Холиварофорум

Анон

Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Анон после нескольких лет удаленки/гибридного графика вышел на полный день в офис.
Ощущается ужасно. Я понимаю, что многие так работают всю жизнь, да я и сам так работал до недавнего времени. Но как же привыкаешь к хорошему!

Первым делом встал вопрос с едой. Большинство коллег уходят обедать в кафе, но для меня это вариант на крайний случай.
Во-первых, это дороже домашней еды. Более дешевые столовые тоже есть относительно поблизости. Но, во-первых, до них еще дойти надо пешком, а погода всё гаже. А во-вторых, это так себе вариант из-за второго пункта.
Во-вторых, анон сел на диету. Диета низкоуглеводная. Поэтому большая часть доступной в кафе и столовках еды отпадает - это пиццы, бургеры, врапы, суши в ближайшем фуд-корте, а в столовках каши, макароны, бобовые, картошка и т.д. Есть салат-бар, но постоянно питаться я там не буду.
В-третьих, всё же домашняя еда лучше, потому что я точно знаю, что я туда положил, на каком масле жарил и насколько оно свежее.

Итак, решено - буду брать еду с собой. Кухня с холодильником и микроволновкой есть.

Но есть нюанс - в понедельник и среду я занят весь вечер после работы. То есть мне хватит времени, чтобы заехать домой, оставить там ланчбокс, покормить котов и самому что-то очень быстро перекусить. Но не больше.
То есть в воскресенье мне нужно будет готовить обед (и желательно ужин) на понедельник и вторник. А во вторник - на среду (обед и ужин), четверг и пятницу (можно только обед). В выходные можно питаться свободней.
Перекусы на ходу не рассматриваются, поскольку это обычно какие-то булки. Яблоки и бананы не ем.
К счастью, я совершенно спокойно могу есть одно и то же несколько дней, если мне вкусно. Не брезгую замораживанием готовой еды.

В общем, нужно придумывать меню так, чтобы оно вписывалось в мою диету, но при этом было поэкономичней. Я не буду тратить деньги на сладкое и всякий джанк  . Но радовать себя тоже хочется, поэтому совсем в эконом-режим уходить не хочу и буду в качестве десерта брать сыры, всякие мясные деликатесы и орехи. И, конечно, акции и скидки наше всё.

О похудении.
По большому счету мне бы скинуть хотя бы 20 кило. 25 было бы еще лучше. 30 идеально (но вряд ли осуществимо без какого-нибудь оземпика).
Впервые за долгое время взвесился в этот понедельник.
Было 82,3
Сегодня 80,4
Ушла водичка, но и то хорошо.

О деньгах.
Хочется и откладывать побольше и в то же время не лишать себя радостей жизни.
Деньги нужны на резерв в случае потери заработка, на улучшение жилья, на отпуск.
Уже какое-то время веду бюджет по принципу "сначала заплати себе". Получив зарплату или премию, первым делом покупаю валюту, хотя бы 10% от заработка.
Потом раскладываю виртуально по конвертам, на накопительные счета. До сих пор было 4 накопительных счета - 1) валютный (на жилье и отпуск), 2) на котов, 3) на здоровье. И четвертый - общий, на который я перевожу большую часть зарплаты после получения, чтобы деньги не валялись на карточке. Так и безопасней и на остатке карты их не видно, нет соблазна тратить. Плюс капает какой-то процент, пусть мизерный, но есть. Также на этом счету храню определенную сумму на форсмажоры, как кубышку, куда можно быстро залезть при необходимости. В конце месяца если что-то остается сверх кубышки - тоже идет в накопления.
В этом месяце добавил счет для всяких удовольствий.
Всё это не очень большие суммы, но результат от такого бюджетирования есть, накопления растут. Долгов и кредитов, к счастью, нет. Срочных депозитов тоже. В нашей стране на них какие-то смехотворные проценты, смысла не вижу.

Как-то так. Идеи и комментарии только приветствуются.

▼РЕЦЕПТЫ⬍

▼Заливной пирог с грибами⬍

https://www.youtube.com/watch?v=6IHyIiZf4ho

▼Тыквенный суп с фаршем⬍

Поджарил на сковороде упаковку фарша с небольшой луковицей, на топленом масле.
Параллельно отварил тыкву в небольшом количестве воды.
Тыкву пюрировал, добавил в нее банку помидоров, немного чили-соуса, фарш, еще чуть воды и соль и специи - сушеный лук, чеснок, много сладкой паприки и немного острой, шнитт-лук. Поварил всё вместе еще минут 15-20, чтобы вкусы "поженились".
Очень вкусно получилось, такая настоящая осенне-зимняя похлебка - густая, сытная, согревающая. И приготовилось быстро. С фаршем вкуснее получилось, чем с курицей. Отныне буду так готовить, скорее всего.
И в следующий раз, если будет время, хочу для такого супа не варить, а запечь тыкву, лук и сладкий перец. Еще вкуснее должно быть.

▼Яично-яичные оладьи⬍

Готовил так: отварил пяток яиц, измельчил их (толкушкой), добавил три сырых яйца, соль-перец, сушеный лук, кофейную ложечку псиллиума и пучок мелконарезанной зелени. Ложкой выкладывал на сковороду и жарил. Отличное белковое блюдо.
Правда, вместо зелени планировался зеленый лук, но его почему-то не было ни в одном из двух магазинов. Анон расстроился, потому что обожает сочетание яиц и зеленого лука, но с зеленью тоже неплохо вышло. С луком были бы настоящие ленивые пирожки с яйцом и луком 
Еще затупил, что можно было и сыра натертого добавить.

▼ суп "Ноль углеводов" ⬍

Анон сварил костный бульон из говяжих косточек.
Смешал говяжий фарш с солью и перцем, налепил фрикаделек и сварил их в этом бульоне.
"Лапша" - из омлетных блинчиков (яйцо + немного бульона).

▼Жареная капуста из блендера⬍

жареная капуста, которую я приготовил новым для себя способом. Мне было очень лень заниматься нарезанием, поэтому я сначала мелко измельчил в фуд-процессоре лук и бросил его жариться на топленом масле. Потом так же измельчил капусту и отправил туда же. Пожарил до готовности. Оказалось очень вкусно. Что ни говорите, а способ нарезки всё-таки сильно влияет на вкус. У такой капусты вкус действительно несколько другой, мне очень понравилось. И с нарезкой не ебёшься.

▼Рыбные оладушки⬍

Взял банку сардинеллы и сообразил из нее рыбные оладушки.
Размял рыбу вместе с соком, добавил пару яиц, три пера зеленого лука, немного псиллиума и кунжутной муки для связки. Перцу с лимоном и сушеного лука. Соли не надо.
Нажарил оладьев. Делал их маленькими, чтобы было легко переворачивать. Получилось 20 штук!

▼Хлеб из тунца⬍

В миску выложил небольшую (80 г) баночку тунца, 1 яйцо, немного соли-перца и примерно чайную ложку разрыхлителя. Погружным блендером всё это измельчил-взбил. Присыпал кунжутом и в этой же миске отправил в микроволновку на 3 минуты (но готово было через 2,5).
В итоге получился скорее бейгл, чем булочка 
Края поднялись хорошо, а серединка нет. Осмотр показал, что по краям оказалось больше яйца, а в середине больше тунца. То есть блендер взбил, но недостаточно хорошо перемешал. В будущем после блендера нужно будет еще перемешать лопаточкой для равномерности.
Результат удивил. Текстура действительно воздушная, хлебная, на омлет не похоже. Вкусно пахнет тунцом. Но такой хлеб можно делать и из другой рыбы и даже из мяса, говядины или курятины. Только, боюсь, мой блендер недостаточно мощный, чтобы равномерно измельчить мясо.
В целом очень удачно, вкусно и совсем без муки. Можно подсушить на сковороде и намазать творожным сыром, например. Или гуакамоле.

▼Блины на бамбуковой клетчатке⬍

4 яйца хорошо взбить
Добавить:
30г растопленного сливочного масла
соль по вкусу
50г сливок
100г воды
Еще раз хорошо взбить
Добавить
0,5 ч.л разрыхлителя
15г бамбуковой клетчатки
Снова взбить.
Оставить на 15 минут и печь.

У меня получилось 13 блинчиков.

▼Фаршированные перцы без риса⬍

Мелко нарубил и поджарил лук и шампиньоны. Остудил, добавил в смешанный фарш с солью и специями. Начинил перцы и запек в аэрофритюрнице.

▼НУ куриные наггетсы⬍

Взял упаковку малого филе, оно нежнее обычного и форма хорошая, не нужно ничего нарезать. Замариновал в разных специях на пару часов. Потом обмакнул сначала в льезон, потом в молотый миндаль. Запек в аэрофритюрнице. Отлично получилось. Хочу еще попробовать с кунжутом вместо миндаля или с ним.

▼Низкоуглеводные десерты⬍

ТУТ

▼Булочка из тхины⬍

Взбить 1 яйцо со столовой ложкой жидкой тхины, солью-специями и половиной чайной ложки разрыхлителя. Испечь в микроволновке или духовке. Тхина у меня была очень густая и я переборщил и с ней и со временем, поэтому булочка получилась  довольно плотная и хрустящая.

▼ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ⬍

▼Youtube⬍

Рюкзак и профитроли.
Отличные НУ рецепты, простые и вкусные.
https://www.youtube.com/@-lowcarb8403

▼Сайты с рецептами⬍

Skinnytaste
Эльфийская кухня

Отредактировано (2025-06-19 16:22:59)

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 73,8

Доедаю рикотту с зеленью и грецким орехом. В этот раз овощи отдельно, и так мне нравится больше.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Контрольное взвешивание

Вес 73,8
С прошлого взвешивания 76,6-73,8= 2,8
С начала похудения 82,3-76,6=8,5

Купил stinco precotto. Это уже готовая рулька в вакууме. Практически постная, без жира и кожи, только мясо на косточке. Снял мясо с кости и прогрел со стручковой фасолью. Всё вместе заняло меньше 15 минут, делать толком ничего не пришлось, люблю такие рецепты 

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 73,3

Ел то же, что и вчера. Без фото, не до него было, у меня кошка заболела 

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Сочувствую, здоровья твоей кошке(((

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Сочувствую, здоровья твоей кошке(((

Спасибо, ей уже лучше 

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 73,3

Думал нажарить кабачковых оладьев, раз уж сезон, но потом как представил, что надо стоять у сковородки... Короче, натер пару больших кабачков, посолил, выдержал, отжал. Добавил пакет тертой моцареллы, четыре яйца, ложку бамбуковой клетчатки, зелень и специи. И просто запек в духовке одним большим и тонким пластом.

Так что сегодня на обед салат, запеченное в аэрофритюрнице куриное бедро без кости и вот это кабачковое нечто.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 73,3

Ну очень удачный обед получился, ем и кайфую.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 73,0

Обед тот же, доел. К кофе взял шоколадку 90%. Всего 12 г углвеводов, а вкус такой насыщенный, что хватит мне ее на неделю.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

и вот это кабачковое нечто.

Ого, какой гигачадовый оладушек.

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Контрольное взвешивание

Вес 73,0
С прошлого взвешивания 73,8-73,0= 0,8
С начала похудения 82,3-73.0=9,3

Обед на работу не брал, так как думал, что после первой половины дня уйду. Но планы изменились, поэтому купил и съел банку зерненого творога (обожаю  ). А обед съем на ужин.

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 73,0

Сегодня на обед салат, колбаса с оливками и маринованные яйца. Яйца варил по чужому рецепту и переварил. Но все равно очень вкусно получилось.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 73,0

Сегодня на обед салат, тефтельки из куриного фарша (фарш из бедра, маринад из-под вчерашних яиц и немного кунжутной муки) и "лапша" из кабачков.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 72,7

Повторяю вкусное. Еще пара порций тефтелек ушла в морозилку.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 73,2   

Сегодня туна-салат вместо традиционного четверга: яйца, тунец, огурцы, зелень, майо.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Контрольное взвешивание

Вес 72,1 
С прошлого взвешивания 73,0-72,1= 0,9
С начала похудения 82,3-72,1=10,2

Сегодня на обед всего одно блюдо, но какое!
Микс-салат, помидор, сладкий перец.
Куриная печень, жареная в соевом и луковом соусе.
Еще думал добавить оливки, но оказалось, что запасов нет. Зато нашел в закромах консервированные артишоки. И они вписались гораздо гармоничней.
Ну и притрусил все хрустящим луком.
Очень вкусно и сытно.

На десерт было блюдечко малины - угостила коллега.

▼Скрытый текст⬍

Отредактировано (2025-06-23 14:32:48)

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 71,4

Сегодня тот же прекрасный салат.
И коллега принес шикарную черешню, не смог удержаться и не попробовать.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 71,9

Сегодняшний обед за меня выбрал случай. Анон полез в морозилку за льдом и оттуда выпала припасенная еда. Контейнер треснул и само собой, содержимое нужно съесть.
Так что к салату мясо тушеных утиных ножек со стручковой фасолью. Плюс необходимость купить новый контейнер.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 71,9

Анон предсказуем. Или стабилен, как посмотреть
Календарь показывает четверг - значит, в меню салат с тунцом.

▼Скрытый текст⬍

Анон

Re: Ланч-бокс или Как Выжить в Офисе [похудение][кулинария][yes comm]

Вес 71,3

Сегодня без готовки - просто большая банка зерненого творога и кофе-кола