушенкой и салат из помидоров с помидорами

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Анон зашел в мясной за фаршем, а вышел внезапно с бараньими язычками. Говяжий язык люблю всю жизнь, недавно оценил свиные, а теперь вот и бараньи. Просто отварил их, очень вкусные получились, и бульон тоже.
Ем с маринованными опятами и салатом с печеными маринованными перцами.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Увидел в магазине полуфабрикат kibbeh. Для тех, кто как и я, впервые о таком слышит, рассказываю: это оболочка из перетертого мяса с булгуром, начиненная обжаренным фаршем со специями. Обычно жарят во фритюре, я запек в аэрогриле, довольно нелохо на вкус оказалось.
В качестве гарнира обжаренные с мисо баклажаны и салат.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

анон, у тебя очень классный блог, красочные фото вдохновляют питаться правильнее и рецепты интересные

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

анон, у тебя очень классный блог, красочные фото вдохновляют питаться правильнее и рецепты интересные

Спасибо! 

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Куриная печенка с горошком и стручковой фасолью.
В баночке фитнес-соус с грушей и горчицей. Горчицы мне недоложили, а в целом очень вкусно.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Сегодня микс-салат, отварная свекла и творог с печенью трески.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Пару лет назад анон добавил в вишлист чугунок (типа Le Creuset) и получил его на день рождения. Какая же вкусная в нем тушеная капуста получается, просто космос. Одна из лучших вещей на кухне.

▼Скрытый текст⬍