Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2022-05-02 22:56:20

Анон пишет:
Фольга подойдет?
Слишком мягкая, деформируется. Подойдет кулинарная рамка. Или сделать примерного размера, а потом обрезать до нужных.

Их( ладно, видимо, повод купить маленький противень. Всё равно в хозяйстве пригодится.

Анон · 2022-05-02 23:20:43

Анон пишет:

Фольга подойдет?

Если сложить много-много раз, чтобы жесткости придать. Но если тесто жидкое, может подтечь под этот "бортик".

Анон · 2022-05-03 00:18:45

Анон пишет:

Насчет сырка : если не растворяется, значит некачественный, сырный продукт. Мне как-то тоже такой попался, плавал серыми хлопьями. Надо попробовать другую марку.

Покупала несколько разных, везде одно и то же. Оно не хлопьями, а именно вот как я потерла, так и плавает.
Наверное, действительно надо на ванночки переходить.

Отредактировано (2022-05-03 00:19:10)

Анон · 2022-05-03 00:28:34

Анон пишет:

Очень тупой вопрос, аноны. Хочу испечь пирог определенной длины и ширины, но нет маленького противня, только большой. Из чего можно сделать что-то типа бортика, чтобы огородить нужное пространство? Фольга подойдет?

Можно купить форму из фольги, она не дорогая

Анон · 2022-05-03 01:32:23

Анон пишет:

Если сложить много-много раз

Двух слоев стандартной фольги кмк хватит для "коробочки"

Анон · 2022-05-03 01:36:07

Анон пишет:

Двух слоев стандартной фольги кмк хватит для "коробочки"

От жидкости теста зависит. Плюсую к анону выше с одноразовыми формами из фольги.

Анон · 2022-05-03 14:26:28

Аноны, если манник получается суховат, нужно кефира побольше добавить?

Анон · 2022-05-03 20:17:03

Скорее духовку проверить, это она высушивает.
Соотношение жидкости/сухости в тесте, особенно в наливном, мало влияет на конечную сухость, обычно это результат условий выпекания.

Анон · 2022-05-04 22:17:19

Анончики, нужен совет. Вот есть рецепт:

▼Шоколадный торт⬍

* Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
**Диаметр формы 21 см
Мука – 230 г
Какао – 65 г
Сахар – 280 г
Соль – 1 ч.л. без горки
Разрыхлитель – 10 г (у меня Dr Oetker)
Молоко – 260 г
Растительное масло без запаха – 60 г
Сливочное масло – 60 г (комнатной температуры)
Яйцо крупное – 2 шт.
Ванильный сахар – 8 г (у меня Dr Oetker)
*** Обращаю Ваше внимание, что в источнике рецепта вместо разрыхлителя используется 7 г соды и 1 ст.л. винного уксуса.

Шоколадный ганаш:
Сливки 33% – 120 г
Шоколад черный – 120 г
* Если хотите разрезать корж на несколько частей и смазать ганашем, то увеличьте количество сливок и шоколада в 2 раза, т.е. 240 г сливок и 240 г черного шоколада
1. Смешать все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель.
2. Добавить растительное масло без запаха, сливочное масло, яйца, молоко.
3. Вылить в форму, выпекать при 160 градусах около 60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, при необходимости выпекаем еще.
4. Готовый корж достаем из формы, упаковываем в пищевую пленку и оставляем минут на 40-60, лучше всего на пару часов, чтобы подсохшая за время выпечки корочка тоже стала влажной и пористой.
5. Для шоколадного ганаша прогреваем сливки до теплого состояния, залить ими черный шоколад, дать постоять несколько минут, перемешать до однородности.
6. Корж можно разрезать на несколько частей: на 2 или 3, по Вашему желанию. Я же просто срезала шапочку, на коржи не разрезала, чтобы показать Вам текстуру торта во всей красе.
7. Если будете разрезать корж на несколько частей, то приготовьте 2-ю порцию шоколадного ганаша. Смазываем коржи, бока и верх торта ганашем. Торт получается очень вкусным влажным с интенсивно шоколадным вкусом!

▼Видео для желающих⬍

Можно просто поделить количество ингредиентов на два - или есть рекомендации? А то он в прошлый раз внезапно какой-то здоровенный получился - было, конечно, очень вкусно - но все-таки хочется контролировать хотя бы торт.

Анон · 2022-05-04 22:46:10

В данном случае спокойно можно поделить пополам. Диаметр формы при этом надо уменьшить в 1.4 раза, т.е. оптимально взять форму 15 сантиметров.

Я сталкивался с тем, что пропорционально уменьшить нельзя, потому что миксер не замешивает маленький объем, но другим препятствий не знаю.

P.S. Ты красавчик, потому что сразу принес видео с рецептом)

Отредактировано (2022-05-04 22:46:41)

Анон · 2022-05-05 18:05:57

Аноны, хочу наморозить какое-нибудь готовое мясо, чтобы потом использовать вместо сосисок, когда надо быстро что-то сожрать - например, покрошить в кастрюлю к банке фасоли, сварганить по-быстрому яичницу или горячие бутерброды, такое. Может отваренная или обжаренная кура-индейка-свинина храниться в морозилке месяца три? Надо ли как-то по-особому готовить?

Анон · 2022-05-05 18:09:57

Храниться может, что с ней будет. Но если храниться будет очень долго, может стать жестче и невкуснее.
Но это за мощные такие сроки, от полугода.
У меня как-то рыбные стейки ссохлись и пропали, но я кажется их в морозилке на два года забыл. :lol:

Анон · 2022-05-05 18:15:48

Анон пишет:

Может отваренная или обжаренная кура-индейка-свинина храниться в морозилке месяца три?

У меня тушенное с фасолью мясо месяца два спокойно пролежало. Думаю, что и дольше пролежало бы без проблем. Главное, чтобы упаковано было хорошо, в контейнер с плотной крышкой или пакет с зип-застежкой, иначе высохнуть может.

Анон · 2022-05-05 18:22:14

Анон пишет:

Может отваренная или обжаренная кура-индейка-свинина храниться в морозилке месяца три? Надо ли как-то по-особому готовить?

может, что ей сделается

Анон · 2022-05-05 18:29:47

Анон пишет:

Аноны, хочу наморозить какое-нибудь готовое мясо, чтобы потом использовать вместо сосисок, когда надо быстро что-то сожрать - например, покрошить в кастрюлю к банке фасоли, сварганить по-быстрому яичницу или горячие бутерброды, такое. Может отваренная или обжаренная кура-индейка-свинина храниться в морозилке месяца три? Надо ли как-то по-особому готовить?

Может, за 2-3 месяца точно ничего ему не сделается, если хорошо запаковать. Я вот недавно шашлык доел, который в сентябре жарил. Похуже, конечно, чем на НГ был, но все равно лучше доставочного.

Анон · 2022-05-05 19:34:16

Я недавно в дальнем углу морозилки нашла пакет (магазинно упакованной) морской капусты, которой исполнилось 5 лет. Как ни странно, после разморозки и варки получился вполне съедобный салат :lol:
Сыр год спокойно пролежал и в фриттату ушел.
Вот мясо двухлетнее выкидывала, оно в обычном пакете было и явно усохло.

Анон · 2022-05-05 21:42:29

Аноны, а что можно сделать с тремя банками консервированного горошка? Я его раньше только в составе новогодних салатов ел.

Анон · 2022-05-05 21:56:07

Анон пишет:

Аноны, а что можно сделать с тремя банками консервированного горошка? Я его раньше только в составе новогодних салатов ел.

Разогреть и юзать как гарнир к мясу или сосискам.
В суп овощной добавить (прямо ложкой из банки), будет вкусно.

Анон · 2022-05-05 21:57:40

Анон пишет:

Аноны, а что можно сделать с тремя банками консервированного горошка? Я его раньше только в составе новогодних салатов ел.

с жареным рисом и соевым соусом

Анон · 2022-05-05 22:09:20

Анон пишет:

с тремя банками консервированного горошка

Капусту (лучше пекинскую, но в целом без разницы) порезать и слегка примять, пару вареных яиц потереть, туда же горошек, укроп, чуть-чуть лука (по вкусу), заправить сметаной / майонезом, соль-перец по вкусу. Можно туда же огурцы. Можно без яиц. Короче, просто салат к ужину, прекрасно идет вместо гарнира.

Анон · 2022-05-05 23:21:17

Можно ли в домашних условиях замариновать (засолить?) горошек и капусту, чтобы они были по вкусу как те, что в магазинных салатах? Буду очень благодарен, если у кого-то есть рецепт.

Анон · 2022-05-05 23:49:36

Спасибо, аноны, попробую все варианты! :heart:
анон с консервированным горшком

Анон · 2022-05-06 01:27:28

Анон пишет:

В суп овощной добавить (прямо ложкой из банки), будет вкусно.

Суп-пюре. Можно только из горошка, можно брокколи или тыквы, добавить горошек, все взбить блендером.

Анон · 2022-05-06 08:27:47

Аноны, а есть ли проверенные рецепты с щавелем, кроме пирога и супа?
Созрела грядка, суп с пирогом уже съедены, а щавеля меньше не становится.

Анон · 2022-05-06 09:10:12

Я омлет с щавелем делаю, просто и сердито

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#18526 2022-05-02 22:56:20

Re: Анонимная кулинария

#18527 2022-05-02 23:20:43

Re: Анонимная кулинария

#18528 2022-05-03 00:18:45

Re: Анонимная кулинария

#18529 2022-05-03 00:28:34

Re: Анонимная кулинария

#18530 2022-05-03 01:32:23

Re: Анонимная кулинария

#18531 2022-05-03 01:36:07

Re: Анонимная кулинария

#18532 2022-05-03 14:26:28

Re: Анонимная кулинария

#18533 2022-05-03 20:17:03

Re: Анонимная кулинария

#18534 2022-05-04 22:17:19

Re: Анонимная кулинария

#18535 2022-05-04 22:46:10

Re: Анонимная кулинария

#18536 2022-05-05 18:05:57

Re: Анонимная кулинария

#18537 2022-05-05 18:09:57

Re: Анонимная кулинария

#18538 2022-05-05 18:15:48

Re: Анонимная кулинария

#18539 2022-05-05 18:22:14

Re: Анонимная кулинария

#18540 2022-05-05 18:29:47

Re: Анонимная кулинария

#18541 2022-05-05 19:34:16

Re: Анонимная кулинария

#18542 2022-05-05 21:42:29

Re: Анонимная кулинария

#18543 2022-05-05 21:56:07

Re: Анонимная кулинария

#18544 2022-05-05 21:57:40

Re: Анонимная кулинария

#18545 2022-05-05 22:09:20

Re: Анонимная кулинария

#18546 2022-05-05 23:21:17

Re: Анонимная кулинария

#18547 2022-05-05 23:49:36

Re: Анонимная кулинария

#18548 2022-05-06 01:27:28

Re: Анонимная кулинария

#18549 2022-05-06 08:27:47

Re: Анонимная кулинария

#18550 2022-05-06 09:10:12

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума