Холиварофорум

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Анончик, так у тебя уютно и рецепты восторг, утащила себе некоторое, буду пробовать!
И огородные дела просто восторг

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Анончик, так у тебя уютно и рецепты восторг, утащила себе некоторое, буду пробовать!
И огородные дела просто восторг

Присоединяюсь! Только сегодня набрела на этот безблог и сразу поняла - это моё!

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Аноны!
Здрасьте, добро пожаловать и спасибо)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Анон немного заебался, анон собирал нарощеный лук, ужасался, плакал, чистил, снова плакал. Лук в этом году у анона из серии "какой втыкнули, такой и вытыкнули". Ну почти. Насобирал корзинку этой мелочьвы, не выкинешь же. А в холодильнике как раз начищенный кончился. Утро у анона было знойным Хорошо, конечно, резать лук, который в холодильнике полежал, не плачешь совсем. Но пока почистишь...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Два рецепта аджики на скорую руку)

▼первый для тех, у кого есть дофига перцев, но нет томатов) Не варится.⬍

50 шт. красного сладкого перца
25 шт. красного горького перца
0,5 литра молотого на мясорубке чеснока
1 стакан уксуса
Соль по вкусу.
Все перемолоть, на мясорубке или в комбайне. Разложить в стерелизованные банки, закрыть. Хранить в холодном месте.
Пометка к рецепту: получается очень остро.
И если такое написано, значит очень остро в сравнении с нашей традиционной аджикой. А это значит действительно ОЧЕНЬ ОСТРО.

▼и второй. В меру острой аджики. Не варится.⬍

Смешать:
1 литр томата
По 100 гр молотого сладкого перца, чеснока и хрена
50 мл уксуса
50 гр сахара
Соль по вкусу.
Хранить в холоде.

@соусочки @городина

Отредактировано (2023-07-30 17:54:09)

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Два новых рецепта, о вкусе которых анон будет судить в холода). В принципе, о первом можно сразу сказать, что хрень, по всей видимости, редкая, но хай будэ. Хорошо, что только две банки по 0,5 л.
Итак,

▼кабачки с лимонным соком.⬍

Для двух поллитровых банок нужно
600 гр кабачков
1 лимон
2 ч.л. лим.кислоты
150 мл раст. масла
4 зуб.чеснока
Небольшой пучок петрушки
6 шт. душистого перца
0,5 ст.л. соли
Выдавить из лимона сок, пропустить ч/з давилку чеснок, смешать все это с лим.кислотой, маслом и солью. Дать постоять полчаса. В банки сложить нарезаные толстыми кольцами кабачки, перемешаные с рубленой петрушкой. Залить раствором. Накрыть крышками, оставить на 2-4 часа. Поставить в кастрюлю с водой, стерилизовать 15-20 мин.

Делал анон чисто ради эксперимента и утилизации кабачков. Посмотрим. Но по ощущениям прям ооой(.
Второй рецепт консервированных огурцов, который анону хвалили просто все. Анон повелся на отсутствие уксуса и обилие сахара, чесговоря. Закрыл ровно три рецептурные литровые банки, чтоб потом не жалеть)

▼огурцы с лимонной кислотой⬍

с огурцами поступаем как обычно: замачиваем на несколько часов, складываем в банки с традиционными укропом, чесноком, сл.-горк.перцами, хреном, смородиновыми и вишневыми листьями. Заливаем кипятком на 10 мин, выливаем воду. Снова заливаем кипятком на 10 мин. Эту воду уже сливаем в кастрюлю и делаем рассол(на 3 литр.банки):
соль 2 ст.л
сахар 5 ст.л.
лим.кисл.1,5 ч.л.
Доводим до кипения и заливаем банки. Перевернуть, укутать, дать остыть.

Што ш. Так много нового предстоит анону попробовать этой зимой

@купорка @ogurechiki

Отредактировано (2023-08-01 09:46:37)

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Помидоры из категории "ну такое".
Полосатики - Дон Жуан,  желтые - Marina’s Praise(Гордость Марины).

ДЖ очень низкорослый,  с картофельным листом. Хорошо взошел,  на этом плюсы кончились. Первый из всех кустов начал болеть, как анон ни бился. Ну, можно было бы простить, если б вкус понравился. Но нет. Ничего особенного, усугубленное еще тем, что шкурка очень жесткая. Серьезно, без опыта поедания томатов, которые хрустят как яблоки, анон вполне бы обошелся. Тем более, что в прошлом году уже напарывался на подобный сорт, Полоски молнии (оч.условное название, потому что продавец оказался не оч.надежным, и фото этого сорта были совершенно другими)

▼они даже похожи внешне, только у Полосок лист был не картофельный⬍

Наверное, подошли бы для консервации, но поскольку анон не, то для него красивенькие, только и всего.
Гордость Марины. Высокорослый. Взошел быстрее остальных сортов, рассада прям радовала. Вкус неплохой. Но не особо урожайный и плоды почти все размера коктейльных. Так что, анон для себя решил, что если захочет желтых коктейльных, то посадит в след.раз Sweet Cream, который а)низкорослый, б)урожайнее в разы,  в) слаще и вкуснее.

▼вот такой⬍

@городина

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Лето - время шашлыка. Но у нас последние годы такое лето, что соедок категорически отказывается иметь дело с мангалом, когда вокруг и так трындец жара. Так что анону остается только вспоминать, какие вкусные, например, крылышки на решетке, маринованные вот в такой смеси.
Для 1 кг крыльев:
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. меда
2 ст.л. уксуса
2 ст.л. раст.масла
2 ст.л. холодного кипятка
Соль, приправы по вкусу.
Мариновать лучше около 6 часов.

@соусочки
@мясцэ

Отредактировано (2023-08-07 14:34:29)

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Не будьте как анон, не садите разноцветные кабачки в одну лунку

@городина

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Не будьте как анон, не садите разноцветные кабачки в одну лунку

Нарядные какие!
У меня тоже с кабачками какая-то загадка - никогда не сажаю белые, только желтые и темно-зеленые или полосатые. В прошлом году посадила - один куст вылез белоплодный! Ладно, думаю, могли в пачку семечко подложить нечаянно. Так в этом году у меня желтые как порядочные, в своем цвете, а Мурзилка, который должен быть темно-зеленым, выдает на одном кусте и темно-зеленые и бледно-зеленые. От соседей, что ли, пчелы приносят?)))

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

От соседей, что ли, пчелы приносят?)))

На них и грешу, анон) Хотя у меня прям рядом и бледно-зеленые растут. Но они нормальные. И темно-зеленые нормальные. А желтые - вот это вот.

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Когда семья анона была больше, чем анон и соедок, одним из любимых блюд на сборах сракоклана были чебуреки. Ничто так не способствовало дележке сплетнями объединению поколений как совместное приготовление.
С появлением хлебопечки рецепт теста адаптировали для нее, и теперь анон спокойно и сам их иногда делает.

▼рецепт теста⬍

в половине стакана воды растворить1 ч.л. соли, долить воды до краев, вылить в ведерко х/п. Влить туда 3 ст.л. водки.  Всыпать 4,5 х/б стакана муки. Сделать в муке траншейку и влить 3 ст.л. раст.масла.

Фарш анон делает стандартно, лишь чуть жиже, чем на пельмени, доливая больше соленой воды.
Получается с этого замеса вот скока чебуреков. Анону с соедоком почти на неделю.

А, забыл. Рецепт этот изначально был на основе рецепта, подаренного бабуле знакомой гречанкой. Т.е., если не в х/п, то все то же самое, только "4,5 ст.муки" заменяется на "замесить не оч.крутое тесто"

@тестовхлебопечке
@мясцэ

Отредактировано (2023-09-10 09:59:57)

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Эти перцы анон выбрал специально для сушки на паприку. Красный - это Chinese Wall(Китайская стена). Коричневый - Tomatenpaprica Chocolate(Томатно-шоколадная паприка). В принципе, Китайская стена оказался для паприки норм вариантом. А с Шоколадочкой бумсик не удался. Внутри он не коричневый, а с легкой зеленцой. Зато поджирать свежим - прям вау. У него легкий яблочный привкус, оч.понравился.

@городина

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Малосольные помидоры, можно есть через неделю.
10 литров воды закипятить с 1 ст.сахара и 2 ст.соли. Охладить. Томаты потыкать зубочисткой у хвостика и с любимыми добавками (укроп, чеснок, т.д.) сложить в банки, залить рассолом, накрыть капроновыми крышками. Банки лучше поставить в какую-то посуду еще, на случай, если рассол будет подтекать в процессе брожения. А он будет).

@tomatnoe
@купорка

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Томат Pink tulip. Не путать с известным California tulip, который не такой розовый, не такой мясистый и вообще не такой
Анон узнал о нем чисто случайно, какие-то продавцы рекламировали, что даже не продают его, а добавляют по паре зернышек к заказам, т.к. сорт очень малосемянный. Оукееей, подумал анон. Нам такое надо. И начал искать, и нашел,  и посадил.
Тут надо сказать, что анон - еблан, который каждый год забывает народную примету своего огорода: если есть шанс, что кто-то из томатов заболеет вершинной гнилью, то это сто пудов будут вытянуто-сливовидные. И опять забыл обрабатывать рассаду кальцием. Вот всем обработал, а кальцием - хрен. И чо? Конечно, первыми эту заразу подхватил долгожданный Тюльпан. Анон, правда, быстро подсуетился и на мусорку уехало только три плода.
Короче, анон как-то слышал выражение "сплошное помидорное мясо". Вот это оно. Очень-очень мясистый сорт. Пустот в плодах нет, несмотря на ребристость. Семян тоже мало, в большом помидоре от силы штук 10. Вкус обычный для сладких розовых томатов. И ну,  красивенькие же.

@городина

Отредактировано (2023-08-08 17:09:23)

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Рецепт кексов, по которому их получается просто неебически много. И вкусно.
300 гр. маргарина растереть с 3 ст. сахара. Добавить 5 яиц и 0,5 л. кефира. Размешать и вмесить 5 ст. муки с 0,5 ч.л.разрыхлителя и ванилином. Изюм-рубленную курагу по желанию. Формочки заполнить наполовину,  выпекать при 180° до подрумянивания верхушки.

@печиво

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Анон, нежно окидывая взглядом уродившийся нынче шалот: ехехех, будет из чего делать конфитюр.
Надо сказать, что шалотом шалот у нас никто не называет, просто сорокозубкой. И редко кто садит. У нас этот лук переходит из поколения в поколение не потому, что деликатесный, а тупо потому что лучше всего хранится.
Так вот, про конфитюр. Анон делает по рецепту Клопотенко, хотя, как всегда, ингридиенты подгоняет под свой вкус.
1 кг (можно и обычного репчатого) лука обжарить на 1 ст.л. раст.масла (масло максимально не пахнущее) до мягкости. Влить туда 2 ст.л. яблочного уксуса и протомить еще мин.15. Потом всыпать 300 г сахара, дождаться,  чтоб он растаял и добавить 200 г меда. Соль по вкусу. Томить до того, как лук станет золотисто-коричневым.
У анона был засахаренный, слегка забродивший(по ощущениям) мед. На результат это не повлияло. На фото оригинального рецепта конфитюр выглядел более жидким, чем получился, но так анону понравилось больше.

Очень вкусно, просто очень.
Хранится в стерильной таре в холодильнике оч.долго.

@соусочки
@jemovoe

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Радость и печалька анона. Томат Итальянские сердечки.
Радость, потому что а)одним из первых поспел, б)урожайный, в)вкусный, г)красивый.
Разочарование, т.к. при всем этом оказался очень тонкоствольным индетом, куст в два стебля просто не выдержал обилия плодов, и начал усыхать после первой волны плодоношения. Вторая волна еле поспела, куст пришлось удалять.

@городина

Отредактировано (2023-08-15 16:42:52)

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Женщина в сериале, пытаясь доказать, что муж - невменько: он купил аж 7 кг мяса для нас двоих!
Анон, любовно окидывая взглядом пол свинной туши, купленной на двоих с соедоком: надо бы еще индюшку прикупить.

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Сентябрь, а анон НИЧЕГО не делает с помидорами. И ничего не делал все лето, кроме как сок. Му-а-ха-ха.
А все потому что соседка воспылала любовью к нашим томатам и скупала излишки как старый растаман марихуану. Спасибо ей
Осень еще значит в наших краях массовую продажу тушек домашней птицы. Уточки! Вкусняшечка!
Анон больше всего любит запеченую или вареную утку. А вот в детстве бабуля всегда готовила утку в собственном соку. Этот рецепт в чем-то похож на курицу в луковом соусе, который обсуждали в треде кулинарии, только меньше лука и на дно жаровни все же наливалось немножко воды, чтоб юшки было МНОГО. Делалось это из стратегических соображений. Потому что, когда мясо съедалось,  в этой юшке делалось новое блюдо. Которое маленький анон обожал.
Галушки.  Надо сказать,  что это не классические полтавские, которые, если честно, после бабулиных страшно анона разочаровали в свое время. Но тсс).
Итак, бабулины галушки. Нелюбителям субпродуктов под кат лучше не ходить.

▼рецепт⬍

птичьи сердце, печень, желудок отварить и мелко порубить. Смешать с мелко порезанной большой луковицей и парочкой крупных зубков чеснока. Смешать с двумя сырыми яйцами, стаканом молока, солью и содой на кончике ножа. Добавить муки и замесить тесто, как на сырники. Т.е., чтоб можно было формировать руками, но не очень крутое. Лепешки, размером приблизительно  с половину ладони формировать и класть в кипящую (это важно) юшку. Когда все галушки в жидкости, уменьшить огонь , чтоб едва кипело и варить до готовности. Нужно учитывать, что они разбухнут, поэтому, если юшки мало, лучше добавить воды.   

@мясцэ

Отредактировано (2023-09-10 12:51:07)

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

птичьи сердце, печень, желудок отварить и мелко порубить. Смешать с мелко порезанной большой луковицей и парочкой крупных зубков чеснока. Смешать с двумя сырыми яйцами, стаканом молока, солью и содой на кончике ножа

  так а мука? Или без нее?

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Когда писал "замесить тесто",  подумал, что понятно, что нужна мука   Упс.
Да, добавить муки.

Отредактировано (2023-09-10 12:23:42)

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

У анона есть ебанца. Словами трудно объяснить, назовем собирательством.
Вот, к примеру, Кристалы Версаче. Анон любит розовый, нормально относится к черному и не очень любит желтый. Но должны быть у анона все три.
Патамушта.
В этом году такое настигло анона с сортом томатов Сержант Пеппер. В прошлом году садил оригинального Сержанта, понравился. А зимой вдруг обнаружилось, что подсортов у него дофига и трошки. Анону что? Анону НАДА.
И анон, вообще-то, ни разу не пожалел.
Урожайные, вкусные, долгоплодоносящие.
Были такие.

▼Сержант Пеппер белый⬍

Его еще отдельно стоит показать на ветках, плоды так красивуще висели.

▼Скрытый текст⬍

Дальше С-т П. оранжевый и С-т П. желтый. Очень похожи между собой, только оранжевый более румяный, ранний и урожайный.

▼оранж⬍

▼желт⬍

С-т П. сердце с антоцианом (есть еще просто розовый, но не взошел, в планах на след.год)
Самый урожайный из всех.

▼Скрытый текст⬍

С-т П. бронзовый. Поскольку сорт еще не устойчивый, то временами он расщепляется. У анона такое провернули как раз бронзовый и биколор. Один куст дал

▼плоды-шарики⬍

А второй

▼грушевидные⬍

С-т П. биколор. У продавца были фото только с овальными помидорками. Анону свезло на расщепление.
Один куст получился действительно

▼овальный⬍

А второй с

▼приплюснутыми плодами-бифами⬍

Так что да, анон доволен. На следующий год точно в планах Горы С-та Пеппера, Сердце без антоциана. Если получится купить, то из новья селекций: С-т Марли, С-т Паскаль, Старший Сержант, Младший Сержант.
Еще хочется анону прикупить некоторые сорта селекции Алифирова. В этом году были его Золотые горы Медео и Янтарный барон.
Горы Медео хороши, но без вау!эффекта. А вот Янтарный барон - лав из лав. Не особо порадовал урожаем, но какой же вкусный. И красивый. Особенно мякоть внутри.

@городина

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

У анона есть ебанца. Словами трудно объяснить, назовем собирательством.
Вот, к примеру, Кристалы Версаче. Анон любит розовый, нормально относится к черному и не очень любит желтый. Но должны быть у анона все три.
Патамушта.

Это называется комплитизм, анон. Полный сбор всех элементов и это вот чувство завершенности коллекции.

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

комплитизм

Спасибо, анон. Правда, вряд ли запомню

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

Надоела курица обычными способами приготовления, полез в блокнот. Как оказалось, куриных рецептов там мало. Но нашел довольно необычный. Местный вариант курника.

▼Курица в розах⬍

Порционные куски куры обжарить до золотистой корочки на любом привычном масле.
Лук порезать мелко, натереть морковь и обжарить их на небольшо кол-ве масла. По желанию в эту смесь можно добавить: свареные и измельченные птичьи печенки, мелко рубленные орехи, жареные грибы, укроп, давленый чеснок.
Из муки, воды, соли и 1 яйца замесить крутое тесто по типу пельменно-вареничного. Разделить его на 3-4 куска, раскатать в тонкие пласты. По пласту размазать луково-морковную-чего-нибудьную смесь, пожеланию притрусить тертым сливочным маслом (но, имхо, так будет жирновато, учитывая масло в луке-моркве. Возможно, слив.масло стоит добавлять, если корнеплоды не обжаривать). Свернуть в рулет. Рулет порезать на куски 3-4 см шириной. В сотейник или кастрюлю сложить курицу, сверху на нее - куски рулета. Залить бульоном, чтоб прикрывал "розы". Соль, перец по вкусу. Тушить до готовности на медленном огне.

Анон почитал, подумал. Решил, что не готов к подвигам и тупо обмазал курицу для запечения в стандартной смеси: по 1 ст.л. горчицы, кетчупа, меда и соевого соуса. Быстро и незаморочно

@мясцэ

Анон

Re: Синий блокнот моей мамы [еда. И огород][NOдайджест/обзоры]

В поисках перца, ароматного как Хабанеро, но с возможностью есть его и не выкашливать внутренности, анон этим летом посадил два вида слабоострого перца. Тринидад Парфюм(Trinidad Perfume) и Хабанада(Habanada). По обещаниям Тринидад был именно что с легкой остротой, а Хабанада -"единственный острый перец в мире, который могут есть даже дети". Ага, блядь, да
В результате Тринидад анон ест и мурчит (вообще не острый, зато аромат!), а Хабанаду лизнул, потерял способность дышать, отматюкался и сушит теперь на острую паприку. Минус Хабанады еще в том, что при сушке он теряет свой аромат, в отличие от того же Хабанеро. А анон возлагал на него НАДЕЖДЫ.
Но. Если найдет у другого продавца, попытается еще раз. Потому что а вдруг

▼Тринидад⬍

▼Хабанада⬍

Ну и фоточка из категории "гы-гы-гы, тупая шутка про "садил морковь, а вырастил низ волосатого мужика""

@городина