Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Внимание! Если у вас в последнее время были проблемы с получением автоматических писем при регистрации или восстановлении пароля, пожалуйста, прочитайте пояснения
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#18026 2022-03-26 17:41:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Не обязательно дорогие. Проверь, не продаётся ли поблизости мука оренбургская или саратовская: они процентов 80 урожая гонят в Италию, но кое-что идёт и в местную продажу, а выращивают только твёрдые сорта.
Прикол в том, что она не дорогая, в блёклых таких пачках. Для выпечки эта мука особо не примечательна, а для макаронных будет хороша
О как! Посмотрел как она выглядит, постараюсь запомнить и буду смотреть. Спасибо, анон.
#18027 2022-03-27 12:45:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Рецепт! Анончик, раскрой рецепт, прошу!
#18028 2022-03-27 13:18:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что простого и вкусного можно приготовить с адзуки? Сладкие версии не предлагать.
Просто заменить ею фасоль? Или есть интересные варианты?
#18029 2022-03-27 15:56:12
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Лимон с водой и сахаром в блендер, потом процедить - да здавствет натуральный лимонад, можно добавить в процессе свежий базилик.
#18030 2022-03-27 16:19:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
сколько плов может стоять в холодильнике пока не испортится?
#18031 2022-03-27 16:21:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
сколько плов может стоять в холодильнике пока не испортится?
Три дня. Если на третий день его прожарить, то еще три постоит.
#18032 2022-03-27 17:32:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Три дня. Если на третий день его прожарить, то еще три постоит.
спасиб)
#18033 2022-03-27 19:30:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
анончики, а есть у кого проверенный рецепт маринования/консервирования белых груздей?
С грибами анон никогда не связывался в плане консервации, только всякие огурцы-помидоры, баклажанная икра, но тут решил попробовать - вокруг дачи их каждый год море.
#18034 2022-03-27 20:40:29
- Анон
Re: Анонимная кулинария
анончики, а есть у кого проверенный рецепт маринования/консервирования белых груздей?
Солить.
#18035 2022-03-28 11:03:52
#18036 2022-03-28 11:52:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Солить.
так проверенный рецепт бы.
#18037 2022-03-30 20:43:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а для флана какие яйца лучше брать: посвежее или чуть полежавшие? Какие лучше делают текстуру флана?
#18038 2022-03-31 12:20:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
пристрастился к десертному сырному кофе, ищу теперь к нему вкусные сочетания сиропов, помимо соленой карамели. аноны, с какими сиропами пьете кофе, какие вообще интересные рецепты юзаете, используете ли ароматизаторы, специи, топпинги и добавки, вроде тыквенного пюре или лимона? есть любимые варианты? поделитесь, пжлст
#18039 2022-03-31 12:24:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
К латте или рафу обожаю ягодные плюс стандартные типа имбирный пряник, ванильный, шоколадное печенье. Herbarista - ванлав. Домой купил себе от них цитрусовый Solar Energy, с молоком не понравилось, но чисто с кофе смешать - офигенно.
На те же раф или латте с хорошей пенкой можно шоколад натереть, шоколадный или карамельный соус нафигачить, ну и конечно корица-кардамон-соль.
#18040 2022-03-31 12:35:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
шоколадный или карамельный соус нафигачить
а ты их сам делаешь или покупаешь, анончик?
#18041 2022-03-31 12:44:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
К латте или рафу обожаю ягодные
пробовал в одной кофейне раф с черничным пюре/вареньем, было очень вкусно, но дома повторить такой же не получилось, хотя я нашел вроде похожий корейский рецепт. возможно именно черничное пюре у них какое-то свое особенное, но сочетание было прям запоминающееся.
#18042 2022-03-31 12:44:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
а ты их сам делаешь или покупаешь, анончик?
Нее, я ленивый анон, для меня Heinz идеален по вкусу, другие и не искал пока. А карамельный топпинг покупал как-то к кофе отдельно, но он очень быстро застывал, соусы тож проще.
#18043 2022-03-31 17:54:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, сегодня купил курицу ,хотел запечь на ужин. Теперь сижу и думаю,что мне с ней делать- она частично в перьях оказалась. Причем,не в таких,которые большие(😁),а в мелких типа тонких волосков,особенно грудка и ноги. Пытался пинцетом убрать их,но уже очень задолбался.
Как от них избавиться? Что вообще в таких случаях делают ?
Отредактировано (2022-03-31 17:54:57)
#18044 2022-03-31 17:56:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Как от них избавиться? Что вообще в таких случаях делают ?
Опаляют пламенем. В детстве на газовой конфорке так делал, сейчас зажигалкой, но надо осторожнее, чтоб не обжечься.
Курицу только надо сначала высушить полотенцем или салфетками как следует.
Отредактировано (2022-03-31 17:57:07)
#18045 2022-03-31 17:57:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Палить самое верное, да. Когда у меня не было плиты газовой, я просто обрезал пернатые участки. Жалко терять вкусную кожу, но с перьями оно гаже.
#18046 2022-03-31 18:06:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спасибо,анончики! Попробую зажигалкой
#18047 2022-03-31 18:10:37
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Побрить может? Или маникюрными ножницами (щипчиками) постричь.
#18048 2022-03-31 18:26:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Побрить может? Или маникюрными ножницами (щипчиками) постричь.
Мне кажется, там пеньки тогда все равно останутся
#18049 2022-03-31 18:28:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Побрить может? Или маникюрными ножницами (щипчиками) постричь.
Шугарингом ее=)
#18050 2022-03-31 23:39:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Предварительно грузди нужно вымочить не меньше суток, меняя воду раза три в день.
Холодный засол
Вымоченные грибы промыть, уложить слоями в посуду для засолки, пересыпая солью, добавляя чеснок, зонтики укропа, дубовый, вишневый и смородиновый лист. На 1 кг грибов - 40 г. соли, 3-4 зубчика чеснока, пара зонтиков укропа, листьев по 4-6 штук каждого вида. Я складываю в эмалированную кастрюлю, прижимаю сверху тарелкой, а на неё пару пачек соли в качестве гнета. Убрать на три недели в холодильник. Выделившаяся жидкость будет немного пениться, это нормально, грибы квасятся (как капуста). Через 3 недели разложить по банкам, набивая плотно до самого верха. Сверху положить кружок из пленки или пергамента и залить его растительным маслом (от плесени), закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в холодильнике, готовы будут примерно через три недели. Получаются острые и кисловатые, не всем нравится такой вкус.
Горячий засол
Вымоченные грибы отварить 20 минут, снимая пену. Откинуть на дуршлаг и промыть. Отварить ещё 20 минут в рассоле: 2 ст. ложки соли на 1 литр воды. Горячие грибы доставать шумовкой и раскладывать по банкам, добавляя чеснок и специи (по вкусу). Сверху залить оставшимся кипящим рассолом до краев. Закрыть крышками полиэтиленовыми или закручивающимися, остудить. Хранить в холодильнике, пробовать можно уже через неделю, но лучше дать постоять недели три-четыре.