Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2023-03-11 15:14:05

Анон пишет:

Хочется какой-то такой напиток, который можно круглые сутки пить для согревания алкоголь не предлагать

Помимо уже предложенного - гречишный чай (он вкусно пахнет овсяным печеньем).

Анон · 2023-03-11 15:31:06

Анон пишет:

Хочется какой-то такой напиток, который можно круглые сутки пить для согревания

Плюсую к иван-чаю. Люблю ферментированный в гранулах. Терпкий, даже интереснее черного. Пью круглые сутки как раньше кофе и обычные чаи.

Анон · 2023-03-12 00:28:29

Анон пишет:

Хочется какой-то такой напиток, который можно круглые сутки пить для согревания

Какао. Горяченький)

Анон · 2023-03-12 08:49:20

Я анон с микроволновкой, я выяснил, что горох в ней отлично варится, и спешу поделиться радостью с белым светом.
У меня зелёный половинчатый. Я промываю где-то 250 г и заливаю кипятком (по объёму его вдвое больше). Добавляю соды, оставляю на три часа. Промываю снова, готовлю без воды на режиме "Картофель", герметично накрыв миску тарелкой. Миска такаая, что слой набухшего горошка см на три, плюс высокие стенки. Минут через 7-9 обычно уже можно поверять, солить, перчить, добавлять свежий чеснок и оливковое масло, можно дать дойти под тарелкой несколько минут
Он размягчаетмя, но по текстуре получаетсч рассыпчатым, суховатым, и это прикольно. Очень сытный – сытнее, чем влажные суп/пюре, которые я делал в духовке. Реально жуёшь и вкусно, но лишнее не влезает.

Отредактировано (2023-03-12 08:52:08)

Анон · 2023-03-12 11:51:59

Анон пишет:

Компот, кстати, сухофруктовый, его можно греть, а для самых ленивых при наличии большого термоса - горсть сухофруктов промытых в него кинуть и залить кипятком на ночь (с кусочком корицы, зернышком кардамона и т.д. будет вообще прикольно)

:iloveyou: Ленивый анон с большим термосом уже подхватил тут идею запаривать на ночь долго варящиеся крупы, теперь еще компот с сухофруктами попробую. До сих пор только шиповник так заваривал, а оно же в принципе одно и то же.

Анон · 2023-03-12 12:05:42

Анон пишет:

а для самых ленивых при наличии большого термоса - горсть сухофруктов промытых в него кинуть и залить кипятком на ночь (с кусочком корицы, зернышком кардамона и т.д. будет вообще прикольно)

Я летом в 2-хлитровой банке-бутылке из-под сока так запариваю. Разница лишь в том, что утром он холодныенький. Но для согревательного лучше в термосе.

Анон · 2023-03-12 12:07:31

Анон пишет:

готовлю без воды на режиме "Картофель", герметично накрыв миску тарелкой.

Анон, можешь посмотреть в инструкции, сколько это по мощности? У меня простая микроволновка, в ней самая большая мощность - 700. Сдается мне, что не потянет.

Анон · 2023-03-12 12:12:19

Анон пишет:

Личный лайфхак. Никогда не снимаю пену. пена это ни что иное, как свернувшаяся кровь, не грязь и не яд.

+1, тоже не понимаю, зачем свернувшийся белок снимать. И кстати, если не переварить овощи, то бульон тоже будет прозрачным, белок досернется и осядет вниз.

Анон · 2023-03-12 19:59:33

Аноны, кто-нибудь находил нормальные рецепты крекеров, которые были бы максимально похожие на TUC? Много рецептов перекопал, но уже по одному виду заметно, что это фантазия по мотивам. Может кому-то больше повезло?

Анон · 2023-03-13 01:18:39

У меня есть не тук, но могу рецепт сырных полуслоеных подкинуть

Анон · 2023-03-13 01:19:38

Анон пишет:

У меня есть не тук, но могу рецепт сырных полуслоеных подкинуть

Да этого добра полон интернет, я их уже делал( Хотелось именно туковские повторить.

Анон · 2023-03-13 10:33:56

Аноны, а вы не подскажете, как сделать картофельные котлеты, только чтобы не разваливались? И без яиц и молока.
Или без яиц никак?

Отредактировано (2023-03-13 10:34:28)

Анон · 2023-03-13 13:44:51

Анон пишет:

Аноны, а вы не подскажете, как сделать картофельные котлеты, только чтобы не разваливались? И без яиц и молока.
Или без яиц никак?

Я делал так - толок горячую картоху, в чуть остывшую - яйцо, сухое картофельное пюре до состояния "чтоб слепилось". Никакого молока не клала, яйцо наверное можно попробовать или выкинуть, или заменить небольшим количеством густой разваренной рисовой каши, или ещё чем - то клейким постным. Чтоб не грустно было кушоц, можно кубики болгарского перца туда вмешать, но не очень много, а то разваливаться будет.

Анон · 2023-03-13 14:19:09

Анон пишет:

как сделать картофельные котлеты, только чтобы не разваливались?

У "Ильиной" есть такие по составу котлеты: Картофельное пюре (картофель, вода питьевая), лук репчатый, масло подсолнечное, сухари панировочные (мука пшеничная в/с, вода питьевая, дрожжи хлебопекарные, соль), соль.

Если их по инструкции делать, чтобы корочка схватилась хорошо, не разваливаются особо.

Анон · 2023-03-13 21:22:39

Аноны с ветчинницами, объясните, где я лох: беру смесь фарша с мясом, трамбую в пакет\рукав, сую в форму, прижимаю пружинами, ставлю варить. Через некоторое время пружины давят, пакет\рукав лопается и весь сок вытекает в воду. :lol:

Анон · 2023-03-13 23:27:42

Анон пишет:

Через некоторое время пружины давят, пакет\рукав лопается и весь сок вытекает в воду.

Я именно поэтому купил ветчинницу с одной пружиной сверху, а не по бокам — слишком много жалоб на эту проблему было в отзывах к боковым. Наверное можно попробовать в два пакета запихивать мясо или не набивать так сильно.

Анон · 2023-03-14 02:25:52

Анон пишет:

Я именно поэтому купил ветчинницу с одной пружиной сверху, а не по бокам — слишком много жалоб на эту проблему было в отзывах к боковым. Наверное можно попробовать в два пакета запихивать мясо или не набивать так сильно.

Аноооон, а вот в эту модель с верхней пружиной пакеты нужны, или можно и без них?

У меня уже есть с пружинами по бокам, и покупать ещё одну - жаба давит:) Но если можно без расходников, то жабу потихоньку уговорю:))

Анон · 2023-03-14 07:15:02

Анон пишет:

Аноооон, а вот в эту модель с верхней пружиной пакеты нужны, или можно и без них?

В принципе не нужны, т.к. если форму на бок не класть, то вода никак внутрь не попадет. Но есть небольшая проблема с тем, что без пакета ветчину трудно вытащить целиком, а не кусками, т.к. она ко дну ветчинницы прилипает, поэтому я сначала в форму кладу обычный бесплатный пакетик из супермаркета, а потом уже фаршем набиваю. Или куском фольги дно выстилаю, это тоже помогает ее легко извлечь.

Анон · 2023-03-14 09:14:46

Анон пишет:

Наверное можно попробовать в два пакета запихивать

Спасибо, анончик. Думаю в эту сторону и думаю еще саму ветчинницу пихать в пакет, чтоб сок, если уж вытек, хотя бы оставался "кучкой", а не плавал вольготно в семилитровой кастрюле

Анон · 2023-03-14 09:45:15

Анон пишет:

Спасибо, анончик. Думаю в эту сторону и думаю еще саму ветчинницу пихать в пакет, чтоб сок, если уж вытек, хотя бы оставался "кучкой", а не плавал вольготно в семилитровой кастрюле

Можно еще в духовке запекать, а не варить, тогда сок на противне останется.

Анон · 2023-03-14 16:11:13

Анон пишет:

Можно еще в духовке запекать, а не варить, тогда сок на противне останется.

Точно, спасибо, что напомнил. А по-хорошему можно не быть ленивой жопой нагуглить нормальные рецепты (хотя бы и тут
https://www.youtube.com/watch?v=-tqbhQo … 0%9A%D0%98 ) и заморочиться, чтоб не было этого "бульонного отека", но нахера тогда мне эта ветчинница :lol:

Анон · 2023-03-14 19:29:44

У меня есть рваная курица и грибы. Я хочу из них сделать запеканку в маленьких формочках-креманках. Посоветуйте рецепт теста, которым их залить - на глаз мешать я не рискну.

Анон · 2023-03-15 14:44:36

Кто умеет готовить репу, поделитесь рецептом.

Анон · 2023-03-15 14:51:24

Порезать на тонкие кружочки, посолить, дать полежать немного, сгрызть.

Порезать на кусочки, вкинуть к запекающейся/томящейся курице-мясу — репа пропитается жиром или бульоном.

Просто порезать и запечь в духовке. Или не резать, а запечь целой, если небольшие репки.

Вообще, неоднократно кидали советы про репу

Анон · 2023-03-15 14:57:37

Анон пишет:

Вообще, неоднократно кидали советы про репу

Ээ, тут 900 страниц как бы)

За советы спасибо. Но у меня проблема с тем, что она совершенно безвкусная. Может, какие-то специи ей особенно подходят?
Пробовала как-то сделать, но вкус не впечатлил.

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#24876 2023-03-11 15:14:05

Re: Анонимная кулинария

#24877 2023-03-11 15:31:06

Re: Анонимная кулинария

#24878 2023-03-12 00:28:29

Re: Анонимная кулинария

#24879 2023-03-12 08:49:20

Re: Анонимная кулинария

#24880 2023-03-12 11:51:59

Re: Анонимная кулинария

#24881 2023-03-12 12:05:42

Re: Анонимная кулинария

#24882 2023-03-12 12:07:31

Re: Анонимная кулинария

#24883 2023-03-12 12:12:19

Re: Анонимная кулинария

#24884 2023-03-12 19:59:33

Re: Анонимная кулинария

#24885 2023-03-13 01:18:39

Re: Анонимная кулинария

#24886 2023-03-13 01:19:38

Re: Анонимная кулинария

#24887 2023-03-13 10:33:56

Re: Анонимная кулинария

#24888 2023-03-13 13:44:51

Re: Анонимная кулинария

#24889 2023-03-13 14:19:09

Re: Анонимная кулинария

#24890 2023-03-13 21:22:39

Re: Анонимная кулинария

#24891 2023-03-13 23:27:42

Re: Анонимная кулинария

#24892 2023-03-14 02:25:52

Re: Анонимная кулинария

#24893 2023-03-14 07:15:02

Re: Анонимная кулинария

#24894 2023-03-14 09:14:46

Re: Анонимная кулинария

#24895 2023-03-14 09:45:15

Re: Анонимная кулинария

#24896 2023-03-14 16:11:13

Re: Анонимная кулинария

#24897 2023-03-14 19:29:44

Re: Анонимная кулинария

#24898 2023-03-15 14:44:36

Re: Анонимная кулинария

#24899 2023-03-15 14:51:24

Re: Анонимная кулинария

#24900 2023-03-15 14:57:37

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума