Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#22426 2022-11-23 00:02:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что положить в салат из икры трески?
#22427 2022-11-23 00:24:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Нашла в шкафу просроченную ваниль. До 2014. Именно ваниль, не ванилин.
Она превратилась в яд или её можно попробовать употребить?
#22428 2022-11-23 00:27:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Нашла в шкафу просроченную ваниль. До 2014. Именно ваниль, не ванилин.
Она превратилась в яд или её можно попробовать употребить?
Анон недавно заюзал стручки с годностью до 2010 или 2011. Все дегустаторы целы
Отредактировано (2022-11-23 00:27:40)
#22429 2022-11-23 00:29:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что положить в салат из икры трески?
Солёная или пастеризованная? Свежий огурец, зелёный лук, укроп, яйца, авокадо
#22430 2022-11-23 00:46:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В том ям на курином бульоне нормально захреначить кальмара? Креветок у меня нет)
#22431 2022-11-23 01:14:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В том ям на курином бульоне нормально захреначить кальмара? Креветок у меня нет)
Нормально. Но том-ям на курином бульоне удивил. Не приосаниваюсь ни разу, но том-ям и курица никак не сочетаются в мозгу.
#22432 2022-11-23 09:58:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что вы делаете с оставшимися после приготовления меренги желками? Очень жалко выливать.Интересуют варианты с блюдами, которые заморозить можно.
#22433 2022-11-23 10:05:38
#22434 2022-11-23 10:09:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что вы делаете с оставшимися после приготовления меренги желками? Очень жалко выливать.Интересуют варианты с блюдами, которые заморозить можно.
Желтки вообще-то можно сами заморозить и потом использовать в готовку размороженные.
С желтками делаю:
1 - песочное печенье
2 - майонез
3 - добавляю 1 яйцо и делаю омлет/глазунью/ запеканку
4 - в соус болоньезе к спагетти
5 - крошу туда ржаной хлеб, перчу, солю, жру урча размешиваю и съедаю
#22435 2022-11-23 10:16:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
4 - в соус болоньезе к спагетти
карбонара еще
#22436 2022-11-23 10:40:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Делюсь неожиданно зашедшим простым рецептом: промыть банку консервированного нута, на 400г нута добавить мякоть и сок двух апельсинов, очищенных от косточек и белых пленок, соль, перец, три чайные ложки оливкового масла и пучок мелко порезанной петрушки или кинзы. Отлично выходит! И сытно и освежающе.
#22437 2022-11-23 12:26:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Интересуют варианты с блюдами, которые заморозить можно.
так заморозь сами желтки. только размешай их сначала с солью (или с сахаром, если планируешь потом использовать для заварного крема или курда) и разлей в порционные формочки. Кроме использования для полностью желтковых рецептов (крем, курд, песочное тесто, майонез) можно по одному-два в омлет добавлять, в обычное тесто для пышности и т.д.
Отредактировано (2022-11-23 12:26:46)
#22438 2022-11-23 12:33:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
можно новогодний крендель испечь, туда сдобное тесто на желтках идет.
#22439 2022-11-23 13:54:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
оставшимися после приготовления меренги желками
Голландский соус
#22440 2022-11-23 14:38:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
оставшимися после приготовления меренги желками? Очень жалко выливать.Интересуют варианты с блюдами, которые заморозить можно.
Крем карамель ака флан ака пудинг. Можно замораживать до 2-3х месяцев.
#22441 2022-11-23 14:46:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Купил свино-говяжий фарш, а он кислый какой-то... Не тухлый, а именно кислый. Выбрасывать было жалко, так что сделал макароны по-флотски. А запах все равно присутствует. Боюсь есть, но выбрасывать жалко. Насколько опасно есть прокисший фарш?
#22442 2022-11-23 14:53:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Купил свино-говяжий фарш, а он кислый какой-то... Не тухлый, а именно кислый. Выбрасывать было жалко, так что сделал макароны по-флотски. А запах все равно присутствует. Боюсь есть, но выбрасывать жалко. Насколько опасно есть прокисший фарш?
Зависит от крепкости желудка. Если не очень крепкий, может "прорвать дно". А если крепкий то вообще ничего не будет. Но если неприятно на запах/вкус, то лучше вообще не рисковать.
#22443 2022-11-23 14:54:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Купил свино-говяжий фарш, а он кислый какой-то... Не тухлый, а именно кислый. Выбрасывать было жалко, так что сделал макароны по-флотски. А запах все равно присутствует. Боюсь есть, но выбрасывать жалко. Насколько опасно есть прокисший фарш?
Зависит от крепкости желудка. Если не очень крепкий, может "прорвать дно". А если крепкий то вообще ничего не будет. Но если неприятно на запах/вкус, то лучше вообще не рисковать.
На вкус нормальный абсолютно, никаких странных примесей. Но запах сильный, уксусный.
#22444 2022-11-23 15:24:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Анон пишет:Купил свино-говяжий фарш, а он кислый какой-то... Не тухлый, а именно кислый. Выбрасывать было жалко, так что сделал макароны по-флотски. А запах все равно присутствует. Боюсь есть, но выбрасывать жалко. Насколько опасно есть прокисший фарш?
Зависит от крепкости желудка. Если не очень крепкий, может "прорвать дно". А если крепкий то вообще ничего не будет. Но если неприятно на запах/вкус, то лучше вообще не рисковать.
На вкус нормальный абсолютно, никаких странных примесей. Но запах сильный, уксусный.
Возможно, для приготовления фарша использовали мясо хряка. Такое мясо до использования выдерживают в растворе соли и уксуса, потом промывают. Недопромыли.
#22445 2022-11-23 15:38:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что вы делаете с оставшимися после приготовления меренги желками? Очень жалко выливать.Интересуют варианты с блюдами, которые заморозить можно.
Мороженое 
#22446 2022-11-23 16:02:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я не готовлю ничего, чтобы оставались отдельные желтки. Но если бы вдруг они как-то у меня оказались, то (в порядке лени от самого сложного до простого):
1. Попробовала бы сделать домашний майонез
2. Пожарила как яичницу или омлет
3. Посолить и сожрать так
#22447 2022-11-23 18:46:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Увидел сегодня в халяльном магазине маленькие белые шарики в пакетах. Спросил, оказалось, что это сыр курт. Погуглил.
Курт (он же курут, корот, хурут, гурт, корт; с тюркского «коро» означает «сухой», «высушенный») - это калорийное кисломолочное изделие кочевников Центральной Азии, высушенное в естественных условиях, нечто среднее между соленым сушеным творогом и твердым молодым сыром в форме шариков разной величины.
Вот теперь не покидает мысль сделать по рецепту сыра в кляре. В панировку и в горячее масло. Что думаете?
#22448 2022-11-23 18:54:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Вот теперь не покидает мысль сделать по рецепту сыра в кляре. В панировку и в горячее масло. Что думаете?
Анон, лучше купи немножко на пробу, если раньше не употреблял. Продукт своеобразный, сильно на любителя. Очень соленый, довольно сухой, ну и запах не всякому зайдет. В жарке, боюсь, сделается каменным. Его иногда в бульон/шурпу крошат, в качестве заправки. Но там он в жидкости расходится, хотя бы. А жарить сухой продукт... не представляю, что выйдет.
Да, учти, плавиться, как нормальный сыр, он не будет. А соли в нем, на мой вкус, вагон. Лично я даже один шарик без ничего сгрызть не могу - очень солоно.
Отредактировано (2022-11-23 18:56:45)
#22449 2022-11-23 18:56:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Тоже недавно купил курт попробовать, решил тереть его на терке и юзать как специю.
#22450 2022-11-23 18:58:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Тоже недавно купил курт попробовать, решил тереть его на терке и юзать как специю.
Ну вот да, потереть/покрошить куда-нибудь, как приправу - могу представить. Есть в качестве основного блюда - очень сомнительно. Хотя, наверное, кто привык к такому вкусу - тем зайдет.