Холиварофорум

Анон

Анонимная кулинария

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 3#p7365963
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 4#p4113284
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p3973897
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 5#p2857935
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … #p10758647
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p9458667
https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 7#p8301637

Анон

Re: Анонимная кулинария

Что можно приготовить из кислого мягкого творога? Так его есть невкусно(

Сырники

Анон

Re: Анонимная кулинария

Сырники

Мягкий творог требует слишком много муки или манки, это уже не сырники будут

Анон

Re: Анонимная кулинария

Сырники

Мягкий творог требует слишком много муки или манки, это уже не сырники будут

Так ты написал, что кислый творог тебе невкусный. Мука поможет разбавить творог, а термообработка повлияет на кислинку.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Так ты написал, что кислый творог тебе невкусный. Мука поможет разбавить творог, а термообработка повлияет на кислинку.

Я же уточнил, что это мягкий творог.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Мягкий творог требует слишком много муки или манки, это уже не сырники будут

Можно ещё творожаники в духовке, или ленивое хачапури на сковороде, или ленивые вареники

Отредактировано (2022-11-15 01:16:46)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Так ты написал, что кислый творог тебе невкусный. Мука поможет разбавить творог, а термообработка повлияет на кислинку.

Я же уточнил, что это мягкий творог.

И? Можно с любым приготовить. Я просто подал идею, если она тебе не нравится - окей. Но это не что-то невозможное.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Можно ещё творожаники в духовке, или ленивое хачапури на сковороде

Спасибо! Ленивое хачапури выглядит как то, что я уже хочу 

Анон

Re: Анонимная кулинария

Рецепт морковных вафель для анона из бесящих. У меня и другие есть, но эти — самые любимые.

Вафли огонь кстати, забыл сказать как приготовил 

Анон

Re: Анонимная кулинария

Что можно приготовить из кислого мягкого творога? Так его есть невкусно(

Смешать (ложкой или блендером) с чем-нибудь. Либо с вареньем - будет десерт, либо с солью и зеленью и прочими специями по вкусу - будет намазка на хлеб.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Что можно приготовить из кислого мягкого творога? Так его есть невкусно(

Сладкие сырники. Если творог очень жидкий, добавь отрубей, они заберут лишнюю воду. Или хлопьев типа геркулеса. И соды добавь, сырнику будут пышные и не кислые.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Рецепт морковных вафель для анона из бесящих. У меня и другие есть, но эти — самые любимые.

▼Скрытый текст⬍

125 г муки
100 г моркови
100 г сахара
50 г сливочного масла
50 г грецкого ореха
50 г чернослива
50 г сметаны
3 г разрыхлителя
мускатный орех, корица, молотый имбирь по чучуть (соре, точной меры в рецепте нет, я по щепотке сыплю)
100 мл молока

Мягкое масло, муку с разрыхлителем, специи смешать. Морковь на тёрке мелкой, чернослив и грецкий орех либо ножом порубить, либо в блендере. Смешать с тестом. Добавить молоко, ещё раз перемешать. Потом печь. В моей вафельнице — примерно 8 минут, в других, возможно, по-другому. Вынимать осторожно, они мягкие, могут развалиться.

Морковку что прям сырую? Или всё же вареную?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Морковку что прям сырую? Или всё же вареную?

Не анон с рецептом, но во всю выпечку используют сырую морковку. А что тебя смущает в этом?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Ну не знаю, я пробовала делать запеканку с морковкой, сырая не пропекается( Надо припускать или варить.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, помогите советом. Хочу приготовить Графские развалины, но не хочу жирный масляный крем. И слишком сладкий не хочу. Сметанный, мне кажется, плохо будет сочетаться с меренгой. Пока думаю взбитые сливки + маскарпоне + сахарная пудра. Как думаете, получится норм? Может, есть ещё какие-то идеи?

Отредактировано (2022-11-15 13:31:21)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Анон с пореем сделал гратен (тупо запекла сырые в соусе молоко, мука, сыр), с удовольствием съел и сегодня обнаружил в холодильники останки этого самого порея) зеленые жесткие листья, 10-15 см длиной. Их разве что для варки бульона теперь вместо репчатого лука использовать, или есть более прикольные варианты?

Анон

Re: Анонимная кулинария

Пока думаю взбитые сливки + маскарпоне + сахарная пудра.

У тебя меренги от влаги поплывут.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Почему бы не сделать с более легким белковым/сырным кремом, но отказаться от меренг?  Можно же чем угодно украсить, от шоколадных медалек или стружки до сиропа или орехов/крошки печенья.

Отредактировано (2022-11-15 14:17:12)

Анон

Re: Анонимная кулинария

Их разве что для варки бульона теперь вместо репчатого лука использовать, или есть более прикольные варианты?

Я бы запек с мясом в соусе.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Аноны, помогите советом. Хочу приготовить Графские развалины, но не хочу жирный масляный крем. И слишком сладкий не хочу. Сметанный, мне кажется, плохо будет сочетаться с меренгой. Пока думаю взбитые сливки + маскарпоне + сахарная пудра. Как думаете, получится норм? Может, есть ещё какие-то идеи?

Графские развалины со сметанным кремом очень вкусно, а меренги сверху можно посадить, облив готовый охлажденный торт шоколадной глазурью (не полностью, а "потеками") Я часто покрывала верх сметанного крема такой глазурью, они прекрасно сочетаются.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Ну не знаю, я пробовала делать запеканку с морковкой, сырая не пропекается( Надо припускать или варить.

Может зависит от пропорции моркови? Я постоянно делаю морковные коржи, в них примерно такая же доля моркови относительно остальных компонентов, и все прекрасно пропекается. Один нюанс только - я предпочитаю слегка отжать уже натертую морковь, чтобы избавиться от части сока. Хотя это лето было таким сухим, что и морковка суховатая выросла, и могу этот шаг пропустить.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Я его иногда готовлю как плов, просто вместо риса булгур. В суп еще кладу, он хорошо с чечевицей сочетается.

Точняк, суп! Спасибо. Рассольник, наверное, вообще шикарный получится

я готовил баклажаны с фаршем и булгуром по этому рецепту https://vkusvill.ru/media/recipes/farsh … gurom.html
мята и лимон дают интересный вкус, мне понравилось))

Выглядит здорово.  Попробую на днях на пробу немного приготовить

Анон

Re: Анонимная кулинария

Почему бы не сделать с более легким белковым/сырным кремом, но отказаться от меренг?  Можно же чем угодно украсить, от шоколадных медалек или стружки до сиропа или орехов/крошки печенья.

Я бы запек с мясом в соусе.

Прочел подряд, потекли слюнки. Пошел искать мясо, буду запекать с сырным кремом между слоями 

Анон

Re: Анонимная кулинария

Есть нетривиальная задача. Как соорудить маринад, по вкусу максимально близкий к соусу терияки, если не покупать бутылку терияки? Не уверен, что в месте, где буду готовить, есть, где этот терияки достать

Анон

Re: Анонимная кулинария

Есть нетривиальная задача. Как соорудить маринад, по вкусу максимально близкий к соусу терияки, если не покупать бутылку терияки? Не уверен, что в месте, где буду готовить, есть, где этот терияки достать

А просто соевый соус есть? С мёдом его смешать.

Анон

Re: Анонимная кулинария

Как соорудить маринад, по вкусу максимально близкий к соусу терияки, если не покупать бутылку терияки?

Соус терияки https://grandkulinar.ru/12821-sous-teriyaki.html https://grandkulinar.ru/3677-sous-teriyaki.html

Отредактировано (2022-11-15 16:05:03)