Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#24326 2023-02-21 10:46:05
#24327 2023-02-21 10:48:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я делаю с творожным сыром, сливками, карамельным сиропом и щепоткой розовой соли по рецепту рашн баристы с ютуба, потом туда любой заваренный кофе (растворимый тоже можно), очень сытный десерт получается, поэтому делю на две порции и разбавляю горячим молоком/водой.
Видел еще где-то рекомендацию распустить Омичку в горячем молоке, но не дошел попробовать, а с Виолой что-то не додумался 
#24328 2023-02-21 10:48:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спасибо, анон! Попробую сегодня.
#24329 2023-02-21 10:49:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А ведь есть ещё шоколадный плавленый сыр...
#24330 2023-02-21 10:55:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Купил по случаю сухую смесь для аматричаны. Бекон, лук и чеснок там уже заявлены в составе, помидоры видно невооруженным глазом. И что-то меня сомнения берут, хватит того, что в ней значится, или лучше еще напихать?
#24331 2023-02-21 11:17:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, нид хелп.
1. Куриное филе, сварено в субботу вечером, лежит в холодильнике. Пахнет норм. Но потемнело по краям, "заветрилось". Есть можно? Думал измельчить его, обжарить, смешать с шампиньонами и сделать начинку для блинов.
2. Посоветуйте, пожалуйста, годный рецепт блинов на ряженка.
#24332 2023-02-21 11:24:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Но потемнело по краям, "заветрилось". Есть можно?
Можно, заветренную часть обрежь только.
#24333 2023-02-21 14:11:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Куриное филе, сварено в субботу вечером, лежит в холодильнике. Пахнет норм. Но потемнело по краям, "заветрилось". Есть можно? Думал измельчить его, обжарить, смешать с шампиньонами и сделать начинку для блинов.
Если в холодильнике норм температура, то ничего ему не должно случится, заветреность можно по-моему даже не обрезать, если в пережарку с грибами
#24334 2023-02-21 16:35:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Посоветуйте, пожалуйста, годный рецепт блинов на ряженка.
Любой рецепт, заменяешь жидкость (вода/молоко и т.п) ряженкой. Максимум — будут чуть более рыхлыми.
Я вообще не парюсь. Сегодня готовил блины из свернувшегося в микроволновке при подогреве молока и остатков ацидофилина.
#24335 2023-02-21 17:43:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Почему тяжело перевернуть блин на антипригарной сковородке? Маслом смазано чуть-чуть. Приходится чуть ли не отдирать блин от поверхности, при этом вторая сторона того же блина снимается легко и без усилий.
Что я делаю не так?
#24336 2023-02-21 17:55:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Почему тяжело перевернуть блин на антипригарной сковородке? Маслом смазано чуть-чуть. Приходится чуть ли не отдирать блин от поверхности, при этом вторая сторона того же блина снимается легко и без усилий.
Что я делаю не так?
Не даешь пропечься.
#24337 2023-02-21 18:25:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
тоже сегодня на ацидофилине блины пек. в магазе по акции не было ни ряженки, ни кефира, только муромский ацидофилин. такой вкусный оказался, чуть не выпил его весь. но блинов хотелось. масленица жыж))
#24338 2023-02-21 18:33:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Не даешь пропечься
В смысле, держать подольше, не переворачивать? Может, масла плеснуть побольше?
Эти блины сделала из готовой смеси, не могло повлиять на результат?
Блины раз в год пеку, но хочется,чтобы получились.
#24339 2023-02-21 18:34:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В смысле, держать подольше, не переворачивать
это
#24340 2023-02-21 18:37:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, что я делаю не так?
Много раз пробовал различные рецепты вот эти вот "один секрет и тесто словно пух" - в качестве секрета обычно выступает сливочное масло и уксус. И у меня ни разу не получилась та самая пресловутая "как пух" выпечка. Ни разу блин. Вроде все делаю как в рецепте, тесто хорошо подходит. Но после выпечки получается какое-то плотное, нифига не пышное и пуховое.
#24341 2023-02-21 18:39:37
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А сода-то есть?
#24342 2023-02-21 18:47:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Но после выпечки получается какое-то плотное, нифига не пышное и пуховое.
Дрожжевое?
#24343 2023-02-21 19:23:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Испек-таки блины на ряженке, заваренные кипятком. Норм, но дело пошло только с третьего. Первые два порвались нафиг и прилипли, несмотря на масло и раскалённую сковороду. Пришлось добавить ещё разрыхлителя. Ну, с мёдом вкусно. Но я всё же больше люблю без кисловатого привкуса, так что завтра буду печь на молоке.
Отредактировано (2023-02-21 19:23:20)
#24344 2023-02-21 19:30:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
О, а я люблю с кислым вкусом блины, надо попробовать на ряженке. Обожал в детстве, но никогда не получались те самые.
#24345 2023-02-21 19:35:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
О, а я люблю с кислым вкусом блины, надо попробовать на ряженке. Обожал в детстве, но никогда не получались те самые.
Не, на ряженке будет с топленым привкусом, хотя смотря какая ряженка попадется, кислый будет не таким выраженные, с выраженным кислым будет на кислом кефире.
#24346 2023-02-21 19:38:15
#24347 2023-02-21 19:41:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Разрыхлитель добавляю, как по рецепту.
Тогда уксус лишний, как по мне.
#24348 2023-02-21 19:50:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, что я делаю не так?
Много раз пробовал различные рецепты вот эти вот "один секрет и тесто словно пух" - в качестве секрета обычно выступает сливочное масло и уксус. И у меня ни разу не получилась та самая пресловутая "как пух" выпечка. Ни разу блин. Вроде все делаю как в рецепте, тесто хорошо подходит. Но после выпечки получается какое-то плотное, нифига не пышное и пуховое.
Анон, такое бывает если муки переложить. И если мять тесто слишком интенсивно, оно как бы затягивается.
#24349 2023-02-21 20:06:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Да, дрожжевое.
Не доброженное или не дорасстаянное. Или попробуй витамин С в порошке добавить, или лимонной кислоты, а не уксуса. А масло не топить, а вводить размягченное. Или растительное после первой расстойки, тесто будет с очень большими дырками и вкусное. В общем, нужно конкретнее рецепт смотреть, что там нашаманили 
#24350 2023-02-22 01:29:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны с домашней ветчиной, а соль обязательно нужно нитритную? У меня ее нет, а фарш уже намесила.