Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2022-09-07 14:19:36

Аноны, можете посоветовать рецепт с сыром? Хочется много тягучего сыра, но не знаю, чтобы приготовить.

Берешь сэндвичный хлеб, квадратный такой, безвкусный.
Один кусочек кладешь на сухую сковороду на маленький огонь, сверху кладешь много сыра, можно до сантиметра толщиной, можно разные сорта, накрываешь вторым кусочком хлеба, прижимаешь, чтобы прям сыр вмялся в хлеб, чтобы краешки хлеба соприкасались - этот вид хлеба очень мягкий и примет нужную форму. Ничего, что верхний хлеб будет выглядеть этакой горочкой, холмиком.
Когда нижний кусочек хлеба подрумянился, переворачиваешь всю конструкцию и снова прижимаешь. Так у тебя бывший верхний (теперь нижний) выровняется. Когда и он подрумянится, снимаешь со сковороды, ешь )

Анон · 2022-09-07 14:22:22

оладьи с сыром, ммм

Анон · 2022-09-07 15:37:08

Анон пишет:

оладьи с сыром, ммм

А как?

Анон · 2022-09-07 15:41:27

Анон пишет:

А как?

делаешь жидкое тесто консистенции сметаны, рубишь туда кусочками сыр. очень вкусно!

Анон · 2022-09-07 15:50:16

Анон пишет:

Аноны, можете посоветовать рецепт с сыром? Хочется много тягучего сыра, но не знаю, чтобы приготовить.

Калорийная бомбаМак-энд-чиз. Делаешь в глубокой сковородке или кастрюле бешамель (сливочное масло, мука и сливки), потом постепенно вводишь туда гору тёртого сыра, греешь до однородной расплавленной массы и перемешиваешь с этим сырным счастьем отваренную пасту. Сливочного масла я обычно кладу побольше, потому что сыр лучше всего плавится до состояния соуса именно в смеси с ним.
В принципе пасту можно заменить любой крупой по вкусу, тут основная суть именно в безумно густом и тягучем сырном соусе.

Анон · 2022-09-07 16:02:34

Попрошу! Это не настолько калорийная бомба!
Я делаю чуть более простой вариант:
где-то 300 мл молока на 125 грамм макарон-ракушек, макароны в холодное молоко, кастрюлю с ними на ссредний огонь, туда немного сливочного масла (много не надо). Закипит - снизить огонь, чтобы еле булькало, мешать это все, чтобы не пригорело. Минут десять это все делается, молоко выкипает, превращаясь в по сути бешамель, только ленивый. Туда тертый сыр (для снижения калорийности больше моцареллы чем других сыров). Готово. Ну, посолить в начале не забыть, я всегда забываю, я дебил. Возможно, не настолько тягуче, но проще, в одной посудине и из-за отсутствия муки менее калорийно

Анон · 2022-09-07 16:23:15

Анон пишет:

превращаясь в по сути бешамель, только ленивый

Ух ты, спасибо за идею, надо будет попробовать сделать ленивую версию, когда будет влом возиться с классикой :heart:

Анон · 2022-09-07 16:23:42

Аноны, а можно ли в мультиварке варить молочную кашу на режиме "крупы" или "плов"? Смотрю одну мультиварку, но у неё в режиме "молочная каша" недоступен отложенный запуск, вот и думаю
(мультиварка midea 6001, если что)
И может кто-нибудь дать реки/антиреки на мультиварки мулинекс?

Анон · 2022-09-07 16:31:59

Анон пишет:

делаешь жидкое тесто консистенции сметаны, рубишь туда кусочками сыр. очень вкусно!

Спасибо!

Анон · 2022-09-07 19:43:24

Анон пишет:

Аноны, а можно ли в мультиварке варить молочную кашу на режиме "крупы" или "плов"?

Я как-то тупанула и вместо режима "молочная каша" выставила "крупу". Это стало роковой ошибкой - каша пшённая так уделала кипением мне всю крышку и мультиварку, еле отмыла. Я так понимаю, что на режиме крупа задача мультиварки выпарить воду, а не томить, как с молочной кашей. А вот режим плов сначала греет, а потом даже прижаривает, если не поймать момент до этого, можно получить горелые куски.

Анон · 2022-09-07 19:56:04

А режим "томление"?

Анон · 2022-09-07 20:43:18

Анон пишет:

А режим "томление"?

В моей мультиварке такого нет, но в теории может подойти, главное, чтобы не было активного кипения.
Кстати, на пшёнку мне нужно всё время программы "молочная каша", а вот на овсянку только первые 20 минут, потом просто смотрю по готовности крупы и консистенции. Наверное, на режиме "томление" нужно будет последить за временем.

Анон · 2022-09-07 21:36:07

Спасибо за рецепты с сыром, аноны! Попробую мак-энд-чиз, и ещё киш лотарингский сделаю.

Анон · 2022-09-08 01:42:23

Анон пишет:

Я так понимаю, что на режиме крупа задача мультиварки выпарить воду, а не томить, как с молочной кашей. А вот режим плов сначала греет, а потом даже прижаривает, если не поймать момент до этого, можно получить горелые куски.

Аноны, расскажите, какие режимы для чего. У меня молочная каша, гречка, плов, тушение, жаркое, выпечка.
На каком можно суп готовить? На молочной каше? Он закипит?

Анон · 2022-09-08 02:03:57

Ой, не жаркое, а варка на пару.

Анон · 2022-09-08 04:30:24

Анонсы с мультиварками, пишите марку вашего девайса. Разные производители в режимы с одинаковыми названиями закладывают разные температуры.

Анон · 2022-09-08 07:48:58

У меня Мультиварка Panasonic SR-TMH181, про неё я писала, когда промахнулась с режимом.

▼такая⬍

Нам подарили её и она несколько лет стояла без дела, а потом я была вынуждена в ней готовить три месяца, сейчас это хорошая помощница на кухне.

▼подробнее про режимы⬍

Режим "гречка" (я называю режим крупа) - для приготовления риса, гречки и другой крупы, полностью выпаривает жидкость к концу программы.

Режим "плов" - тут всё понятно. Мне только не нравится, как программа сильно прижаривает дно в финале, поэтому я обычно сначала кладу толстый слой морковки, а потом уже мясо и рис со специями. Видела лайхак, что кто-то прокладывает листом лаваша.

Режим "молочная каша" - я варю на нём пшённую, пшённую с тыквой, рисовую и овсяную каши. Тут она томит их, жидкость выпаривается не полностью. Но если не съесть всю кашу сразу, а оставить в мультиварке, она густеет в пудинг. Ну это с любой кашей, наверное так.
В этом режиме врем закладывается автоматически, поэтому я обычно засекаю его сама. Для риса и пшённой хватает программы, для овсянки всего 20 минут.

Режим "выпечка" - использую не только для выпечки, но и для жарки. Например, картофеля, или лука с морковкой. Ещё поджариваю в этой программе рис с карри и сливочным маслом, затем выставляю "крупу", заливаю водой и получаю вкусный гарнир с рассыпчатым рисом.

Режим "тушение" использовала пару раз для приготовления жаркого и сотэ. Но для жаркого сначала мясо прижариваю на "выпечке" и потом включаю тушение.

Режим "варка на пару" - по моим наблюдениям в нём работает самое мощное кипение из всех программ. На пару я варю всё от картошки до баклажанов, а ещё на этой программе удобно варить пельмешки в той самой интенсивно кипящей воде.

Режима супа у меня нет, но я скорее всего использовала бы варку на пару/тушение.

Анон · 2022-09-08 13:19:22

Аноны, если делать колдуны с рыбной начинкой, то её предварительно нужно готовить или можно сырую класть? У меня зубатка.

Анон · 2022-09-08 13:23:18

Анон пишет:

Аноны, если делать колдуны с рыбной начинкой, то её предварительно нужно готовить или можно сырую класть? У меня зубатка.

Лучше сначала приготовить, зубатка ужасно водянистая

Анон · 2022-09-08 13:24:27

Анон пишет:

Анон пишет:
Аноны, если делать колдуны с рыбной начинкой, то её предварительно нужно готовить или можно сырую класть? У меня зубатка.
Лучше сначала приготовить, зубатка ужасно водянистая

Спасибо)

Анон · 2022-09-08 13:54:55

Анон пишет:

У меня Мультиварка Panasonic SR-TMH181

Суп варить на "Тушении" , жарить на "Выпечке", "Гречка" - рассыпчатые каши. "Молочная каша" - каши вязкие. "Плов" это как гречка, но в конце минут 10, кажется, идет нагрев на 130 град - содержимое слегка поджаривается. Я на этом режиме варю макароны-рожки.
У меня 18й панас с 2010 года в эксплуатации))) спрашивай, если что надо.

Анон · 2022-09-08 14:01:57

Анон пишет:

Мультиварка Panasonic SR-TMH181

О, моя обожаемая рабочая лошадка. :love: Больше 10 лет пашет без нареканий. Живет на даче и часть вещей готовит круче, чем мультиварка-скороварка дома. Такая классно запекает мясо — цельный кусок нашпиговать чесноком и прочим, при желании добавить яблоко или грамм 200 тыквы или еще что-нибудь , включить выпекание на 40-60 минут в зависимости от размера куска, и забыть на ночь. Оно на режиме подогрева превратится в прекрасную штуку для бутербродов.

Анон · 2022-09-08 14:02:40

Аноны, а что сделать с тыквой? У меня несколько кусочков вкусной тыквы не влезло в суп, я думаю, как бы так максимально незаморочно приготовить, запечь, что ли?..

А ещё, может быть, ее можно в карри? Или тыква там совсем мимо будет?

Анон · 2022-09-08 14:03:55

Анон пишет:

А ещё, может быть, ее можно в карри? Или тыква там совсем мимо будет?

Нужно.

Анон · 2022-09-08 14:08:32

Хорошая тыква и сырая съедобная и вкусная.

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#20851 2022-09-07 14:19:36

Re: Анонимная кулинария

#20852 2022-09-07 14:22:22

Re: Анонимная кулинария

#20853 2022-09-07 15:37:08

Re: Анонимная кулинария

#20854 2022-09-07 15:41:27

Re: Анонимная кулинария

#20855 2022-09-07 15:50:16

Re: Анонимная кулинария

#20856 2022-09-07 16:02:34

Re: Анонимная кулинария

#20857 2022-09-07 16:23:15

Re: Анонимная кулинария

#20858 2022-09-07 16:23:42

Re: Анонимная кулинария

#20859 2022-09-07 16:31:59

Re: Анонимная кулинария

#20860 2022-09-07 19:43:24

Re: Анонимная кулинария

#20861 2022-09-07 19:56:04

Re: Анонимная кулинария

#20862 2022-09-07 20:43:18

Re: Анонимная кулинария

#20863 2022-09-07 21:36:07

Re: Анонимная кулинария

#20864 2022-09-08 01:42:23

Re: Анонимная кулинария

#20865 2022-09-08 02:03:57

Re: Анонимная кулинария

#20866 2022-09-08 04:30:24

Re: Анонимная кулинария

#20867 2022-09-08 07:48:58

Re: Анонимная кулинария

#20868 2022-09-08 13:19:22

Re: Анонимная кулинария

#20869 2022-09-08 13:23:18

Re: Анонимная кулинария

#20870 2022-09-08 13:24:27

Re: Анонимная кулинария

#20871 2022-09-08 13:54:55

Re: Анонимная кулинария

#20872 2022-09-08 14:01:57

Re: Анонимная кулинария

#20873 2022-09-08 14:02:40

Re: Анонимная кулинария

#20874 2022-09-08 14:03:55

Re: Анонимная кулинария

#20875 2022-09-08 14:08:32

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума