Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Внимание! Если у вас в последнее время были проблемы с получением автоматических писем при регистрации или восстановлении пароля, пожалуйста, прочитайте пояснения
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#16951 2022-01-17 16:01:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
обмазать мясо и запечь
Кстати мед термообрабатывать не рекомендуется. Ученые говорят, что канцерогены образуются.
#16952 2022-01-17 16:20:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кстати мед термообрабатывать не рекомендуется. Ученые говорят, что канцерогены образуются.
Ой да правда? Ну приведи исследования этих учёных, что ли. Максимум там будет что-то подобное:
Но я представить не могу идиота, который будет запекать мясо 24 часа подряд. И даже если станет — нифига ему от этого не будет.
Ну что за привычка, услышать херню, и повторять её, даже не пытаясь хоть какой-то фактчекинг провести.
Отредактировано (2022-01-17 16:20:48)
#16953 2022-01-17 16:31:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Сегодня я просто закинул в чашку макароны и консервированную фасоль с небольшим количеством жижи (она даёт текстуру, отдаленно похожую на соус), залил водой и отправил в микроволновку.
Интересная идея)) мне летом постоянно некогда с мясом ебацца.
макароны с капустой
А капуста свежая или квашеная?
#16954 2022-01-17 16:41:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ещё можно запекать с мёдом яблоки, тыкву, да и ту же репу)
И картошку ещё можно, интересно получается) Мёд, чеснок, имбирь, немного растительного масла — полить этой смесью ломтики картошки и запечь.
#16955 2022-01-17 16:55:23
#16956 2022-01-17 16:58:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, у меня стоит половина бутылки так себе сухого сидра.
Замариновать в нём свинину или индейку - годная идея или лучше не надо? Что ещё можно с ним сделать кроме как вылить?
#16957 2022-01-17 16:59:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, у меня стоит половина бутылки так себе сухого сидра.
Замариновать в нём свинину или индейку - годная идея или лучше не надо?
Я видел рецепт, где свинину укладывали в форму, наливали сидр и ставили так в духовку
#16958 2022-01-17 17:01:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, у меня стоит половина бутылки так себе сухого сидра.
Замариновать в нём свинину или индейку - годная идея или лучше не надо? Что ещё можно с ним сделать кроме как вылить?
Вполне годная. В нем и потушить мясо можно.
#16959 2022-01-17 17:17:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Замариновать в нём свинину или индейку - годная идея или лучше не надо?
Если ты любишь мясо с привкусом сидра, то годная.
#16960 2022-01-17 17:28:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Врач порекомендовал ребёнку анона есть больше красного мяса (говядина и ко). Проблема в том, что ребёнок у меня ест в основном курицу, потому что та получается мягкой. А вот сделать мягкой говядину и ко у анона не получается ну никак 
аноны, помогите, есть ли у кого-нибудь лайфхаки, как приготовить говядину/телятину/ягнятину/лосятину/баранину - что угодно тёмно-красное - так, чтобы мясо получилось прям мягкое-мягкое?
#16961 2022-01-17 17:30:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А не проще ли дать ребенку то, чего не хватает (железо, б12), в таблетках, а мясо пусть ест куриное? Почему нужно есть именно красное мясо, врач не сказал?
#16962 2022-01-17 17:33:04
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Тут вроде недавно кидали кремлевскую говядину. Судя по всему, принцип один - томить медленно и долго, можно после маринада.
#16963 2022-01-17 17:36:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Почему нужно есть именно красное мясо, врач не сказал?
Из-за железа, да. Сказал, лучше едой добирать, а не таблетками.
Ну и вообще я не против наконец-то научиться нормально готовить мясо)
Тут вроде недавно кидали кремлевскую говядину. Судя по всему, принцип один - томить медленно и долго, можно после маринада.
О, спасибо, анон, то, что надо. Пойду пройдусь поиском
#16964 2022-01-17 17:40:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А не проще ли дать ребенку то, чего не хватает (железо, б12), в таблетках, а мясо пусть ест куриное? Почему нужно есть именно красное мясо, врач не сказал?
Железные таблетки часто плохо влияют на жкт, есть их на постоянку, тем более ребёнку - так себе идея. Лучше тянуть железо из еды и переходить к колёсам только если не выходит.
#16965 2022-01-17 18:03:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Врач порекомендовал ребёнку анона есть больше красного мяса (говядина и ко). Проблема в том, что ребёнок у меня ест в основном курицу, потому что та получается мягкой. А вот сделать мягкой говядину и ко у анона не получается ну никак
Мы в подобном случае просто делали ребенку мясное из фарша - мясные и печеночные оладьи, фрикадельки из говядины. Плюс еще в том, что к такой еде можно соусом добить именно тот вкус, который любит ребенок.
#16966 2022-01-17 18:32:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, говядину тушить не просто долго, а очень долго и на малом нагреве.
#16967 2022-01-17 19:14:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Мы в подобном случае просто делали ребенку мясное из фарша - мясные и печеночные оладьи, фрикадельки из говядины. Плюс еще в том, что к такой еде можно соусом добить именно тот вкус, который любит ребенок.
Печеночные тортики еще! С сыром 
#16968 2022-01-17 19:27:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Врач порекомендовал ребёнку анона есть больше красного мяса (говядина и ко). Проблема в том, что ребёнок у меня ест в основном курицу, потому что та получается мягкой. А вот сделать мягкой говядину и ко у анона не получается ну никак
Анон, возьми кусок мяса с жирком (не совсем постный) и вари его часа два-три на медленном огне, пока прям в руках не будет легко разделяться.
Мы так варим говядину на бешбармак - мягче мяса я не ел, гораздо вкуснее курицы. Я сам жёсткое не люблю.
#16969 2022-01-17 19:31:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А капуста свежая или квашеная?
Свежая. Когда она обварена хорошо, но не до упора (т.е. ещё сохранила форму и не стала слизью, но свежего хруста уже нет), и сдобрена сливочным маслом, вкус у неё какой-то не стандартно капустный становится, нежнее.
Отредактировано (2022-01-17 19:35:53)
#16970 2022-01-17 19:52:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, вопрос из серии "жаба давит выкидывать продукты". У меня есть перемерзший ананас. На вкус... Никакой. Не кислый, не противный, просто как вода.
Короче, чё с ним можно делать? Может в выпечку? В какой-то соус?
#16971 2022-01-17 20:05:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
О, спасибо, анон, то, что надо. Пойду пройдусь поиском
Однозначно то что надо.
Вот она: https://holywarsoo.net/viewtopic.php?pi … 3#p9426883
Меня она, помимо того что вкусная, прёт тем, что изумительно простая в приготовлении, сложно найти блюдо проще.
Ну и то, что говядина или телятина годятся любые, в том числе диетические.
#16972 2022-01-17 20:06:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Может, мясо с ананасом замариновать?
#16973 2022-01-17 20:14:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Врач порекомендовал ребёнку анона есть больше красного мяса (говядина и ко). Проблема в том, что ребёнок у меня ест в основном курицу, потому что та получается мягкой. А вот сделать мягкой говядину и ко у анона не получается ну никак
Прокрутить в мягкий фарш и готовить из него. В суп - фрикадельки, на второе - котлетки, запеканки, макароны по-флотски. Масса вариантов, да ещё соусами можно разнообразить. А если надо прям мясо, то нарезать кусочками и томить на небольшом огне долго-долго, не менее 1,5 часов.
#16974 2022-01-17 20:17:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Врач порекомендовал ребёнку анона есть больше красного мяса (говядина и ко). Проблема в том, что ребёнок у меня ест в основном курицу, потому что та получается мягкой. А вот сделать мягкой говядину и ко у анона не получается ну никак аноны, помогите, есть ли у кого-нибудь лайфхаки, как приготовить говядину/телятину/ягнятину/лосятину/баранину - что угодно тёмно-красное - так, чтобы мясо получилось прям мягкое-мягкое?
Запеканки из мяса? Варишь говядину, пропускаешь через мясорубку, туда яек немного, на дно панировочных сухарей и в духовку. Можно вместе с мясом еще какие-нибудь овощи вареные замалывать (я морковку замалываю). Результат вполне мягкий, можно жрать и с гарниром, и холодным на бутеры резать, и просто так наворачивать.
#16975 2022-01-17 20:21:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
что угодно тёмно-красное - так, чтобы мясо получилось прям мягкое-мягкое?
Фарш. Но делать котлеты или тефтели не с хлебом, а с панировачными сухарями, 1 ст. л. на 100 г мяса. Специи по вкусу и 1 яйцо на 400 г фарша и небольшая луковица. Котлеты сформировать, запанировать, обжарить и тушить до готовности. Котлеты будут очень мягкими.