Холиварофорум

Анон

Анонимная кулинария

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 3#p7365963
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 4#p4113284
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p3973897
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 5#p2857935
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p10758647
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p9458667
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p8301637

Анон

Re: Анонимная кулинария

Вафельницу для пышных вафель никто не может посоветовать?

У меня  Redmond со съемными насадками, вроде бы хорошая. Готовлю по их книжке с рецептами, получается)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Представлялось что-то типа укропа.

Так он почти и есть, просто у корня толстенький.

Делаю салат с таким фенхелем. Помидор, сладкий перец, фенхель. Он жестковат может быть, тогда тонко стругаю. Заправка по вкусу.
С яблоком салат тоже хорошо в качестве легкого перекуса.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Анончики, порекайте вкусных супов пюре. Желательно на сливках и без тыквы.

Часто делаю из картошки с цветной капустой, пропорция - в зависимости от того, что хочу получить, более густой, тогда картошки побольше, полегче - капусты. Варишь картошку, как обычно, только без соли, когда почти готова, добавляешь цветной капусты, я на этом этапе добавляю еще овощи/корнеплоды/травы по вкусу: фенхель, петрушка, морковь, лук, чеснок, петрушка, укроп, еще немного тмина на сковороде подсушиваю. Если очень лень, или кроме картошки с капустой ничего нет, кладу сушеную заправку для супа.
Как только все сварилось, перебиваю блендером, из жидкости - сливки и/или бульон, в котором все варилось. Можно добавить сливок на этапе варки капусты, тоже будет неплохо. Посолить, поперчить суп-пюре - и на этом все. В тарелку можно еще сливок влить.

Если хочется еще больше сытности, можно добавить сухарики, креветки, морепродукты, бекон, кукурузу, сыр. На второй день суп будет гуще, поэтому когда разогреваю, опять лью сливки/молоко. Курицу добавлять не советую, будет не очень.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Паста доубаньцзян все делает азиатским, но острая.

маласянь поищите, он уже и до ДСов дошёл
+100 к азиатскости

Отредактировано (2023-02-15 14:09:11)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Делаю салат с таким фенхелем. Помидор, сладкий перец, фенхель. Он жестковат может быть, тогда тонко стругаю. Заправка по вкусу.
С яблоком салат тоже хорошо в качестве легкого перекуса.

Спасибо, анон! Попробую - как раз все длма есть

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, посоветуйте, что приготовить из маша, кроме супа.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, посоветуйте, что приготовить из маша, кроме супа.

Прорастить!

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, подскажите, на варено-мороженных креветках черные пятна на панцире. Выкидывать?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, подскажите, на варено-мороженных креветках черные пятна на панцире. Выкидывать?

Я не выкидываю. Панцирь ты есть не будешь, что бы там ни было, они уже варёные, можешь для собственного спокойствия ещё раз проварить и бульон вылить (я обычно готовые креветки не варю, а довожу до кипения, бульон замораживаю и использую потом в супы из рыбы или морепродуктов)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Спасибо, анончик, тогда смело съедим)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, посоветуйте, что приготовить из маша, кроме супа.

С мясом или птицей потушить.

Я на днях с фаршем тушила, добавив туда смесь из замороженных овощей и остатки соуса. Только предварительно отварила до полуготовности.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Я как-то ел блины в гостях - на дрожжах, вкуснецкие и все в дырках!
Но рецепт не записал, и вообще - давно это было. Аноны, кто знает проверенный рецепт блинов на дрожжах, поделитесь! 

Мой любимый рецепт многолетней давности с Кукинга:

▼Скрытый текст⬍

Дрожжевые блинчики с яблочной начинкой (Apple Crepes)

Блины:

2+1 ст. тёплого молока
25 г свежих (8 г сухих) дрожжей
3 ст.л. сахара
2 яйца
30 г растопленного сл. масла
2 ст. муки
1/2 ч.л. соли

Начинка:

3 яблока
1/4 ст. сахара
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. тёртого мускатного ореха (по желанию)
1/2 ст. яблочного сока (или воды)
1 ч.л. крахмала

Блины.
Развести дрожжи в 2-х стаканах тёплого молока. Взбить слегка венчиком яйца с сахаром, влить растопленное масло. Добавить яйца к молоку с дрожжами. Просеять муку с солью, и всыпать в молоко. Хорошо размешать, накрыть полотенцем и оставить подходить в тёплое место примерно на 1 час, пока объём не увеличится втрое.
После того, как тесто поднимется, ещё раз перемешать, и развести ещё одним стаканом тёплого молока (как я уже заметила, для толстых блинов молоко больше не добавлять, а сразу начинать печь). Оставить тесто в тёплом месте ещё на 10-15 мин, и, как только, оно снова запузырится, начинать жарить.
Сковороду для блинов смазать тонким слоем растительного масла и выпекать блинчики, наливая тесто половником.

Начинка.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать на набольшие пластинки. В небольшой кастрюльке растопить сл. масло и добавить нарезанные яблоки. Прогреть их пару минут на среднем огне, добавить сахар, корицу и мускатный орех. Перемешать и добавить яблочный сок. Уменьшить огонь и варить, пока яблоки не станут мягкими. Время приготовления и количество сахара зависит от сорта яблок, так что вы можете это сами регулировать по своему вкусу. Когда яблоки будут готовы, развести крахмал в 2 ст.л. холодной воды и влить в кастрюльку. Довести до кипенияи варить ещё 2 мин, пока яблочный соус не начнёт густеть (это нужно для того, чтобы начинка не пыталась "убежать" их блинчиков).
Готовую начинку остудить и завернуть в блинчики.
Подавать с образовавшимся яблочным соусом или, полив карамелью.

https://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1036575#1036575

Мне нравится, что по одному рецепту можно делать и тоненькие блинчики (из трех стаканов молока), и толстые блины (из двух).
Аноны, масленицу отмечать будете?

Анон

Re: Анонимная кулинария

К разговору о фенхеле выше: фенхель очень вкусно запекать вместе с курицей или мясом, он становится мягче и приобретает интересный сладковато-копченый привкус. По времени столько же, сколько морковку.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, масленицу отмечать будете?

а она когда

Анон

Re: Анонимная кулинария

а она когда

Следующая неделя

Анон

Re: Анонимная кулинария

Варил раньше суп с рыбными консервами и решил опять приготовить. На кастрюлю 2,5 литра: 1,5 банки консервов (оставшиеся полбанки извел на бутерброды с чаем), картошки половина + половина перловки. В конце добавил мягкий сыр Президент, Виола из пластиковой банки.
Вкусно, быстро, дешево.
https://www.say7.info/cook/recipe/534-S … nyimi.html

Следующие с этого сайта рассольник и щи с кислой капустой.

Отредактировано (2023-02-16 01:16:54)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, посоветуйте, что приготовить из маша, кроме супа.

Понемногу добавляю в овощи, макароны и т.п.

Аноны, масленицу отмечать будете?

Ага. Завтра хочу пирожки испечь, как раз доедим до конца недели. А с понедельника к плите встаю.
Спасибо кстати, за рецепт дрожжевых блинов, как раз хочу попробовать.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, подскажите, зеленую гречиху как готовить? Как и обычную?
Купила для проращивания, но у меня это как-то не пошло. Вот теперь думаю, куда 2 кило девать.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, подскажите, зеленую гречиху как готовить? Как и обычную?
Купила для проращивания, но у меня это как-то не пошло. Вот теперь думаю, куда 2 кило девать.

Можно варить как обычную, получится немного безвкусная размазня. Если не понравится, можешь обжарить ее на сухой сковороде и будет нормальная гречка.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, масленицу отмечать будете?

Конечно! С рубленым укропом!

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, подскажите, зеленую гречиху как готовить? Как и обычную?
Купила для проращивания, но у меня это как-то не пошло. Вот теперь думаю, куда 2 кило девать.

Я как-то ел в кафе очень вкусную зелёную гречку карбонара
Еще из неё делают веганский творожок https://m.vk.com/wall-114335167_140667

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, посоветуйте, что приготовить из маша, кроме супа.

Видела в магазе готовую смесь от Мистраль - Маш и гречка, визуально их примерно поровну было. Такшта можно так, или так же, но с рисом.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, подскажите, зеленую гречиху как готовить? Как и обычную?

Я как обычную готовлю, мне вкусно. Она не то чтобы безвкусная, скорее, у неё какой-то то ли травяной, то ли ореховый привкус для меня. Беру 5 кг пакетами, для крыс в мешанку и для себя))

Анон

Re: Анонимная кулинария

Что можно добавить в собу? На ум приходит курица или свинина с болгарским перцем, морковкой и горохом зеленым, но хочется чего-то еще

Анон

Re: Анонимная кулинария

Что можно добавить в собу?

Тонко порезанная почти как спагетти обычная белокочанная капуста, быстро обжаренная на очень горячей сковороде с небольшим количеством масла и соевого соуса(или любого другого). По тому же принципу слегка обжаренный в соусе огурец. Кунжут. Зеленый лук или лук-порей (зеленая часть). Тофу вместо или вместе с мясом.