Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2021-10-28 07:40:30

Анон пишет:

Можно было бы убавить количество, но боюсь, не испортит ли технологию и пропорции?

А песочном вроде количество сахара очень важно

Анон · 2021-10-28 07:49:43

Анон пишет:

Есть какие-нибудь лайфхаки?

Делать по рецепту, количество сахара важно для текстуры. Или выбрать другой рецепт.

Анон · 2021-10-28 07:52:12

То есть неприторное песочное печенье - оксюморон? :pink:

Анон · 2021-10-28 07:54:15

Анон пишет:

То есть неприторное песочное печенье - оксюморон?

Нет, оно существует. Просто это не шортбред и текстура у него другая будет, но тоже хрустящая.

Анон · 2021-10-28 08:01:22

А подскажи, что за такие? :please:

Анон · 2021-10-28 20:12:22

Анон пишет:

Аноны, поделитесь рецептами выпечки на рождество, плиз. Такой, которая вызревает несколько недель.

Если еще актуально, вот - https://www.good-cook.ru/tort/tort_107.shtml
Самое время для него. Много лет печем всем семейством, начинку под себя изменили - добавили шоколад, больше цукатов и убрали орехи. Всем родственникам и знакомым кролика достается. Чем дольше выстаивается готовый штоллен, тем вкуснее. Однажды до марта додержали и это было волшебно :lolipop:

Анон · 2021-10-28 20:14:20

Анон пишет:

Анон пишет:
А пятиминутки, вопреки названию, это самый долгий гемор, потому что варишь 5 минут=выстаиваешь сутки=варишь 5 минут=выстаиваешь сутки=варишь 5 минут.
Э? Что за чушь?
Нормальная пятиминутка - это засыпал сахаром, подождал, когда даст сок, поставил на огонь, дождался, когда закипит - разлил по банкам.

Будешь смеяться, анончик, но в наших селениях "пятиминутка" - это с тройным суточным выстаиванием, а твой вариант называется "семиминутка"

Анон · 2021-10-28 21:53:42

Доя статистики: то, которое с выстаиванием, это просто варенье. Делалось из абрикос, клубники, вишни. Получался густой сироп с ягодами. Пятиминутка делалась из черной смородины - ее прокручивали через мясорубку с сахаром и варили буквально пять минут, потом закатывали

Анон · 2021-10-28 21:55:01

Анон пишет:

Анон пишет:
Аноны, поделитесь рецептами выпечки на рождество, плиз. Такой, которая вызревает несколько недель.
Если еще актуально, вот - https://www.good-cook.ru/tort/tort_107.shtml
Самое время для него. Много лет печем всем семейством, начинку под себя изменили - добавили шоколад, больше цукатов и убрали орехи. Всем родственникам и знакомым кролика достается. Чем дольше выстаивается готовый штоллен, тем вкуснее. Однажды до марта додержали и это было волшебно

Эх, так хочется сделать! Но вымешивать дрожжевое тесто... Специального миксера или хлебопечки у меня нет((

Анон · 2021-10-28 22:02:06

Анон пишет:

Если еще актуально, вот - https://www.good-cook.ru/tort/tort_107.shtml
Самое время для него. Много лет печем всем семейством, начинку под себя изменили - добавили шоколад, больше цукатов и убрали орехи. Всем родственникам и знакомым кролика достается. Чем дольше выстаивается готовый штоллен, тем вкуснее. Однажды до марта додержали и это было волшебно

Хм, какой интересный рецептик. Спасибо.

Анон · 2021-10-29 00:05:15

Анон пишет:

Аноны, поделитесь рецептами выпечки на рождество, плиз. Такой, которая вызревает несколько недель.

Я уже два раза вот этот штоллен пекла, очень классно получалось. Отдельный плюс за то, что бездрожжевой, быстро и без возни. Рецепт, кстати, кто-то из анончиков ранее в теме давал, спасибо ему :heart:
https://fleur-de-cassie.livejournal.com/152513.html

Анон · 2021-10-29 00:18:27

Аноны, а вот этот штоллен в вызревшем виде какой по текстуре? Твердый, его прямо грызть нужно? Или жуется нормально?
И еще - как думаете, сойдет для него дешевый коньяк? Я не пью крепкий алкоголь, поэтому жаба душит покупать дорогой коньяк для того, чтобы немножко влить в выпечку, а остальное держать в шкафу вечно. Или с дешевым не получится так хорошо?

Отредактировано (2021-10-29 00:19:20)

Анон · 2021-10-29 00:22:07

Анон пишет:

Твердый, его прямо грызть нужно? Или жуется нормально?

Нет, он не твердый, что ты. Мягкое тяжелое тесто. Не мокрое.

Анон · 2021-10-29 00:22:44

Анон пишет:

не пью крепкий алкоголь, поэтому жаба душит покупать дорогой коньяк для того, чтобы немножко влить в выпечку, а остальное держать в шкафу вечно

Я другой анон и делал немного другую рождественскую выпечку, английский кекс типа такого
https://33recepta.ru/vypechka/rozhdestv … i-orexami/
коньяк было жаль под это дело, купил простой бренди "Крымский статус" или похожий ширпотреб и поливал сухофрукты и кекс вволю

Анон · 2021-10-29 00:23:26

Анон пишет:

Или жуется нормально?

Это. Он плотный, но не черствый, чем-то на пряник похож по консистенции. Хотя у подруги, которая пекла дрожжевой, не получился, и он пока отлеживался, превратился в сухарь.

Анон пишет:

И еще - как думаете, сойдет для него дешевый коньяк?

Я тоже крепкий алкоголь не особо пью, поэтому покупаю в магазине недорогую миниатюрку 100 мл, она идеально подходит. Можно брать коньяк, бренди или ром.

Анон · 2021-10-29 00:25:28

Аноны, а что можно сделать с молочным шоколадом? Подарили плитку, а я к сладкому в последнее время равнодушен. Съел дольку, ужаснулся приторности. Есть ли какой-нибудь интересный рецепт, чтобы в итоге получилось не очень сладко?

Анон · 2021-10-29 00:26:15

Анон пишет:

Аноны, а что можно сделать с молочным шоколадом? Подарили плитку, а я к сладкому в последнее время равнодушен. Съел дольку, ужаснулся приторности. Есть ли какой-нибудь интересный рецепт, чтобы в итоге получилось не очень сладко?

Пустить на глазурь к чизкейку.

Анон · 2021-10-29 00:28:23

Анон пишет:

Есть ли какой-нибудь интересный рецепт, чтобы в итоге получилось не очень сладко?

Развести в тёплом молоке, или потереть в кофе, или запечь с бананом.

Анон · 2021-10-29 00:45:40

Лично я пошел в бар и попросил, чтобы мне налили чуток коньяка в бутылочку.

Анон · 2021-10-29 00:48:40

Анон пишет:

Аноны, а что можно сделать с молочным шоколадом? Подарили плитку, а я к сладкому в последнее время равнодушен. Съел дольку, ужаснулся приторности. Есть ли какой-нибудь интересный рецепт, чтобы в итоге получилось не очень сладко?

Раздробить, добавить в тесто для маффинов.

Анон · 2021-10-29 00:54:23

Анон пишет:

Раздробить, добавить в тесто для маффинов.

В принципе, можно раздробить и добавлять во что угодно, хоть в овсяноблин))

Анон · 2021-10-29 00:58:10

Анон пишет:

Будешь смеяться, анончик, но в наших селениях "пятиминутка" - это с тройным суточным выстаиванием, а твой вариант называется "семиминутка"

Ох, как все сложно!

▼асибяшка про "пяти" или "семиминутки"⬍

Этот анон некогда сам изобрел свой вариант. Когда-то предки закатывали компоты в трехлитровые банки, а варенья варили по заветам "Книги о Вкусной и Здоровой Пище", т. е. килограмм на килограмм.
Тринадцатилетний анон не любил сильно сладкое и как-то сказал маман: "А зачем класть в варенье целый килограмм сахара на килограмм фруктов, если в компот кладут 60г на литр?" Тогда анонова маман задумалась и сварила варенье из клубники с соотношением 60 г сахара на кг ягод. И оно себя прекрасно чувствовало под металлическими крышками, а гости хвалили вкус и аромат свежей клубники (это было еще при СССР, когда гостям подавали на праздники домашние заготовки).
В общем, анон после этого решил, что нет предела совершенству, и кладет теперь примерно 1 столовую ложку сахара на килограмм ягод\фруктов. А в яблочное повидло, например, вообще не кладет сахара. И все прекрасно стоит под закаткой при комнатной температуре.
Но, конечно, почти все (клубника, вишни, абрикосы, персики, смородина) получаются при таком раскладе очень жидкими. Поэтому анон при помощи дырявой ложки вылавливает из варева ягоды и консервирует их с минимальным количеством сиропа. А сироп отдает матушке на компоты, и она потом консервирует клубнично-яблочные, вишнево-айвовые и прочие невозможные по времени созревания сочетания.
А анон свои "варенья" жрет ложками и банками, нисколько не беспокоясь о фигуре.

Анон · 2021-10-29 01:36:40

Вау, какая вкусная вареньевая история, аж захотелось попробовать такие малосладкие.

Анон · 2021-10-29 01:42:00

Анон пишет:

Нет, он не твердый, что ты.

Анон пишет:

Он плотный, но не черствый, чем-то на пряник похож по консистенции

Отлично, спасибо, аноны!

Анон пишет:

Хотя у подруги, которая пекла дрожжевой, не получился, и он пока отлеживался, превратился в сухарь.

Блин, обидно как. Наверное, муки в тесто переложила? Или хранила неправильно?

Анон пишет:

Я тоже крепкий алкоголь не особо пью, поэтому покупаю в магазине недорогую миниатюрку 100 мл, она идеально подходит.

Вот я тоже сразу подумала про такую мини-бутылочку, наверное, ее и куплю.

Анон пишет:

Лично я пошел в бар и попросил, чтобы мне налили чуток коньяка в бутылочку.

Ох, нет, так я стесняюсь :please:

Анон · 2021-10-29 01:47:49

Анон пишет:

Анон пишет:
Аноны, поделитесь рецептами выпечки на рождество, плиз. Такой, которая вызревает несколько недель.
Я уже два раза вот этот штоллен пекла, очень классно получалось. Отдельный плюс за то, что бездрожжевой, быстро и без возни. Рецепт, кстати, кто-то из анончиков ранее в теме давал, спасибо ему
https://fleur-de-cassie.livejournal.com/152513.html

Спасибо, анончик! Вот это, наверное, не так сложно вымешивать, как дрожжевое, и еще там ссылка была на фруктовый кекс, думаю, в этом году все попробую))

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#15351 2021-10-28 07:40:30

Re: Анонимная кулинария

#15352 2021-10-28 07:49:43

Re: Анонимная кулинария

#15353 2021-10-28 07:52:12

Re: Анонимная кулинария

#15354 2021-10-28 07:54:15

Re: Анонимная кулинария

#15355 2021-10-28 08:01:22

Re: Анонимная кулинария

#15356 2021-10-28 20:12:22

Re: Анонимная кулинария

#15357 2021-10-28 20:14:20

Re: Анонимная кулинария

#15358 2021-10-28 21:53:42

Re: Анонимная кулинария

#15359 2021-10-28 21:55:01

Re: Анонимная кулинария

#15360 2021-10-28 22:02:06

Re: Анонимная кулинария

#15361 2021-10-29 00:05:15

Re: Анонимная кулинария

#15362 2021-10-29 00:18:27

Re: Анонимная кулинария

#15363 2021-10-29 00:22:07

Re: Анонимная кулинария

#15364 2021-10-29 00:22:44

Re: Анонимная кулинария

#15365 2021-10-29 00:23:26

Re: Анонимная кулинария

#15366 2021-10-29 00:25:28

Re: Анонимная кулинария

#15367 2021-10-29 00:26:15

Re: Анонимная кулинария

#15368 2021-10-29 00:28:23

Re: Анонимная кулинария

#15369 2021-10-29 00:45:40

Re: Анонимная кулинария

#15370 2021-10-29 00:48:40

Re: Анонимная кулинария

#15371 2021-10-29 00:54:23

Re: Анонимная кулинария

#15372 2021-10-29 00:58:10

Re: Анонимная кулинария

#15373 2021-10-29 01:36:40

Re: Анонимная кулинария

#15374 2021-10-29 01:42:00

Re: Анонимная кулинария

#15375 2021-10-29 01:47:49

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума