Холиварофорум

Анон

Re: 84,000 дверей [религия][иногда дыбр][менталочки][yc]

Завтра у меня Day of Mindfulness с сангхой, и надо чего-то принести на веганский potluck. Я решил приготовить такой же карри, как и в прошлый раз, но с учетом всех его недостатков. И на этот раз с "настоящим" (сухим) нутом. Естественно, я забыл, что нут нужно размачивать всю ночь. Поэтому срочно пришлось искать другие рецепты (ну как искать, - разговаривать с очень плохими для экологии нейросетками). Итак, и меня был chana dal (колотый нут). Он должен давать кремовую текстуру без замачивания. Манго я решил в этот раз не добавлять, хотел чего-то менее сладкого. Внизу рецепт (на память, чтобы в следующий раз копировать и печатать его прямо отсюда, а не разговаривать с нейросетками). И история как я жидко обосрался с этим карри.

Рецепт я пишу на 2-3 порции, на potluck я просто все масштабировал на примерно 8 порций. Но там, где я пишу, - "насыпал столовую ложку", это я уже пересчитал на один прием пищи. Я просто люблю специи!!!!

• 1 стакан chana dal, хорошо промыть

• 1 небольшая луковица, мелко нарезать (я не оч люблю лук, поэтому на 3 порции возьму половину. В рецепт для потлака положил одну крупную луковицу вместо трех по рецепту, и так сойдет)

• 2 зубчика чеснока, мелко (у меня сухой чеснок в банке для специй, просто насыпал его от души, примерно полторы-две столовых ложки)

• 1 ч. л. тёртого имбиря (насыпал гораздо больше порошкового, примерно столовую ложку)

• 1 ч. л. куркумы (насыпал столовую ложку)

• 1–1.5 ч. л. карри или гарам масалы (муж сказал, что гарам масала воняет. Насыпал полторы столовых ложки карри)

• ½ ч. л. молотого кумина (не добавлял, т.к. не нашел его)

• 200 мл кокосового молока

• 2 стакана воды (на этот объем воды разбулькал томатную пасту, так как хотел помидорный карри. Очень зря!!!)

• 1–1.5 ч. л. соли (в конце)

• 1–2 ст. л. растительного масла

1. Подготовка: Промывай chana dal в холодной воде, пока вода не станет прозрачной
2. Обжарка основы

• Включи Sauté → Normal

• Добавь масло

• Лук обжаривай 6–8 минут, до мягкого и слегка золотистого (нихрена короче он за это время не становится золотистым, нужно примерно 10-15 минут. Очень внимательно в это время следить, чтобы не пригорел).

3. Ароматы

• Добавь чеснок и имбирь

• Обжарь 30 секунд, постоянно помешивая (вот это самая опасная херня, потому что у меня они порошковые, а порошок сразу же начинает гореть. Постараться сгрести лук лопаточкой в горочку, и чеснок с имбирем насыпать уже наверх на эту горочку, чтобы они не попали сразу в масло. Потом эту горочку уже равномерно размешать).

4. Специи:

• Добавь куркуму, карри (или гарам масалу), кумин (то же самое, - порошок начинает прилипать ко дну. Мешать после каждого, а не когда добавил уже все порошки).

• Прогрей 20–30 секунд, пока не появится аромат

5. Жидкости и dal

• Всыпь chana dal

• Влей 2 стакана воды

• Влей 200 мл кокосового молока

• Хорошо перемешай

• Соскреби всё со дна (важно для Instant Pot), - вот тут я дичайше лоханулся, и щас мы на это прервемся.

Как мультиварка перестала работать, и почему. Короче, несмотря на то, что я очень аккуратно прошкрябал дно от прилипших специй и перемешал, мультиварка все равно показала Burn. Почему (отвечает чат ГПТ): Так как у меня томатный chana dal, из томатной пасты выделяется кислота, и из колотого нута, - крахмал. На надо было добавлять томатную пасту в воду, и так ставить это на тушение под давлением. Томатную пасту нужно добавлять в самом конце!!!! Теперь мне пришлось выгребать весь свой карри в большую тарелку, доставать чашу, и мыть ее. И не факт еще, что сейчас при повторном закладывании, помидоры не начнут гореть опять. Хотя я щас налью еще два стакана воды.
6. Давление

• Закрыть крышку → клапан Sealing

• Pressure HIGH — 12–14 минут

• Natural Release 10–15 минут

7. Вот щас помидоры!!!

• Открой крышку, аккуратно добавь 1 банку томатов (крупные кусочки/пюре), у меня было примерно 2-3 столовых ложки томатной пасты, на самом деле

• Перемешай сверху, не трогая дно

• Включи Sauté → Low

• Увари 5–10 минут до густоты

• Если хочется гуще, - можно размять дал ложкой или поварить еще 5 минут

• На этом этапе можно добавить шпинат

8. Перед подачей:

• посолить

• можно добавить лимон или лайм

• можно добавить кинзу

• можно добавить острый перец

Щас я тупо сижу жду, пока посудомойка домоет кучу посуды вместе с мультиварочной чашей, чтобы заново загрузить это все туда, и дать вареву еще один шанс.
Апдейт: нет, нихрена не получается даже с помытой чашей. Дно пригорает! Мультя даже не успевает набрать нужное давление. Щас перемешаю и поскребу дно еще раз, если не получится, то поставлю на слоу кук на 5 часов, а жижу буду выпаривать уже завтра с утра.
Еще один апдейт: дал таки получился (но на соте все равно пригорает, собака. Еле чашу отскребла.)

Brown Rice (Vegan) - это на две порции

• 1 cup brown rice

• 1–1.25 cups water

• ½ tsp salt

• 1 tsp coconut oil

• я еще добавил куркумы на кончике ножа для цвета и запаха

Шаги

• Промыть рис 2–3 раза до прозрачной воды

• Залить водой и добавить соль

• Добавить кокосовое масло — оно слегка ароматизирует рис и помогает зернам не слипаться

• Pressure Cook → HIGH → 22–24 мин

• Natural Release 10 мин, затем Quick Release остатка

• Взбить вилкой перед подачей

🐢

Отредактировано (Сегодня 10:21:12)