Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#15101 2021-10-08 18:30:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Нононо... а разве не чем медленнее поднимается тесто, тем лучше?
Лучше. Глютен вырабатывается, тесто становится другим и пластичным, вкус меняется. Для быстрых пирогов без разницы, а там где много сдобы, типа бриошей, чем медленнее тем лучше, воздушнее и вкус богаче.
#15102 2021-10-08 18:42:18
#15103 2021-10-08 18:43:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Глютен вырабатывается,
Откуда он вырабатывается? 
Глютен содержится в муке.
#15104 2021-10-08 18:48:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
тесто становится другим и пластичным
...минут через 5-7 после смешивания с жидкостью. Обычно минуты через 2-3 после того, как успеваешь вмешать в него муку.
#15105 2021-10-08 18:49:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А какой она у тебя марки?)
У меня древний lg hb-151je, программа "тесто" на 1 час 3 минуты. Была ещё мулинекс, там 1,5 часа месила.
#15106 2021-10-08 18:56:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что вкусно есть холодным? На работе нет микроволновки
#15107 2021-10-08 19:05:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что вкусно есть холодным? На работе нет микроволновки
Да, это от тебя зависит) Я, например, кроме салатов больше ничего холодным есть не могу. Особенно супы, бррр...
#15108 2021-10-08 19:06:19
#15109 2021-10-08 19:12:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что вкусно есть холодным? На работе нет микроволновки
На ум приходят только салаты и бутеры с курицей, ветчиной/окороком, красной рыбой.
#15110 2021-10-08 20:02:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Нит. Совершенно одинаковый результат, паришься ты с отдельным взбиванием или вмешиваешь яйца сразу в тесто.
Про себя: я перестал просеивать муку после того, как одновременно сделал хлеб из просеяной и непросеянной и никто, включая меня, не почувствовал разницы между двумя буханками.
Плюсую всем анонам. Вообще просеивание ввели, чтобы отсеять примеси в муку, в том числе с лапками. Ее хранили в коробах, порой внешних, что только не заползало и не залетало.
Бисквит гораздо важнее не передержать в духовке, чтобы он не пересох. Тогда и взбитый по принципу "в куче" будет заворачиваться в рулет, не крошась и не ломаясь. Делала на какой-то из фандомных конкурсов, даже фото вешала, как я шестисантиметровый пласт сгибаю едва ли не под острым углом.
Отредактировано (2021-10-08 20:02:30)
#15111 2021-10-08 20:04:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что вкусно есть холодным? На работе нет микроволновки
Какие-нибудь блинчики-оладушки, можно и печеночные, если ешь их.
#15112 2021-10-08 20:05:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спасибо! Получается, начинку перемешиваешь с фаршем? Или ее надо в середину?
И сколько запекаешь?
не, из самого фарша формирую корзинку и уже в нее кладу начинку.
запекаю около двадцати минут-получаса на 180. зависит от духовки.
#15113 2021-10-08 20:22:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
#15114 2021-10-08 20:36:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что вкусно есть холодным?
Винегрет 
курицу, запеченное мясо, паштеты.
#15115 2021-10-08 21:11:03
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что вкусно есть холодным? На работе нет микроволновки
Окрошку и свекольник (можно пилить на газировка+кефир один к одному, если белого кваса нет).
Котлеты вместо колбасы на бутеры, с солёным огурчиком омномном). Буженина на те же бутеры тоже ок.
Салаты - винегрет, оливье, шубу, да любые кроме тёплых.
Мороженое)))
#15116 2021-10-08 21:33:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ох, по-моему, холодные блины и оладьи - кушанье очень на любителя.
Есть те, кто не прочь захомячить что-то и в холодном виде, и те, кто подогревает всё)
#15117 2021-10-08 21:35:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что вкусно есть холодным? На работе нет микроволновки
Очень индивидуально. Я всю жизнь ел холодную рыбу, потому что так принято в семье. Сейчас с трудом приучаю себя к свежепожаренной тёплой (горячую всё ещё не могу). Кто-то обожает холодную картошку, кто-то горячую. Знаю даже чувака, который подогревал мороженое 
#15118 2021-10-08 21:37:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я три года ела холодное на работе из-за отсутствия возможности греть, теперь не могу есть горячее, с трудом себя переучаю. Причём проблема чисто психологическая, горячее мне вкуснее.
Бутерброды, выпечку, салаты, пироги, запеканки, десерты, закуски всякие можно есть холодными.
#15119 2021-10-08 22:44:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что вкусно есть холодным?
Рыбу под маринадом.
#15120 2021-10-09 00:04:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Что вкусно есть холодным? На работе нет микроволновки
Если запарить гречку или булгур на месте, то они будут теплыми. И потом с салатом их. Еще лайфхак: поставить контейнер с едой на батарею, будет с автоподогревом не совсем холодное.
#15121 2021-10-09 00:07:07
- Анон
Re: Анонимная кулинария
есть термосы для обедов с широким горлом
#15122 2021-10-09 00:22:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если запарить гречку или булгур на месте
Они разве запариваются? Оо У меня только с кускусом получалось.
#15123 2021-10-09 00:30:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Гречка - да. Я её просто водой заливала утром, к обеду была каша. Если в термосе, то ещё и горячая.
#15124 2021-10-09 01:14:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ого, ясно, спасибо.
#15125 2021-10-09 04:14:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
есть термосы для обедов с широким горлом
Я такой покупал, он назывался "термос для второго". Кстати, именно для работы покупал, тоже не было микроволновки, холодное я не ем вообще, пришлось вот так выкручиваться.