Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Внимание! Если у вас в последнее время были проблемы с получением автоматических писем при регистрации или восстановлении пароля, пожалуйста, прочитайте пояснения
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#18101 2022-04-04 21:34:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Посмотрел на новые цены и акции любимой пиццерии и загрустил. Аноны, как дома сделать вкусную пиццу, а? То, что я умею делать, мне не нравится((
Я беру самую дешёвую основу для пиццы в ашане или там пятёрке и хреначу всего и побольше что люблю. Умирать так хоть сытым
Отредактировано (2022-04-04 21:34:55)
#18102 2022-04-04 21:35:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я беру самую дешёвую основу для пиццы в ашане или там пятёрке и хреначу всего и побольше что люблю
+1, так же делаю. Пробовал сам делать тесто, но в итоге не намного лучше, чем с покупной основой, а возни намного больше.
#18103 2022-04-04 21:53:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я беру самую дешёвую основу для пиццы в ашане или там пятёрке и хреначу всего и побольше что люблю.
Так я умею, это как раз и есть "не нравится" 
тесто совсем мерзкое, сухарик((
#18104 2022-04-04 21:59:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Я беру самую дешёвую основу для пиццы в ашане или там пятёрке и хреначу всего и побольше что люблю.
Так я умею, это как раз и есть "не нравится"
А, так можешь
1. Промаслить основу для пиццы сливочным маслом.
2. Взять не основу пиццы, а просто готовое тесто, например, слоёное бездрожжевое и на нём приготовить
#18105 2022-04-05 01:16:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, рекну рецепт с курицей, который делала на свой страх и риск, но результат очень понравился. Не только мне, но и моим родным.
Прямо очень. Боялась, что будет недосолено, но нет, в самый раз.
https://lifehacker.ru/kurica-s-kartoshk … e-recepty/
Рецепт #7, курица с картофелем, беконом, сыром и сливками в духовке
Там по рецепту ещё масло, я не клала, и так блюдо не из лёгких. Курица получилась очень нежной.
#18106 2022-04-05 07:01:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если ты хочешь подымающийся хлеб, то увы.
Бисквит прекрасно поднимается на яйцах, даже без пшеничной муки. Но, да, высокой дрожжевой буханки тут не получится.
#18107 2022-04-05 08:33:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, кто-нибудь делал повидлянку? (манник, но не на молоке, а на варенье/повидле)
#18108 2022-04-05 09:05:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
С апельсиновой шкуркой/цедрой ничего не случится, если ее заморозить? Кусками, как сняла с апельсина. Или лучше измельчить или натереть и морозить натертую?
#18109 2022-04-05 09:07:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
С апельсиновой шкуркой/цедрой ничего не случится, если ее заморозить? Кусками, как сняла с апельсина. Или лучше измельчить или натереть и морозить натертую?
смотря для чего она тебе в дальнейшем
#18110 2022-04-05 09:08:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Или лучше измельчить или натереть и морозить натертую?
Я не пробовал замораживать, но логика подсказывает, что из натертой быстрее эфирные масла удалятся, так что лучше целую наверное. Только потом измельчить ее надо будет до разморозки.
А вообще, если заморозишь, то потом отпишись, как используешь ее, интересно будет узнать результат.
#18111 2022-04-05 09:09:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
я лимон морожу, ничего с ним не делается
#18112 2022-04-05 09:16:29
- Анон
Re: Анонимная кулинария
1. Промаслить основу для пиццы сливочным маслом.
2. Взять не основу пиццы, а просто готовое тесто, например, слоёное бездрожжевое и на нём приготовить
И так делал, всё равно как-то не то
#18113 2022-04-05 10:06:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Посмотрел на новые цены и акции любимой пиццерии и загрустил. Аноны, как дома сделать вкусную пиццу, а? То, что я умею делать, мне не нравится((
А ты какое тесто любишь, анон? У меня знакомая делает на дрожжевом, таком же, какое на пирожки делает, ей нравится.
А можно вот, если играешь в английский и ещё не пробовал такое: https://www.jamieoliver.com/recipes/bre … sic-pizza/
#18114 2022-04-05 10:07:12
- Анон
Re: Анонимная кулинария
С апельсиновой шкуркой/цедрой ничего не случится, если ее заморозить? Кусками, как сняла с апельсина. Или лучше измельчить или натереть и морозить натертую?
Я морозила шкурки кусками, копила, а потом использовала для цукатов, разницы с цукатами из свежей не заметила.
#18115 2022-04-05 10:08:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
смотря для чего она тебе в дальнейшем
В тесто измельченную кидать.
Покупала сушеную как-то, но не сложилось с ней.
А вообще, если заморозишь, то потом отпишись, как используешь ее, интересно будет узнать результат.
Обязательно )) Попробую, наверное, и кусочками, и измельченную заморозить.
я лимон морожу, ничего с ним не делается
Прямо кусками цедру?
#18116 2022-04-05 10:14:41
#18117 2022-04-05 11:05:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я замораживаю апельсиновые корочки, потом можно разморозить, измельчить для тушения или натереть цедру. Еще есть замороженные лаймы, их у нас не везде купишь. После разморозки - как из магазина.
#18118 2022-04-05 11:28:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А ты какое тесто любишь, анон?
Я обычно в пирогах на тесто как-то не обращаю внимание, мне начинка важнее. А с пиццей вот попал(( В "телепицце" (дс2) тесто вкусное, прям первый раз мне реально вкусно именно корж.
#18119 2022-04-05 11:58:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончик с пиццей, я уже года 3 лениво пробую разные рецепты теста, кину тебе 2 любимых:
1) Молоко/вода (тёплые, градусов 40) - 200мл
Мука - 330 г
Масло оливковое/подсолнечное - 2 ст л
Дрожжи моментальные - 7 гр (пакетик Dr Oetker, а если беру Саф-момент, просто кидаю 1 чайную ложку)
Соль - 1 ч л
Сахар - 2 ч л
Замес минут 10-15, расстойка в тепле полтора часа. И можно печь. Тесто растягиваю руками в круг, после скалки оно жёстче получается, ей не пользуюсь. И духовку с противнем грею на максимальной температуре 30 минут до выпечки (у меня 250 С). Так пицца готова за 7-8 минут, тесто не пересыхает.
2) Этот рецепт долгий, тесто сразу после замеса ставлю на ночь или на сутки в холодильник, и оно получается оооочень пузырчатое. С ним мне меньше нравится работать, растянуть сложнее, чем первое, но эти дырки в бортиках, которые потом получаются на раскалённом противне 
Мука - 340 гр
Соль - 1 ч л
Сахар - 1 ст л
Дрожжи сухие - 0,5 ч л
Масло олив/подсолн - 1 ст л
Вода - 240 гр
Ещё перед тем как на круг теста положить соус, смазываю его маслом тоже, чтоб тесто меньше мокло.
#18120 2022-04-05 13:20:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
пиииицццааа:)
попробую спросить, а вдруг.
Аноны, попадался ли вам годный рецепт пиццы, именно пиццы а не извращения типа омлетик с добавками - которую можно сварганить на сковородке?
Увы, духовка здесь не работает, а чего-то такого хочется.
#18121 2022-04-05 14:07:12
- Анон
Re: Анонимная кулинария
2. Взять не основу пиццы, а просто готовое тесто, например, слоёное бездрожжевое и на нём приготовить
Не советую слоёное. Лучше обычное, можно и дрожжевое. Замороженное или свежее. Раскатать скалкой или чем-то подходящим. Основа для пиццы и правда сухая дрянь. Готовить не более 15 минут, чтобы тесто не пересохло.
#18122 2022-04-05 14:10:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончик с пиццей, я уже года 3 лениво пробую разные рецепты теста, кину тебе 2 любимых
Спасибо! 
#18123 2022-04-05 14:17:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я встречал совет перед тем, как наполнять основу начинкой, поджарить ее слегка на сковороде с обеих сторон. Но сам поленился так делать.
#18124 2022-04-05 15:16:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
я делала по второму рецепту тесто для пиццы, но держала два часа вместо ночи, мне все равно понравился результат, намного лучше готовых вариантов, по-моему ))
Отредактировано (2022-04-05 15:16:53)
#18125 2022-04-05 15:25:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Делал пиццу по похожему рецепту без расстойки вообще, тесто нравится. Сохнет достаточно быстро, но покупная пицца еще быстрее теряет вкус в плане теста.