Холиварофорум

Анон

Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Анон с 15 лет борется с лишним весом.
Правда, в 15 это было 70 кг при росте 178, а в 30 - 90 кг
После тридцати анон заебался и перестал бесконечно худеть. Стал гораздо более счастливым кабанчиком, курсирующим от 100 к 90 и обратно.

Приближается сорокет, хочу уже опуститься ниже 75-80 и там и оставаться.

▼Скрытый текст⬍

Ради здоровья хотя бы, а то с ожирением обменка уже начинает пошаливать.
Но методы моей молодости   мне не нравятся - обычно я сидел на какой-нибудь системе питания, где 3\4 еды мне невкусно, доходил до результата... возвращался к обычной жизни... возвращался к весу До, а то и к весу До++.
Или ел что люблю, но считал калории и бжу, заебывался,  доходил до результата... возвращался к обычной жизни без подстчетов... возвращался к весу До, а то и к весу До++.
Или сидел на интуитивном питании, без конца прислушивался к себе, ел без книг и инета, заебывался,  доходил до результата... возвращался к обычной жизни без этого дрочева, возвращался к весу До, а то и к весу До++.
И тд., и тп.

Ни одна система питания в мою жизнь не встроилась, чтобы можно было хоть сколько-то долго удерживать вес, не заебываясь.
В этот раз хочу не только похудеть - это-то без проблем делается - а именно построить лично для себя комфортную систему на после похудения, чтобы вес удерживался.

Все диетические рецепты - на первой странице, это справочник по моим изысканиям. Пробую, допиливаю, редактирую, пока не получится идеальный диетический рецепт.
Недиетические, например рождественская выпечка или читмил какой, уже далее в тексте. Там же и дыбр и хроники похудения.

Отредактировано (2024-05-10 21:02:15)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Начина со 103 кг в двадцатых числах ноября, сейчас 95.5
Чет бодренько очень, но тут еще под конец подболел короной - запахов нет, жрат вообще не хочется.

Сейчас творчески перерабатываю под себя новодрайв Стояновой с кексохлебцами из семечковой и ореховой муки.
http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic.php?f=21&t=10236
http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic.php?f=15&t=13941

Когда-то худел и на ее Сибарите, очень эффективно, но творог с тех пор ненавижу. А в сочетании с фруктами он вызывает устойчивые рвотные позывы. Нее, это я точно встраивать не буду

Пока из текущих выводов:
- кексохлебцы и всякие рецепты с псиллиумом\ксантаном\агаром и тд в целом норм, пока не надоели. Но заебывает, что после готовки приходится мыть посуду вручную - в пмм это не  засунешь, либо плохо отмывается, либо вообще желейкой забивает сток. Надо пробовать одноразовую посуду, иначе у меня это не приживется. (в итоге купил еще одноразовые сеточки на слив, вещь! Задерживает все густо-желейное)
- в составе завтрака овощи в меня не лезут. Максимум кружок огурца на бутерброде
- кофе на обезжиренном молоке - буэ. Я лучше выпью одну чашку в день, но на нормальном.
- а вот всякие намазки типа "сыр за 80 сек" на обезжиренном твороге - норм. Так он хоть не ощущается.
- второе типа мясо+тушовощи+салат мне хочется только на обед. На ужин уже не катит как-то.

Отредактировано (2023-11-08 16:09:57)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Тортовые фантазии

▼суфле на аллюлозе с клубникой и шоколадом⬍

корж:
2 яйца, 200 гр белка
100 гр аллюлозы
взбить

миндальный протеин 105 гр
миндальная мука обычная 60 гр
ванилин

выпекать 35 мин

подсушить клубнику кусочками 3 часа на 35 градусов

суфле:
200 гр белка взбить с 1 чл ксантана + 5 сахзама фитпарад+лимонная цедра
100 гр воды  с 2 и 2\3 чл агара прокипятить, растворить 100 гр аллюлозы, довести до белой пены. Заварить этим сиропом белки, взбить
вмешать 200 гр рикотты,  взбить

на корж выложить клубнику, вылить половину суфле, быстро смешать, выложить вторую половину суфле.
Посыпать тертым шоколадом (без сахара) и какао.

▼трайфлы-суфле с черемуховым бисквитом и ягодами⬍

подготовить стаканчики для трайфлов:
кубики черемухового бисквита, голубика, земляичное пюре из разморозки

200 гр белка взбить с 1 чл ксантана + 6 сахзама фитпарад
120 гр воды  с 3 чл агара прокипятить, растворить 70 гр аллюлозы, довести до белой пены. Заварить этим сиропом белки, взбить.

один залить как есть
остальное смешать с 120 гр детского питания, выложить в трайфлы
в оставшуюся четверть добавить 1 ст л какао и 1 сахзам, взбить
——
- "как есть" съела сразу, похоже на меренгу.
- с детским питанием в первый день нормально, но потом стал ноздреватый, хоть и не осел. Не оч.
- с детпитанием и какао отлично, слегка ноздреватый, но видимо какао как-то помогает держать форму. Похоже на мои воспоминания о нутелле десятилетней давности  Годно.

▼суфле на аллюлозе⬍

протеиновый бисквит - 160 (35\11\6    288)
кокосовая сгущенка - 80 (3\13\9 224)

суфле (эксперимент на основе воспоминаний о нормальной птичке)):
200 гр белка взбить с 1 чл ксантана + 4 сахзама фитпарад+лимонная цедра
100 гр воды  с 2 чл агара прокипятить, растворить 100 гр аллюлозы, довести до белой пены. Заварить этим сиропом белки, взбить
вмешать 200 гр рикотты,  взбить
+  замешать в суфле 40 гр кураги, 130 гр яблока, брусника

—-
пока могу сказать, что это уже очень похоже на суфле!!! Реально!
Аллюлоза почти не сладкая, зато действительно дает нужную структуру. Насчет привкуса не понял - лизнул на  белок+сироп, была легкая горечь. Но может это от цедры, надо потом отдельно попробовать.
Пробовать тортик буду завтра.
—-
уже очень даже прилично! Можно меньше сладости, или больше брусники) И более плотное суфле - в следующий раз попробую 3 ложки агара и 70 гр аллюлозы.

▼ бисквит, клубника, сменный крем⬍

корж какой-то стандартный, взял из морозилки (утилизировал грозившие просрочиться белки и напек 3-4 бисквита на миндальном протеине)

тянучка клубничная:
ококло 400 гр клубничного пюре размороженного+2 пак сахзама FitParad +1 чл с небольшой горкой псиллиума+яблоко, порезанное кубиками и высушенное в сушилке 4 часа

зажал эту клублиную начинку между двумя коржами, и подумал:
А чего я рикоттным кремом все сразу заливаю? Он же свежий сильно вкуснее чем на второй день! 
Попробую это все завтра, отрежу кусочек и полью сежим) А модно же и разными кремаи поливать, чтобы не казалось что неделю одно и тоже ем! Да и в заморозке рикоттный крем почти исчезает. А бисквит+тянучка не меняются особо. Как раз можно замораживать такой полуфабрикат, а потом его сежим кремом заливать!
Буду пробовать.
—-
оставила до третьего дня кусочек, суфле держится. Отлично.

▼манго\брусника\клубника⬍

корж:
- 2яйца, 200 гр белка, 100 гр миндальной муки, разрыхлитель 10 гр, 5 пак сахзама FitParad, цедра, ванилин
- взблендернуть, выпекать 25 минут в мультиварке

- слой 1: манго размороженный бзблендернуть, + брусника на граз+ 15 мг желатина с 200 гр воды
- слой 2: клубника 350 гр + 15 мг желатина с 200 гр воды

Подумал, что это счастье будет  до завтра застывать, так что стандартным белым кремом белок+рикотта мазать не буду - он несколько опадет.
А сделаю его завтра и буду им прям поливать свеженьким куски этого тортика прям перед употреблением))

▼блинный торт с клубнично-сливочной начинкой⬍

наконец у меня стали получаться блинчики. Вот все результаты экспериментов пошли в качестве "коржей".

Начинка "фруктовая тянучка":
- 300 гр молотой клубники из морозилки + 1 чл псиллиума, постоять 15 минут, прогреть в мультиварке до кипения, промешать (в этот раз без сахзама, тк блины получились сладковатые)

крем базовый
- рикотта 10% 200 гр + 6 пак сахзама FitParad  + 1 ст л миндального протеина, ванилин, лимонная цедра 2 мг
- 200 гр белка взбить с 1 мл ксантана
смешать

На каждый блин выложила тянучку, выровняла слой кремом, накрыла следующим.
Верх украсила кремом и размороженной голубикой.
___
Вообще очень неплохо. Не хватает вкраплений какого-нибудь более яркого вкуса. Можно или голубики  побольше, или например сухофруктов (ябреного изюма или шоколадной кураги) в середину.

▼черный лес v4 с протеиновым коржом⬍

корж
- 3 яйца, 300 гр белка, 1 чл цедры, кардамон, 7 пак сахзама FitParad
- 90 гр миндального протеина, 60 гр абрикосового протеина, 20 гр какао, 1 пак разрыхлителя
выпекать 20 мин в мультиварке

600 гр вишни разморозить

▼трайфл с фруктами⬍

корж:
- 2 яйца, 200 гр белка, полложки ванили, 2 мл цедры, кардамон, мускат, 5 пак сахзама FitParad
- 120 г миндального протеина, 10 гр разрыхлителя
выпекать 20 минут в мальтиварке

уже вообще похоже на годный бисквит!

+ слои из размоорженной клубники, манго ,брусники и стандартного крема

▼корж на протеине+заливка с сухофруктами⬍

корж
- 2 яйца+ 100 гр белка, взбить с 1 мл ксантана
- 120 гр миндального протеина + 10 гр разрыхлителя + 5 пак сахзама FitParad  + ванилин,  кардамон, мускат, цедра 2 мл
выпекать в мультиварке 20 мин
-вообще отлично, прям на бисквит похоже в целом.

заливка:
2 детпитания малых - чернослив и ягодный салатик + 2\3 чл псиллиума +  порезать 2 чернослива, 4 кураги,
+ 2 чл с горкой какао + 2 чл крошки какао-масла+ 2 сахзама FitParad +2 ст л брусники + 2 мл цедры+ грамм 100 воды
микроволнуть

▼ с маковым лукумом⬍

корж:
- 300 гр белка , взбить с 3 мл ксантана
- 80 гр миндального протеина +  10 пак сахзама FitParad  + 10 гр разрыхлителя + ванилин + 2 мл лимонной цедры сушеной
выпекать 25 минут в мультиварке

лукум:
- 150гр мак измельчить блендером
- довести до кипения клубнику из заморозки - 350 гр
- добавить 1 ст л псиллиума

корж пополам, 1 слой лукума, 1 слой базового крема на рикотте.

▼черный лес v3⬍

корж:
- 170 гр белка взбить с 2 мл кстантана, добавить 60 мг молока, взбить
- 65 гр кедровой муки, 5 пак сахзама FitParad , 2 мг псиллиума, 5 гр разрыхлителя, 10 гр какао
выпекать 30 минут

600 гр вишни разморозить, слить сок

сок+1 чл желатина + 3 пак сахзама FitParad  + 1 детпитание чернослив (90 гр). Дать постоять, прогреть до 60 гр в микроволновке.

крем
- рикотта 10% 400 гр + 16 пак сахзама FitParad  , ванилин
- 400 гр белка взбить с 2 мл ксантана, добавить 60 гр миндального протеина
смешать

замочить 1 чл желатина в 50 гр воды, прогреть до 60 гр в микроволновке.

сборка
Пока делаю половину мужу на обычном бисквите, половину себе. Так что "свой"  корж просто режу пополам, получается две половины.

На корж выложить вишню, залить половиной вишневого сока. Треть крема смешать с желатином, вылить на корж. Охладить на морозе)
Положить второй корж, вишню, вылить сок, охладить на морозе
Обмазать торт остатками крема, сколько возьмет.

▼манго2⬍

корж
- 2 яйца+ 100 гр белка, взбить с 1 мл ксантана
- 120 гр арахисовой муки + 10 гр разрыхлителя + 5 пак сахзама FitParad  + ванилин, корица, кардамон, цедра
выпекать в мультиварке 20 мин

крем
- рикотта 10% 200 гр + 6 пак сахзама FitParad , ванилин, 1 мл цедры
- 200 гр белка взбить с 2 мл ксантана, добавить 30 гр миндального протеина, 2 мл гуара
смешать

фруктовый слой
100 гр сушеного манго размочить с 200 гр воды. Взблендерить, добавить 1 чл желатина (настоять немного в воде от того же манго)
50 гр манго порезать кусочками, размочить, добавить к пюре.

сборка:
из коржа вынуть мякоть, чтобы осталась только корка. Вылить туда фруктовый слой.
сверху покрыть белковым кремом

▼панчо⬍

коржи - 200 гр обрезков от предыдущих коржей

порезать и замочить 50 гр манго. 90 кураги
порезать 30 гр грецких орехов

- творог из греческого йогурта 350 гр +200 гр сливок+13 пак сахзама FitParad  , ванилин, 3 мл цедры ()
- 200 гр белка взбить с 2 мл ксантана
смешать

разделил на три неравных части, чтобы опробовать разные допы к крему.

1) 1 чл желатина в ~100 гр воды
2) 15 гр абрикосового протеина, 3 пак сахзама FitParad
3) + 1 мл гуара

в трех разных плошках залил смесь обезков с сухофруктами разным кремом.
Посмотрим, что получится.
——
так. При пробе через два часа показалось, что слишком много крема. Добавил еще коржа, стало отлично. Наутро корж всосал весь крем, стало суховато

В целом вариант интересный, но надо проработать пропорции крем\коржи.

▼манго-маракуйа⬍

корж
- 2 яйца+ 100 гр белка, взбить с 1 мл ксантана
- 120 гр арахисовой муки + 10 гр разрыхлителя + 5 пак сахзама FitParad  + ванилин + корица, кардамон
выпекать в мультиварке 20 мин

крем
- рикотта 10% 200 гр + 10 пак сахзама FitParad  + 30 гр миндального протеина, ванилин
- 200 гр белка взбить с 2 мл ксантана
смешать

фруктовый слой
100 гр сушеного манго размочить с 100 гр воды + сок от 2 маракуй + 7 пакетиков сахзама FitParad  + 1 чл псиллиума. взблендерить,
50 гр манго порезать кусочками, размочить, добавить к пюре.

сборка:
из коржа вынуть мякоть, чтобы осталась только корка. Вылить туда фруктовый слой.
сверху покрыть белковым кремом
—-
ну очень вкусно.
Надо побольше псиллиума в манго, а то жидковато. И гуара в белковый крем. И корж можно побольше выскрести, толстоват.
Так-то конечно сюда нужна песочная форма типа тарталетки, но это я пока не научилась делать из ореховой муки.

▼клубнично-кремовый с суфле⬍

корж:
- 1 яйцо + 250 гр белка , взбить с 3 мл ксантана
- 80 гр миндального протеина +  10 пак сахзама FitParad  + 10 гр разрыхлителя + ванилин + 2 мл лимонной цедры сушеной
выпекать 25 минут в мультиварке

пропитка, фруктовый наполнитель:
разморозить 600 гр клубники, слить сок

35 гр  сушеного манго порезать, замочить в соке клубники

остатки клубники (получилось 400 гр) взблендернуть, добавить 1 чл псиллиума, 1 пак сахзама FitParad , оставить на полчаса
прогреть в микре не до кипения, хорошо размешать

крем
- рикотта 10% 200 гр + 10 пак сахзама FitParad  + 30 гр миндального протеина, ванилин
- 200 гр белка взбить с 2 мл ксантана
смешать

суфле:
- рикотта 10% 200 гр + 10 пак сахзама FitParad  + 60 гр лимонного пюре + 2 мг цедры лимона сухой +  ванилин
- 200 гр белка взбить с 2 мл ксантана
смешать
- 100 гр воды прокипятить с 2 чл агара, влить в смесь

сборка:
первый корж пропитать соком клубники, выложить клубнику, накрыть вторым коржом
второй корж пропитать соком клубники, выложить манго, залить кремом
третий корж пропитать соком клубники, залить суфле

▼вишнево-шоколадный с суфле⬍

корж:
- 1 яйцо +250 гр белка , взбить с 3 мл ксантана
- 70 гр абрикосового протеина + 20 гр какао+ 10 пак сахзама FitParad  + 10 гр разрыхителя
- какао-масло 20 гр растопить и влить в тесто
выпекать 30 минут в мультиварке

пропитка
- вишневый сок + 90 гр детпитания "ягодная поляна" + 5 пак сахзама FitParad  + 2\3чл псиллиума

крем:
- 200 гр белка взбить с 3 мг кантана
- 200 гр рикотты + 20 гр какао + 80 гр мандаринового пюре + 10 пакетиков сахзама FitParad  + 2 мг гуара
смешать

суфле:
- 200 гр белка взбить с 2 мл ксантана

- 250 гр яблочного детского питания + 8 пак сахзама FitParad , замочить с 10 гр желатина
+ 100 гр воды, настоять, прогреть в микре до 60 гр

- 50 гр миндального протеина

- 100 гр воды прокипятить с 2 чл агара, влить в смесь

сборка:
в малом колье:
на корж половину вишни, залить заливкой, выложить крем.
снять малое кольцо, поставить большое.
Приготовить суфле и залить.

▼вишневые облака v2⬍

корж:
- 1 яйцо, долить белка до 200 гр , взбить с 3 мл ксантана
- 50 гр абрикосового протеина + 10 гр какао+6 пак сахзама FitParad  + 10 гр разрыхителя
выпекать 30 минут в мультиварке

крем:
- 200 гр белка взбить с 3 мг кантана
- 200 гр рикотты смешать с 180 гр мороженой вишни (взблендерить ягоды, сок ушел на пропитку) + 9 пакетиков сахзама FitParad  + 2 мг гуара
смешать

пропитка
- вишневый сок + 90 гр детпитания "ягодная поляна" + 2 пак сахзама FitParad
—-
во, корж уже более пушистый становится. Думаю, с миндальным протеином вообще отлично будет.

▼абрикосовый⬍

корж
- 2 яйца+ 100 гр белка, взбить с 3 мл ксантана
- 100 гр муки абрикосовой + 10 гр разрыхлителя + 5 пак сахзама FitParad  + 10 гр какао-масла
выпекать в мультиварке 20 мин
—
похоже зря я увеличила кстантан, очень густое стало тесто.

1 слой - клубника, 3 пакетика сахзама FitParad , 2 столовые ложки чиа
2 слой  -

- 200 гр белка взбить с 2 мл ксантана

- 250 гр яблочного детского питания + 60 гр лаймового пюре + 10 пак сахзама FitParad , замочить с 20 гр желатина
+ 100 гр воды, настоять, прогреть в микре до 60 гр

- 50 гр миндального протеина

- 100 гр воды прокипятить с 1 чл агара, влить в смесь

—-
в итоге клубника и лайм потерялись совсем, абрикос все задавил)

▼суфле кофейно-молочное⬍

- коржи от предыдущего торта, порезать на два. Один выложить в тарелку, на второй положить цукаты (10 гр дынных цукатов замочить на полчасика)
- Сделать два эспрессо

- 200 гр белка взбить с 2 чл ксантана

- 330 гр яблочного детского питания замочить с 10 гр желатина + 45 гр воды, настоять, прогреть в микре до 60 гр

- 200 гр молока, 35 гр миндального протеина, 7 пак сахзама FitParad , прогреть в микре
- 100 гр воды прокипятить с 1 чл агара, влить в молоко

влить в белки блочную смесь и молочную смесь, взбить. Половину вылить на корж, накрыть вторым (который с цукатами)
Кофе влить и вмешать в остатки крема, залить второй корж

Три дольки черного шоколада потереть на мелкой терке, посыпать сверху.
—-
суфле уже гораздо более вразумительное. Можно экспериментировать с разными добавками и наполнителями.
Можно делать послаще.
Кофе в самый раз.

▼мандариновый тортик с цукатами и черной смотроиной⬍

Сделал два вида коржа, буду сравнивать. Базовый крем найден, теперь нужен базовый корж.

корж1 - влажноват, отказать.
- 4 яйца + 250 воды взбить + 2 чл кстантана
- 200 гр миндальной муки + 2 чл псиллиума, 10 гр разрыхлителя, немного соли, 5 пак сахзама FitParad
(потом подумал что стоит добавить корицы)
выпекать час 10 в мульте

корж2 - похоже будет базовым.
- 2 яйца+ 100 гр белка, взбить с 1 мл ксантана
- 120 гр миндальной муки + 10 гр разрыхлителя + 5 пак сахзама FitParad  + ванилин + корица, кардамон
выпекать в мультиварке 20 мин

крем
- 150 гр белка взбить с 2 мг кантана
- 100 гр рикотты смешать с 120 гр мандаринового пюре + 50 гр черносмородинового пюре + 7 пакетиков сахзама FitParad  (всю массу протереть через сито)+ 2 мг гуара
смешать
вмешать заранее замоченные дынные цукаты и порезанные ножом грецкие орехи

—
в итоге мандарин так похоже не стоит использовать, как-то не очень. горьковато и привкус варености. Добавила черносмородиновго пюре 50 гр для улучшения вкуса.

▼вишневые облака⬍

корж:
-100 гр белков взбить с 2 мг ксантана
- 50 гр миндального протеина
- 3 пакетика сахзама FitParad , ванилин
Печь на 180 7 минут, на 160 7 минут, остыть в гриле

Крем (восхитительный, похож на пенку от вишневого варенья):
- 150 гр белка взбить с 2 мг кантана
- 100 гр рикотты смешать с 120 гр взблендеренной вишни + 7 пакетиков сахзама FitParad  + 1 мг гуара
смешать

сборка:
промазать коржи яблочным детским питанием, выложить крем
——
очень вкусно, посыпала еще порезанными орехами на пробу - грецкий, пекан, кешью.
верхний корж немного плотноват, при отделении ложной выдавливается крем из середины.
Можно попробовать на более пузырчатом корже из мультиварки, или второй корж не целым, а сразу на кусочки его разделить.

▼профитрольный торт с вишней⬍

крем, на сей раз без протеина (384 40\20\7, на 100 гр - 96 10\5\1,9): - чудо что за крем.
- рикотта 10% 200 гр + 8 пак сахзама FitParad , ванилин+ 1 чл конжака
- 200 гр белка взбить с 1 мл ксантана
смешать

профитроли на кедровой муке по этому рецепту http://212.24.110.121/viewtopic.php?pid … #p11709436
Сделал большую профитролину, порезал пополам, выложил на нее вишню, крем, и так два раза. Потер две дольки шоколада, посыпал.

Делал в миске, тк не жду, что будет держать форму, ну и профитролина слишком маленькая для моей самой мелкой разъемной формы.
—-
крем сам по себе вкусный, но в торте плохо работает - не соединяет части. Возможно, самый первый вариант крема оптимален.
А этот можно намазать на профитролину, а в торт не надо.

▼разный крем к профитролям⬍

крема на базовом белково-рикотном креме:
- рикотта 10% 200 гр + 8 пак сахзама FitParad  + 1 ст л миндального протеина, ванилин
- 200 гр белка взбить с 1 мл ксантана
смешать

поделил на 4 части, итого 4 вариации:
+7 гр миндального протеина - норм, стало поплотнее. Может и средний слой держать будет лучше, надо пробовать. По ощущениям можно и больше протеина
+7 гр пюре лайма - крем стал ожидаемо пожиже, форму не держит. Но интересно) Ароматно и легкая горчинка.
+1мг псиллиум - ок, стало поплотнее, можно пробовать в середину торта.
+10 гр вишневого сока, 1 мг конжака - ок, стало поплотнее, можно пробовать в середину торта. Только в конжаке видимо были кусочки покрупнее, они впитали вишневый сок, это заметно. Но на вкус не влияет.

▼черный лес⬍

Корж, разрезать на два:
- 2 яйца+ 100 гр белка, взбить с 1 мл ксантана
- (80 гр миндальной муки +20 гр черемуховой + 20 гр какао), 10 гр разрыхлителя + 7 пак сахзама FitParad  + ванилин
выпекать 20 мин в мультиварке

- разморозить  400 гр вишни (200 4/1,2/49)
- пропитка - яблочное детское питание

крем (488 52/24/10)
- рикотта 10% 200 гр + 8 пак сахзама FitParad  + 1 ст л миндального протеина, ванилин
- 200 гр белка взбить с 1 мл ксантана
смешать

На коржи тонкий слой детпитания, разложить вишню, промазать кремом.
Сверху посыпать тертым горьким шоколадом 30 гр 160 3/11/10

Итого весь торт 1600 121\76\94
кусок 1\4  400 30\19\23
кусок 1\8  200 15\9,5\11,5

черный лес v2

корж, разрезать на 2:
- 210 гр белка взбить с чл ксантана
- 110 г миндальной муки+ 25 гр какао+пакет разрыхлителя+7 пак сахзама FitParad
выпекать 25 мин в мультиварке

крем
- рикотта 10% 200 гр + 9 пак сахзама FitParad  + 20 гр миндального протеина, ванилин
- 300 гр белка взбить с 1 мл ксантана + 1 чл гуара+1чл конжак
взбить вместе

пропитка
детпитание яблоко+черника + сок, стекший с вишни

Вишни осталось маловато, так что половину сделала с вишней, половину - микс черной смородины и клюквы.
—
Крем менее удачный, чем предыдущий. Хотелось сделать больше крема без существенного прироста калорийности, но видимо лучше  вернуться к предыдущим пропорциям - тот крем на вкус почти идеальный, но в среднем слое не очень устйчивый, а наверх - отлично.

Попробую слой в середине смешать с псиллиумом, может так устойчивее будет.

▼желейки⬍

- полчашки крепко заваренного "нахального фрукта"+ 2 мг агара
в целом интересно, но агара надо походу больше.

- полчашки воды+2 чл с горкой миндального протеина + сок 1\2 маракуйа + 2 пакетика сахзама FitParad  + 1 мл агара
вполне интересно. хз, застыло номрально, но может и побольше агара попробовать.

-2\3 крепко заваренного "нахального фрукта" + 1 чл агара

▼тирамису⬍

Корж, разрезать на полоски (750 62/40/25):
- 2 яйца+ 100 гр белка, взбить с 1 мл ксантана
- 120 гр кедровой муки + 10 гр разрыхлителя + 5 пак сахзама FitParad  + ванилин
выпекать в мультиварке 20 мин

- рикотта 10% 200 гр + 6 пак сахзама FitParad  + 1 ст л миндального протеина + сок 1\2 маракуйи, ванилин
- 200 гр белка взбить с ксантаном
смешать

- какао

▼слоеный клубника, творог, светлый корж⬍

так случилось, что я посчитал и кбжу для него -
весь торт 1267 120\57\55
кусок 1\8: 158 15\7\7

Корж, разрезать на два:
- 2 яйца+ 100 гр белка, взбить с 1 мл ксантана
- 120 гр кедровой муки + 10 гр разрыхлителя + 4 пак сахзама FitParad  + ванилин (хотел добавить еще грамм 50 творога и псиллиум, забыл, пока мешал )

выпекать в мультиварке 20 мин (верхушку лучше ровнять получше, оно само не расползается, хотя по густоте как тесто на бисквит)

1 слой:
- творог из греческого йогурта порядка 300 гр + 100 гр сливок 10% + 4 пакетика сахзама FitParad + сок 1\4 маракуйи + ванилин + псиллиум около 1 чл, прогреть в микре

2 слой:
- клубника из морозилки + 1.5 пакетика сахзама FitParad  + ок 1 чл псиллиума, прогреть в микроволновке

пропитка:
- сок клубники + 1\2 пак сахзама FitParad

-
Вообще весьма недурственно после ночевки в холодильнике!
Тесто для коржей близко к оптимальному, можно попробовать еще добавлять творог\йогурт и псиллиум.
Клубничный слой ок, творожный более-менее, почти не чувствуется творожный вкус в торте. Но если его совсем нивелировать, будет еще лучше.

В следующий раз буду делать те же коржи, слой клубничный, слой суфле на взбитом белке с агаром.

▼ шоколадные коржи, суфле, прослойка айвы⬍

на весь торт 1527 98\54\162,
на кусок 1\8 торта - 190 12.5\6,7\20

корж:
- 2 яйца+120 гр белка, 1 чл ксантана взбить, пока не начнет отрываться от стенок
- 120 гр кедровой муки, 10 гр разрыхлителя, 5 пакетиков сахзама FitParad , ванилин, 30 гр какао (2 тайских ложки с горкой), 1 чл псиллиума, 80 гр творога, 100 гр апельсинового сока

пропитка\прослойка:
- айва проваренная в микре с кожей и протертая через сито никогда больше нах + 70 гр апельсинового сока + 4 пакетика сахзама FitParad
- 20 гр дынных цукатов, 12 грамм пекана

суфле:
- 100 гр белка с 1 чл ксантана взбить
- 250 р яблочного пюре ( с соком 1\2 маракуйи и остатками пропитки) прокипятить с агаром 1 чл + 25 гр миндального протеина + 6 пак сахзама FitParad  + ванилин
смешать взбивалкой

———
сразу могу сказать, что в корж с какао надо больше сахзама, я увеличила - но недостаточно. Поэтому пришлось класть больше сахзама в суфле и пропитку. А можно и поменьше какао, 1 ложку.
И печь его надо дольше. И оказалось влажновато. Короче хз)) Возможно я зря долила сока - показалось что просто пипец густо. Может и норм.
В любом случае вероятно для тортов стоит остановиться на предыдущем варианте коржа, а дальше  коржами поэкспериментирвоать отдельно, вне сборки торта.

Суфле оказалось маловато, но лень было делать еще порцию.
———
Суфле уже близко к идеальному. Протеин дает нажористость, и при этом в худшую сторону на вкус не влияет. Хочу попробовать делать суфле на фруктовом детском питании, задолбала меня эта дрочка с яблоками. Да и яблоки последние три раза покупала разные, но все невкусные в целом.

По сумме торт вкусный, но по частям - получилось, что суфле сладковато, коржи недослащены. В более сбалансированном варианте должно быть еще лучше. Дынные цукаты отлично играют, они неплохо размякли в "прослойке". Намеренно делала ее без загустителей, чтобы пропитало коржи, но эти коржи и так достаточно влажные. Можно попробовать добавить буквально чутка псилиума для липкости, хотя в целом и так не разваливается.

чизкейки, тортики на основе творога

▼Скрытый текст⬍

Почти по рецепту, только у меня айва+банан+мандариновая цедра вместо яблок.
Основа - кексохлебец на миндальной муке+1 пакетик стевизоида+корица+ваниль+1 ст л йогурта+псиллиум на кончике ножа.
В глазурь добавил агар, я не понимаю как она такая может вообще застыть? а с агаром мне кажется будет отлично.
ЗАвтра утром посмотрим.
Upd^
В общем-то неплохо. Но надо больше сладости в суфле, и можно попробовать разбавить 75-100 гр молока шоколадку. С агаром отлично получилось, можно и толще слой "глазури"

отседа
http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic. … 48f8edbd49

1)150 г вжжикнутого погружно́й ногой или ятаганным ножом комбайна яблочного пюре из приготовленных в микроволновке яблок (сердцевины порезанных на четвертинки яблок удалить до приготовления яблок, шкурки - после), пюре взвесить и вернуть в ту же посуду, в которой готовились яблоки.
2) Добавить 100 г холодной воды и 8-10 г желатина, перемешать, оставить на 20-30 мин.
3) 300 г мягкого творога, желательно не кислого, смешать с 1/2 мерной столовой ложки молотого псиллиума, оставить на 20-30 мин.
4) Смесь яблочного пюре с водой и набухшим желатином нагреть в микроволновке, чтобы распустился желатин.
5) Соединить со смесью творога с псиллиумом, хорошо перемешать до однородности, я это делаю силиконовым венчиком или просто ложкой.
6) Отправить в микроволновку на максимальный режим на 15 сек., если мощность микроволновки 800 ватт, или на 10 сек., если мощность 1100 ватт. Перемешать.
7) Повторить предыдущий пункт. Будущий чизкейк начинает тянуться и даже отставать от стенок посуды.
8) Даже и не помышлять пробовать ни в теплом виде, ни через несколько часов. В форму, на основу для чизкейка или как есть в холодильник - на ночь.

Ванилин, лимонный сок, цедра цитрусовых, стевиозид - опционально.

Можно покрыть шоколадной глазурью. Граммов 40 черного шоколада поломать на мелкие кусочки. 50 мл молока довести почти до кипения, но не кипятить. Бросить шоколад, перемешать до расплавления шоколада. Нанести в теплом виде на.. накудадушеугодно.

Еще вариации коржей на попробовать:
- с какао, на черемуховой муке, с орешками\семечками
Вариации слоев:
- к фруктам - чиа, мак как в маковой тянучке, орешки, кусочки фруктов
- творожный - сделать его по вкусу ближе к сырному, поэкспериментировать на намазках. Сырный отлично пойдет со фруктовым слоем из груши.
- суфле на агаре - корж под ним можно не пропитывать
- сливочное желе на желатине, агаре - верхним слоем
- шоколадные коржи со сливочными\суфлейными слоями с целой вишней, аля черный лес - отлично
- молоко+миндальный протеин на агаре
- чай типа каркаде + ?? - гуано
идеи сочетаний:
-цитрусовый корж + шоколадный крем

Отредактировано (2024-06-22 18:09:50)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Базовые:

▼сгущенка на аллюлозе с протеином⬍

-300 гр молока
-150 гр аллюлозы
-50 гр миндального протеина

Великолепно. За счет протеина не надо так сильно укаривать, и сладость получается что надо. Да и белка прибавляется))
Вчерашняя картошка получилась суховата, вот и добавил туда грамм 10 этой сгущенки. Посмотрим.

Получается  на 100 гр примерно бжук 11,1\4,8\6,4    113,5
примерно, потому что я пока не понял до какого конкретно состояния уваривать, охлажденное еще загустеет. Так что итоговый выход продукта пока прмиерный.

Крема, суфле

▼суфле⬍

- 200 гр белка взбить с 2 мл ксантана

- 250 гр яблочного детского питания + 60 гр лаймового пюре + 10 пак сахзама FitParad , замочить с 20 гр желатина
+ 100 гр воды, настоять, прогреть в микре до 60 гр

- 50 гр абрикосового протеина

- 100 гр воды прокипятить с 1 чл агара, влить в смесь

▼базовый крем белок+рикотта⬍

- рикотта 10% 200 гр + 6 пак сахзама FitParad  (+ опционально 1 ст л миндального протеина), ванилин
- 200 гр белка взбить с 1 мл ксантана
смешать

▼заварной крем на аллюлозе⬍

- 250 гр молока
- 1 яйцо
- 20 гр кедровой муки
- 70 гр аллюлозы
- 1 мл ксантана (или лучше псиллиума?)

- смешать муку, ксантан, аллюлозу, яйца, растереть
- добавить молоко, на медленном огне довести до густоты, постоянно помешивая (не кипятить)

далее четверть отложил как есть, в остальное добавил 10 гр масла. Отложил еще)
в остатки - половину смешал с 2 сл л бурсники с сиропом, половину - сдобрил двумя дисками какао (10 гр)

остудить, накрыв пленкой
——-
с шоколадом отлично в профитроли, туда можно и без масла. Густой, типа нутеллы.

Остальное не понял - в профитролях как-то так, может типа наполеона сделать. жиковат по сравнению с первым - либо больше ксантана, либо сухих ингридиентов. Приедет миндальный протеин, можно его попробовать добавить.

Коржи

▼на протеине без взбивания2-типа бисквит⬍

- 2 яйца, 200 гр белка +
  7 гр цедры, 5 пак сахзама FitParad , 10 гр разрыхлителя, 130 гр миндального протеина
смешать
выпекать 20 минут

▼на протеине без взбивания⬍

- 3 яйца, 250 гр белка, полложки ванили, 1 чл цедры,  6 пак сахзама FitParad
- 120 г миндального протеина, 50 гр абрикосового протеина,  20 гр разрыхлителя

выпекать 20 минут

▼на протеине⬍

- 1 яйцо + 250 гр белка , взбить с 3 мл ксантана
- 80 гр миндального протеина +  10 пак сахзама FitParad  + 10 гр разрыхлителя + ванилин + 2 мл лимонной цедры сушеной
выпекать 25 минут в мультиварке

▼на ореховой муке⬍

- 2 яйца+ 100 гр белка, взбить с 1 мл ксантана
- 120 гр муки + 10 гр разрыхлителя + 5 пак сахзама FitParad  + ванилин + корица, кардамон
выпекать в мультиварке 20 мин

Отредактировано (2024-05-19 09:52:58)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Несладкие пироги

▼с вялеными помидорами, шпинатом и тунцом⬍

- 2 яйца, 180 гр белка +
- 50 гр миндальной муки + 50 гр миндального протеина+20 гр муки грецкого ореха + 7 гр цедры + лемонграсс
- 10 гр разрыхлителя,  соль
смешать

начинка
-1 банка тунца кусочками, вяленые помидоры из морозилки 30 гр, шпинат порезанный 80 гр, пяток маслин порезанный

смешать начинку с тестом
выпекать 30 минут в мультиварке
—

▼на арахисовой муке с тунцом и айсбергом⬍

- 2 яйца, 300 гр белка +
  7 гр цедры, 10 гр разрыхлителя, 100 гр арахисовой муки, соль
смешать

начинка
-1 банка тунца кусочками, банка кукурузы маленькая, айсберг порезаный (забыл взвесить, грамм 100 наверное), маслины порезанные 6 штук

вылил немного теста на дно, бахнул начинки, залил сверху остальным тестом
выпекать 35 минут в мультиварке

—
вообще довольно вкусно. Можно добавить больше айсберга, опасалась, что от него может быть влажновато - но нет, работает отлично.
В следующий раз попробую смешать прям с начинкой, как на шарлотку

на весь пирог кбжу 975 152\26\46

▼с мясом⬍

тесто:
- 3 яйца + 170 воды + 1 чл ксантана взбить до пиков
- 180 гр муки + 1 чл псиллиума, 10 гр разрыхлителя, 1\2 чл соли

начинка:
- индейка, протушенная с лапсанг-сушонгом, взблендернуть
- 2 яйца вареных порезать
- маленькая банка горошка
- сырое яйцо

выложить половину теста, разложить начинку. (хотел на половину начинки положить еще порезаный салат айсберг, но забыл)
Положить остальное тесто
выпекать час в мультиварке

▼ с рыбой⬍

▼на основе⬍

В общем рецепт такой, как и на наши КХ, только все в увеличенном размере:
4-5 яиц , 250-300 г воды - взбить
Затем смешать сухие ингредиенты и добавить к смеси яиц с водой:
300 г мук ( у меня три муки: семян льна, тыквенная и миндальная, каждой по 100 г)
2 ч.л. разрыхлителя с горкой
0.5 ч.л. соли
Сухой чеснок, лук, тмин и что еще душа желает

Пирог с начинкой:

Тесто описано выше
Начинка, в моем случае была рыбная консерва, 1 баночка саламона, потереть 2-3 варёных яйца, соль, перец, можно сухого чеснока/лука, перемешать. На дно квадратной формы вылить половину теста, затем выложить начинку, и сверху остальное тесто.
Посыпать чем-нибудь, белые семена льна, или мак.

- 4 яйца + 250 воды взбить
- 230 гр муки + 1 чл псиллиума, 10 гр разрыхлителя, 1\2 чл соли

начинка: 1.5 банки консервы горбуши, 3 вареных яйца, 60 гр пюре лайма, 2 дольки чеснока, сушеный лемонграсс
выпекать час в мультиварке
—-
съедобно, но борщанула лайма, можно поменьше. И теста многовато. А в целом прилично.

Cладкие пироги

▼штрудель2⬍

тесто:
20 гр растительного масла (два больших булька), 1 стакан (350 мл) воды, 1 пак разрыхлителя, 2 ст.л. отрубей, 365 гр пшеничной муки , 100 гр миндального протеина

на 100 гр
208 11\4\31

▼штрудель⬍

20 гр растительного масла (два больших булька), 1 стакан (200 мл) воды, 1 пак разрыхлителя, 3 ст.л. отрубей, 350-400 гр пшеничной муки , 40 гр миндального протеина (бахнула бы больше, да кончился)

яблоки, изюм, тыквенные семечки, корица

тонко раскатать тесто, положить яблочную смесь, завернуть "тоннелем". Выпекать 20 минут в гриле

▼шарлотка на аллюлозе, миндальной и пшеничной муке2⬍

- 4 яйца, 90 гр аллюлозы, 50 гр миндального протеина, 50 гр миндальной муки обычной, 70 гр пшеничной муки, 1 ст л отрубей пшеничных,  1 пак разрыхлителя
- 300 гр яблок,  тыквенные семечки (40 гр)
выпекать 35 минут в разогретой мультиварке
——
Уже вообще отлично. Одна проблема - жрется хорошо 
на все - 81\70\110 1380
кусок 1\6 13,5\12\18 230

▼шарлотка на аллюлозе, миндальной и пшеничной муке⬍

- 4 яйца, 90 гр аллюлозы, 20 гр минд протеина, 50 гр миндальной муки обычной, 50 гр пшеничной муки, 10 гр отрубей пшеничных,  1 пак разрыхлителя
- 3 небольших яблока, клюква,  тыквенные семечки

выпекать 35 минут в разогретой мультиварке

▼шарлотка на аллюлозе и миндальной муке-2⬍

- 4 яйца, 80 гр аллюлозы, 50 гр минд протеина,50 гр миндальной муки обычной, 1 пак разрыхлителя
- около 500 гр смеси: яблоки, брусника, 4 кураги, тыквенные семечки, грецкий орех, корица ,мускатный орех

выпекать 30 минут

▼шарлотка на аллюлозе и миндальной муке⬍

- 4 яйца, 100 гр аллюлозы, 40 гр минд протеина,50 гр миндальной муки обычной, 1 пак разрыхлителя
- большое яблоко, тыкв семечки, курага, изюм светлый

выпекать 40 минут
——
слегка переготовилось - не подгорело, но близко к тому. попробую 30 минут. И сладковато - уменьшу аллюлозу, добавлю бруснику

▼шарлотка с миндальной и черемуховой мукой ⬍

- 2 яйца, 200гр белка +
- 7 пак сахзама FitParad , 40 гр черемуховой муки, 120 гр обычной миндальной муки
смешать
+ 10 гр разрыхлителя с ванилином

- 500 гр яблок подсушить в сушилке 2 часа
- 10 шт кураги шоколадной, 3 шт цукатов апельсиновый корочек

смешать

выпекать 40 минут в мультиварке
—-
Отлично получилось. Яблоки порезала прям крупно, типа чищенная четвертинка на 4-6 частей в зависимости от размера яблока.
После сушки они не так сильно отдают влагу и становятся легче, так что наконец-то распределились по всему объему.
Такое ощущение, что можно и в полтора-два раза больше таких яблок класть. Для диетичности)

впрочем и так на весь пирог 1466 70\75\128
если резать на 8 кусков то в одном примерно 183 8,7\9,3\16
если резать на 6 кусков то в одном примерно 244 11.6\12,5\21,3

▼шарлотка с миндальной мукой и абрикосовым протеином⬍

- 2 яйца, 300гр белка +
- 7 пак сахзама FitParad , 40 гр абрикосового протеина , 120 гр обычной миндальной муки, 5 мг лимонной цедры
смешать
+ 10 гр разрыхлителя с ванилином

- 475 гр яблок подсушить в сушилке 3 часа
- изюм 25 гр

смешать

выпекать 40 минут в мультиварке
—-
яблоки слегка пересушились за 3 часа, в следующий раз попробую  после двух.
И очень обидно - обнаружила что миндальный протеин кончился, когда уже разбила яйца. Чтож.

—-
а однако весьма неплохо получилось!
И интересный эффект от подсушенных яблок - они всплыли в тесте))
Тк тесто жидкое, обычно в нем сухофрукты и яблоки оказываются все снизу.
А в этом варианте - изюм снизу, яблоки сверху))
Видимо если яблоки подсушить чуть-чуть, вообще может получиться распределить по всему объему! Чудеса) Буду пробовать.

▼шарлотка с миндальной мукой⬍

- 2 яйца, 200гр белка +
- 5 пак сахзама FitParad , 90 гр миндального протеина , 40 гр обычной миндальной муки, 5 мг лимонной цедры
смешать
+ 10 гр разрыхлителя с ванилином

- 300 гр яблок  пропарить в микроволновке, чтобы вышел  сок, остудить
- манго сушеный порезать кусочками
- изюм 25 гр

смешать

выпекать 40 минут в мультиварке
—-
завалялась обычная миндальная мука с праздников, из чищенного миндаля.
Решил ее попробовать добавить немного в шарлотку. И очень я скажу она ее улучшила!
Буду теперь добавлять в это тесто. Жалко, не попадалась обезжиренная сука из чищеного миндаля. Видимо кожура добавляет этот горьковато-узнаваемый привкус диеты)) А без нее очень даже.
Одна проблема- очень уж вкусно по сравнению с обычным, уже умял четверть шарлотки  

▼шарлотка на айве⬍

- 2 яйца, 190 гр белка +
- 6 пак сахзама FitParad , 150 гр миндального протеина
смешать
+ 10 гр разрыхлителя с ванилином

- айва 420 гр
- лимонние и апельсиновые цукаты 45 гр
- изюм 25 гр

смешать

выпекать 40 минут в мультиварке

▼кекс с сухофруктами с рождественским намеком⬍

- положил в холодильник пропитываться 50 гр темного изюма джамбо+50 гр сушеной вишни+15 гр рома
...прошли сутки...

- разморозил 200 гр клюквы, обсушил на бумажном полотенце (получилось 130 гр)
- 40 гр миндаля ошпарил кипятком, очистил от кожи, прожарил в гриле 4 минуты, крупно порубил ножом

- 2 яйца, 200 гр белка +
- 6 пак сахзама FitParad , 10 гр разрыхлителя с ванилином, 150 гр миндального протеина
+ рождественский налет 
- 15 гр рома
- корица 3 мг, мускатный орех 1 мг, кардамон 2 мг, 15 мг лимонной цедры, 15 мг апельсиновой цедры
смешать

Смешать сухофрукты, клюкву и орехи.
Половину смешать с тестом, вылить в мультиварку
Вторую половину смеси сухофруктов и орехов покидать равномерно сверху.

Выпекать 35 минут
——
остудил
поделил на 4 части

1 пропитал ромом
2 обмазал какао-маслом (5 мг)
3 оставил как есть
4 сожру урча завтра
——
как-то средне. Немного водянисто, что ли (хотя тесто пропеченное). НАверное потому что клюква из морозилки, свежая остается целой в выпечке, а эта похоже потрескалась и сок дала.
Из-за специй ощущение, что кекс облили глинтвейном
Ща посмотрим че там настоится-вылежится, ну и может он будет лучше после морозилки+подсушки в гриле, как я обычно с этими всеми кексами поступаю.
Следующий точно без специй, только цедра.
——
После морозилки\гриля лучше, специи подустаканились, но все равно нет какого-то баланса во вкусе.

▼кекс с брусникой и курагой⬍

- 2 яйца, 200 гр белка +
  7 гр цедры, 5 пак сахзама FitParad , 10 гр разрыхлителя, 130 гр миндального протеина
смешать

6-7 штук шоколадной кураги порезать кусочками + пара столовых ложек брусники + немного тыквенных семечек
вмешать в тесто

выпекать 25 минут

▼кекс с брусникой⬍

корж:
- 3 яйца, 300 гр белка, полложки ванили, 1 чл цедры, кардамон, мускат, 7 пак сахзама FitParad
- 15 г какао-масла растопить
- 170 г миндального протеина, 20 гр разрыхлителя

2\3 вылить в мультиварку сразу, посыпать тыквенными семечками,  остальное смешать с брусникой и вылить сверху

выпекать 25 минут в мультиварке

▼на цитрусовых⬍

http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic.php?f=15&t=14301
https://chadeyka.livejournal.com/318753.html

Вот этот пирог делал с некоторыми вариациями. Диетический себе, чет не понял.
И почти-общегражданский - мужу. Но частично с обезжиренной мукой, обычная еще не доехала. Мне вполне понравилось, и похудение никак не замедлило вообще. Мужу средне зашло, так что дожираю сам))
Я его порезал и сунул в морозилку, сейчас достаю и разогреваю в гриле 8 минут. Очень даже.

Мои пропорции:
- 3 мандарина
- 165 г сахара
- 70 гр миндаля измельченного, 130 обезжиренной миндальной муки
- 3 яйца

Резал на 8 частей, получается 20 гр сахара в одном куске. Пойдет.
——
сделал КЕКсохлебец на лимоне, мука черемуховая+кедровая. вот это вкусно.

▼шарлотка⬍

шарлотка v 2.0
- 500 гр яблок+горстка изюма+немного тыквенных семечек+корица, мускат, кардамон, цедра половины лимона

- белки 6 яиц взбить с 1\2 сл ксантана
- 100 гр муки кедровой+миндальной, 10 гр пакетик разрыхлителя, 4 пакетика сахзама FitParad ,соль, ванилин. Аккуратно вмешать ложкой в белки.
- добавить к тесту яблоки, смешать
- выпекать 45 мин в мультиварке

Уже лучше. немного горьковато тесто, то ли от цедры, то ли муската многовато. а может сахзама надо три пакетика , как в первый раз.
Попробую в следующий раз без цедры и 3 пакетика. Муки в принципе можно и побольше, грамм 120.
———
шарлотка v 3.0
- 500 гр яблок+горстка изюма+грецкие орехи

- 200 гр белков взбить с 1 г ксантана
- 120 гр муки кедровой, 10 гр пакетик разрыхлителя, 3 пакетика сахзама FitParad , соль, ванилин. Аккуратно вмешать ложкой в белки.
- добавить к тесту яблоки, смешать
- выпекать 55 мин в мультиварке

тесто все лучше и лучше, можно все же 4 пакетика сахзама. Но яблоки в этот раз безвкусные сами по себе, что слегка подпортило итоговый вкус. И с тыквенными семечками оно завсегда вкуснее, жаль кончились - надо еще купить.
Получается влажновато - думаю попробовать слегка пропарить яблоки в микре, чтобы лишний сок стек.

шарлотка v 4.0

370 г айвы, 200 гр твердой сливы, горсть изюма, немного тыквенных семечек
пропарить в микре 6 минут, чтобы немного стек сок (в принципе можно было и не пропаривать, сока мало)

- 200 гр белков взбить с 1 г ксантана
- 120 гр муки кедровой, 10 гр пакетик разрыхлителя, 5 пакетика сахзама FitParad , соль, ванилин. Аккуратно вмешать ложкой в белки.
- добавить к тесту айву, смешать
- выпекать 55 мин в мультиварке

очень даже. Как раз норм по влажности.

Отредактировано (2024-10-28 15:21:13)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

намазки на хлеб

намазки на основе творога и псиллиума

▼с плесенью⬍

230-250 г обезжиренного творога
50-70 г плесневого сыра
1 мерная чайная ложка без верха псиллиума, можно даже чуть больше

Тщательно размять вилкой или натереть на тёрке сыр, соединить с творогом. Пусть постоит в холодильнике 20-30 минут.

Вытащить из холодильника, хорошо промять еще раз и в микроволновку на 800 ватт, 1 мин.20 сек. Если не расплавилось, добавлять секунд по 10. Не кипятить! Промешать до полной однородности ложкой. Тянется ниточками и по мере промешивания начинает немного "схватываться" и отлипать от посуды прямо под ложкой. Это очень занимательный эпизод. Дать остыть при комнатной температуре, а затем отправить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

▼с ветчиной и сыром⬍

- 200 гр творога, 60 гр сыра, 50 гр ветчины  порежать, 1 чл псиллиума
оставить на 20 минут, микроволнуть

▼с тунцом и оливками⬍

- 300 гр творога
- банка салатного тунца, слегка вымочить чтобы лишняя соль ушла
- по 5 маслин и оливок
- 1 чл псиллиума
Смешать, дать постоять минут 20, прогреть в микре на 3-4 минуты с промежуточным перемешиванием.

паштеты

▼печеночный⬍

Добавил 1 чл коньяку, тертую дольку чеснока, лимонный сок.
Сама печенка получилась горьковатая, надеюсь поможет немного сбалансировать вкус.

Сувидированная на 70 град. в течение 60 мин. индюшиная печёнка - 300 г
2 отваренных яйца
1 поджаренная луковица
Соль, черный перец, щепотка мускатного ореха
Псиллиум молотый - 1 чайная ложка без верха

Всё хорошенько перемолоть ятаганным ножом. Дать постоять в холодильнике по крайней мере пару часов.

———
паштет отличный!
Только некоторая горчинка все равно присутствует в послевкусии, но это вопрос к самой печенке. В следующий раз надо будет протестить,  это от сувида или печенка сама такая.
В основном ушел в заморозку, у меня и так намазка недоеденная. Посмотрим, как он ее переживет.
———
заморозку пережило отлично, тем более я заморозил порционными кубиками - мне так на полгода того паштета хватит.

всякое

▼рыбная намазка тунец+печень трески⬍

110 гр тунца, 60 гр печени трески, 1 яйцо, немного кукурузы, половина огурца потереть на крупной терке.
Часть съела сразу, к остальному добавил 1 мл псиллиума, чтобы он взял сок от огурца
—-
отлично. Постояло, стало еще вкуснее, однороднее чтоли.

Отредактировано (2023-02-19 14:22:16)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Мороженое

▼белок, рикотта, аллюлоза⬍

- 200 гр белка взбить,  40 гр аллюлозы, 10 гр аллюлозы+
- 200 гр рикотты
- ванилин

заморозить с перемешиванием или в мороженице

Отредактировано (2024-05-27 17:16:15)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Блины, оладьи

▼блинчик 8 на молоке и разрыхлителе и протеине - основной⬍

- белок 140 гр, 80 гр молока,
- 30 гр миндального протеина, 1 мл псилиума,  1 пак сахзама FitParad

Постоять минут 15.
- 5 гр разрыхлителя добавить, взблендернуть, сразу выпекать.
——
Получилось 4 тонких блина, идеально! И тесто жиденькое, хорошо растекается. При этом не рвется (ну в смысле само по себе)))
Будет базовый рецепт!
на протеине кбжу 230 35\7\7
на кедровой муке будет 254 27\11\10

Даже сфоткал, так я горд собой Это уже прям на блины похоже.

▼долгий путь к блинам⬍

▼блинчик 7 на молоке и разрыхлителе и протеине⬍

- белок 110 гр, 70 гр молока,
- 25 гр миндального протеина, 1 мл псилиума,  1 пак сахзама FitParad

Постоять минут 15.
- 5 гр разрыхлителя добавить, взблендернуть, сразу выпекать.
——
Получилось 3 тонких блина, уже прям близких к идеалу.
Посмотрим чуть позже, насколько крепкий - можно ли будет в него завернуть что-нибудь. Для просто так сожрать уже годится

▼блинчик 6 на молоке и разрыхлителе и протеине⬍

- белок 110 гр, 65 гр молока,
- 25 гр миндального протеина, 1 мл псилиума, 1 мл ксантана, 1 пак сахзама FitParad

Постоять минут 15.
- 5 гр разрыхлителя добавить, взблендернуть, сразу выпекать.
——
Так) теперь по сумме густовато) уберу кстантан. По моему в данном случае он все равно особо пузырьки не держит.

▼1 блинчик на скорую руку на белке и протеине⬍

- белок 1 яйца
- 21 гр миндального протеина (3 столовых ложки) 
- 50 гр молока
- 0.5 мл ксантана, 1 пак разрыхлителя
—
в принципе неплохо, но слегка порвалось - недостаточно плотно. Надо больше белка. эх.
так-то кбжу отличное, 130 17\4.3\4.5 , как раз с джемом великолепный сбалансированный завтрак)

▼блинчик 5 на молоке и разрыхлителе и кедровой муке⬍

- белок 80 гр, 105 гр молока,
- 25 гр кедровой муки, 1 мл псилиума, 1 мл ксантана, 1 пак сахзама FitParad

Постоять минут 15.
- 5 гр разрыхлителя добавить, взблендернуть, сразу выпекать.
—-
так ну в целом норм, но немного не та консистенция в середине - жидковато, хотя наружа прожарена)
В следующий раз попробую белок:молоко 1.5:1

Три блинчика, идеально. И не задалбывает их делать, и на полдник остается)

▼блины на яйце и молоке и кедровой муке2⬍

-1 яйцо, белок от второго яйца (всего 88г)
-80 гр молока
- 25 гр кедровой муки
-1 мл псилиума, 1 мл ксантана, 1 пак сахзама FitParad

Постоять минут 15.
- 5 гр разрыхлителя добавить, взблендернуть, сразу выпекать.
—
так-так, я уже все ближе к нормальным блинчикам) ща приедет белок, надо на одном белке попробовать для уменьшения жира.
Но в целом так яйцо почти не чувствуется.
получилось 3 блинчика, оптимальное кол-во

▼блины на яйце и молоке и кедровой муке⬍

Белок неудачно кончился, а я уже настроился на блины)
Так что попробую так:

- 1 яйцо, 250 гр молока, 40 гр кедровой муки, 2 сахзама FitParad , соль, 2 с горкой мл псиллиума, 1 мл ксантана. Ванилин, лимонная цедра
Постоять минут 15.
- 5 гр разрыхлителя добавить, взблендернуть, сразу выпекать.

—-
как-то мде) на блины это кстати чуть больше похоже в плане поверхности, но сложно переворачивать.
Походу надо сделать еще пару попыток с белком - он сильно лучше  заменяет клейковину пшеничной муки, если можно так выразиться) В предыдущих рецептах уж с переворачиванием не было проблем, но все же блины они напоминали не особо - ближе к каким-то лепешкам.

Буду потихоньку уменьшать белок в пользу молока, главное заказать его уже))

▼блины 5 на молоке и разрыхлителе и кедровой муке⬍

]
- белок 200 гр, 100 гр молока, 40 гр кедровой муки, 2 сахзама FitParad , соль, 2 с горкой мл псиллиума, 1 мл ксантана. Ванилин, лимонная цедра
Постоять минут 15.
- 5 гр разрыхлителя добавить, взблендернуть, сразу выпекать.

——
Немного густовато, можно попробовать 1+1 псиллиум+ксантан.

▼блинчик 4 на молоке и разрыхлителе и кедровой муке⬍

- белок 210 гр, 110 гр молока, 50 гр кедровой муки, 2 сахзама FitParad , соль, 2 мл псиллиума. Ванилин, лимонная цедра
Постоять минут 15.
- 5 гр разрыхлителя добавить, взблендернуть, сразу выпекать.

Получилось 5 блинов, в принципе и на 6 можно было растянуть - но побоялся, что будут рваться.
Консистенция уже ближе к блинной, сахзама можно и поменьше. Снимается нормально.

кбжу всего 468 47\22\17
примерно на 1 блин  93 9.4\4.4\3.4

▼блинчик 3 на молоке и разрыхлителе и кедровой муке⬍

- белок 150 гр, 50 гр молока, 60 гр кедровой муки, 2 сахзама FitParad , соль, 2 мл псиллиума. Постоять минут 15.
+ разрыхлитель 5 гр

На два блинчика. Получаются довольно толстенькие, но так и лучше - как раз один блин на один прием пищи,  и переворачиваются нормально.

▼блинчик 2 на ряженке и кедровой муке⬍

- белок 150 гр, 60 гр ряженки, 40 гр кедровой муки, 2 сахзама FitParad , соль, 1 мл псиллиума. Постоять минут 15.
+ сода пол чл

Получилось 2 тонких блинчика. Уже диетичнее и без "привкуса яйца" ))
кбжу 312 34\13\12, на один блин 156 17\6.5\6. Приемлемо)

А с джемом и кофе с молоком - завтрак чемпиона!

▼толстый вкусный блинчик на ряженке и кедровой муке⬍

-1 яйцо + грамм 50 ряженки+1 пак сахзама FitParad +40 гр миндального протеина\кедровой муки + полчайной ложки соды
вылить на сковородку, обжарить с двух сторон

Как-то я интуитивно сделал - как обычный овсяноблин   вот на удивление и получилось вкусно, и переворачивается нормально
Одна беда - калораж конский
Надо попробовать часть муки псиллиумом заменить. И вместо яйца - чистый белок. Если с яйцом, то наверное лучше не один-на-завтрак делать, а несколько, чтобы жир из желтка подраскидать на несколько приемов пищи.

▼оладьи⬍

- 120 гр белка взбить с 1 мл ксантана
- 60 гр молока
- 1 пак сахзама FitParad , чутка соли, 10 гр кедровой муки, 3 мг псиллиума

Чутка постояло, оказалось слишком густо для блинов. Добавил еще на глаз грамм 20-30 кедровой муки
Половину пожарил как оладьи, половину - в гриле 8 минут.
Внезапный эффект, когда добавляешь к белкам молоко, вообще не опадает ничего
Это прям простор для воздушных коржей для торта.

▼блины на миндальном протеине⬍

на основе этого https://webspoon.ru/receipt/keto-bliny- … lnojj-muke
- 2 яйца взбить с 1 мл кстантана, 1 пак сахзама FitParad , чутка соли
- добавить 60 гр сливок 10%, подвзбить
- добавить 10 гр миндального протеина, 3 мг псиллиума, ванилин, взбить

дать постоять минут 5

——
в целом блинообразно, но больше похоже на омлет. Попробую на белке и молоке.

Отредактировано (2024-05-07 19:04:12)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Мелкие сладости

▼козинак на аллюлозе⬍

-сироп: 50 гр воды, 100 гр аллюлозы, 1 чл агара, 2 чл масла сливочного

▼пирожное картошка на черемуховом бисквите⬍

- сухари из черемухового бисквита - 75 гр
- кешью

- 1 чл какао
- 10 гр сливочного масла
- 10 гр молока
..оказалось маловато, так что я психанул и закинул туда еще остатки глазури от вчерашних печенек и грам 20 молока. ХЗ) посмотрим.

▼печенье с ириской и шоколадом2⬍

3 кексохлебца сделал на разной муке по такому типу:
кексохлебец  в микроволновке на 1.5 минуты: 50 гр белка, 5 гр миндальной муки обычной, 10 гр миндального протеина, 3 гр какао, разрыхлитель, ксантан 1 мл, 1 пак сахзама фитпарад

Ириску варил в этот раз на нулевом молоке, тоже норм получилось.

С глазурью пошалил и чет не взвесил ничего, надо будет в следующий раз поточнее сделать.
в 5 дисков какао плеснул на глаз пополам 20% сливки и молоко, но переборщил - получилось очень жидко, как горячий шоколад. Так что добавил еще 40 гр аллюлозы. И после этого еще смешал 1 чл какао и 1 мл псиллиума.
Вот так получилось нормально.

▼печенье с ириской и шоколадом⬍

кексохлебец  в микроволновке на 1.5 минуты:
50 гр белка, 5 гр миндальной муки обычной, 10 гр миндального протеина, 3 гр какао, разрыхлитель, ксантан 1 мл, 1 пак сахзама фитпарад

порезал на кружочки.
на один положил  чистую мандариновую ириску и накрыл вторым кружочком

остальные три промазал всеми вариантами сладчайших мандариново-шоколадных ирисок и покрыл глазурью:

15 гр тертого какао в дисках+32 г сливок 20%+пара чайнх ложек аллюлозы, прогрел в микре и перемешал. Горьковато. Но наверное по сумме будет самое то)
—
получилось великолепно! И из морозилки - можно сразу жрать)) Огонь.

▼ириски на молоке и аллюлозе2⬍

- 200 гр молока 3,2%
- 60 гр аллюлозы
- 10 г масла

выход 130 гр
короче я не понял, в принципе стало чуть полегче - но выход сильно меньше и выигрыш по жиру и углеводам не сильно большой.
Попробую на 10% сметане и тоже с проеином.

Ну и немного отлил в жидкой стадии , весьма похоже на сгущенку))

▼ириски на молоке, аллюлозе и мандарине⬍

- 200 гр молока 3,2%
- 150 гр аллюлозы
варить до бежевого цвета

варить хорошо мешая до покоричневения
——
пиздец сладко! то ли аллюлоза от другого производителя слаще, то ли из-за того что на молоке.
Добавил еще 60 гр вареного мандарина из морозилки. Не помогло. Сок поллимона) Вроде помогло но все равно жопослепляюще.
Деваться некуда, добавил 10 гр сливочного масла.
45 гр отлил как есть.

В остальное добавил 20 гр какао в дисках, отлил еще 45 гр

К остаткам добавил 1 мл ксантана.

Итого получилось 235 гр.

Посмотрим что будет после остывания. Может получится добавлять меньше аллюлозы за счет ксантана?   А то невозможно сладко.

▼ириски на сметане, аллюлозе и протеине⬍

- 320 гр сметаны 10%
- 130 гр аллюлозы
- 20 гр миндального протеина
- 10 гр слив масла
- 8 гр масла какао

выход 280 гр
на 100 гр        3,1/17,2/4,5    187,3

▼ириски на сметане и аллюлозе⬍

- 200 гр сметаны 15%
- 150 гр аллюлозы
варить до бежевого цвета,
добавить 13 гр сливочного масла

варить хорошо мешая до покоричневения

треть вылил в форму так, в остальное добавил 10 гр тертого какао в дисках

на все - 473 27\45\37
100 гр - 219,0 12,7\21,1\17,3   

—
Весьма неплохо, хотя и ядрено. Консистенция между ириской и мягкой карамелью. В итоге сделал кругляшки по 20-27 грамм, обвалял в какао. Как раз одна такая кругляшка с кофе - отлично.
Надо попробовать еще на молоке для снижения жирности. И традиционно посмотрим, как замораживается) UPD:замораживается отлично, можно сразу из морозилки грызть с чайком)

Печеньки в мультипекаре редмонд

▼черемуховые печеньки с миндалем и курагой⬍

- 1 яйцо, белок от одного яйца
- 15 мг черемуховой муки, 30 мг миндального протеина
- 1 мг с горкой псиллиума
- 1 пак разрыхлителя

порезать 1 шоколадную курагу, 6 миндалин, 2 мл лимонной цедры добавить в тесто
дать постоять минут 10-15
добавить грамма 3 разрыхлителя
выпекать в мультипекаре на панели круглые печеньки 5 мин
____
По количеству надо или меньше, или больше - вышло 9 штук, а в панели 6 дырок))
По вкусу пока не понял.
__
в целом интересно, но я блять забыл, что черемуховую муку надо дополнительно просеивать Малость на зубах скрипит.

И слегка суховато для своей консистенции, надо или больше цукатов, или детпитания чтоле добавить)

Печеньки в гриле

▼Кантуччини v3 с курагой на белке⬍

-100 гр миндаля крупно смолоть с 20 гр изюма
-100 гр миндальной муки
-6 пак сахзама FitParad
-120 гр белка
-2 мл ксантана
- корица, лимонная цедра

испечь колбаски 15 мин при 160. порезать, 10 мин при 160.

кбжу на все
1318 71,3    75,6    103,88    1318

▼Кантуччини v2⬍

-50 гр миндаля крупно смолоть с 20 гр изюма
-50 гр миндальной муки
-3 пак сахзама FitParad
-1 яйцо
-1 мл ксантана

испечь колбаски 15 мин при 160. порезать, 10 мин при 160.

▼Кантуччини⬍

130 г перемолотого миндаля
2 яйца
2\3 чайная ложка ксантана
2\3 чайная ложка корицы
50 г целого миндаля (у меня завалялся пекан)
по желанию - стевию

Испечь колбасками 15 минут нв 180, немного остудить, порезать, и еще на 15 минут на 180.

UPD
Сделал вчера вечером, чет не очень. У верхних, которые лучше поджарились, вкус пережареный. У нижних - вроде ок, но они какие-то никакие.
Может надо больше подсластителя, клала 1 пакетик. Или изюма добавить.
Немного подъел, остальное в морозилку. Пока дорабатывать не буду.

UPD2
отлично идут прямо из морозилки)) это такой мощный плюс, что пожалуй стоит доработать.

зефир

▼пу-пу⬍

- 270 гр очищеных яблок микроволнуть 7-9 минут, измельчить в блендере, добавить половину спелого банана, 3 пакетика сахзама FitParad
- 120 гр белка взбить с 1 гр кстантана
- 1.5 чл агара прокипятить в микре с 100 гр воды

агар влить в яблочую смесь, перемешать
добавить то, что получилось, в белки, перемешать

Залить результат в пакет, отрезать уголок, отсадить на доску как бы зефирки
Лень было доставать кондитерский мешок и потом его мыть, так что ешил попробовать с пакетом - а из него отсаживаются этакие какашечки
В общем, я не привередлив, не мыть ничего лишнего - бесценно! Так что будут, аккуратно говоря, "пу-пу"

▼зефир на детской питании⬍

- 250 гр яблочного+чернослив, 3 пак сахзама FitParad , 1 чл агара, ванилин, корица , вскипятить в микре
- 120 гр белка взбить с 1 мл ксантана+ 1 мл гуара
взбить

—
отлично!
насколько же проще с детским питанием вместо дрочки с добыванием яблочного пюре из яблок))

надо делать более нажористым и с более ярким вкусом.
варианты:
- больше агара
- добавить миндальный протеин для плотности
- сок вишни, черной смородины, пару ложек цитрусовой смеси

Мармеладо- и лукумообразные сущности

▼фруктовая тянучка⬍

Капитально прошпарить в микроволновке любые фрукты. Размять их вилкой или размолотить по желанию впыль.
Дать остыть, засыпать псиллиум из примерного расчета 1/2 мерной стол.ложки без верха (можно больше, можно меньше) на 300-400 мл фруктового пюре, перемешать и дать настояться полчаса.
Довести до кипения в микроволновке, перемешать ещё раз и оставить охлаждаться.

Сделал клубника из морозилки+банан, + 1 пакетик сахзама FitParad . После охлаждения вполне прилично.

▼маковый лукум⬍

я чет попутал, сделал на 100 гр мака вообще хз сколько фрутов) 1 банан и половину пакета замороженной клубники. + 1 ст л какао.
И мак не смог размолоть как следует ( Кофемолки у меня нет, а блендер плохо берет)
Так положил где-то 2\3 столовой ложки псиллиум.

upd
получилось годно, даже муж заценил.

Мак молотый (я покупаю такой в бакалейной лавке, размалывают при мне; в супермаркетах можно встретить в холодильниках также уже помолотый) - 200 г
Любое фруктовое пюре из прошпаренных в микроволновке фруктов или хорошо размоченные в воде сухофрукты без сахара - 100 г
Псиллиум молотый или мука псиллиума - 1/2 мерной столовой ложки без верха
1 столовая ложка какао - не обязательно

Всё смешать и дать настояться минут 20-30.
Перемешать, довести до кипения в микроволновке, перемешать ещё раз и оставить остывать.

Нарезать на квадратики, ромбики - маковый лукум.

Использовать для рулетов, пирогов - начинка

Отредактировано (2024-08-12 23:01:57)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

соленые закуски

▼сухарики⬍

- 2 яйца, 200 гр белка +
  7 гр цедры, 1 пак сахзама FitParad, соль, 10 гр разрыхлителя, 130 гр миндального протеина
смешать
выпекать 20 минут

порезать корж на слои около 1 см, потом каждый слой - на ромбы . Подсушить в гриле.
Хранится в холодильнике, перед употреблением еще подсушить пару минут)

▼чипсы из блинов⬍

- белок 175 гр, 45 гр молока,
- 30 гр арахисовой муки, 1 мл псилиума, соль, мелко натертый чеснок 1 долька, специи для рыбы из мельнички, 1 мл лимонной цедры

Постоять минут 15.
- 5 гр разрыхлителя добавить, взблендернуть, сразу выпекать.

высушить в гриле, поломать на куски
——
так, ну не, надо делать на протеине или кедровой муке блины. На этой получается более толстый блин, он не так просушивается - уже начинает подгорать, а еще не сухой.

Отредактировано (2024-05-12 09:59:29)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Хлеб, булочки, профитроли, лепешки и тд.

▼хлеб4-основной⬍

-200 гр муки (подсолнечник+грецкий орех+миндаль)
-5 яиц, 400 гр белка
-10 гр разрыхлителя

в половину насыпал тыквенных семечек
выпекать 80 минут
——
Оптимальный рецепт. Есть и корочка, и размер достаточный, чтобы сунуть в тостер.

▼ поиск рецепта⬍

▼хлеб3⬍

- 4 яйца, 400 гр белка
- 400 гр муки
- 3 пакетика разрыхлителя
- 400 гр воды
- 2 чл псиллиума с горкой
- 0.5 чл соли
специи: лемонграсс сушеный, немного цедры, немного душистого перца молотого
выпекать в мультиварке  80 минут
—

▼хлеб2⬍

- 2 яйца, 200 гр белка
- 210 гр муки
- 2 аапкетика разрыхлителя
- 350 гр воды
- 1 чл псиллиума с горкой

выпекать в мультиварке 40 минут
—
в целом ничего, можно еще в два раза увеличить. И не забывать просеивать муку, пек из какой-то непонравившейся опята ради, забыл, что там косточки попадаются(

▼хлеб⬍

-250 гр белка взбить с 2 чл кстантана
-около 80 гр муки микс (взяла грецкий орех, кедровую, абрикосовую примерно пополам)
-10 гр разрыхлителя
-1 чл псиллиума
смешать, выпекать 30 минут

Получилось неплохо, может чуть влажновато. Такую лепешку получается разрезать вдоль на 2 части.
но в любом случае, верхняя часть без корочки менее вкусная.

Надо попробовать раза в 4-5 увеличить количество, может получится резать просто как хлеб.

Профитроли на миндальной муке\протеине.

▼v2⬍

- 60 гр миндальной муки, 1 чл кстантана, 1 чл гуара, чутка соли
вжик
-150 мл кипятка из чайника
вжик.
когда отстыло,
1 яйцо+50 гр белка туда.
вжик.
переложил в пакет, отсадил

Далее квест, выбрать режим, на котором они будут полые, пропекутся, но не подгорят. (если не получится, теоретически можно достать духовку побольше, но очень лень. там тоже придрачиваться придется))

Пек:
- в разогретом гриле 20 минут на 180 - полые, пропеклись, верх малость подгорел
- в разогретом гриле 10 минут на 180, 10 минут на 150 - полые, пропеклись хуже, но все равно слишком поджаристо
- в разогретом гриле 10 минут на 160, 5 минут на 130 - наложил прям тонко, в итоге не полые, вроде как пропеклись, загорелые
- в разогретом гриле 5 минут на 200, 15 минут на 160 - вроде бы неплохо, но не сильно меньше прожарилось чем в первом вараинте.

Походу надо доставать духовку(

▼v1⬍

http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic. … 7&start=60
Я чет вообще не догоняю, как пользоваться блендерной "ногой" на таких количествах. У меня ни фига не смешивается!
Так что делал двойное количество в обычной чаще для смешивания, норм пошло. Запекал в гриле на фольге и в силиконовой миске, в силиконе больше понравилось.

Делал в итоге так:
- 60 гр миндальной муки, 1 чл кстантана, 1 чл гуара, чутка соли
вжик
-150 мл кипятка из чайника
вжик.
когда отстыло,
2 яйца туда.
вжик.

Пек в гриле 20 минут на 180.
(попробовать 25 на 160- нет, чет совсем плохо пропеклось.)
попробовать тонше накладывать

Получается похоже на профитролину, но внутри тесто вроде и пропеченное, но сыроватое какое-то по ощущениям.
Попробую в следующий раз меньше тоньше шарики класть, что ли. Или дольше печь.
Впрочем, если профитролину потом запечь с в гриле с сырной намазкой, получается вполне. Но в холодном виде не очень.

выпечка на взбитом яйце
http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtopic. … 2866626e05

▼ с желтком, "хлеб", коржи⬍

- 1 яйцо, 175 гр белка взбить с 1мл ксантана+1 чл гуара
- мука гречневая 80 гр, льняная 40 гр, 10 гр разрылителя, соль
выпекать 25 мин в мультиварке

▼на белке⬍

попробовал вот эти два рецепта.
Сделал на первом (с 3 ст л муки грецкого ореха и кедровой) заливной пирог с начинкой отмоченый тунец из банки+фета 100 гр+кабачки поджаренные кубиками+7 маслин порезаных+айсберг. Начинка отличная, тесто надо погуще походу.
И типа-шарлотки на втором (миндальная+кедровая, сахзама 3 пакетика). Тут уже  тесто густовато - либо делать его жиже, либо смешать с яблоками.
Но в принципе съедобно, можно попробовать выверить нужные пропорции. И попробовать в гриле выпечь булочками.

На ксантане белки выглядят очень устойчивыми, родилась мысль попробовать сделать суфле типа птичьего молока. Буду экспериментировать.

Взбиваем 200 мл белка до пиков с 1/2 чл ксантана . (получится примерно 600-700 мл взбитого белка,при переворачивании емкости он не вываливается,ничего не капает и не вытекает) ,мука и специи 1-6 ст.лож.,мне больше нравится 3. Это шесть лепешек или булочек,все зависит от целей. В разогретую до 190 духовку, минут через 5 температуру снизить до 160,всего 7-10 минут. От того какая мука,какая духовка,сколько муки и т д получается масса вариантов. Какие то в духовке пузырятся, потом опадают. Какие-то спокойно себя ведут (если муки побольше и она очень мелкого помола). Разрыхлитель можно добавлять тоже,я не добавляю. Можно использовать как заливку для пирогов
(чтобы долго с миксером не сидеть,можно слегка вжикнуть и дать постоять минут 5-10,но у меня ксантан железобетонный,поэтому я его добавляю в процессе взбивания,иначе он будет комочками
С солью и сахзамом аккуратнее,в готовом опавшем изделии их вкус утроится. А вот специи пожалуйста.

Я делаю на стакан (250мл) жидких белков (у меня из пакета). Взбиваю до крепких пиков. Можно ксантана немного добавить.
Сухая часть: 150г миндальной муки, 1ч.л. разрыхлителя, 1ч.л. ГМ (глюкоманан), соль, подсластитель, специи по желанию и по вкусу.
С таким количеством сухой части тесто сильно опадает и получается густое. Пекла в больших кексовых формах (силиконовых). Из этого количества получается 6 булочек.

———
сделал булочки в гриле:
2 белка, 1 мл ксантана, 2 ст л кедровой муки, соль - на 2-3 силиконовых формочки. 7 минут на 200, 5 минут 160. Остывало в гриле.
Годно!
———
булочки
3 белка,1 мл ксантана,  4 ложки кедровой муки, соль, разрыхлитель. в два слоя, 2 силиконовых формочки вниз, корж на малой форме - верх. 5 минут 200, 7 минут 160. остыть в гриле.
———

Отредактировано (2024-05-20 09:58:25)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Запеканки, заливные запеченные штучки

▼кх,слива, базовый крем+⬍

Замораживал остатки тирамису, чтобы проверить, как крем держит заморозку.
Держит отлично.
Спонтанно решил попробовать еще и как он запекается, а вдруг?
Подрезал туда слив, запек 10 минут в гриле.

Оказалось, форму по крайней мере держит, не расплывается. Возможно перспективен для заливных пирогов.

Так что нарезал туда слив, впердолил суда еще поверху тестовый крем с дополнительным  миндальным протеином и запек 10 минут  гриле.

Завтра утром буду этим завтракать, холодным.
———-
Вообще интересно. немного суховато - Железобетонные зимние сливы совсем не дали сока. Но можно прорабатывать это направление с другими фруктами, все-таки по вкусу отличается от просто залитого кремом коржа.

▼ консерва, залитая творогом с лаймом⬍

звучит неаппетитно, да?   А на вкус вполне.
- полбанки горбуши, отмочить полчасика в воде, чтобы вышла лишняя соль
- на глаз готовая отварная цв капуста, мелкими соцветиями
- заливка: творог из греческого йогурта грамм 100, молоко, грамм 5 пюре лайма, чеснок, соль, 1 мл кстантана

сперва прогрел в микре минуты 3, потом в гриль, запек минут 7.
получилось весьма интерсное и не побоюсь этого слова изысканное блюдо
заливка получилась по консистенции типа как жюльен и не сильно разбежалась на фракции, привкус лайма и чеснока отбивает любое напоминание о присутствии творога в составе. Возможно, в песку стаивть и не нужно - толкьо если ради корочки. Тогда можно и сыра сверху чутка посыпать. А быстрый вариант можно делать и в микре.

.

Отредактировано (2023-02-19 14:19:03)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

второе

с копченым чаем лапсанг-сушонг:

▼гуляш из индейки⬍

тупо кинул в мультю с давлением пакет нарезанной под вок индейки+две столовых ложки лапсанга в фильтр-пакете + чутка воды.
Варка 10 минут, потом помешал, подсолил, и еще на 10 минут.
вынул лапсанг, потер чеснока, кинул 1 мл псиллиума для загущения в жидкость, выделившуюся из индейки, довел до кипения.

Весьма неплохо!

Надо попробовать еще просто замариновать в заваренном лапсканге ту же вок-индейку и поджарить, должен быть огонь.

Отредактировано (2023-02-19 23:01:20)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

супы

▼тыквенный суп-пюре2⬍

420 гр тыквы тушить в мультиварке 20 минут
взблендернуть с:
- 20 гр миндального протеина
- корица, мускат по щепотке, лимонная цедра 4 мг
- 2 дольки чеснока тертые
- 1 чл масла нуазетт
- соль
——-
получается "основа" на две порции, ее уже разбавить молоком уже в чашке. Сразу с молоком у меня в блендер не лезет нормально, начинает выбегать

Без молока все-таки резковатый вкус, протеин тут не особо помогает.

А так, с подсушеным в гриле хрустящим блинчиком, просто великолепно!

▼тыквенный суп-пюре⬍

270 гр тыквы тушить в мультиварке 20 минут
взблендернуть с:
- молоком (блин, не взвесил, грамм 100-150, до нужной кондиции)
- 10 гр миндального протеина
- корица, мускат по щепотке, лимонная цедра 2 мг
- 2 дольки чеснока тертые
- 1\2 чл масла нуазетт
——-
ухуенчик!!
Просто удивительно, как из мерзсковатого тыквенного пюре с таким себе запахом получается изящный суп с французским налетом 
Так-то хорошо бы попробовать без молока, для пущей диетичности (или хотя бы понять сколько я бухнула)...

По кол-ву получилось на полторы порции. Видимо надо 200 или 400 тыквы.

Отредактировано (2023-11-26 17:47:51)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Ветчина

▼ветчина2⬍

650 гр бедра индейки
4 гр нитритной соли
2 гр обычной соли

два дня отлежалось в холодильнике
добавить 2 дольки чеснока, перец, перец душистый, мускат, 100 гр молока

4 часа на 85
по количеству как раз, нормально водой заливается.
соли вот прям чутка больше.

▼Ветчина из индейки⬍

примерно 350 гр индейской груди в мелкий фарш в блендере
примерно 500 гр индейского бедра в более крупный фарш в блендере
примерно 150 гр индобедра порезать некрупными кусочками

10 гр нитритной соли, отправить в холодильник на пару дней. Отправлял в пакете, несколько раз его проминал за это время.

Через два дня достать, фарш, добавить 100 гр молока, черный и душистый перец, три дольки чеснока потереть, еще чуть-чуть посолить.
Заправить ветчинницу, в мультиварку на 85 градусов на 3 часа (как раз в итоге будет около 70 в самой ветчиннице)
—-
в итоге готовил почти 4 часа, дождался температуры 65 в середине и подержал еще полчасика для верности.
Вообще вкусно.

Солоновато, можно класть меньше соли. И лучше делать поменьше , грамм 700-800, а то самый верх оказывается как раз по границе с водой, а то и над ней, и плохо прогревается.
Сразу плотнее набивать, а то кое-где остались дыры и неровности, я закинул фарш как-то наотъебись.
И пожалуй попробую все же в пакете, а то очень уж пристывает к стенкам, заебался вынимать.

Отредактировано (2024-05-27 17:13:22)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Вообще мне эти намазки на псиллиуме вполне подходят в жизнь-после. Я бутербродная душонка, готов 3 раза в день жрать бутеры с чаем, ну и как компромисс - один раз в день "второе" или суп на обед.
С супами у меня на этой диете не складывается пока, все-таки я не готов жрать суп без картошки или овощной. Но можно поэкспериментировать на тему супов-пюре.
Впрочем, мои обычные супы вполне вписываются в понятие о зоже, так что как откинусь с диеты, буду жрать их на один из приемов пищи.

А так, кроме бутеров с намазкой, неплохо зашли пироги - тоже удобно, взял кусок и жрешь с чаем. Это направление тоже буду прорабатывать.

Еще подумываю выпекать кексохлебцы в каком-то большем объеме сразу и в виде "буханки" - чтобы можно было делать нарезку и убирать в морозилку, а потом кидать в тостер, как я поступаю с обычным хлебом.
Тогда они приживутся вполне.
Пока самая приятная мука - кедровая, миндальная - типа белый хлеб, из грецкого ореха - черный. Ну и черемуховая, само собой. Льняная норм, но очень уж вязкая.

Кунжутная горчит, семечковая всякая зачастую со странноватым привкусом или консистенцией.
Может я ее и доем сейчас потихоньку, раз уж купил, но дальше повторять не буду.

Еще нашел, что бывает белок пастеризованый в бутылках. Надо попробовать, а то чет жалко выкидывать столько желтков - а выпечка на взбитых белках вполне себе ничего, пока в топе.
И в суфле их хорошо.

По овощам пока компромисс, с обедом ем тушеные, еще с какой-нибудь едой - салат или огурец. Больше в меня не лезет, да и невкусные овощи сейчас, даже дорогие. Летом само собой потребление овощей вырастет.

Вес 96,5, на НГ дней 5 позволял себе прибухивать и традиционную рождественскую выпечку, ну и так всякое на что глаз ложился. Числа 5го было 97.5. Потихоньку уходит.

Отредактировано (2023-02-08 13:36:42)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

.

Отредактировано (2023-02-09 18:56:59)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Сделал йогурт на закваске из греческого йогурта, 6 часов в мультиварке. И отвесил творог, получилось почти 500 гр - он более жидкий, чем из обычной закваски активией. Такое что-то среднее между йогутом и творогом.
На удивление, вообще не кислый. Скорее сливочный. И нет этого мерзского творожного привкуса, который мне так не нравится.

Так что рискнул сделать что-то типа суфле из коктейля сибарита - 200 рг фруктов(банан+ клубника), 230 этого творога. Смешал вилкой, добавил 1 чл псиллиума.
Посмотрим. Псиллиум не очень хорошо разошелся, немного комками, но блендерить не хочу пока - мне кажется, нарушится структура. Хотя, может я и не прав - там же псиллиум потом все зажелирует... 
Короче, уже лень переделывать и мыть еще посуду)) Посмотрим, что из этого выйдет - может я вообще не буду это есть по старой памяти
———
Нет, ну, в общем-то прилично. Но у меня вьетнамские флешбэки от этого сочетания творога с фруктами, так что с одной ложки понял, что есть эту субстанцию я буду только под угрозой расстрела.
Так что решил ебануть спонтанный пирог, добавил туда два яйца, разрыхлитель, 2 пакетика сахзама+ 20 гр миндальной муки, 70 гр черемуховой. + завалявшийся в холодосе настоянный на коньяке изюм и пару-тройку грецких орехов. Подумал и добавил еще столовую ложку какао и остатки коньяка, на котором настаивался изюм - с чайную ложку наверное. И остатки тыквенных семечек, примерно столовую ложку.

Посмотрим, что получится.
———
Пирог огонь!
Единственное, можно печь немного меньше - минут 40 - нижняя корочка близка к пригоранию.

Мыслишки по поводу вариаций:
- делать на обычном более кислом йогурте, добавить соду
- попробовать вместо фруктов взять кабачок, взблендернуть и слить лишний сок. Для несладкого пирога - можно вмешать куски мяса или рыбы.

Отредактировано (2023-01-11 19:18:53)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

.

Отредактировано (2023-02-19 13:17:19)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

.

Отредактировано (2023-02-19 22:53:53)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

на попробовать:

▼пирог рыбный⬍

В общем рецепт такой, как и на наши КХ, только все в увеличенном размере:
4-5 яиц , 250-300 г воды - взбить
Затем смешать сухие ингредиенты и добавить к смеси яиц с водой:
300 г мук ( у меня три муки: семян льна, тыквенная и миндальная, каждой по 100 г)
2 ч.л. разрыхлителя с горкой
0.5 ч.л. соли
Сухой чеснок, лук, тмин и что еще душа желает

Пирог с начинкой:

Тесто описано выше
Начинка, в моем случае была рыбная консерва, 1 баночка саламона, потереть 2-3 варёных яйца, соль, перец, можно сухого чеснока/лука, перемешать. На дно квадратной формы вылить половину теста, затем выложить начинку, и сверху остальное тесто.
Посыпать чем-нибудь, белые семена льна, или мак.

Начинка была разная: и капуста (наш супостат), и мясная, в общем, этот пирог хорошо режится на кусочки, и прекрасно идет со свежими овощами.

Еще один момент, в рыбный пирог также добавила лимон, у меня сильный миксер, все мелет в зюзю, причём сок лимона в моем случае ушёл на тхину, а две половинки были взблендерины с яйцами и водой. В рыбном пироге это превосходное сочетание! Получается очень даже застольное блюдо для ОГН, не говоря про нас

В последнее время стала добавлять в яйца с водой какие то овощи, в целях снижения жирности, т к. у нас нет совсем маложирных мук: пробовала один кабачок на всю массу, а в другой раз и капусту белокачаную. Но такой пирог уже получается более влажным (учесть при добавлении воды), ну или дольше подержать в духовке.

▼мармелад⬍

Фрукты, прошпаренные в микроволновке, размятые или взблендеренные - 250 мл
Псиллиум - ½ мерной столовой ложки без верха
Агар - ½ мерной чайной ложки без верха
Стевиозид - по желанию.

Фруктовому пюре дать остыть, перемешать с псиллиумом и оставить на 20-30 мин.
Добавить агар, стевиозид (я не добавляла), перемешать.
Довести до кипения в микроволновке.
Дать полностью остыть в открытом виде при комнатной температуре и только после этого накрыть крышкой и поставить в холодильник.

В этом рецепте оправдался расчет на синергетический эффект пектина, обильно высвобождающегося из фруктов при термообработке, псиллиума, связывающего жидкость, и агара, дающего желеобразование и "нарезаемость".

Такой мармелад, вылитый в почти остывшем виде в предварительно спеченную форму для открытого пирога или корзиночку, становится отличной начинкой. А уж кто печет вафли, тот... уже смекнул.

▼Шоколадное суфле⬍

Мягкий, желательно не кислый, творог - 300 г
2 яйца
Тщательно пюрированная мякоть печеных или прошпаренных в микроволновке яблок (шкурки после запекания обязательно убрать) - 150 г
Вода 100 г
Желатин - 10 г
Какао - 2 столовые ложки, можно и с верхом
Молотый псиллиум - полторы мерной чайной ложки, или, что то же самое, половина мерной столовой ложки
Ванилин, стевиозид - опционально, по вкусу
1/2 чайной ложки растворимого кофе - опционально, желательно
ром - 1/2-1 чайной ложки.

1. Выложить яблочное пюре в огнеупорную посуду, добавить желатин и воду, размешать. Пусть набухает.
2. Творог и яйца хорошенько взбить электросбивалкой для крема и соединить со всеми сыпучими компонентами, предварительно смешанными друг с другом. Пусть настаивается.
3. Распустить яблочное пюре с водой и желатином в микроволновке. До кипения не доводить.
4. Вылить прямо в горячее творожно-яичную смесь со всеми компонентами (п.2), проворно перемешать ложкой или венчиком.
5. Вернуть в микроволновку на 1 минуту на полную мощность, перемешать. Если не начало тянуться и даже, возможно, несколько отставать от стенок посуды, поставить ещё на 1 минуту и вновь перемешать, и так до тех пор, пока не начнет.
Того же самого эффекта можно добиться, если поставить на режим размораживания. Просто иногда посматривать и промешивать. Тянется - достаточно.
6. Оставить остывать градусов до сорока-сорока пяти. Эта температура ощущается как чуть-чуть теплая.
7. Взбивать. Взбивать, взбивать и взбивать! Увеличится в объеме, несколько посветлеет, станет убедительно однородным, гладчайшим. На этом этапе можно добавить ром.
8. Оставить в открытом виде при комнатной температуре до полного остывания. Или выложить на подготовленную заранее основу. Не пробовать, даже ложку не облизывать. Только нюхать и грезить о тирамису.))
Сейчас вкус совершенно оппозиционен тому, что получится через...
9. ...через 12 часов в холодильнике в закрытом виде.

Посыпать тёртым горьким шоколадом? Какао? Покрыть шоколадной глазурью? ДА.

▼намазка с огурцами⬍

Мягкий творог - 150 г
Огурец свежий, натёртый на мелкой тёрке, сок не сливать
Укроп сушеный или свежий, мелко нарезанный
Чуть соли
Чеснок сушеный или свежий, размятый чеснокодавилкой
Псиллиум - 1 чайная ложка без верха
Опционально - лимонный сок

Всё смешать и оставить на 20 минут в холодильнике, перемешать ещё раз.

▼скумбрия чтоб не воняла⬍

Рыбу кусками посыпать специями. Запихать плотно в банку. Долить воды до горлышка. Закрутить винтовые крышки. Поставить в мультю, налить воды до верхнего уровня банок (до горлышек). Закипятить, потом тушение 2 часа.
ПыСы и готовлю считай без соли... так, для отстрастки - щепотку соли на банку 200 г, а специй много.

▼раклет⬍

1) Берём:
• 1 часть полностью подготовленного к выпеканию ПРОФИТРОЛЬНОГО ТЕСТА (в приоритете - тесто на всём самом светлом и обладающем наиболее нейтральным вкусом - беломиндальной муке, миндальном протеине, урбече на беломиндальной муке)
+
• от ½ до 1 части воды, в зависимости от того, насколько плотным желаем получить результат
+
• 1 часть мелко нарезанного твёрдого или полутвёрдого сыра. Подходит любой самый простецкий жёлтый сыр. Теоретически, должен подойти также плавленый.
2. Перемешиваем ложкой.
3. Отправляем в микроволновку на максимальную мощность и нагреваем до полного расплавления сыра, это почти до кипения. Перемешиваем. При необходимости добавляем время и опять перемешиваем ложкой до полнейшей однородности. Если использовалось тесто на беломиндальной муке, особенно когда она крупного помола, может понадобиться пробить сейчас по-горячему "ногой" с ятаганным ножом, чтобы убрать остаточную крупичатость.

Получаем честный раклет. Он выглядит, как утка раклет, он тянется, как раклет, он по вкусу как раклет, значит, это раклет.
После капитального охлаждения он превращается в честный плавленый сыр.

▼песто⬍

я при приготовлении песто не соблюдаю никаких точных пропорций, да и то сказать, его рецептов исторически сложились сотни, если не тысячи, оно скорее жанр, собирательный образ. Так что точных пропорций нет, а есть набор приёмов.

Базилика побольше вымыть, обсушить на салфетке, снять все листочки, а стебли выбросить, подходят только листья (это касается и орегано). Оливковое масло, лимонного сока или бальзамического уксуса очень чуть-чуть, соль, жгучий перец любой, орегано свежего немного или сушеного, чеснок лучше свежий или кладут сушеный или даже подшпаренный в микроволновке, чтоб не очень пахло, но есть рецепты и без чеснока. Можно сделать без чеснока, а по желанию добавлять при еде.

Всё в блендер и подлить немножко масла, чтобы первоначально смогло размельчиться, а затем продолжать молоть, подливая тонкой струйкой масло, пока всё не приобретет характерный вид песто. Теперь добавить миндальную муку (у меня она простая, из отбеленного миндаля), кедровую или из грецких орехов. Ложку, две, много не требуется. Читала, что кунжутную тоже добавляют, но с ней пока не пробовала. Еще немножко помолоть.

Попробовать, добавить по собственному вкусу, чего не хватает. Соли? Лимонного сока? Жгучего перца? Довести до ума исключительно по личным предпочтениям.

В итоге песто получается не расслаивающимся, как магазинное, не перенасыщенное маслом. Впрочем, если и выделится сколько-то там масла, то оно само по себе замечательно вкусное, за ним идёт охота.

Храню в холодильнике.

Отредактировано (2023-01-28 18:49:48)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

"соусы" для тушения мясного - накидаю что в голову придет, надо тестить

- 1 чл псиллиума, 1 ст л миндального протеина, полчашки молока, хмели-сунели (густовато, можно меньше псиллиума)
- 1 ст л миндального протеина, вода, мускатный орех, псиллиум
- томаты, чеснок, хмели-сунели, псиллиум
- чернослив
- айва
- сливочно-грибной (с морожеными грибами, с порошком белых)

Отредактировано (2023-02-02 14:35:26)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

загустители.
:!: Стекловидный срез в желе и студнях дают только агар и желатин.
Кисельность, кремообразие в киселях, кремах, майонезе, какао, коктейле дают псиллиум, ксантан, гуар, глюкоманнан (ГМ).
Хрусткость вафлям и сибкриспам придает ксантан или смесь гуар:ксантан (2:1).
Дырчатость, пышность и снижение расхода муки в дрожжевом тесте даёт псиллиум.
Псиллиум придаёт желеистость (не стекловидность, а именно желеистость), но не держит пузырьки воздуха, а ксантан, гуар, глюкоманнан держат, поэтому если требуется пышность, объем, добавляют ксантан или смесь гуара (не агара!) с ксантаном.

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

неудачные рецепты

▼Блины на псиллиуме⬍

https://hlebopechka.ru/index.php?option … msg3007294

Я нихуя не понял(
Вроде в целом на блины похоже и не мерзские, но бля. Совершенно непереворачиваемо!
У меня нормальная блинная сковородка, но чет получились все равно какие-то обрывки блин блинов. Еще и сдуру начал это на завтрак делать, в итоге долго матерился, голодный и злой.

но сохраню, вдруг потом как-нибудь захочется попробовать еще.
У меня было только 500 гр сыворотки , так что 2\3 рецепта:

- смешать 90 муки, псиллиум 2\3 чл, сода 1\2 чл, соль, подсластитель
- 1 яйцо+кстантан на кончике ножа взбить
- влить 350 теплой сыворотки, остальные 150 гр оставить на закипание в микре
- смешать с сухими ингредиентами + 1 ст л раст масла
- влить кипящую сыворотку в смесь\

▼Птичье молоко⬍

(в итоге подумал, что это походу зефир какой-то получается. Жду когда все остынет и пропитается)

корж - кексохлебец на цитрусе:
- 2 яйца, ст л проваренного лимона, 3 пакетика подсластителя, 3 ст л кедровой муки, разрыхлитель, псиллиум 1 мл, ванилин.
Постояло минут 20, потом в микру на 3-4 минуты.
Нарезать в форму вместо коржа

- 2 небольших яблока (270 гр) пропарить в микроволновке 7-10 минут, взблендернуть.
- 5 белков вбить с 1 чл кстантана
- вскипятить около 300 гр воды с 2 чл агара
- подогреть яблоки (если остыли), добавить около 100 гр йогурта, 8 пакетиков подсластителя, ванилин, корица
- влить в белки горячий раствор агара, взбивая
- добавить смесь яблока и йогурта

остудить.
глазурь:
- подогреть 50 гр молока, растворить в нем 50 гр шоколада
- 1 чл агара+50 гр воды вскипятить в микроволновке
- смешать, вылить на торт.

UPD в целом съедобно, по сладости ок. Консистенция очень легкая.
Попробовать - меньше белка, чтобы было плотнее, или добавить что-то жуюбельное в суфле. А то больно уж быстро проскальзывает)
По глазури,  в прошлый раз было вкуснее, сейчас слишком плотно. Надо меньше агара.
Корж тоже не самый удачный, пожалуй можно попробовать тоже на взбитых белках.

▼заварной яблочный крем⬍

1) смешать:
150 г творога
1-2 яйца
1/2 мерной столовой ложки Псиллиума
Стевиозид, ванилин, цитрусовая цедра - по желанию и по вкусу
2) 1-2 яблока очистить, закипятить до адского бурления в микре (7-10 минут).
влить творожную смесь, хорошо замешать

дать остыть, лучше на ночь.

Штрейзель https://www.povarenok.ru/recipes/show/159161/

▼с кортом⬍

- штрейзель - на 50 гр муки 1 желток, 1пакетик сахзама (делала на 2 яйца)

- начинка - корт смешать с белком, кинул еще горстку изюма.
выпекал 15 минут на 180 в гриле.
—
говно какое-то( Низ не пропекся, корт совсем какой-то буэ, в общем по сумме - гадость. Хорошо что у меня был в запасе тортик

▼корт⬍

http://alexandra.expertcook.ru/kulinarn … vorog.html
Ингредиенты
Творог обезжиренный зернистый 2 кг
Ряженка пониженной жирности (у меня 1,5%) 1 л
Молоко обезжиренное 1 л
Стевия 1 ч.л
Масло какао порошок 1 ст.л
Приготовление
В казан или кастрюлю с толстым дном выложить творог, залить ряженкой и молоком, добавить стевию и хорошо перемешать
Поставить на средний огонь и варить 1,5 — 2 ч, изредка помешивая
Когда содержимое кастрюли загустеет, убавить огонь и перемешивать чаще, пока не выпарится вся влага
В конце приготовления добавить масло какао (по желанию) и еще раз перемешать
Для длительного хранения корт можно дополнительно подсушить в духовке при 160-180С, периодически перемешивая, чтобы не было комков, пока он не превратится в мелкую крошку

я делал половину рецепта в мультварке час на режиме молочная каша, в итоге в сыворотке просто плавал кусок творога. В принципе съедобно, попробую в начинку - если зайдет, попробую еще раз все же поварить на другом режиме.

Отредактировано (2023-11-17 11:01:07)

Анон

Re: Анон худеет и адаптирует рецепты [похудение][рецепты][дыбр][NOCOM]

Еще понял, что мой максимум по свежим овощам - салат к обеду и скажем огурчик к какой-нибудь еще еде.
Вот прям с каждой едой я продолжать их есть точно не буду "всегда".
Так что нечего и пытаться, я после предыдущих заходов с этой системой дооолго потом овощи вообще игнорил.
А вот белок в каждом приеме пищи вполне приживается.

Отредактировано (2023-02-19 22:58:07)