Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Внимание! Если у вас в последнее время были проблемы с получением автоматических писем при регистрации или восстановлении пароля, пожалуйста, прочитайте пояснения
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#16876 2022-01-15 10:13:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:собирающие козляки, зеленушки, дуплянки и прочие трубчатые лисички
Господи, какой только дряни не собирают...
Я долго вообще знала только два вида грибов: опята и вешенки, которые росли вокруг родительской дачи. Увидев первый раз крупные подосиновики и белые, не сразу поверила, что они настоящие. Зонтики нас научили готовить друзья деда из Болгарии. А уж то, что собирают и едят в Ленобласти, вовсе проходило по разряду поганки 
А теперь сама с удовольствием собираю и солю горькушки и колпаки.
#16877 2022-01-15 10:16:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
#16878 2022-01-15 11:11:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Просто варю: верхнюю половину курицы на бульон, тертую морковь, мелко накрошенный лук и заправляю овсянкой, на литр примерно 3 столовых ложки, но это от овсянки зависит. Иногда и четырех бывает маловато. Если слишком густой получится, можно слегка разбавить, конечно.
Мне просто нравится сочетание этих простых вкусов.
Понял, спасибо! Надо попробовать)
#16879 2022-01-15 15:25:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А можно чуть подробней? Рыбу готовить не умею совершенно.
Покупаешь овощную заморозку, расчлененную рыбу (можно тоже заморозку), лимонный сок, соль, сахар, специи.
Натираешь дно формы для запекания маслом, засыпаешь заморозку овощей, мешаешь их со специями (без соли!). Я сушеный лук туда еще люблю подмешивать. Рыбу натираешь солью с сахаром и специями (главное, перец не забудь). Кладешь на заморозку овощей. Прямо так в замороженном виде все фигачишь в микроволновку или духовку. Когда рыба дотает и уже частично приготовится, достань форму из духовки/микроволновки и полей рыбу лимонным соком. Поставь допекаться дальше. Просто, быстро, довольно вкусно и незаебисто.
#16880 2022-01-15 15:46:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:А можно чуть подробней? Рыбу готовить не умею совершенно.
Покупаешь овощную заморозку, расчлененную рыбу (можно тоже заморозку), лимонный сок, соль, сахар, специи.
Натираешь дно формы для запекания маслом, засыпаешь заморозку овощей, мешаешь их со специями (без соли!). Я сушеный лук туда еще люблю подмешивать. Рыбу натираешь солью с сахаром и специями (главное, перец не забудь). Кладешь на заморозку овощей. Прямо так в замороженном виде все фигачишь в микроволновку или духовку. Когда рыба дотает и уже частично приготовится, достань форму из духовки/микроволновки и полей рыбу лимонным соком. Поставь допекаться дальше. Просто, быстро, довольно вкусно и незаебисто.
Спасибо! Действительно просто)
#16881 2022-01-15 16:15:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Покупаешь овощную заморозку, расчлененную рыбу (можно тоже заморозку), лимонный сок, соль, сахар, специи.
Натираешь дно формы для запекания маслом, засыпаешь заморозку овощей, мешаешь их со специями (без соли!). Я сушеный лук туда еще люблю подмешивать. Рыбу натираешь солью с сахаром и специями (главное, перец не забудь). Кладешь на заморозку овощей. Прямо так в замороженном виде все фигачишь в микроволновку или духовку. Когда рыба дотает и уже частично приготовится, достань форму из духовки/микроволновки и полей рыбу лимонным соком. Поставь допекаться дальше. Просто, быстро, довольно вкусно и незаебисто.
Тоже попробую!
А я делаю еще проще - филе минтая (думаю, можно и треску) + пошинковать лук + соль и специи, перемешать и в микроволновку на 20 мин. Посуда стеклянная, все под крышкой.
Отредактировано (2022-01-15 16:32:24)
#16882 2022-01-15 16:22:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Действительно просто)
Я в приготовлении еды зачастую придерживаюсь простого принципа: время, затраченное на активные действия в процессе приготовления (нахождение в духовке, охлаждение или еще что-то, что не требует непосредственного участия, не в счет) не должно быть больше времени, за которое блюдо поедается.
#16883 2022-01-15 16:26:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А я делаю еще проще - филе минтая (думаю, можно и треску) + пошинковать лук + сольи специи, перемешать и в микроволновку на 20. Посуда стеклянная, все под крышкой.
Можно еще филеху, яйцо, сыр, лук, специи смешать и тоже в микроволновку. Можно сыр не в смесь, а сверху, когда почти готовое будет.
#16884 2022-01-15 17:34:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я ещё люблю картофель отварить до полуготовности, порезать его дольками, выложить в стеклянную форму для запекания (форму смазать), сверху филе рыбы (морской язык например), лук, майонез, сыр. Сначала запекать под крышкой до готовности рыбы и картошки, потом - без крышки, чтоб сыр подрумянился.
#16885 2022-01-15 17:46:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня не лапки погуглить, но рецепты местных анонов всегда лучше и интереснее гугла))
Какой не очень дорогой салат можно замутить с перепелиными яйцами? Десяток остался после праздника, а рыбных-мясных деликатесов, чтобы собрать снова прям крутые салаты, естественно, не осталось.
#16886 2022-01-15 18:04:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Какой не очень дорогой салат можно замутить с перепелиными яйцами? Десяток остался после праздника, а рыбных-мясных деликатесов, чтобы собрать снова прям крутые салаты, естественно, не осталось.
Вариацию в сторону вездесущего Цезаря. Листья салата или пекинская капуста (мне с пекинской больше нравится, у нее нет салатной горчинки), половинки вареных перепелиных яиц, половинки помидорок черри, куриное филе (гриль или вареное), обжаренный бекон (можно без него, но с ним вкуснее), обжаренные на сливочном масле кубики белого хлеба, тертый сыр (какой-то из твердых видов), чесночная заправка (если нет готовой и лень делать, то можно майонез с гранулированным чесноком просто намешать).
Из более деликатесных люблю салат с вареным языком.
Отредактировано (2022-01-15 18:08:01)
#16887 2022-01-15 18:08:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, как потушить говядину, чтобы она стала мягкой?
#16888 2022-01-15 18:13:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, как потушить говядину, чтобы она стала мягкой?
Долго.
#16889 2022-01-15 18:15:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Какой не очень дорогой салат можно замутить с перепелиными яйцами? Десяток остался после праздника, а рыбных-мясных деликатесов, чтобы собрать снова прям крутые салаты, естественно, не осталось.
Тогда и Нисуаз подойдет, туда идут консервированный тунец и замороженная стручковая фасоль.
#16890 2022-01-15 18:17:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Любимейшее и простейшее из детства: вареные яйца подавить-покрошить вилкой, подмороженный плавленный сырок на крупную терку, чеснок, майонез. Мазать на тосты или так есть.
#16891 2022-01-15 18:25:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Любимейшее и простейшее из детства: вареные яйца подавить-покрошить вилкой, подмороженный плавленный сырок на крупную терку, чеснок, майонез. Мазать на тосты или так есть.
Для этого сойдут и банальные куриные. Перепелиные же из соображений эстетики в салаты кладут.
Отредактировано (2022-01-15 18:30:58)
#16892 2022-01-15 18:42:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, как потушить говядину, чтобы она стала мягкой?
Плюсую к "долго". И от размера кусков, естественно, зависит: можно порубить мелко, как в бефстроганов, тогда протушится лучше, но вид и вкус будет немножко другой. И еще один момент: если в процессе тушения доливаешь воду (а она, как правило, требуется, собственного сока маловато, если это не зашибенно жирная говядина), то вода обязательно должна быть горячей, прямо кипятком. Не знаю, как там эта химия работает, но если мясо в процессе готовки охладить (воду холодную влить, замороженные овощи закинуть и т.д.) - получится жестче, чем при равномерном нагреве.
Отредактировано (2022-01-15 18:42:29)
#16893 2022-01-15 18:44:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Для этого сойдут и банальные куриные. Перепелиные же из соображений эстетики в салаты кладут.
Некоторые едят перепелиные яйца при аллергии на куриные. Дорого, но иногда хочется же.
#16894 2022-01-15 18:56:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, как потушить говядину, чтобы она стала мягкой?
В сухом красном вине с морковкой и луком. Предварительно обжарить до корочки и слегка присыпать в процессе мукой.
#16895 2022-01-15 19:04:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, как потушить говядину, чтобы она стала мягкой?
В томатах и медленно.
#16896 2022-01-15 21:03:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
угощали белым борщом и уверяли, что это и есть настоящий борщ, а красный - это поздние москальские придумки )
В нашем селе (кагарлыцкий район) борщ варят из красной лебеды. Вкусно, кстати 
разных щей сет https://alexkostabrava.livejournal.com/92481.html
Вот спасибо, как раз капуста квашеная есть
#16897 2022-01-15 21:54:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, как потушить говядину, чтобы она стала мягкой?
Одно из самых простых в приготовлении и любимых блюд - говядина по-кремлёвски.
Только я масла в два раза меньше кладу, режу чуть мельче чем на "порционные куски" и немного сокращаю время приготовления - 50 минут и 40 минут.
Результат охуенен, проверено неоднократно.
Отредактировано (2022-01-15 21:56:19)
#16898 2022-01-15 22:13:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Действительно просто)
Я в приготовлении еды зачастую придерживаюсь простого принципа: время, затраченное на активные действия в процессе приготовления (нахождение в духовке, охлаждение или еще что-то, что не требует непосредственного участия, не в счет) не должно быть больше времени, за которое блюдо поедается.
Сама такая. И всегда изумляюсь рецептам «на скорую руку», где на три часа упахацца: натереть на разную тёрочка, порезать кубиком, фигурно вылаживать под майонезную сеточку, взблендернуть, зажелировать и поставить на три часа а холодильник пропитываться (термины не мои, хозяюшек). А из остатков напечь оладушков. Откуда у них столько свободного времени???
#16899 2022-01-15 22:21:29
- Анон
Re: Анонимная кулинария
время, затраченное на активные действия в процессе приготовления (нахождение в духовке, охлаждение или еще что-то, что не требует непосредственного участия, не в счет) не должно быть больше времени, за которое блюдо поедается.
судя по всему это макароны
#16900 2022-01-15 22:29:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:время, затраченное на активные действия в процессе приготовления (нахождение в духовке, охлаждение или еще что-то, что не требует непосредственного участия, не в счет) не должно быть больше времени, за которое блюдо поедается.
судя по всему это макароны
Если есть как предписывают врачи, тщательно пережёвывая, да под неторопливую приятную беседу, то перечень существенно расширяется 