Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#20351 2022-08-13 16:21:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, если есть нереальное количество сухого орегано, как его можно использовать?
Добавляй понемногу в любые супы, овощные блюда, при тушении курицы/рыбы, можно в соус для пасты, посыпай пиццу, фокаччу, домашний хлеб, если печешь. В чай тоже можно. Смешивай с другими травами, посмотри состав готового пакетика "прованские травы". Сухие приправы хранятся хорошо, понемногу используешь.
#20352 2022-08-13 17:30:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Запорол обычную жареную картошку. Хочу понять, на каком этапе что-то пошло не так.
1. Почистил, промыл, порезал полукружьями, обсушил полчаса.
2. На раскалённую сковородку с маслом закинул, несколько раз осторожно перемешал. Жарил на сильном огне. Но она выглядела мокрой и скользкой. Хотя заранее была высушена. Чуть прибавил огонь - начала пригорать. Убавил. Ещё перемешал.
3. Когда потыкал и понял, что она мягкая, убавил огонь до среднего, посолил и жарил под крышкой ещё минут 7.
Но она всё равно получилась мягкой, скользкой и кисловатой. Ломтики уныло скурвились. Выбросил почти всю. Что я сделал не так?
#20353 2022-08-13 17:34:04
- Анон
Re: Анонимная кулинария
картошка попалась дрянь, сейчас такой много
#20354 2022-08-13 17:35:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А выглядела так симпатично... Ровная, светлая, с тонюсенькой шкуркой. Эх.
#20355 2022-08-13 17:36:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Абсолютно точно не надо было закрывать крышкой. Зачем ты вообще это сделал? 
Помимо этого возможно недостаточно большая сковородка была, либо мало масла.
#20356 2022-08-13 17:38:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Абсолютно точно не надо было закрывать крышкой. Зачем ты вообще это сделал?
Я всегда в конце прикрываю крышкой, когда картошка уже не жарится, а пропаривается и доходит до мягкости. Чисто дело вкуса.
Соглашусь с аноном выше - картошка хреновая попалась. Если не старая, то может химикатами напичканная. Или хранилась непонятно как. Хорошо, что выбросил.
Правда насчет маленькой сковороды - тоже вариант. 
Отредактировано (2022-08-13 17:39:49)
#20357 2022-08-13 17:40:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я так всегда делаю: после того, как слегка поджарится, убавляю огонь, она дотушивается под крышкой. Обычно всё ок. Я просто зажаристую не люблю. Насчёт масла - может быть... Налил на 1,5 см ото дна где-то, но может, не хватило.
Ещё странно, что ломтики после жарки стали тонюсенькие и мягкие, какие-то резиновые, то есть не ломались, а слипались, если согнуть.
Хммм, я вот думаю, а если попробовать её не промывать после того, как нарезал? Мб пусть будет больше крахмала?
Отредактировано (2022-08-13 17:46:59)
#20358 2022-08-13 17:45:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что вы едите на завтрак? Мне нужны идеи
Я обычно ему кашу и бутерброд какой-нибудь, иногда заменяю омелотом-яичнецей.
Бутер с паштетом и огурцом
Яичница с любыми огрызками
Что-то что осталось с вечера и надо доесть
#20359 2022-08-13 17:49:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что вы едите на завтрак? Мне нужны идеи
Что угодно. Сейчас обычно салат (огурцы, помидоры, редис, варёное яйцо, зелень, растительное масло) + сосиски или кусок куриной грудки/индейки.
Но это если у меня достаточно времени. Если нет - то просто пью чай и беру с собой бананы, бутерброды и т.д., ем на работе.
#20360 2022-08-13 17:53:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Соглашусь с аноном выше - картошка хреновая попалась. Если не старая, то может химикатами напичканная. Или хранилась непонятно как. Хорошо, что выбросил.
Правда насчет маленькой сковороды - тоже вариант.
Не, в маленькой она бы просто была бы тушеная картошка, но у анона же ещё кроме мягкой она стала и
скользкой и кисловатой
что явно признак хреновости продукта
Отредактировано (2022-08-13 17:54:29)
#20361 2022-08-13 17:54:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
что явно признак хреновости продукта
Уже и картошка хреновая пошла. До чего мы дожили!
#20362 2022-08-13 18:01:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
К слову, это картофель мытый из Самоката, который я взял, потому что была скидка и потому что мне влом было в единственный выходной мыть картоху. Сэкономил, блин!
Но мб такой пойдёт норм в пюре? А то ещё половина осталась.
Отредактировано (2022-08-13 18:01:49)
#20363 2022-08-13 18:03:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Поскольку вопрос "Что вы едите на завтрак" появляется в треде регулярно, как вы смотрите, аноны, на то, чтобы добавить его в шапку? Например так:
Что мы едим на завтрак:
Я не вахтерю и не запрещаю спрашивать, но так ведь и самому спрашивающему удобно будет. И анонам не придется в десятый раз отвечать одно и то же.
#20364 2022-08-13 18:04:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня из самоката и азбуки вкуса постоянно какие-то неудачные овощи/фрукты, хотя стоят они будь здоров /:
картошку тож из самоката с лисичками оттуда же недавно запорол в жарке, в итоге потом плюнул в блендер запихнул, чутка муки и сделал типа крокетов/хашбраунов
#20365 2022-08-13 18:05:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я не вахтерю и не запрещаю спрашивать, но так ведь и самому спрашивающему удобно будет. И анонам не придется в десятый раз отвечать одно и то же.
Давайте, удобно 
#20366 2022-08-13 18:47:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Но мб такой пойдёт норм в пюре?
лучше попробуй в картофельный салат, он там должен быть норм.
#20367 2022-08-13 18:48:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Уже и картошка хреновая пошла. До чего мы дожили!
да ваще, тоска такая. не пожрать нормально(
#20368 2022-08-13 19:10:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что вы едите на завтрак?
сейчас ем яичницу в тосте. Ну то есть дырку вырезаешь в куске хлеба, льёшь туда яйцо, и получаешь глазунью плюс тост. Дальше соевый соус и резаные овощи, потому что лето. Вроде ерунда, но в таком виде мне как-то интереснее яичницу есть. Детям тоже нравится.
#20369 2022-08-13 19:18:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ещё один анон с херовой картошкой плюсует. Я блядь очень хорошая кухарка, уровень выше среднего, мне блядь писят лет и я всю жизнь на кухне. И это не кривые руки, это что-то с самим овощем.
Для разнообразия опыта — я брал дрянь на рынке (только на рынке беру всегда), и тоже попался как лох. На вид именно что хорошенькая, запах нормальный при готовке. Но результат... Жёсткая, склизкая и клёклая, ощущение будто в ней крахмал не переходит в фазу сахара.
#20370 2022-08-13 19:22:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Бывает картошка, просто не предназначенная для жарки или варки, кормовая или типа того. У нас однажды испарилась со сковородки, а при варке развалилась в клейстер. Угостил сосед, фермер и неугомонный экспериментатор.
#20371 2022-08-13 19:27:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Бывает еще такое, что в варке - нормально, а в жарке - ужасная. И наоборот. Вот египетская белая сухая - в пюре нормально, но в жареном виде - ниже всякой критики.
#20372 2022-08-13 19:28:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Бывает картошка, просто не предназначенная для жарки или варки, кормовая или типа того. У нас однажды испарилась со сковородки, а при варке развалилась в клейстер
Спс за пояснение, анон, мне как-то раз тоже такое попалось. Вышел клейстер вместо пюре. Долго думала, что со мной не так.
#20373 2022-08-13 19:42:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спс за пояснение, анон, мне как-то раз тоже такое попалось. Вышел клейстер вместо пюре. Долго думала, что со мной не так.
я думаю
#20374 2022-08-13 19:47:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что вы едите на завтрак?
Творог или рикотта, вокруг фруктовый салат, сверху сладкий соус (йогурт, сироп, джем, мед в любых комбинациях), сверху для разнообразия чего-нибудь насыпано (мюсли, сухофрукты, кондитерские шарики, мини-меренги и т.д.).
И кофе. Могу не завтракать, но кофе - это святое.
#20375 2022-08-13 19:47:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я порезанную картошку всегда тщательно промываю от крахмала и сушу как следует.
Хотя при странных сортах и это не помогает.