Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#23976 2023-02-11 01:13:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А она у тебя не пытается покинуть мультиварку через клапан?
Поверни резиночку на клапане другой стороной. У меня так себя вела овсяная каша пока я резинку не одела как надо.
#23977 2023-02-11 02:15:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Другой стороной это как? Чтобы "блин" был сверху а не снизу?
#23978 2023-02-11 09:05:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Другой стороной это как? Чтобы "блин" был сверху а не снизу?
Нет. Не знаю как у вас, а у меня есть маленькая круглая резинка на клапане стравливания давления с внутренней стороны. И вот когда я ее одела неправильно, то овсянка постоянно сбегала. Переодела - и все стало нормально..
#23979 2023-02-11 09:45:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кто-нибудь делал тыкву в аэрогриле (аэрофритюрнице. между ними вообще есть разница?)? хочется тыквы хрустящими кусочками, а не пюре. духовки нет в наличии.
#23980 2023-02-11 09:49:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня рис для ризотто арборио, я приготовила ризотто, получилось вроде вкусно, но не то что я люблю. На упаковке написано его мыть не надо и вся фишка в его липкости и крахмалистости. Что приготовить из него можно интересного? Не кашу в соусе как ризотто может что другое можно?
#23981 2023-02-11 10:24:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Может кто что посоветует? Тесто дрожжевое на блины подзатянулось, блины получаются жесткими и ломкими, даже с маслом и под крышкой. Как улучшить или что то другое из него сделать?
#23982 2023-02-11 14:33:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Может кто что посоветует? Тесто дрожжевое на блины подзатянулось, блины получаются жесткими и ломкими, даже с маслом и под крышкой. Как улучшить или что то другое из него сделать?
В общем добавил муки, но не густо, прогрел на батарее и в форме запек в духовке. Получилась одна большая, чуть сладковатая, но приличная булка. Порезали на куски и с вареньем умяли. В этот раз выкрутились.
Но почему блины не вышли? До этого сколько раз готовили, все было норм
#23983 2023-02-11 14:38:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Может, дрожжи не очень свежие? Или другая марка?
Сухие сейчас вообще никуда не годны.
#23984 2023-02-11 14:42:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Сухие сейчас вообще никуда не годны.
+1. Не то, чтобы совсем никуда, но я почти вдвое начал увеличивать дозировку дрожжей, чтобы нормально тесто поднималось в хлебопечке.
#23985 2023-02-11 15:05:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кстати, о блинах. Поделитесь рецептами. У меня выходят нормальные оладьи, но блины - ажурные, как у свекрови, никак 
#23986 2023-02-11 15:08:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
но я почти вдвое начал увеличивать дозировку дрожжей, чтобы нормально тесто поднималось в хлебопечке.
Я давно уже только со свежими, иначе даже в хлебопечке не поднимается вообще. Хороши обычные Люкс, которые во всех сетевых лежат.
Отредактировано (2023-02-11 15:08:48)
#23987 2023-02-11 15:08:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня идеальные блины стали получаться, когда я вместо обычной муки стал использовать рисовую. Они прям идеальные, а самое главное никаких больше засохше-подгорелых краев.
#23988 2023-02-11 15:20:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня выходят нормальные оладьи, но блины - ажурные, как у свекрови, никак
скорее всего, сковородка недостаточна разогрета или масла маловато. Или и то, и другое)
Отредактировано (2023-02-11 15:21:18)
#23989 2023-02-11 15:51:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
стал использовать рисовую
Тоже с молоком, яйцом и сахаром, только мука другая?
#23990 2023-02-11 15:52:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кстати, о блинах. Поделитесь рецептами. У меня выходят нормальные оладьи, но блины - ажурные, как у свекрови, никак
Тесто делать более жидкое.
#23991 2023-02-11 15:52:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:У меня выходят нормальные оладьи, но блины - ажурные, как у свекрови, никак
скорее всего, сковородка недостаточна разогрета или масла маловато. Или и то, и другое)
Я же не один блин делаю. Если сильно разогреть сковородку, скоро гореть начинает. Но у меня нет чугунной или стальной сковородки, обычная антипригарная. Может, в этом дело?
#23992 2023-02-11 15:53:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Надо масло добавлять в тесто или нет?
#23993 2023-02-11 15:54:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Тоже с молоком, яйцом и сахаром, только мука другая?
Да.
#23994 2023-02-11 15:57:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Может, в этом дело?
Да.
#23995 2023-02-11 16:30:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
К пеня блин сиаои поучаться с тех пор как я стал часть жидкости брать кипятком. Наконец ничо не рвется и можно делать очень тонко. Сколько конкретно кипятка уже выясняется наощупь (если слишком мало - еще рвется, если много - резиновые, но тут нужен опыт просто, так как я на глазок делаю любые теста и не могу пропорций давать).
Это, естественно, лайфхак для тонких блинов, не на соде и не на дрожжах.
#23996 2023-02-11 16:39:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня идеальные блины стали получаться, когда я вместо обычной муки стал использовать рисовую. Они прям идеальные, а самое главное никаких больше засохше-подгорелых краев.
Анон, а ты только рисовую муку кладешь или смешиваешь с обычной? Рекни рецепт, плиз.
#23997 2023-02-11 16:42:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, а ты только рисовую муку кладешь
Только рисовую. Да у меня нет как такового рецепта. Мука, молоко, яйца, сахар. Просто смешиваю это пока визуально консистенция не будет выглядеть идеальной.
#23998 2023-02-11 16:48:37
- Анон
Re: Анонимная кулинария
К пеня блин сиаои поучаться с тех пор как я стал часть жидкости брать кипятком.
+1. Я делаю по рецепту три взбитых яйца, в них стакан кипятка не переставая взбивать, потом сразу стакан холодного молока. По рецепту полагается стакан муки, но как по мне, это слишком жидко, я кладу на глаз больше. Блины тонкие и ажурные. И что нравится мужу, сухие, а не жирные, но это уже на любителя.
#23999 2023-02-11 17:11:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Надо масло добавлять в тесто или нет?
Я в тесто добавляю. И можно делать на воде с газом, тоже получаются более ажурные. Хотя и на кефире с содой у меня тоже с дырочками выходят, только не совсем как пергамент тонкие. Но все равно тонкие, начинку завернуть можно.
#24000 2023-02-11 17:22:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
три взбитых яйца, в них стакан кипятка не переставая взбивать, потом сразу стакан холодного молока.
Не у меня на одно яйцо столько и больше жидкости муки тоже больше. Ну это из экономии, конечно, но и они вкусные.