Холиварофорум

Анон

Анонимная кулинария

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 3#p7365963
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 4#p4113284
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p3973897
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 5#p2857935
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p10758647
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p9458667
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p8301637

Анон

Re: Анонимная кулинария

Что можно добавить в собу?

Да все что угодно. Я беру азиатский микс, или сама собираю аналогичный, или нашинкованная капуста и морковка лентами, все очень быстро обжаренное, и любое мясо мелкими кусочками. И соус на арахисовой пасте.

Анон

Re: Анонимная кулинария

И соус на арахисовой пасте.

Или кунжутный соус можно

Анон

Re: Анонимная кулинария

Ветчину или любое мясо полосками, китайскую капусту, яйцо.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Или кунжутный соус можно

У меня просто нет кунжутного соуса, а вот арахисовой пасты завались . Кунжутом я просто сверху посыпаю.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, посоветуйте, что приготовить из маша, кроме супа.

Машкичири 

Анон

Re: Анонимная кулинария

Что можно добавить в собу? На ум приходит курица или свинина с болгарским перцем, морковкой и горохом зеленым, но хочется чего-то еще

Делаю с говядиной и кинзой, рецепт подсмотрел в инстаграме и допилил под себя, с лапшой заходит на ура. Можно еще кабачков или огурцов для свежести.

▼Скрытый текст⬍

Азиатский салат из говядины.
говядина 500 гр
пучок кинзы
зубчик чеснока
соевый соус 3 ст л
уксус 0,5 ст л
острый красный перец (по вкусу)
кунжут
устричный соус по желанию
масло подсолнечное 80 грамм

Берем говядину (любая мягкая часть) и нарезаем ее тонкими (буквально 2 мм) ломтиками, по размеру кусочек должен быть как спичечный коробок примерно. У меня на момент приготовления в холодильнике было 2 пачки “Бекона из телятины” от Мираторга. Там получается около 360 грамм, но для эксперимента норм.
Пока готовим мясо, ставим на огонь кастрюлю с водой. Порезала стопочку ломтиков на пять частей и разобрала слипшееся. В рецепте кинза была крупно порублена, я режу помельче. Вместо молотого перца взяла примерно полчайной ложки сушеного кусочками копченого чили.
В кипящую и бурлящую воду отправляем мясо, мешаем и варим минуту-полторы. Откидываем на дуршлаг и даем стечь. На среднем огне разогреваем масло
Собираем в салатнике вареное мясо, кинзу, соевый соус, перец, кунжут, уксус, давим зубчик чеснока. Проверяем разогретость масла и выливаем его в салат, добавляем устричный соус, все перемешиваем и можно есть.
Можно смешать с лапшой, овощами и тп.

Анон

Re: Анонимная кулинария

К слову о масленице, что можно в блинчики завернуть? Я обычно делаю с фаршем или с творогом, но хочется разнообразия. Икру не люблю.

Анон

Re: Анонимная кулинария

К слову о масленице, что можно в блинчики завернуть? Я обычно делаю с фаршем или с творогом, но хочется разнообразия. Икру не люблю.

Мне с сыром и с грибами в Теремке раньше нравились, с красной рыбой, сыр вроде маскарпоне плюс ягоды или фрукты.

Анон

Re: Анонимная кулинария

К слову о масленице, что можно в блинчики завернуть? Я обычно делаю с фаршем или с творогом, но хочется разнообразия. Икру не люблю.

Творожный сыр+зелень+красная рыба
Курица+сыр+грибы
Нутелла+банан
Любое варенье, особенно ягодное

Анон

Re: Анонимная кулинария

Я обычно делаю с фаршем или с творогом, но хочется разнообразия.

Что угодно. Очень вкусно как в Шоколаднице, когда орехи-изюм-шоколад и полить соусом. Хотя можно и не поливать.

Анон

Re: Анонимная кулинария

К слову о масленице, что можно в блинчики завернуть? Я обычно делаю с фаршем или с творогом, но хочется разнообразия. Икру не люблю.

Варёная сгущёнка с орехами, например

Анон

Re: Анонимная кулинария

Я обычно делаю с фаршем или с творогом, но хочется разнообразия. Икру не люблю.

Сыр (плавленый и обычный), колбаса-ветчина-кровянка, шпроты-килька-селедка-морской_коктейль, кетчуп-аджика-хрен-горчица в любых комбинациях )

Анон

Re: Анонимная кулинария

Неспециалисту в выпекании блинов имеет смысл купить готовую блинную смесь? Сейчас обнаружила в Ашане. С дрожжами есть и без дрожжей.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Неспециалисту в выпекании блинов имеет смысл купить готовую блинную смесь? Сейчас обнаружила в Ашане. С дрожжами есть и без дрожжей.

Попробуй так и эдак, вдруг тебе блины из смеси не зайдут, а блины по первому попавшемуся рецепту из гугла окажутся вкусными? Вообще, блины - это такой рецепт, который на каждой кухне имеет право быть чуточку отличным от соседского. Кто-то делает, скажем, на молоке, кто-то на кефире, кто-то на воде. Кто-то масло в тесто льет, кто-то не льет. Кто бахает туда 6 яиц, кто 1. Их реально прям трудно фатально запороть, разве что ты их сожжешь (или наоборот - не пропечешь и снимешь со сковороды сырыми).

Анон

Re: Анонимная кулинария

Попробуй так и эдак,

Заказала, буду пробовать Тесто на дрожжах я все равно сама не стала бы делать.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Неспециалисту в выпекании блинов имеет смысл купить готовую блинную смесь? Сейчас обнаружила в Ашане. С дрожжами есть и без дрожжей.

У меня всегда из смесей получалось хуже, чем из самых хреновых натуральных ингридиентов, типа молока двухнедельной давности или забытого на месяц кефира(((
То ли там мука не та, то ли сухого молока много, меланжа мало, или еще что, но блины хуже снимались со сковороды и выпекать их было неудобно. Плюс вкус не самый лучший, какой-то дешевый общепитовский. Даже если развести на хорошем молочке.
И по факту они были не дешевле домашних.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Неспециалисту в выпекании блинов имеет смысл купить готовую блинную смесь? Сейчас обнаружила в Ашане. С дрожжами есть и без дрожжей.

Раньше смесь сам готовил, удобно очень. Все сухое смешать, потом только воду и масло

Анон

Re: Анонимная кулинария

Тесто на дрожжах я все равно сама не стала бы делать.

Зря боишься теста на дрожжах, анончик, его испортить куда сложнее, чем, скажем, песочное или бисквитное, особенно если какие-то невзъебенно нежные бисквиты типа пищи ангелов. Дрожжи умные и знают, что делать.
Я дрожжевые блины делаю так же, как и бездрожжевые, только с дрожжами и даю им часок в теплом месте на работу. Ну то есть если я хочу сожрать блинчик прям щас - я пеку без дрожжей, если надо в отдаленной перспективе на вечер там - бухну дрожжи.

Анон

Re: Анонимная кулинария

из самых хреновых натуральных ингридиентов, типа молока двухнедельной давности или забытого на месяц кефира((

Это самолучшие ингредиенты. Самые вкусные оладьи у папы получались на молоке, которое не то, что скисло (это было в советские времена, и тогда молоко просто скисало), а сверху уже чуть не заплесневело. Он верхний слой снимал, а в остальное бухал соды побольше, это была амброзия, а не оладьи.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Все, уже приехала блинная мука, опробую
Но я еще собираюсь блинчики на кефире делать и из рисовой муки.
Аноны, вы каждый день печете на масленицу или сразу целую гору? У меня не получается много, масло гореть начинает    Или долго ковыряться, или по чуть-чуть, но ежедневно.

Анон

Re: Анонимная кулинария

тогда молоко просто скисало

Не то, что сейчас. Молоко в какой-то момент просто становится горьким, бррр. Я собираюсь для блинов пастеризованное молоко во Вкусвилле покупать.
Раньше еще было быстроскисающее молоко и кефир в таких старорежимных пакетах в обычных магазинах, но давно такого не вижу, даже марку забыла.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, вы каждый день печете на масленицу или сразу целую гору? У меня не получается много, масло гореть начинает    Или долго ковыряться, или по чуть-чуть, но ежедневно.

Моя мама печёт сразу на целый полк огромную стопку в первый день и в последний. Но она печёт на двух сухих чугунных сковородках, а масло добавляет в тесто, поэтому получается и быстро, и ничего не горит.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, вы каждый день печете на масленицу или сразу целую гору?

Один раз на один раз

Анон

Re: Анонимная кулинария

https://www.vsyasol.ru/blinchiki-iz-batata/2011/04/
Пек я значит оладьи из батата по этому рецепту...
Я таки заподозрил, что 3 чайные ложки соды на массу не превышающую полкило - это МНОГО,  поэтому добавил в половину меньше, но все равно получилось настолько горько, что есть просто НЕВОЗМОЖНО. Может, в Америке сода другая....
Обидно, ибо по консистенции, виду, по ним видно, что они были бы хороши(
Думаю, если еще собирусь, прям в тесто орехов дробленных насыпать, куркумы и сахара
Конечно, и соды треть ложки максимум

Отредактировано (2023-02-16 19:51:56)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Может, в Америке сода другая....

Возможно, имелся в виду пекарский порошок, кстати.