Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2023-01-08 09:34:14

Анон пишет:
Анон пишет:
Подкиньте идею, как бы с пользой употребить прошлогоднюю сметану.
С блинчиками возиться не хочу, к мясу в качестве основы соуса - так сильно много сметаны, вся не уйдёт.
А сколько её у тебя, Анончик? Можно какой нить простой сыр или творог из неё соорудить, оно несложно, если минимальные кулинарные скиллы есть. Если жирная, можно наверное мороженого из неё фигануть и доедать постепенно
Три пакета у меня её, то есть немного больше литра.
А как сыр из сметаны делают? Творог знаю, но не особо люблю (и отходов дочерта).

Ну самое простое - отвесить в марлю в дуршлаге, она тупо загустеет и станет типа Филадельфии. Есть ещё какие то варёные рецепты с яйцом, они больше похожи по результату на Адыгейский, но их я не пробовал сам.
Правда, с литром я бы так мудохаться, наверное, не стал, я сперва думал, у тебя её там ведро. Может, сметанное желе? Можно заморозить в небольших формочках и потом или в мясо тушить, или в омлет (омлет на сметане вкусный) - туда нормально уйдёт, даже если слегка пострадает консистенция при заморозке.
Куриную печенку любишь? Можно к ней - печень быстро обжарить /припустить, не пережаривая ( я кидаю в мультю без масла, переворачиваю сразу, как низ схватился) Потом сверху прям слоем сметану, поверх сметаны посолить и мелко рубленый чеснок или свежемолотый чёрный перец, со сметаной уже не греть, а сразу кушоц, сметаны у меня туда уходит по весу чуть меньше, чем печени

Анон · 2023-01-08 17:11:41

Аноны, есть несколько бананов, уже коричневых и размякших. Поделитесь какими-нибудь максимально ленивыми рецептами, куда их деть, чтобы без раскаток теста и взбивания масла? То, что советовали страниц десять назад, прочитал, но это мне не подошло.

Анон · 2023-01-08 17:13:58

Кекс в кружке https://webspoon.ru/receipt/bananovyjj-keks-v-kruzhke

Анон · 2023-01-08 18:57:29

Анон пишет:

Котлеты из гречки или овощей - кто делает? Интересуют практические рецепты, вами самими опробованные.

Я делала, когда гречневая каша, сваренная позавчера, уже всем в доме надоедала. Не только из гречки, из пшеничной каши, из ячневой и перловой тоже. Точный рецепт по граммам расписать затруднительно, потому что всё делала "на глазок". Остатки каши (если это гречка, для других каш не обязательно) размять толкушкой для картофеля, разбить яйцо, добавить мелко порезанный лук, специи для мяса, соль, если необходимо, можно добавить свежую зелень, можно так же натереть на тёрке немного капусты, если получившийся "фарш" жидковат, добавить ложку муки, хорошенько вымешать ложкой, лепить котлетки мокрыми руками и жарить. Если обвалять в муке перед жаркой, будут аккуратнее, но можно и не заморачиваться. Если вы читали на веганских сайтах, что котлеты из гречки похожи по вкусу на мясные, не верьте - врут. По виду похожи, а по вкусу - гречка гречкой, но вкуснее чем каша. Со сметаной в качестве соуса съедаются на ура))

Анон · 2023-01-08 22:25:28

Аноны, пришел с глупейшим вопросом.
Суть в том, что волей обстоятельств анон давно не готовил сам. Но теперь обосновался и начал всё заново.
И столкнулся с тем, что картошка, сеткой купленная в Пятерке, сладкая! Я привык к тому, что картошка должна быть довольно нейтральной. В общем, испортил ей рассольник, жареную и варёную.

Как отличить несладкий сорт? На них не пишут, а выбор магазинов у анона сильно ограничен, Пятерка и Вкусвилл.

Анон · 2023-01-08 22:27:49

Анон пишет:

Аноны, есть несколько бананов, уже коричневых и размякших. Поделитесь какими-нибудь максимально ленивыми рецептами, куда их деть, чтобы без раскаток теста и взбивания масла? То, что советовали страниц десять назад, прочитал, но это мне не подошло.

Если не хочешь печь, но зато у тебя есть блендер и ты не против его потом мыть, можешь забубенить молочный коктейль с бананом.

Анон · 2023-01-08 22:48:23

Анон пишет:

Аноны, пришел с глупейшим вопросом.
Суть в том, что волей обстоятельств анон давно не готовил сам. Но теперь обосновался и начал всё заново.
И столкнулся с тем, что картошка, сеткой купленная в Пятерке, сладкая! Я привык к тому, что картошка должна быть довольно нейтральной. В общем, испортил ей рассольник, жареную и варёную.
Как отличить несладкий сорт? На них не пишут, а выбор магазинов у анона сильно ограничен, Пятерка и Вкусвилл.

Так это не сорт картошки, это она банально подморожена!

Анон · 2023-01-08 22:59:35

Анон пишет:

Так это не сорт картошки, это она банально подморожена!

Хммм... Забыл, что так бывает. Но внешне она ок, шкурка сухая, внутри не склизкая, не почерневшая, хранится тоже ок.

Анон · 2023-01-08 23:08:09

Нифига, это картошка такая. Подмороженная не так выглядит.
Второй анон с той же проблемой.

Анон · 2023-01-09 00:29:37

Анон пишет:

И столкнулся с тем, что картошка, сеткой купленная в Пятерке, сладкая

Я такую наоборот люблю, поэтому всегда беру с жёлтой мякотью, она слаще. Не сладкая с белой, синеглазка всякая, краснокожурные сорта фифти-фифти, то ли реально разная, то ли я определять не научилась.

Отредактировано (2023-01-09 00:30:19)

Анон · 2023-01-09 00:57:00

Анон пишет:

Не сладкая с белой, синеглазка всякая,

Спасибо, присмотрюсь повнимательнее.

Еще давно хотел купить картошку на картофель-фри, которую продают резаную для жарки, замороженную.
Подумал, что из заморозки тоже сладкая окажется и испортит анону удовольствие.

Анон · 2023-01-09 01:27:03

Анон пишет:

Подумал, что из заморозки тоже сладкая окажется и испортит анону удовольствие.

Да вроде нет, ее замораживают слегка обваренной, поэтому на вкус обычная.

Анон · 2023-01-09 06:41:41

Анон в детстве в 90-х вынужденно всей семьей питался одну зиму подмороженной картошкой и у нее не только вкус меняется, но и запах, и консистенция, с обычной картошкой ее не спутать.

Анон · 2023-01-09 10:52:42

Аноны, а кто-то в воке китайском готовит? Правда, что под него надо обязательно специальную подставку на плиту? И может я ещё чего-то не знаю?

Анон · 2023-01-09 11:00:31

Анон пишет:

Правда, что под него надо обязательно специальную подставку на плиту?

А зачем? Никогда не слышал. Готовлю успешно)

Анон · 2023-01-09 11:01:17

Анон пишет:

Как отличить несладкий сорт?

Она реально подмороженная, иначе была бы сладкой круглый год, а не только с конца декабря.
Тут только с рук покупать у тех кто своей торгует. Или покупать заморозку. Или, если без картошки никак, то можно очищенную и нарезанную вымочить в чистой воде час-полтора, сладость чуть уйдет, на борщ сгодится.

Анон · 2023-01-09 11:24:54

Анон пишет:

Анон пишет:
Правда, что под него надо обязательно специальную подставку на плиту?
А зачем? Никогда не слышал. Готовлю успешно)

Ну я так поняла чтобы пламя собирать куда надо, чтоб лучше грело. Дно же маленькое, а смысл его именно с быстром прогреве на сильном огне. Я тоже готовлю но сильного жара от плиты обычным способом не получить. Вот и стало интересно может кто пользовался и расскажет, а то подставка эта каких-то неадекватных денег стоит

Анон · 2023-01-09 11:42:52

Анон пишет:

Дно же маленькое, а смысл его именно с быстром прогреве на сильном огне.

Мм, у моего вока нисколько не маленькое, ему как раз самая большая конфорка на моей газовой подходит. Ну то есть, если ты в ресторане и измеряешь температуру по градусам, чтобы точно-точно каждый раз лапша получалась одинакового цвета, наверное, это имеет смысл, но для домашней готовки у меня нет сложностей быстро прогреть) На электрической, наверное, сложнее, или на индукционке - но скорее потому, что вок часто поднимают, а он должен греться даже над плитой, не только на ней.

Анон · 2023-01-09 11:43:50

Спасибо анону, который недавно принес рецепт бананового кекса в кружке :heart: Замечательный!

Анон · 2023-01-09 14:27:00

Анончики, а никто не рекнет книг или блогов по диетическому питанию для пожилых? Не связанному с болезнями и ближе к нашим реалиям, даже к советским скорее, и без бесконечного пережевывания азбучных истин.
Гугл нынче бесит, и яндекс тоже, увы.

Анон · 2023-01-09 14:51:36

Странный вопрос - что вам по вкусу кажется похожим на рис? У анона страшные, пардон, запоры на 7-10 дней даже от маленьких порций. А как назло, любимые блюда почти все с рисом.

Анон · 2023-01-09 14:53:58

Анон пишет:

Анончики, а никто не рекнет книг или блогов по диетическому питанию для пожилых? Не связанному с болезнями и ближе к нашим реалиям, даже к советским скорее

Была такая серия книг в советское время - Библиотека повара. На флибусте есть 10 штук, в т.ч. и Диетическое питание (только pdf, правда).

▼Скрытый текст⬍

Там описаны все стандартные тогдашние диеты и даны не слишком вычурные рецепты.

У меня была в бумаге, я готовила родителям по ней.

Отредактировано (2023-01-09 15:03:44)

Анон · 2023-01-09 14:54:21

Может, бурый попробовать? Или другие крупы того же типа, полбу там, ячмень.

Анон · 2023-01-09 14:55:35

Анон пишет:

Странный вопрос - что вам по вкусу кажется похожим на рис?

Сейчас делают модный рис из цветной капусты, кому-то кажется похож. Есть еще паста орзо, мелкие макаронные изделия, можно использовать как вариант.

Анон · 2023-01-09 14:56:50

Анон пишет:

Была такая серия книг в советское время - Библиотека повара. На флибусте есть 10 штук, в т.ч. и Диетическое питание (только pdf, правда).
▼Скрытый текст⬍
http://www.flibusta.is/b/528859
Там описаны все стандартные тогдашние и даны не слишком вычурные рецепты.
У меня была в бумаге, я готовила родителям по ней.

Спасибо, анон!

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#23226 2023-01-08 09:34:14

Re: Анонимная кулинария

#23227 2023-01-08 17:11:41

Re: Анонимная кулинария

#23228 2023-01-08 17:13:58

Re: Анонимная кулинария

#23229 2023-01-08 18:57:29

Re: Анонимная кулинария

#23230 2023-01-08 22:25:28

Re: Анонимная кулинария

#23231 2023-01-08 22:27:49

Re: Анонимная кулинария

#23232 2023-01-08 22:48:23

Re: Анонимная кулинария

#23233 2023-01-08 22:59:35

Re: Анонимная кулинария

#23234 2023-01-08 23:08:09

Re: Анонимная кулинария

#23235 2023-01-09 00:29:37

Re: Анонимная кулинария

#23236 2023-01-09 00:57:00

Re: Анонимная кулинария

#23237 2023-01-09 01:27:03

Re: Анонимная кулинария

#23238 2023-01-09 06:41:41

Re: Анонимная кулинария

#23239 2023-01-09 10:52:42

Re: Анонимная кулинария

#23240 2023-01-09 11:00:31

Re: Анонимная кулинария

#23241 2023-01-09 11:01:17

Re: Анонимная кулинария

#23242 2023-01-09 11:24:54

Re: Анонимная кулинария

#23243 2023-01-09 11:42:52

Re: Анонимная кулинария

#23244 2023-01-09 11:43:50

Re: Анонимная кулинария

#23245 2023-01-09 14:27:00

Re: Анонимная кулинария

#23246 2023-01-09 14:51:36

Re: Анонимная кулинария

#23247 2023-01-09 14:53:58

Re: Анонимная кулинария

#23248 2023-01-09 14:54:21

Re: Анонимная кулинария

#23249 2023-01-09 14:55:35

Re: Анонимная кулинария

#23250 2023-01-09 14:56:50

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума