Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2022-02-13 23:48:25

Засолить, убрать сало в холодильник и есть понемногу.

Анон · 2022-02-14 01:59:39

Анон пишет:

привезли анону сплошной жир вместо свинины, куда бы его деть и как съесть чтобы печень с поджелудкой не отвалилась?

Натопить сала, нажарить шкварок и потом готовить на нём

Анон · 2022-02-14 03:06:25

Анон пишет:

привезли анону сплошной жир вместо свинины, куда бы его деть и как съесть чтобы печень с поджелудкой не отвалилась?

Либо засолить, либо разделить на небольшие части и добавлять в другое мясо, когда будешь фарш делать, или в суп, лишнее заморозить. Или сразу добыть постного мяса и перемолоть всё в фарш. Если будешь солить, то удобно порезать на совсем маленькие кусочки (примерно 0,5х2х2 см), перемешать с солью и специями (я добавляю чёрный перец крупного помола, давленый чеснок и раскрошенный лавровый лист), убрать в холодильник на 2-3 дня. Потом оставить немного в холодильнике для еды, остальное порционно заморозить (солонина быстрее портится, чем сало, даже в холодильнике) и потом по мере необходимости доставать. Размороженное по вкусу ничем не отличается.
Если ты такое ешь, на самых жирных кусочках можно жарить картошку (тоже мелко порезать, вытопить на сухой сковородке и потом картошку туда).
Можно вычленить те куски, которые больше похожи на мясо, их приготовить как мясо (жаркое, подлива и т. п., что ты там собирался), а уже остальное утилизировать как сало.
Анон иногда делает ленивый шашлык на сковороде: маринует мясо как на шашлык (я люблю самый простой - мясо, уксус, соль, перец и много лука), потом жарит на сковородке, как обычное мясо, очень вкусно.
Можно тушёнку из жирного мяса сделать и потом заморозить избыток. Тогда лишний жир потом будет уходить в гарнир (гречку, макароны, картошку).

В общем, всё упирается в то, какие блюда ты ешь, какой объём мяса тебе надо утилизировать (пару килограмм или половину свиньи) и есть ли у тебя морозилка.

Анон · 2022-02-14 04:37:53

От одного малознакомого человека слышал о рецепте каких-то околохлебобулочных изделий, сделанных из полуфабрикатного картофельного порошкового пюре. Кто-то из форумчан слышал о подобном? Очень хочется попробовать, но нет рецепта.

Анон · 2022-02-14 08:51:04

Анон пишет:

Что ж ты без рецепта

200 гр сметаны, три яйца, 150 гр сахара, 220 гр муки, разрыхлитель, ст. л лимонного сока и 2 ст. л соевого соуса
В другой раз положу меньше сахара

Анон · 2022-02-14 08:55:55

Анон пишет:

От одного малознакомого человека слышал о рецепте каких-то околохлебобулочных изделий, сделанных из полуфабрикатного картофельного порошкового пюре. Кто-то из форумчан слышал о подобном? Очень хочется попробовать, но нет рецепта.

500гр пшеничной муки
100гр картофельных хлопьев быстрого приготовления
400 мл теплой воды
10гр сливочного масла
1,5ч.л. соли
1 ст.л сахара
1,5 ч.л дрожжей
Можно ещё кинуть готовый жареный лук или если не лень самому нажарить и кинуть
Рецепт для хлебопечка, получается среднего размера буханка с привкусом картошки. Наверное можно и самому намесить тесто и сделать небольшие булки

Анон · 2022-02-14 21:02:26

Есть варёные свиные уши мелкими кусочками. Без соли, без специй. Что можно с них приготовить, чтоб довести до ума?

Отдельный вопрос: в кулинариях иногда брал раньше закуску из маринованных свиных ушей. Кто-нибудь делал такое дома? Как?

Анон · 2022-02-14 21:42:52

Анон пишет:

Есть варёные свиные уши мелкими кусочками.

Советую посмотреть в сторону рецептов китайской кухни, они из свиных ушей чего только не готовят.
Сама я не пробовала, но китайцам в этом плане доверяю.

Анон · 2022-02-14 22:46:19

Анон пишет:

@ Анон
Есть варёные свиные уши мелкими кусочками. Без соли, без специй. Что можно с них приготовить, чтоб довести до ума?

https://dejur.livejournal.com/29509.html - не знаю, получится ли с уже готовыми, но у Дежура хорошие рецепты.

Анон · 2022-02-15 08:42:47

Аноны, делюсь рецептом вкуснющего соуса:

4 ст л кунжутного масла
2 щедрых щепотки сушенного имбиря
1 зубчик чеснока
Мисо паста по вкусу (мой вкус это примерно чайная ложка) (можно заменить просто солью)
3 ч л яблочного пюре (не покупного, а сами яблоко потрите на мелкой тёрке)
Мед или иной подсластитель по вкусу (у меня это 1/2 ч л)

Масло слегка подогреваем со специями, затем в тёплое масло добавляем остальные ингредиенты. Я ел с машем, сочеталось отлично.

Анон · 2022-02-15 15:23:56

Анон пишет:

200 гр сметаны, три яйца, 150 гр сахара, 220 гр муки, разрыхлитель, ст. л лимонного сока и 2 ст. л соевого соуса
В другой раз положу меньше сахара

Выпекал в вафельнице?

Анон · 2022-02-15 15:51:13

Анон пишет:

Аноны, что делать с консервированным тунцом?
У меня пылится банка, схваченная по акции.

Никак в Перекрестке? ))
Я делала севиче из свежего тунца, но вроде можно и из консервов.
Рецепт прост: рыба + цитрусовые, перец, зелень, приправы. Вот здесь последняя работа, второй рецепт.

Анон · 2022-02-15 16:02:08

Анон пишет:

Рецепт прост: рыба + цитрусовые, перец, зелень, приправы. Вот здесь последняя работа, второй рецепт.

У всех же по умолчанию есть доступ на зомби-дайри. :facepalm:

Анон · 2022-02-15 16:14:29

Анон пишет:

Я делала севиче из свежего тунца, но вроде можно и из консервов.

Из свежей рыбы лучше, это ж аналог хе.

Анон · 2022-02-15 17:54:27

Анон пишет:

Выпекал в вафельнице?

Да, в вафельнице

Анон · 2022-02-15 21:04:04

Нашел у себя вот такую бобовую пасту со сроком годности, заканчивающимся вот прямо сейчас. Она критично портится? Лежала все время в темном шкафчике, но при характерных для кухни перепадах температуры.

Анон · 2022-02-15 22:08:25

Анон пишет:

Нашел у себя вот такую бобовую пасту со сроком годности, заканчивающимся вот прямо сейчас. Она критично портится? Лежала все время в темном шкафчике, но при характерных для кухни перепадах температуры.

У нее срок хранения целый год, при таком раскладе дни и даже пара месяцев роли не играют

Анон · 2022-02-15 23:52:10

Анон пишет:

Анон пишет:
Рецепт прост: рыба + цитрусовые, перец, зелень, приправы. Вот здесь последняя работа, второй рецепт.
У всех же по умолчанию есть доступ на зомби-дайри.

Анон, там вроде не закрытка.

▼Сокращать не стала, просто скопировала, так что многабукфф. ⬍

Блюдо родом из Южной Америки, несколько стран спорят о его происхождении до сих пор. Его готовят из рыбы или морепродуктов. Оно идеально походит для легкого ужина.

Ингредиенты:
Рыба стейк, филе — 300-350 гр.;
Апельсин — если сочный, достаточно ½ большого фрукта;
Лайм — 1 шт.;
Лимон — ½ шт.;
Кинза, укроп — по паре веточек;
Лук-шалот или красный лук — 1 шт.;
Перец чили свежий — по вкусу;
Соль, сахар, смесь перцев — по вкусу.

Приготовление

С апельсина, лимона и лайма счистить цедру, выжать из необходимого количества сок.

Рыбу нарежем кубиками (по 5-6 мм сторона).

Пошинковать мелко перец чили. От укропа и кинзы оторвать листики (веточки в салате не нужны!). Траву можно порезать помельче.

Нарезать кольцами лук-шалот. Если его нет, можно использовать красный лук, в зависимости от величины луковицы его режут полукольцами или разделив головку на четвертинки. Лук нужно резать очень тонко. Кому лук противопоказан или не нравится, могут обойтись без него.

Соединить цедру, сок, травы и нарезанные перец с луком. Поперчить, посалить по вкусу, если апельсин не очень сладкий, можно добавить чуть-чуть сахара.
Переложить рыбу в миску и залить соусом. Если он не будет покрывать рыбу всю целиком, не торопитесь с добавлением сока: рыба еще отдаст свой. Перемешайте минут через 5 и еще через 5 проверьте. Тогда уже можно дожать немного сока, если его мало. Маринуется рыба в холодильнике. Тунец был фактически готов уже через полчаса, но для других сортов или морепродуктов может понадобиться времени чуть больше, до часа-полутора.

Подготовьте гренку. Кусок хлеба обжарьте на сковороде или запеките в духовке, тостере. Гренка впитает лишний сок, блюдо останется красивым.

Выложите рыбу в чашку или стакан и переверните на гренку. По желанию можно слегка сбрызнуть оливковым маслом, украсить зеленью.

Анон · 2022-02-15 23:56:01

Анон пишет:

Из свежей рыбы лучше, это ж аналог хе.

Да, анон, из свежей, ты прав. Надо из креветок сделать, а то надоело в морозилке их с места на место перекидывать, и грейпфрут хоть уйдет.

Анон · 2022-02-15 23:57:51

аноны, вот тут https://www.tastemade.com/videos/chocol … ium=social попался рецепт кекса на английском и непонятный ингридиент espresso powder. что это?

Анон · 2022-02-16 00:05:01

Анон пишет:

аноны, вот тут https://www.tastemade.com/videos/chocol … ium=social попался рецепт кекса на английском и непонятный ингридиент espresso powder. что это?

Сухая кофейная гуща. Можно заменить просто молотым кофе в большем количестве

Анон · 2022-02-16 00:10:49

Анон пишет:

Анон пишет:
аноны, вот тут https://www.tastemade.com/videos/chocol … ium=social попался рецепт кекса на английском и непонятный ингридиент espresso powder. что это?
Сухая кофейная гуща. Можно заменить просто молотым кофе в большем количестве

спасибо!

Анон · 2022-02-16 03:18:33

Анон пишет:

Анон, там вроде не закрытка.

Битвы все закрыты от гостей же. И, вроде, еще по дате регистрации было ограничение, то есть со свежего аккаунта тоже может быть недоступно.

Анон · 2022-02-17 02:48:47

Аноны, купила пакетик полбы на пробу, сварила - не понравилось, оболочки эти... что можно сделать с зёрнышками? Может, прорастить или как-то хитро приготовить?

Анон · 2022-02-17 09:18:41

Аноны, а для чего вы используете сковороды-сотейники? Подарили набор, а там он. Диаметр 18 см. Чего в нем готовить-то?

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#17551 2022-02-13 23:48:25

Re: Анонимная кулинария

#17552 2022-02-14 01:59:39

Re: Анонимная кулинария

#17553 2022-02-14 03:06:25

Re: Анонимная кулинария

#17554 2022-02-14 04:37:53

Re: Анонимная кулинария

#17555 2022-02-14 08:51:04

Re: Анонимная кулинария

#17556 2022-02-14 08:55:55

Re: Анонимная кулинария

#17557 2022-02-14 21:02:26

Re: Анонимная кулинария

#17558 2022-02-14 21:42:52

Re: Анонимная кулинария

#17559 2022-02-14 22:46:19

Re: Анонимная кулинария

#17560 2022-02-15 08:42:47

Re: Анонимная кулинария

#17561 2022-02-15 15:23:56

Re: Анонимная кулинария

#17562 2022-02-15 15:51:13

Re: Анонимная кулинария

#17563 2022-02-15 16:02:08

Re: Анонимная кулинария

#17564 2022-02-15 16:14:29

Re: Анонимная кулинария

#17565 2022-02-15 17:54:27

Re: Анонимная кулинария

#17566 2022-02-15 21:04:04

Re: Анонимная кулинария

#17567 2022-02-15 22:08:25

Re: Анонимная кулинария

#17568 2022-02-15 23:52:10

Re: Анонимная кулинария

#17569 2022-02-15 23:56:01

Re: Анонимная кулинария

#17570 2022-02-15 23:57:51

Re: Анонимная кулинария

#17571 2022-02-16 00:05:01

Re: Анонимная кулинария

#17572 2022-02-16 00:10:49

Re: Анонимная кулинария

#17573 2022-02-16 03:18:33

Re: Анонимная кулинария

#17574 2022-02-17 02:48:47

Re: Анонимная кулинария

#17575 2022-02-17 09:18:41

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума