Холиварофорум

Анон

анон готовит по рецептам из интернетов [кулинария, yc]

анон собирает в безблог опробованные рецепты из интернетов, чтобы потом перебирать и если что, реюзать

про анона:

1. анон умеет готовить, но печь любит больше. в том плане что анон знает, какой консистенции что должно быть, и как следовать рецепту.
2. анон дрочит на рецепты и граммовку и ненавидит бабушкино "ну ебани скок-нибудь и норм". от "стаканов муки" (в котором, блядь, может быть от 120 до 360 гр муки) анона разрывает на кучу маленьких анончиков. в свое время анона мать с бабушкой гнобили за неумение готовить, а у анона не получалось исключительно из-за ебливых стаканов муки. после того, как анон купил себе весы и мерный стакан, все у него пошло нормально.
мать и бабушка анона все еще считают, что он готовить не умеет, кстати, потому что анон ходит с рецептами, весами, термометрами и мерными стаканами. но анону уже похуй, зато у него более стабильные результаты получаются, чем у любителей сыпать "на глазок" и "сколько-нибудь"
поехали

Отредактировано (2023-06-09 14:29:36)

Анон

Re: анон готовит по рецептам из интернетов [кулинария, yc]

салат с курицей, манго и авокадо
рецепт

следование рецепту:
я клал айсберг, потому что люблю айсберг больше, и забыл положить миндаль
в рецепте и авокадо, и манго маловато, я бы брал больше, а вот меда меньше, очень сладко

заебность ингредиентов: ну такое
авокадо должен быть вкусный, манго должно быть вкусное, а иначе никак вообще
я брал замороженные тайские манго, но откровенно говоря, дорого бля (с)

сложность приготовления: изи вообще
покрошил, сложил, ну ток курицу надо пожарить, на все ушло минут сорок, включая ожидание доставки продуктов

вкусно ли: 7/10, на вкус чот между поке и цезарем
немножко похоже на dean&david crunchy chicken bowl, но без граната (что хорошо, мне в дин энд дэвидовском боуле не нравится гранат) и без эдамаме (что плохо, кмк, сюда зашло бы)

Отредактировано (2022-11-15 04:04:44)

Анон

Re: анон готовит по рецептам из интернетов [кулинария, yc]

чизбургерные бомбы - дрожжевая булочка с чизбургер-начинкой
рецепт

следование рецепту:
все сделал, как надо... ну, почти! вместо муки для хлеба брал all purpose, еще соус просто намазал на готовую булочку потом - потому что майонез, кмк, запекать нельзя, он от этого расслаивается и получается странная комковатая субстанция, которую можно найти на "мясе по французски"
в теории, здесь можно было бы, потому что майонез находится внутри булочки вместе с, нпрмр, помидорами, которые дают сок, но я все равно не рискнул и вообще, откровенно говоря, забыл

заебность ингредиентов: норм!
что делать теперь с банкой соленых огурцов, не знаю, но эт просто потому что я их особо не ем, вне бургеров и хот догов

сложность приготовления: ну такое
это не супер сложно, но как любое дрожжевое тесто, требует примерно два часа на все-все
мб кому пригодится лайфхак: чтобы тесто стопроц поднялось даже зимой, но не сгорело у батареи (от слишком высокой температуры дрожжи тоже могут сделать тогось), миску с опарой можно поставить в выключенный духовой шкаф вместе со стаканом с кипятком - получается тепло и влажно, все как надо
паковать булочку немножко неудобно, потому что надо напихать как можно больше начинки, но при этом чтобы оно закрылось и тесто было не слишком тонкое - у меня у парочки таки вытек сок, потому что стенка была тонковата, и начинка прорвалась сквозь
лепил 8 булочек из заданного количества теста, а не 6, потому что один большой квадратик чеддера в нарезке удобно порезать на 4

вкусно ли: 6.5/10
уютненько, еба! но быстро может надоесть, в принципе, как все бургеры

Анон

Re: анон готовит по рецептам из интернетов [кулинария, yc]

муссовый торт с пралине, малиной и шоколадом
рецепт

следование рецепту:
делою этот рецепт не в первый раз, все, кроме мусса, брал в пропорции 0.75 (иначе выходит слишком много, через хрустящий слой не режется, и не помещается в форму)
мусс надо слегка охладить, прежде чем заливать - он супер жидкий вначале, начинка просто тонет на дно, выливая мусс из формы

заебность:
дохуя заебно, но не сложно, прост много пунктов
надо закладывать много времени, чтобы каждый слой успел застыть в морозильнике

вкусно ли: 10/10 имхо самый лучший рецепт у эндишефа
мусс с пралине охуенный, хрустящий слой охуенный, малиновая прослойка - staple в многих тортах
даже родственникам, кому не очень муссовые торты в целом, зашло

Анон

Re: анон готовит по рецептам из интернетов [кулинария, yc]

бисквитный торт с эрл греем
https://youtu.be/M5yWg9nza-A

следование рецепту:
все сделал, как надо

заебность:
да вообще не сложно, кроме выравнивания

вкусно ли:
ГОСПОДИ КАКОЕ ЖЕ ГОВНО НЕВКУСНОЕ ПИЗДЕЦЦ
он мало того что не сладкий нихуя, так сливки еще и пизда ГОРЬКИЕ от такого количества чая, и быстро становятся КОРИЧНЕВЫМИ
это просто несладкий бисквит С ЧАИНКАМИ и ГОРЬКИМИ ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
ФУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУ

наверное дам кукинг три еще шанс, но инсоуфар, все ее рецепты - это красивый визуал и совершенно несъедобное говно
большеникагда

Анон

Re: анон готовит по рецептам из интернетов [кулинария, yc]

карепан
https://www.justonecookbook.com/curry-bread/

жареный пирожок, жуть какой неполезный, но вкусный
лепить их правда подзаебно, жидкая начинка,. шаг влево, шаг вправо - больше не склеивается

Анон

Re: анон готовит по рецептам из интернетов [кулинария, yc]

ТС, а куда ты деваешь невкусную еды обычно? Этот торт например?

Анон

Re: анон готовит по рецептам из интернетов [кулинария, yc]

ТС, а куда ты деваешь невкусную еды обычно? Этот торт например?

блин, если это съедобно, но не очень вкусно - ем по крайней мере тот прием пищи, на который я это приготовил (второй раз готовить как правило некогда, ну и я заебался). остатки могу выбросить или съесть по настроению.
если это несъедобно (сырое/горелое/совсем неправильное) - офкорс, выбрашиваю.

торт я готовил по просьбе родственников, он был ужасен, но все попробовали по кусочку, и таки съели.

Анон

Re: анон готовит по рецептам из интернетов [кулинария, yc]

недавно анон смотрел треш-реалити-шоу, worst cooks in america, где абсолютно лапчатых персонажей учат готовить проф. повара
само шоу довольно унылое, ну то есть... это трэш-контент ради трэш-контента, за персонажей стыдно, за монтажеров стыдно тем более, клоунская музыка на фоне прибавляет стыдности происходящему? как в добром количестве реалити-шоу, участников видимо настойчиво просят вести себя как можно более эпатажно и позорно.

энивей!

оттуда анон попробовал рецепт, который на самом деле три рецепта
ссылки открываются только с включенным ВПНом, настроенным на американский айпи, так что рецепты привожу еще и под катом

спаржа с лимонно-горчичной заправкой

▼рецепт⬍

Ingredients
1 bunch asparagus, trimmed
Kosher salt
Ice
2 tablespoons olive oil, plus more to coat pan
1 shallot, minced
1 teaspoon Dijon mustard
Zest and juice of 1 lemon

Directions
Blanch the asparagus for 3 minutes in boiling salted water. Shock in an ice bath and remove to a sheet pan.
Heat a medium skillet over medium heat with olive oil to coat the pan. Add the shallot and a pinch of salt and sweat until translucent, about 3 minutes.
Make the vinaigrette by whisking together the mustard, lemon zest and juice, olive oil and salt to taste. Add the asparagus and toss to combine for a minute or 2. Turn off the heat and drizzle with the vinaigrette.

спаржа охуенная, партнер анона заценил, хотя не любит спаржу, младший сиблинг приходил в гости, тоже заценил, хотя любит спаржу просто без ничего на пару, сожрали с заправкой уже три пачки спаржи, одно плохо - она, сука, дорогая! плюс я в основном покупаю продукты в яндекславке, а у лавки спаржа плохая - мелкая, с жесткими стеблями, волокна застревают в зубах и не жуются. родитель анона передал в подарок пачку другой спаржи (потому что родители анона готовят дома очень много, живут большим числом людей, и закупают продукты в гиперах типа утконоса), вот она была заебись.

партнер анона, правда, каждый раз, когда анон покупает дижонскую горчицу, делает страшные глаза и угрожает, что острое есть не будет, и каждый раз анон уговаривает и убеждает, что дижонская горчица не острая.

гратен дофинуа

▼рецепт⬍

Ingredients
2 pounds Yukon gold potatoes (about 6)
2 cups milk
2 cups heavy cream
Kosher salt, to season
4 grates freshly grated nutmeg
1 thyme bundle
3 cloves garlic smashed
2 pats unsalted butter
1 cup grated fontina
1 cup grated Gruyère

Preheat the oven to 400 degrees F.
Peel and slice the potatoes into 1/4-inch slices. Add to a medium saucepot the milk, cream, salt, nutmeg, thyme, garlic and sliced potatoes. Bring to a boil, reduce to a simmer and par-cook the potatoes for 10 minutes.
Butter a small cast-iron or oven-safe sauté pan. Add half of the par-cooked potatoes to the bottom of the skillet and top with half of the cheeses. Then layer the other half of the potatoes and cheeses on top. Bake until the potatoes are tender and the cheeses are golden, 30 to 40 minutes.

сыр я взял обычный твердый какой-то, но тбх, все равно не заценил, оч сливочное в плохом смысле, сам картофель полу-вареный из-за количества молока и сливок
плюс, у меня сложные чувства всегда вызывает мускатный орех
партнеру зашло, впрочем, ей лишь бы молока и картошки

цыпленок корнишон

▼рецепт⬍

Ingredients
1/2 tablespoon cumin seeds
1/2 tablespoon mustard seeds
3 cloves garlic, smashed and roughly chopped
1 1/2 tablespoons kosher salt
1 tablespoon onion powder
1 tablespoon smoked paprika
1 tablespoon whole black peppercorns
1/2 tablespoon dried cilantro
1/2 tablespoon dried parsley
1/2 tablespoon dried thyme
1/2 teaspoon cayenne
6 tablespoons olive oil, plus more to coat the pan
1 Cornish game hen

Preheat the oven to 400 degrees F.
Toast the cumin and mustard seeds in a skillet over medium heat until aromatic, about 3 minutes.
Add to a mortar the toasted cumin and mustard seeds with the garlic, salt, onion powder, smoked paprika, black peppercorns, cilantro, parsley, thyme and cayenne. Grind together with a pestle. Add the olive oil and combine to make a wet rub. Reserve.
Cut out the backbone of the hen and press down on the breastbone to flatten. Brush the hen on all sides with the reserved rub mixture. Place a cast-iron skillet over high heat and add olive oil to coat the pan. Add the hen skin-side down once the pan is hot and place a foil-wrapped brick on top. Sear for 3 minutes, then lower to medium-high heat for another couple of minutes. Finish in the oven until cooked through, about 30 minutes. Remove and cut in half to serve.

за неимением на кухне КИРПИЧА, поставил сверху кастрюльку, а в нее - пару тяжелых кружек
это вкусно, и со спаржей даже не ощущается супержирным, но процесс не очень элегантный, плюс, в цыпленке допизды мелких костей, есть неудобно

Анон

Re: анон готовит по рецептам из интернетов [кулинария, yc]

чизбургерные бомбы - дрожжевая булочка с чизбургер-начинкой

вот эти булки кстати делал еще трижды, сиблинг с партнером первый противень сожрали за полчаса и с щенячьими глазами просили еще, в этот раз соус положил прям внутрь, полет нормальный, майонез не расслоился

Анон

Re: анон готовит по рецептам из интернетов [кулинария, yc]

недавно родители привозили с дачи три кило клубники, из них я делал торт, тарт и пирог, но не остался впечатлен
зато остался впечатлен заведением Ma Mi: Ханойская лапша, ходили в тот, что на Савеловской

▼обзор на жральню⬍

Из напитков брал Манго Санрайз, было оч вкусно, особенно порадовало, что он... насыщенный и настоящие фрукты, в отличие от большинства "домашних лимонадов", которые, как правило, сиропные, но при этом без молока и бананов (напитки на молоке я не люблю по двум причинам: не перевариваю лактозу и не оч люблю растительное молоко, и молочно-банановые напитки не ощущаются, ну, напитком, а не десертом, слишком жирные-густые, а я не могу есть, не запивая).

Еще у них есть выбор вроде прикольного азиатского пивчанского-сидра, не пробовал, но банки выглядят заманчиво.

Кофе со сгущенкой тоже брал, но не моя трава совсем.

Но главное, главное! Это свинина "Тхие Чиен", господи, какая жирная, маслянистая, восхитительная пища богов, тебе на поднос кладут лист вощеной бумаги, и тупо туда насыпают полкило тверденького риса со свининой, морковкой и яйцом, и это вообще невозможно остановиться, даже когда печень орет о пощаде, и рис в кои-то веки не разваренный в кашу как почему-то делают рис странные белые европейцы, и мясо не слишком жесткое и не слишком мягкое, нереально вкусно.

А вот свиные ребрышки я не заценил, картофель фри из батата такой же противный, как и все, что я раньше пробовал с бататом, соус слишком сладкий и насыщенный, meh-

Анон

Re: анон готовит по рецептам из интернетов [кулинария, yc]

триумфальное возвращение анона в собственный безблог после ремонта

Господи, как приятно-то снова на своей кухне готовить, ебана в рот! Очень люблю маму и бабушку, но выебываться в чужом доме неприлично, а хочется сделать вот то-то, вот это, и вот всякое такое 

В общем, переехал назад в свою хату анон в первую неделю января и всячески кулинарно отрывался.

шоколадное рождественское полено
к нему у меня даже есть фотокарточка!

▼Скрытый текст⬍

я не фанат бисквитных рулетов - кмк, они очень... однородно мягкие и сладкие, не хватает игры текстур, но моя дама сердца обожает бисквитные десерты и ненавидит муссовые, в отличие от моей семьи 
полено получается гигантское, прям, реально огромное, но мы звали друзей на праздники, и в десять лиц справились.

сырный чаудер с ветчиной
сырный, густой, жареный, ужасно неполезный
лефтовер-состояние переживает оч плохо, становится супер-густым, надо разбавлять бульоном
я люблю супы со сладкой кукурузой, но этот пожалуй перебор какой густой и сытный

муссовый торт с темным шоколадом и экзотическим ганашем
делал по просьбе родственников на китайский новый год, рецепт относительно простой
в шоколад без проблем подмешал немного молочного (горького грамм 30 не хватило), в муку подмешал безглютеновой увелки, никто не заметил, все прошло отлично
на самом деле, мне не нравится сам *ндишеф как личность - он хамоватый (но это не такая большая проблема, его блог, что хочет то и делает), так еще он и элитарный брендодрочер, который постоянно поливает "домашних кондитеров" говном и дрочит на Именитых(тм) Мастеров(тм), брендинг и хуемое. например, он регулярно высирается, что ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ, он портит весь вкусовой баланс десерта, а кто ест шоколадный декор - тот быдло и неэлита. И как бы, с одной стороны он может и прав, но блядский стыд, дорогой элитный шеф, все твои дорогие и элитные айдолы давно уже... ну... поняли, что сустейнабилити в тренде, а ты гордо ходишь и хвастаешься тем, как ты выбрасываешь шоколад в помойку, пиздец какой 

но торт вкусный.

картошка с салом, печеная
родители с дачи привезли картошку, надо было употребить. на углях, конечно, вкуснее, но что поделать.

лепешка роти с печеными овощами, творожным сыром и хумусом
эти лепешки из лавки реально зачетные. 10/10 куплю еще. хумус брал с аджикой, вкусно.

драники
картошка не заканчивалась и начинала расти, анон думал, что бы еще сделать... в общем, драники сделал, но! что-то я делаю не так, наверное, масла мало налил, они вышли не golden brown а ну такие... местами темноватые, местами светловатые 

восемь штук сырыми заморозил, а остальные положил в

брекфаст буррито
тут рецепт очевидно легко заменяется на что душеньке угодно! про буррито на завтрак я узнал впервые из r/mealprep где это чуть ли не святой грааль готовки на будущее. похожи на роллы из макзавтрака концептуально, и пока не класть соусы и сырые овощи с большой концентрацией воды, отлично, шикарно замораживаются.
я в свои сделал омлет, сардельки, драники и черные бобы, плюс натертый чеддер, свернул в тортилью, завернул в фольгу, сложил в зиплок (вышло восемь штук) и заморозил, чтобы подогреть - пару минут в микроволновке + пару минут на сухой сковороде, чтобы подсушить тортилью (а то в микроволновке у них очевидно получается "влажное" дно), отлично спасает утром, когда готовить западло, а поесть по-быстрому надо.

ростбиф
запек ростбиф, сделал салат - руккола, грейпфрут, ростбиф, заправка из дижонской горчицы и красного винного уксуса. еще был портящийся хлеб, соорудил сэндвичи с ростбифом - хлеб поджарил, ростбиф, майонез, горчица, чеддер.
парочку сэндвичей заморозил, тоже размораживаются на ура.

куриная печень по-китайски, стирфрай с луком и болгарским перцем
стирфраи отличная штука, печенка в таком виде хороша - хотя я в принципе люблю печенку.

куриная печень с карамелизованными яблоками
к рецепту отнесся с подозрением, потому что он на сайте польской кухни и соседствовал с супом из укропа и пастой с клубникой  но нет, ничего, вкусно, хотя и жирновато - яблоки на масле жарить 

но тут у анона возникла проблема. анон после переезда так порезвился, что у него супер много продуктов на кухне, куча всего портится, холодильник трещит по швам, а на мысль "что бы сделать на ужин" анон в угаре оказывается через два часа с тремя гигантскими пакетами новых продуктов из перекрестка, хотя анон с партнером живут вдвоем и столько, бля, не едят!

так что анон устраивает себе челлендж - по максимуму не покупать новых продуктов, есть и готовить то, из чего есть  записывать буду сюда, что приготовил, и что еще горит и портится, надо съесть