Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2022-01-29 10:06:53

Анон пишет:

Замороженная продаётся

ого, а у нас нету. спасибо, анончик!

Анон · 2022-01-29 10:36:39

Анон пишет:

где вы берете черноплодку?

В сезон на рынках бывает.

Анон · 2022-01-29 11:46:29

Анон пишет:

Аноны, помогите, куда употребить пол-литра яблочного пюре? Просто так есть я уже не могу, а оно портиться начинает

Зефир, соусы к мясу, чатни.

Анон · 2022-01-29 12:43:12

Спасибо всем анонам с идеями про пюре. Анон проснулся, почитал, понял, что его можно не в начинку, а в тесто, и бахнул в овсяноблин) Необычно, но вкусно. Спасибо!

Анон · 2022-01-29 13:31:21

Есть килограмовый кусок свиньи (окорок), который надо как-то приготовить.
Я в последнее время тушила по китайским рецептам (вкусно, но надоело) и пробовала запекать в духовке в фольге (норм, но суховато).
Хочется разом приготовить весь кусок на неделю вперед, чтобы не париться уже. В мыслях витает смачная картинка свинки, потушенной так, чтобы была еще и подливка.
Есть у кого-то проверенные рецепты? Идеи помимо тушения тоже принимаются.

Анон · 2022-01-29 13:36:48

возможно, чтобы запеченная в фольге свинина не была суховатой, надо печь дольше, но на малом огне

мне нравится вариант жаркого, но это, наверно, не совсем то?

▼я делаю по этому рецепту, но не с кроликом, а с нарезанной свининой, отлично получается⬍

ПОнадобится следующее:
- 1 средний по размеру кролик ( я для утяжеления добавил еще грамм 300 свиной мякоти)
- оливковое или другое растительное масло по своему вкусу.
- 1 стакан красного сухого вина.
- пара стеблей сельдерея
- 1 луковица
- 2 ч.л. томатной пасты
- 1-2 морковки
- свежий или сушеный розмарин
- соль и перец
Как готовить:
- Кролика следует разделать. Сделать это просто: задние лапы сгибаются и в местах сгиба просто отрезаются. Кости дробить не надо. С передними поступить также. Отрезать мягкие бока без костей, а саму тушу разделать с помощью большого ножа на 3-5 частей. Смотрите по ситуации.
- В сковороде разогреть оливковое масло. Кролика слегка обсушить бумажными полотенцами, чтобы масло слишком не стреляло и подрумянить до красивого цвета. Жарить небольшими порциями, по 2-3 куска. Не перегружайте сковороду.
- Готовое мясо сложить в миску, отдельно. Когда с мясом будет покончено, влить в сковороду стакан красного вина и с помощью подходящей лопатки отскоблить если что прилипло.Готовить минут 5. Сливаем к мясу.
- Сковороду протереть. Вновь влить немного масла и добавить нарезанные кубиком сельдерей, морковь и лук. Пассеровать до мягкости- 5-8 минут.
- Добавить томатную пасту.
- Добавляем мясо с протушенным вином.
- Вливаем пару стаканов бульона или воды так , чтобы едва покрыло.
- Готовим час. (Или до готовности и мягкости кролика. Надо будет попробовать)
- Прибавить оливки-маслины, розмарин. Посолить и поперчить.
- Накрыть крышкой и готовить еще полчаса на небольшом огне.
- Подавать с ломтем свежего белого хлеба и не забываем про кубок с вином.
ссылка на рецепт

Анон · 2022-01-29 13:48:28

Анон пишет:

возможно, чтобы запеченная в фольге свинина не была суховатой, надо печь дольше, но на малом огне

Я делала полчаса на 180 и час на 120. Она не то чтобы сухая прямо была, но... ну не то, чтоб хотелось, короче. Итог мне понравился как мясо для бутербродов, но не с гарниром.

За рецепт спасибо, сохраню на потом - сейчас вина нет, а выглядит вкусно.

Анон · 2022-01-29 13:52:13

(я, если что, без вина тоже делал - вкусно, но с вином лучше)

Анон · 2022-01-29 17:36:48

Я не знаю, как насчет свинины, а другое мясо (ту же курицу) можно "накачать" перед запеканием минут за 10-15. Набираешь шприцом вино (хоть красное, хоть белое) и вкалываешь осторожно по всей тушке. Даешь постоять минут 15. Потом запекаешь - очень сочное мясо получается, как бы внутри промаринованное. Еще читала о таком же варианте с апельсиновым соком, но лично не пробовала и ничего сказать не могу.

Отредактировано (2022-01-29 17:37:19)

Анон · 2022-01-29 17:39:23

Анон пишет:

Набираешь шприцом вино (хоть красное, хоть белое) и вкалывешь осторожно по всей тушке. Даешь постоять минут 15. Потом запекаешь - очень сочное мясо получается, как бы внутри промаринованное. Еще читала о таком же варианте с апельсиновым соком

Пивом тоже можно.

Анон · 2022-01-29 17:40:02

И рассолом.

Анон · 2022-01-29 18:53:59

И соевым соусом

Анон · 2022-01-30 03:54:30

Анон пишет:

где вы берете черноплодку?

Знакомые с дачи привезли.

Анон · 2022-01-30 03:57:46

Анон пишет:

Я в этом году впервые попробовал сделать настойку из черноплодки. Вот по этому рецепту:
https://www.russianfood.com/recipes/rec … rid=150098

Спасибо, анон, подумаю... Боюсь, что будет у меня настойка стоять так же, как сейчас лежит черноплодка Но вдруг на что сгодится.

Анон · 2022-01-30 03:58:45

Анон пишет:

где вы берете черноплодку?

Я б тебе прислал в сезон, все равно никому нахрен не нужна.

Анон · 2022-01-30 11:56:18

Аноны, а посоветуйте какие-нибудь каналы на ютубе, где бы подробно показывали, как готовить обычную еду? Условный борщ там, голубцы, всякое такое. Без лишних креативов и изысков.

Анон · 2022-01-30 12:01:21

Анон пишет:

Аноны, а посоветуйте какие-нибудь каналы на ютубе, где бы подробно показывали, как готовить обычную еду? Условный борщ там, голубцы, всякое такое. Без лишних креативов и изысков.

канал Дании

Анон · 2022-01-30 14:21:43

Анон пишет:

Аноны, помогите, куда употребить пол-литра яблочного пюре? Просто так есть я уже не могу, а оно портиться начинает

В пироги вместо масла и маргарина.

Анон · 2022-01-30 14:45:33

Анон пишет:

Я даже не знаю, по адресу ли с этим вопросом, но.
Вопрос в чём: аноны, посоветуйте, где взять примерное меню на неделю, например, из понятных простых продуктов? Старые кулинарные книги? Какие-то сайты? Вообще не знаю, куда направить взор, избыток информации в этих ваших инетах сбивает с толку.

Анон, попробуй сюда глянуть https://menunedeli.ru
У хозяйки сайта ещё книга есть (на флибусте лежит), если через стиль проберешься, довольно годно.

Отредактировано (2022-01-30 14:58:46)

Анон · 2022-01-30 14:46:33

Анон пишет:

Я делала полчаса на 180 и час на 120. Она не то чтобы сухая прямо была, но... ну не то, чтоб хотелось, короче.

А ты ее просто так запекал или в фольге/рукаве? Если просто так, то советую попробовать обмазать кусок мяса всякими травками-специями-маринадами, в несколько слоев замотать в фольгу, чтоб ни капли сока не вытекали и запекать на небольшом огне 2-3 часа (в зависимости от размера). И потом тоже не сразу разматывать, а дать мясу отдохнуть и впитать обратно все соки. Опционально потом можно раскрыть и задать румяную корочку.

Еще я очень люблю мясо по-французски (оба варианта: и с томатами, и с киви).

Анон · 2022-01-30 22:36:37

Аноны, кто будет что-нибудь готовить на восточный новый год? Послезавтра уже. Я хотел, но что-то выдохся. Купил кильку в томатном соусе — будет за рыбу. Вот думаю, что еще.

Анон · 2022-01-30 22:47:25

Просто закажу суши.:)

Анон · 2022-01-30 23:11:53

Вот наконец-то с ебала сошли прыщи после сахарного зажора на той неделе, и мне открылся безопасный десерт: в магазине попалось нечто скир, и вот если его замешать с порошковым какао, то можно довести до прямо-таки шоколадного пудинга

Анон · 2022-01-31 13:43:17

Как сделать борщ, как в школьной столовой? :sadcat: Единственный суп, который я любил(

Анон · 2022-01-31 14:36:00

Анон пишет:

Как сделать борщ, как в школьной столовой?

Чисто теоретически - найти технологическую карту на борщ. Такого типа: https://tekhnolog.com/2019/01/31/borshh-ttk4133/

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#17176 2022-01-29 10:06:53

Re: Анонимная кулинария

#17177 2022-01-29 10:36:39

Re: Анонимная кулинария

#17178 2022-01-29 11:46:29

Re: Анонимная кулинария

#17179 2022-01-29 12:43:12

Re: Анонимная кулинария

#17180 2022-01-29 13:31:21

Re: Анонимная кулинария

#17181 2022-01-29 13:36:48

Re: Анонимная кулинария

#17182 2022-01-29 13:48:28

Re: Анонимная кулинария

#17183 2022-01-29 13:52:13

Re: Анонимная кулинария

#17184 2022-01-29 17:36:48

Re: Анонимная кулинария

#17185 2022-01-29 17:39:23

Re: Анонимная кулинария

#17186 2022-01-29 17:40:02

Re: Анонимная кулинария

#17187 2022-01-29 18:53:59

Re: Анонимная кулинария

#17188 2022-01-30 03:54:30

Re: Анонимная кулинария

#17189 2022-01-30 03:57:46

Re: Анонимная кулинария

#17190 2022-01-30 03:58:45

Re: Анонимная кулинария

#17191 2022-01-30 11:56:18

Re: Анонимная кулинария

#17192 2022-01-30 12:01:21

Re: Анонимная кулинария

#17193 2022-01-30 14:21:43

Re: Анонимная кулинария

#17194 2022-01-30 14:45:33

Re: Анонимная кулинария

#17195 2022-01-30 14:46:33

Re: Анонимная кулинария

#17196 2022-01-30 22:36:37

Re: Анонимная кулинария

#17197 2022-01-30 22:47:25

Re: Анонимная кулинария

#17198 2022-01-30 23:11:53

Re: Анонимная кулинария

#17199 2022-01-31 13:43:17

Re: Анонимная кулинария

#17200 2022-01-31 14:36:00

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума