Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2022-03-08 19:27:10

Анон пишет:

Теперь придется осваивать ячневую крупу-(

готовится точно так же, если что.

Анон · 2022-03-08 21:01:42

Анон пишет:

Аноны, из пшеничной крупы кто что готовил, какие у неё есть нюансы? Увидел её в Магните прям дёшево, взял попробовать.

Мне она отлично идет с тушеным мясом/птицей. Отдельно тушится мясо/птица, отдельно варится крупа до почти готового состояния, как рис для гарнира. Потом крупа заливается крепким бульоном/подливой из-под мяса и томится до готовности, впитывая бульон. Это еще бывает удобно, когда нужно иметь заготовку для быстрой еды под рукой, потому что тушеное мясо и вареная крупа без бульона могут стоять несколько дней в холодильнике, а смешать одно с другим и поварить пять минут - проще простого.
Один нюанс - пшеничная крупа бывает разной сечки, покрупнее и совсем мелкая. Так вот к мясу нужна та, что покрупнее, она сохраняет зернистость. А мелкая разварится в подобие манки, ее, наверное, лучше и впрямь с молоком (но анон не пробовал).

Отредактировано (2022-03-08 21:03:57)

Анон · 2022-03-08 23:30:59

Рецепт с пшеничкой тут https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 4#p9723014

Анон · 2022-03-09 14:59:02

Аноны, а не подскажете? Я тут задумал рецепт приготовить, только потом увидел, что он в медленноварке должен готовиться. А я уже всё купил и даже поставил готовиться... Как думаете, в сковороде на медленном огне будет то же самое или вообще нет? Рецепт с говядиной, говядина цельным куском в соусе тушится 7 часов.

Анон · 2022-03-09 15:37:25

Анончик, огонь убавь до самого минимума, тогда все получится. Если плита газовая, то еще и на рассекатель поставить можно. Или в духовку на 80-90°С.

Отредактировано (2022-03-09 15:37:44)

Анон · 2022-03-09 15:40:51

Анон пишет:

Анончик, огонь убавь до самого минимума, тогда все получится. Если плита газовая, то еще и на рассекатель поставить можно. Или в духовку на 80-90°С.

Ага, спасибо, вроде на минимум самый поставил. Про духовку сейчас подумываю, но не знаю, чем накрыть, крышка сковороды с резиновой нашлёпкой. :think:

Анон · 2022-03-09 15:43:47

Анон пишет:

но не знаю, чем накрыть, крышка сковороды с резиновой нашлёпкой.

фольгой

Анон · 2022-03-09 15:45:31

Анон пишет:

фольгой

Не додумался) спасибо, наверное, лучше в духовку перемещу.

Анон · 2022-03-09 17:16:52

Как хранить морковь в холодильнике, чтобы она не испортилась?
Сейчас она лежит в пакете внизу холодильника, внутри уже появились капельки. Боюсь, что сгниет.

Анон · 2022-03-09 17:31:20

Анон, который спрашивал про ананасы и кабачки. Там технология простая: кабачок приобретает вкус того, в каком сиропе лежит. Режешь кабачки, смешиваешь с консервированными ананасами из банки (прямо в сиропе) и опа. Я еще сахаром и специями полирнул.
А, забыл сказать, что кабачок все-таки не сырой, я его подтушивал, хз, можно ли сырым

Отредактировано (2022-03-09 17:32:59)

Анон · 2022-03-09 17:34:01

лавер кабачков немножко офигевает от того что кому-то кабачки надо вымачивать дабы предать иной вкус. мне б эти кабачки!

Анон · 2022-03-09 17:41:19

Анон пишет:

Сейчас она лежит в пакете внизу холодильника, внутри уже появились капельки. Боюсь, что сгниет.

Я долго не храню, покупаю понемногу. Если купил много, то натираю на терке, расфасовываю по пакетам и замораживаю.

Анон · 2022-03-09 17:43:49

Анон пишет:

Я долго не храню, покупаю понемногу. Если купил много, то натираю на терке, расфасовываю по пакетам и замораживаю.

А я купил пять кило по акции, но в морозилке места уже нет, забит рыбой.
Теперь не знаю, как хранить((

Отредактировано (2022-03-09 17:44:13)

Анон · 2022-03-09 17:45:27

Анон пишет:

Как хранить морковь в холодильнике, чтобы она не испортилась?

Я заворачиваю в бумагу.

Анон · 2022-03-09 18:23:56

Анон пишет:

А я купил пять кило по акции, но в морозилке места уже нет, забит рыбой.
Теперь не знаю, как хранить((

Замаринуй ее-)

Анон · 2022-03-09 18:43:04

Совет замариновать хорош, если переносишь острое - сделай по-корейски.
В любом прохладном месте (под окном, на балконе, если не совсем холод) морковь будет хорошо храниться.

Анон · 2022-03-09 19:24:14

Что можно приготовить из белков, кроме безе?

Анон · 2022-03-09 19:26:40

Анон пишет:

Что можно приготовить из белков, кроме безе?

Белковый крем https://www.koolinar.ru/recipe/view/136609
Меренговый рулет

Анон · 2022-03-09 19:29:02

Анон пишет:

Анон, который спрашивал про ананасы и кабачки.

Спасибо! Надо будет попробовать.
Интересно, а с персиками прокатит?..

Анон · 2022-03-09 19:37:31

Анон пишет:

Что можно приготовить из белков, кроме безе?

Белковый омлет.

Анон · 2022-03-09 20:02:08

Анон пишет:

Что можно приготовить из белков, кроме безе?

Миндальное печенье. Семь белков на стакан миндаля (примерно 160 гр), сахар, мука.

▼рецепт⬍

.

Отредактировано (2022-03-09 20:09:40)

Анон · 2022-03-09 20:19:43

Анон пишет:

Что можно приготовить из белков, кроме безе?

Бисквит. Куча рецептов, мне нравится классический дакуаз, но есть еще много вариантов.

Анон · 2022-03-10 01:04:23

Анон пишет:

Как хранить морковь в холодильнике, чтобы она не испортилась?

Я тупо в пакете храню, в завязанном. Месяц лежит вообще без вопросов, если изначально нормальная куплена. Но как-то я хранил почти всю зиму. Раз в месяц примерно вынимал, недолго просушивал в комнате (просто чтоб мокрой быть перестала), потом складировал в сухой пакет, завязывал и обратно в холодильник. Пролежала месяца три, а то и больше. Ну, подвяла слегка постепенно. Но в супы-гарниры в итоге ушла вся и была в них норм.

Анон · 2022-03-10 02:16:23

Анон пишет:

купил пять кило по акции, но в морозилке места уже нет, забит рыбой.
Теперь не знаю, как хранить((

Можно ещё посушить. Потереть на тёрке и сушить в приоткрытой духовке. У меня бабушка так делала, она получается сама по себе вкусная

Анон · 2022-03-10 03:49:53

Спасибо всем анонам с пшеничкой, завтра буду пробовать :friends:

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#17851 2022-03-08 19:27:10

Re: Анонимная кулинария

#17852 2022-03-08 21:01:42

Re: Анонимная кулинария

#17853 2022-03-08 23:30:59

Re: Анонимная кулинария

#17854 2022-03-09 14:59:02

Re: Анонимная кулинария

#17855 2022-03-09 15:37:25

Re: Анонимная кулинария

#17856 2022-03-09 15:40:51

Re: Анонимная кулинария

#17857 2022-03-09 15:43:47

Re: Анонимная кулинария

#17858 2022-03-09 15:45:31

Re: Анонимная кулинария

#17859 2022-03-09 17:16:52

Re: Анонимная кулинария

#17860 2022-03-09 17:31:20

Re: Анонимная кулинария

#17861 2022-03-09 17:34:01

Re: Анонимная кулинария

#17862 2022-03-09 17:41:19

Re: Анонимная кулинария

#17863 2022-03-09 17:43:49

Re: Анонимная кулинария

#17864 2022-03-09 17:45:27

Re: Анонимная кулинария

#17865 2022-03-09 18:23:56

Re: Анонимная кулинария

#17866 2022-03-09 18:43:04

Re: Анонимная кулинария

#17867 2022-03-09 19:24:14

Re: Анонимная кулинария

#17868 2022-03-09 19:26:40

Re: Анонимная кулинария

#17869 2022-03-09 19:29:02

Re: Анонимная кулинария

#17870 2022-03-09 19:37:31

Re: Анонимная кулинария

#17871 2022-03-09 20:02:08

Re: Анонимная кулинария

#17872 2022-03-09 20:19:43

Re: Анонимная кулинария

#17873 2022-03-10 01:04:23

Re: Анонимная кулинария

#17874 2022-03-10 02:16:23

Re: Анонимная кулинария

#17875 2022-03-10 03:49:53

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума