Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2021-08-12 19:50:32

https://www.ozon.ru/product/protertye-p … 149271191/ вот, например. А chopped это уже кусочки https://www.ozon.ru/product/myakot-pomi … 1%82%D1%8B
Извини за жуткие ссылки, я с телефона

Спасибо, анон! Буду смотреть

Анон · 2021-08-12 21:53:56

Аноны с котлетами, спасибо, попробую

Анон · 2021-08-12 22:15:50

Этот анон щас в очередной (шестой, кажется) раз пытался подготовить "Утку по-пекински". И уронил ее...
Не, утка в полном порядке. Просто она в процессе засрала окно, стены, потолок, пол, дверь холодильника и чистые штаны анона. Как же она смачно шмякнулась! :facepalm:
Да, в глаза анону тоже попал этот сраный шаосинский уксус, или как его там.
Анон вымыл всю кухню пока что просто водой. Чует, завтра придется перемывать с моющим средством.
А утке хорошо: она мертвая, маринадом намазанная в холодильнике :lol:

Анон · 2021-08-12 22:21:34

Спасибо тому анону (или анонам), которые советовали замариновать мясо в томатах из банки.
Мне понравилось.

Анон · 2021-08-13 06:03:08

Анон пишет:

готовка мяса в микроволновке. Без дополнительного жира, ясен пень, чиста в специи его - и в рукав или прост в стекло под крышку.

Анон, а как в микроволновке мясо запекать? По времени и мощности. У меня нет духовки, а я запеченного мяса хочу. Рукав это который пластиковый кулинарный? Он не расплавится в микроволновке? Жажду подробностей, пожалуйста :awe:

Анон · 2021-08-13 08:06:55

Анон пишет:

Анон, а как в микроволновке мясо запекать?

Оно там не запечется, просто сварится, а если подержать подольше усушится. Но если есть гриль, то можно сделать корочку.

Анон · 2021-08-13 08:29:02

Анон пишет:

Этот анон щас в очередной (шестой, кажется) раз пытался подготовить "Утку по-пекински". И уронил ее...

Анон, сочувствую тебе, но твоя утка эпична :lol:

Анон · 2021-08-13 10:12:27

Тоже поржал над эпичной уткой. извини, анон.

Анон · 2021-08-13 14:27:27

Анон пишет:

Тоже поржал над эпичной уткой. извини, анон.

Все норм, я сам ржал.
Теперь главное не уронить ее еще раз (она все еще маринуется - сутки значит сутки) :lol:

Анон · 2021-08-13 14:32:11

Анон пишет:

Анон пишет:
Анон, а как в микроволновке мясо запекать?
Оно там не запечется, просто сварится, а если подержать подольше усушится. Но если есть гриль, то можно сделать корочку.

Если есть режим конвекции (не во всех микроволновках он есть!), то прекрасно можно запекать, он как духовка работает.

Анон · 2021-08-13 16:06:15

Мы когда-то готовили утку по-пекински по рецепту Хмелевской.
И не могли взять в рот, так было остро. Кастрюлька с этой уткой долго стояла в холодильнике, пока однажды не заметили, что там появилась плесень... Но только на тех участках утки, которые высовывались из соуса. Его остроту даже плесени было не пробить. С облегчением выкинули.

А с отмыванием кухни самый большой эпик был в далеком 85-м, когда мать уронила и разбила на кухне трехлитровку с вонючим подсолнечным маслом.
КАК мы отмывали. Я даже пересказать не могу. Без всяких фейри.
И потом долго еще кухня воняла и, казалось, была липкая. Месяц со страстью енотов-полоскунов мы отмывали и замывали всё, что казалось липким и пахнущим..

Анон · 2021-08-13 16:12:21

Анон пишет:

разбила на кухне трехлитровку с вонючим подсолнечным маслом.

Пол-литра рафинированного тоже годятся для насыщенного вечера :(

Анон · 2021-08-13 16:25:30

Вы мне напомнили, как я избавился от тяги к жирной пищи. Будучи мелким аноном, я случайно хлебнул из бутылки с подсолнечным маслом...

Кстати, мы недавно обсуждали помидоры в банках. Вот тут вроде они используются как ингредиент для соуса

▼Скрытый текст⬍

Не готовил гречаники, но рецепт вроде ничего такой.

Анон · 2021-08-13 16:40:22

Аноны, а на какие сайты ходите за рецептами здоровой пищи? Я знаю Меню недели, а есть ещё что-нибудь хорошее?

Анон · 2021-08-14 01:41:13

Анон пишет:

Мы когда-то готовили утку по-пекински по рецепту Хмелевской.
И не могли взять в рот, так было остро. Кастрюлька с этой уткой долго стояла в холодильнике, пока однажды не заметили, что там появилась плесень... Но только на тех участках утки, которые высовывались из соуса. Его остроту даже плесени было не пробить. С облегчением выкинули.

Хм... Не знаю, что за рецепт у Хмелевской, но вообще-то утка по-пекински не острая. И в соусе никаком не плавает. :really:

Я более-менее по вот этому готовил: https://www.steaklovers.menu/food/10559

Анон · 2021-08-14 03:06:18

Анон пишет:

А с отмыванием кухни самый большой эпик был в далеком 85-м, когда мать уронила и разбила на кухне трехлитровку с вонючим подсолнечным маслом.

Год примерно 90-й, аноновы родители решили сделать домашнее желе из варенья. В качестве формочек нашли какие-то бабушкины то ли вазочки, то ли розетки. Конечно, они не были рассчитаны на горячее и эпично взорвались. Нет, пахло вкусно. Но отмывать это добро от пола, стен, неба и Аллаха - то ещё развлечение))

Анон · 2021-08-14 06:34:20

Анон пишет:

Хм... Не знаю, что за рецепт у Хмелевской, но вообще-то утка по-пекински не острая. И в соусе никаком не плавает.

У Хмелевской емнип утка по-пакистански была.

▼Скрытый текст⬍

Утка по-пакистански
Пожалуй, это единственный в моей книге нормальный и чёткий рецепт, к тому же проверенный мною на практике. Я стояла рядом с настоящим пакистанцем, когда он готовил вышеупомянутую утку, следила за каждым его движением и все записывала.
И сейчас мне удалось разыскать эти записи.
Итак, слегка поджарить в большой кастрюле в оливковом масле две очень крупные или три не очень большие луковицы, нарезанные кружочками.
Затем в кастрюлю бросить:
— три полные ложки соуса (острой приправы) карри,
— одну ложку молотой корицы,
— одну ложку гвоздики,
— три ложки сухого сладкого перца
— и по одной ложке имбиря,
— тимьяна,
— базилика,
— перца,
— орегано,
— а также целую головку крупно нарезанного чеснока.
Затем в кастрюлю положить утку, причём предварительно порубите её на куски и сдерите кожу. Не бойтесь, кожа очень легко отделяется от мяса. Её тоже нарезать кусками.
Начинайте тушить.
В процессе тушения влейте в кастрюлю стакан натурального йогурта, при этом не переставая помешивайте варево.
Ближе к концу добавьте две ложки томатной пасты, тоже хорошенько размешивая.
А весь процесс тушения занимает всего каких-то полчаса. Не веря глазам своим, лично попробовала блюдо и убедилась — вполне достаточно.
Подавать непременно с отварным рисом, ничто другое не в состоянии хоть немного смягчить остроту соуса.
Данное блюдо я попыталась изготовить самостоятельно, уже вернувшись в Польшу, причём в те годы со снабжением у нас было напряжённо.
Утку удалось достать. Были в моем распоряжении также чеснок и лук, корица и гвоздика, перец и тимьян. Не было оливкового масла, пришлось обойтись каким-то другим растительным. Совершенно невозможно было достать карри, орегано и базилик. И йогурта тоже не было.
Вместо йогурта вполне подошёл кефир, а вот карри заменить было нечем. Где только я не пыталась его достать — без толку. Помню, клянчила даже у главного повара китайского ресторана, который очень мне сочувствовал, но помочь не мог: у них как раз кончились все запасы этой приправы, а новые поставки только ждали.
Пытаясь придать блюду необходимую пикантность, возможно, я несколько переусердствовала с добавлением вместо карри обычного чёрного молотого перца и острого красного. И в результате у меня получилось отличное блюдо, но совершенно несъедобное.
Точнее, утку саму по себе есть можно было, а вот соус — никак. Просто жёг огнём, казалось, изо рта вырывается красное пламя, даже рис не спасал. Не помогало также ни красное, ни какое другое вино. Ну и в конце концов из всех приглашённых на разрекламированный деликатес гостей его ели лишь мой младший сын и муж моей лучшей подруги, но это не показатель, ибо они способны всегда и везде сожрать абсолютно все.
Впредь я решила сначала раздобыть карри, а потом уже покупать утку.

Отредактировано (2021-08-14 06:36:44)

Анон · 2021-08-14 06:46:00

Анон пишет:

У Хмелевской емнип утка по-пакистански была.

Точно. Двадцать лет прошло, из головы вылетело.
Ну так у меня с уткой был двойной эпикфейл - тогда и сейчас, когда я её перепутала с уткой по-пекински :facepalm:

Анон · 2021-08-14 09:20:51

Анон пишет:

Точно. Двадцать лет прошло, из головы вылетело.
Ну так у меня с уткой был двойной эпикфейл - тогда и сейчас, когда я её перепутала с уткой по-пекински

У Хмелевской тоже не особо вышло, у тебя не первый эпикфейл от рецепта.

Анон · 2021-08-14 12:11:04

поскольку я не огородник, но мне доверили на две недели хозяйство, а я забила на это, появилась куча огромных огурцов, которые с большими семечками, толстой шкурой, вот это все.
поэтому я готовлю по три раза в день огуречный лимонад.
нужно прогнать огурцы через соковыжималку, можно размолотить в блендере и отжать через сито/марлю, добавить сок лимона (я на два литра половину лимона выжимаю, предварительно погрев его в микроволновке), заливаю концентрат водой 1к 1, добавляю базилик и мяту, добавляю сахара по вкусу.
получается офигительно освежающий напиток.
потихоньку ведро перезрелых огурцов и рассосалось.

Анон · 2021-08-14 14:08:11

Аноны, есть индейка, есть сливки. Что еще добавить, чтобы она была мягкой, сочной и вкусной?

Анон · 2021-08-14 14:21:32

Анон пишет:

Что еще добавить, чтобы она была мягкой, сочной и вкусной?

Лук и воду, и сделать бефстроганов.

Анон · 2021-08-14 14:23:33

А если без лука? :timid:

Анон · 2021-08-14 14:27:13

Анон пишет:

Анон пишет:
Что еще добавить, чтобы она была мягкой, сочной и вкусной?
Лук и воду, и сделать бефстроганов.

Лук уже притомила кольцами.
Это анон с вопросом ))

Анон · 2021-08-14 14:27:45

Анон пишет:

А если без лука?

Можно и без. Посмотри в рецептах. Я даже из курицы делаю, когда возиться долго не охота.

Холиварофорум

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#14401 2021-08-12 19:50:32

Re: Анонимная кулинария

#14402 2021-08-12 21:53:56

Re: Анонимная кулинария

#14403 2021-08-12 22:15:50

Re: Анонимная кулинария

#14404 2021-08-12 22:21:34

Re: Анонимная кулинария

#14405 2021-08-13 06:03:08

Re: Анонимная кулинария

#14406 2021-08-13 08:06:55

Re: Анонимная кулинария

#14407 2021-08-13 08:29:02

Re: Анонимная кулинария

#14408 2021-08-13 10:12:27

Re: Анонимная кулинария

#14409 2021-08-13 14:27:27

Re: Анонимная кулинария

#14410 2021-08-13 14:32:11

Re: Анонимная кулинария

#14411 2021-08-13 16:06:15

Re: Анонимная кулинария

#14412 2021-08-13 16:12:21

Re: Анонимная кулинария

#14413 2021-08-13 16:25:30

Re: Анонимная кулинария

#14414 2021-08-13 16:40:22

Re: Анонимная кулинария

#14415 2021-08-14 01:41:13

Re: Анонимная кулинария

#14416 2021-08-14 03:06:18

Re: Анонимная кулинария

#14417 2021-08-14 06:34:20

Re: Анонимная кулинария

#14418 2021-08-14 06:46:00

Re: Анонимная кулинария

#14419 2021-08-14 09:20:51

Re: Анонимная кулинария

#14420 2021-08-14 12:11:04

Re: Анонимная кулинария

#14421 2021-08-14 14:08:11

Re: Анонимная кулинария

#14422 2021-08-14 14:21:32

Re: Анонимная кулинария

#14423 2021-08-14 14:23:33

Re: Анонимная кулинария

#14424 2021-08-14 14:27:13

Re: Анонимная кулинария

#14425 2021-08-14 14:27:45

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума