Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#21976 2022-11-02 12:30:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
как сделать куриную пастрому вкусной? получается просто как тушеная, никакого "заменителя колбасы" с божественным вкусом и рядом не валялось
#21977 2022-11-02 12:42:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Специи, соевый соус?..
#21978 2022-11-02 13:01:07
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Копченая паприка.
#21979 2022-11-02 13:08:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
а мариновать надо заранее? я попробую, паприка и соус есть
Отредактировано (2022-11-02 13:09:01)
#21980 2022-11-02 13:10:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Паприку обязательно копчёную, не обычную, она и даст колбасный привкус.
#21981 2022-11-02 15:21:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
как сделать куриную пастрому вкусной? получается просто как тушеная, никакого "заменителя колбасы" с божественным вкусом и рядом не валялось
Анончики, а вы вот эту пастрому просто солите и вялите? Без термической обработки? Я все порываюсь, но страшненько)
#21982 2022-11-02 20:35:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Любимая морковь анона
Смешать 3-4 ложки сметаны с 1/4 листа нори (нори нарезать мелко)
Морковь натереть, обжарить, добавить сметану с нори и тушить минут 10 на слабом огне.
Мега вкусно
Отредактировано (2022-11-02 20:35:58)
#21983 2022-11-02 21:27:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, а вы вот эту пастрому просто солите и вялите? Без термической обработки? Я все порываюсь, но страшненько)
Я не солю и не вялю пастрому (лень возиться), но тебя не смущает сырокопчёная колбаса, хамон/прошутто или солёное сало? Они тоже без термической обработки готовятся.
При этом случаев отравления сырокопчёной колбасой не припомню (нормальной, свежей), а всякими сосисками как нефиг делать травятся.
Равно как и селёдка, вобла и солёная или холодного копчения рыба.
#21984 2022-11-02 22:58:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
купил тыкву, запек в духовке, хочу диетический десерт и не понимаю, что делать дальше
#21985 2022-11-03 00:26:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
купил тыкву, запек в духовке, хочу диетический десерт и не понимаю, что делать дальше
я редко делаю тыкву, но у нее есть разные сорта, некоторые более сладки, например баттернат
обычно достаточно испечь, в процессе посыпать сахзамом, типа эритрита, и можно мороженой вишни немного добавить, когда печешь
ну и все, типа, эээ, есть
более изощренные варианты не знаю
#21986 2022-11-03 00:32:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
купил тыкву, запек в духовке, хочу диетический десерт и не понимаю, что делать дальше
Насколько диетический? Если тыква сама по себе сладкая - то ее и едят просто так. Как печеные яблоки.
Если не очень - можно присыпать сахаром и полить лимонным соком, чуть посыпать корицей или орешками. Можно взбить эту тыкву со сливками, опять же сверху корица или щепотка муската - будет вкусный коктейль.
#21987 2022-11-03 07:45:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В тред глупых вопросов или сюда?
Можно ли заморозить жидкое тесто для оладий на кефире или потом будет бурда?
#21988 2022-11-03 09:05:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Скорее всего бурда. Но такое тесто просто в холодильнике стоит сутки, нормально вполне.
#21989 2022-11-03 09:43:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Тесто для панкейков в зиплоке замораживают, для оладий тоже может сработать. С кефиром обычно проблема, что тесто может перекиснуть, но если заморозить сразу и размораживать потом в холодильнике, то может и норм будет. Самому даже интересно стало.
#21990 2022-11-03 13:24:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
в общем, аноны, чтобы парстрома была действительно вкусной ее надо мариновать не два часа как в рецепте было, а всю ночь :fucking_mouse:
#21991 2022-11-03 13:29:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
в общем, аноны, чтобы парстрома была действительно вкусной ее надо мариновать не два часа как в рецепте было, а всю ночь
А ты как мясо мариновал - целым куском? Потому что можно сделать тоненькие надрезы, чтобы маринад быстрее проникал внутрь. Тогда требуемое время сокращается.
#21992 2022-11-03 13:30:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А ты как мясо мариновал - целым куском? Потому что можно сделать тоненькие надрезы, чтобы маринад быстрее проникал внутрь. Тогда требуемое время сокращается.
маленькие грудки целиком. ок, попробую надрезать в следующий раз!
#21993 2022-11-03 13:42:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Предварительное просаливание вообще хорошо на всяких мясных изделиях хорошо сказывается.
#21994 2022-11-03 13:50:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон с пастромой, а поделись рецептом, пожалуйста
#21995 2022-11-03 13:51:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:купил тыкву, запек в духовке, хочу диетический десерт и не понимаю, что делать дальше
Насколько диетический? Если тыква сама по себе сладкая - то ее и едят просто так. Как печеные яблоки.
Если не очень - можно присыпать сахаром и полить лимонным соком, чуть посыпать корицей или орешками. Можно взбить эту тыкву со сливками, опять же сверху корица или щепотка муската - будет вкусный коктейль.
я хочу диетический пирог, вот думаю как его смонстрячить
#21996 2022-11-03 13:59:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон с пастромой, а поделись рецептом, пожалуйста
у меня рецепт из того что аноны вчера насоветовали 
ложка столовая паприки, на глаз соевого соуса, ложка чайная соли и на ночь оставить. я запекал в духовке дольше чем обычно советуют - минут 35-40.
#21997 2022-11-03 15:43:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
как сделать куриную пастрому вкусной? получается просто как тушеная, никакого "заменителя колбасы" с божественным вкусом и рядом не валялось
Нитритная соль + выдержать посол хотя бы 3 дня. Мясо ферментируется, дозревает. Если нет нитритки, то соевый соус. Тоже своего рода ферментативный агент
Специи: чеснок, черный перец
Отредактировано (2022-11-03 15:43:47)
#21998 2022-11-03 15:45:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, кто-нибудь маринует лук? А то я обычно это делал только с селедкой, но лук всегда съедается раньше нее, и я подумал просто лук замариновать. Но если делать это отдельно, без сельди, то и вкус будет уже не совсем такой, есть у вас вкусные рецепты?
#21999 2022-11-03 15:52:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, кто-нибудь маринует лук? А то я обычно это делал только с селедкой, но лук всегда съедается раньше нее, и я подумал просто лук замариновать. Но если делать это отдельно, без сельди, то и вкус будет уже не совсем такой, есть у вас вкусные рецепты?
Мариную по мексикански, лайм соль сахар. Вкусно
#22000 2022-11-03 15:54:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Аноны, кто-нибудь маринует лук? А то я обычно это делал только с селедкой, но лук всегда съедается раньше нее, и я подумал просто лук замариновать. Но если делать это отдельно, без сельди, то и вкус будет уже не совсем такой, есть у вас вкусные рецепты?
Мариную по мексикански, лайм соль сахар. Вкусно
А пропорции? Большим заделом или можно луковицы две так порезать и замариновать?