Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2022-05-31 22:07:45

Анон пишет:

А то у меня вечно остаётся яйцо после смазывания пирога, выбрасывать жалко...

Смешай его с небольшим количеством молока и заморозь. Можно и не смешивать, но тогда оно подсохнет при размораживании.

Анон · 2022-05-31 22:18:25

Анон пишет:

Сколько может не портиться разбитое яйцо?

на моём недавнем опыте, один день точно ничего не будет. на второй день я просто вбила туда ещё одно яйцо и пожарила омлет и было норм.

Анон · 2022-05-31 22:28:01

из остатков яйца всегда делаю мини-блинчик

Анон · 2022-05-31 22:29:04

Анон пишет:

А то у меня вечно остаётся яйцо после смазывания пирога, выбрасывать жалко...

Взбей с молоком, обмокни белый хлеб и пожарь французские гренки

Анон · 2022-05-31 22:34:18

Еще можно мини-яишенку на бутерброд.

У меня есть сковородка 14 см, на вид как игрушечная и покупалась по приколу, а оказалась очень полезная, часто жарю разное мелкими порциями.

Анон · 2022-05-31 22:37:30

теперь хочется гренок и яишенку

Анон · 2022-05-31 22:39:30

Анон пишет:

Мне потными носками был какой-то из красных рисов

Тоже какой-то так пах, еле съели.

Анон пишет:

На пару́ можно готовить.

Я пирожки из обычного дрожжевого теста готовлю в пароварке. Мне они нравятся больше, чем в духовке. Единственное - у меня с крышки пароварки капает на них, там очень неудобное углубление. Получаются сверху не очень красивыми. Но я все равно сжираю урча.

Анон · 2022-05-31 23:10:56

Это не кулинария, но не знаю куда писать, поэтому пишу сюда. Случайно попробовал сегодня с еще твертым после холодильника сливочным маслом тесто для яблочный оладий (яйцо, сахар, мука, яблоки тертые, сочные, кисловатые) и это было офигительное сочетание!

Анон · 2022-05-31 23:18:26

Анон пишет:

Это не кулинария

А что? О_о

Анон · 2022-05-31 23:50:44

Анон пишет:

что? О_о

Ну просто сочетание вкусов прикольное, я об этом

Анон · 2022-06-01 02:28:11

Анон пишет:

Есть охуенные булочки на пару́, стеклянные вареники, пельмени-рыбки, манты тоже готовятся на нём (не помню точно, они манты или зовутся как-то ещё).

Анон пишет:

Очень интерестно!

Несу:

▼Булки⬍

https://www.youtube.com/watch?v=ijMC3ZuRtHg

Ингредиенты:
Мука 300 г
Сахар 15 г
Соль 5 г
Быстродействующие дрожжи 4 г
Вода или сок 170 мл Я делал на сыворотке из-под творога, на свекольном, краснокапустном (она сильно пахнет и даёт вкус), травяном, морковном жмыхе, добавлял свекольный, тыквенный, томатный порошок (тоже дал сильный запах и вкус), спирулину (выцвела), порошок фиолетового батата (довольно слабый цвет), синюю матчу, просто матчу — всё по отдельности, разумеется. Тесто с порошковыми красителями делал на воде или сыворотке.

Все ингредиенты перемешать и вымесить плотное тесто. Оставить его подняться на 30-40 минут.
После как следует обмять тесто, чтобы убрать газ.
Разделить на кусочки по 50 граммов (такая мерка важна, булочка из двух кусочков получается 100 г, больше будет хуже печься. Это самый комфортный размер), раскатать его в лепёшку. Если тесто цветное, совместить 2-3 цвета, и раскатывать вместе в «язык» 20 см длиной. Свернуть в рулет, приплюснуть, сложить поперёк.
Не доходя до края, разрезать рулет пополам в длину со стороны сгиба, развернуть и раскатать его, подпыляя мукой. Следить, чтобы слои оставались чёткими. Свернуть опять в рулет. Процесс, к сожалению, сложно описывается, но делается намного проще, тут надо смотреть на видео.
Сформованные булочки оставить на 30-40 минут для расстойки (нидайбох они будут соприкасаться боками, потом их фиг разделишь. То же самое касается и размещения их в пароварке, они прилипнут друг к другу, донцу, стенкам, небу и аллаху)
Булочки готовить в пароварке, положив их на кусочки пергамента. Пергамент после готовки надо тут же снять, пока он горячий и мокрый, потом его будет не отодрать.
Варить 20 минут.
Надо сказать, что сразу булки ощущаются клёклыми, им надо дать отдохнуть на воздухе. Примерно за полчаса они стабилизируются и становятся лучше.

▼мои⬍

▼Пельмени⬍

Анон · 2022-06-01 07:29:23

Мне на пару очень зашел вот этот шоколадный бисквит. Я даже ганаш не делаю, только корж сам :lol:

Анон · 2022-06-01 08:40:16

Анон пишет:

мои рыбки

Боже, анон, как их есть, у меня бы сердце дрогнуло :lol:

Анон · 2022-06-01 09:07:38

Анон пишет:

это было офигительное сочетание

А я обожаю сырое тесто для кексов, причем сами кексы не очень, а это прям омномном. Нам скорее в любви к отвратительной еды тред

Анон · 2022-06-01 09:08:50

Анон пишет:

Стеклянные ещё не пробовал, но хочу:

Делала, прикольный эффект. Пробовала еще часть заморозить, разницы во вкусе не заметила.
Только тесто довольно нежное и если прилипнет, то может порваться, пароварку надо хорошенечко смазывать, чтобы уберечься от этого.

Анон · 2022-06-01 09:53:16

Анон пишет:

Единственное - у меня с крышки пароварки капает на них, там очень неудобное углубление. Получаются сверху не очень красивыми.

Заверни крышку в полотенце или просто в чистую ткань. Рецепт, проверенный веками

Анон · 2022-06-01 10:25:22

Анон пишет:

Анон пишет:
Единственное - у меня с крышки пароварки капает на них, там очень неудобное углубление. Получаются сверху не очень красивыми.
Заверни крышку в полотенце или просто в чистую ткань. Рецепт, проверенный веками

Это гениально!

Анон · 2022-06-01 15:06:57

Аноны, купила удивительно невкусную брынзу. Как можно ее съесть?

Отредактировано (2022-06-01 15:07:47)

Анон · 2022-06-01 15:11:49

Анон пишет:

Заверни крышку в полотенце или просто в чистую ткань. Рецепт, проверенный веками

Так и делаю, все равно капает. Слишком долго же стоит, ткань промокает даже в несколько слоев, провисает, а у меня не высокие бортики. Махровые полотенца лучше других, но овалы с них потом не отстирываются.

Анон · 2022-06-01 15:37:37

Анон пишет:

Пергамент после готовки надо тут же снять, пока он горячий и мокрый, потом его будет не отодрать.

Я купила какой-то вощеный пергамент, от него все отлипает. Вечером доберусь до интеренет-магазинов, найду в каком брала и что, принесу.
Ну ты крут, анон!
Я делала такие слоистые булочки, еще делала ленивое слоеное тесто для конвертиков, получились с мясом и с яблочной начинкой. Действительно объяснять дольше.
Но на рыбок только облизнулась, так и не подступилась.

Отредактировано (2022-06-01 15:38:21)

Анон · 2022-06-01 15:39:31

Анон пишет:

Аноны, купила удивительно невкусную брынзу. Как можно ее съесть?

Можно в салат, можно быстро обжарить и на бутерброд с помидорами, можно в выпечку

Анон · 2022-06-01 15:43:06

Аноны, а есть у кого рецепт проверенный наполеона из магазинного слоенного теста на сковородке?

Анон · 2022-06-01 15:45:46

Анон с паровыми булками, вспомнилось, что тот же цвет, который у тебя дала синяя матча, в моем детстве получался при использовании в выпечке черной смородины. Может, тоже пригодится как пищевой краситель.
Рыбки очаровательны просто, настоящие кои!

Анон пишет:

Аноны, купила удивительно невкусную брынзу. Как можно ее съесть?

А точно ли брынза свежая? Если да, то можно попробовать нарезать ее и замариновать в оливковом масле с винным уксусом, чесноком и травами - в холодильнике дня три. В идеале масло должно быть настоянным, но можно обычное. Если возиться лень, попробуй в салат с теми же травами и чесноком. Еще можно в пирог с добавлением укропа-петрушки, если есть творог - добавь его тоже.

Отредактировано (2022-06-01 15:47:21)

Анон · 2022-06-01 15:52:46

Анон пишет:

Аноны, купила удивительно невкусную брынзу. Как можно ее съесть?

Пожарить как тофу, можно с любимыми специями, и в салат. Или начинку с зеленью для пирожков сделать.
В запеканку какую овощную добавить

Анон · 2022-06-01 15:54:49

Аноны, простите за дурацкий вопрос.
Есть пачка фарша, перележавшая в холодильнике (в зоне свежести) две недели. Её теперь только в помойку? :sadcat:

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#18926 2022-05-31 22:07:45

Re: Анонимная кулинария

#18927 2022-05-31 22:18:25

Re: Анонимная кулинария

#18928 2022-05-31 22:28:01

Re: Анонимная кулинария

#18929 2022-05-31 22:29:04

Re: Анонимная кулинария

#18930 2022-05-31 22:34:18

Re: Анонимная кулинария

#18931 2022-05-31 22:37:30

Re: Анонимная кулинария

#18932 2022-05-31 22:39:30

Re: Анонимная кулинария

#18933 2022-05-31 23:10:56

Re: Анонимная кулинария

#18934 2022-05-31 23:18:26

Re: Анонимная кулинария

#18935 2022-05-31 23:50:44

Re: Анонимная кулинария

#18936 2022-06-01 02:28:11

Re: Анонимная кулинария

#18937 2022-06-01 07:29:23

Re: Анонимная кулинария

#18938 2022-06-01 08:40:16

Re: Анонимная кулинария

#18939 2022-06-01 09:07:38

Re: Анонимная кулинария

#18940 2022-06-01 09:08:50

Re: Анонимная кулинария

#18941 2022-06-01 09:53:16

Re: Анонимная кулинария

#18942 2022-06-01 10:25:22

Re: Анонимная кулинария

#18943 2022-06-01 15:06:57

Re: Анонимная кулинария

#18944 2022-06-01 15:11:49

Re: Анонимная кулинария

#18945 2022-06-01 15:37:37

Re: Анонимная кулинария

#18946 2022-06-01 15:39:31

Re: Анонимная кулинария

#18947 2022-06-01 15:43:06

Re: Анонимная кулинария

#18948 2022-06-01 15:45:46

Re: Анонимная кулинария

#18949 2022-06-01 15:52:46

Re: Анонимная кулинария

#18950 2022-06-01 15:54:49

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума