Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Холиварка празднует День Чтеца!
Ознакомиться с праздничными чтениями можно в соответствующем разделе
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#14276 2021-08-06 15:41:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А ещё можно добавить литр молока и сделать обалденный домашний творог.
#14277 2021-08-06 15:46:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
что сделать с литром кефира, если не блины?
Шарлотку, окрошку или сырный пирог на кефире
http://liverecept.ru/recipe/pirog-na-ke … yu-yaycami
#14278 2021-08-06 16:24:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Можно в рецептах выпечки менять сливочное масло на растительное?
#14279 2021-08-06 16:27:55
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Можно в рецептах выпечки менять сливочное масло на растительное?
В дрожжевом тесте можно, в песочном и иже - лучше взять маргарин, у жидкого растительного консистенция не та.
#14280 2021-08-06 16:55:04
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а где-нибудь в России можно купить мармайт не за 5000 за килограмм? Или может быть, можно сделать самостоятельно? Хочется попробовать хоть приближение к нему)
#14281 2021-08-06 17:11:37
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а где-нибудь в России можно купить мармайт не за 5000 за килограмм? Или может быть, можно сделать самостоятельно? Хочется попробовать хоть приближение к нему)
рецепты по как сделать мармит, в принципе, говорят, что все просто - черного хлеба, дрожжей, настоять, процедить, выпарить
https://www.greatbritishchefs.com/recip … ite-recipe
#14282 2021-08-06 23:38:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а где-нибудь в России можно купить мармайт не за 5000 за килограмм? Или может быть, можно сделать самостоятельно? Хочется попробовать хоть приближение к нему)
А в чем прикол мармайта? По виду - какое-то неаппетитное месиво.
#14283 2021-08-07 00:23:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Аноны, а где-нибудь в России можно купить мармайт не за 5000 за килограмм? Или может быть, можно сделать самостоятельно? Хочется попробовать хоть приближение к нему)
рецепты по как сделать мармит, в принципе, говорят, что все просто - черного хлеба, дрожжей, настоять, процедить, выпарить
https://www.greatbritishchefs.com/recip … ite-recipe
Неужели рецепт без соли? Мармайт же очень солёный.
#14284 2021-08-07 01:11:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А в чем прикол мармайта? По виду - какое-то неаппетитное месиво.
Предельно ферментированный соус. Кому-то заходит, кто-то плюется.
Та же фигня, что со всякими вучестерширскими, тухлорыбными и прочими соусами.
Неужели рецепт без соли? Мармайт же очень солёный.
Вот тут хз. Но в принципе упаривание 4 литров воды до 200 миллилитров, как там советуют, может дать соленость и на одних дрожжах. О_о но не уверен, сам не делал.
#14285 2021-08-07 08:49:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Спасибо, анон с рецептом!
А в чем прикол мармайта?
Я как раз люблю ферментированные солёные месива, хотел попробовать.
#14286 2021-08-07 10:15:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
может дать соленость
Еще сам хлеб. Немного, наверное, но все же, если упарить, может, и он тоже.
Отредактировано (2021-08-07 10:15:52)
#14287 2021-08-08 02:57:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Можно в рецептах выпечки менять сливочное масло на растительное?
Я меняю в любом. Например, таймсовский готовлю на растительном. Уменьшаю количество, чтобы соотношение жиров оставалось тем же, т.е. вместо 113 гр лью 90.
#14288 2021-08-08 03:44:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
#14289 2021-08-08 12:22:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а какие сковородки хорошие? Мне тут понадобились и я вдруг завис.
#14290 2021-08-08 13:36:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Смотря для чего. Для жарки с маслом, на минимуме масла, на большом огне, для жарки почти без корочки и т.д.
Мне вот алюминиевая тяжелая нравится, но еще с антипригарным в помощь используется.
#14291 2021-08-08 15:01:56
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а какие сковородки хорошие? Мне тут понадобились и я вдруг завис.
Я обзавёлся алюминиевой с керамическим покрытием, и уже месяц бегаю в диком восторге, на ней всё получается идеально. Но хз, насколько оно стойкое, пока рано судить.
#14292 2021-08-08 15:32:18
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я обзавёлся алюминиевой с керамическим покрытием, и уже месяц бегаю в диком восторге, на ней всё получается идеально. Но хз, насколько оно стойкое, пока рано судить.
У меня такая есть, причём из недорогого сегмента, ей уже лет... 5, кажется, а она ничего, покрытие цело.
В прошлом году купил антипригарную тефалевскую - не нарадуюсь. Реально ничего не прилипает, моется легко.
#14293 2021-08-08 15:36:41
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня есть пол кг слоёного дрожжевого теста. На вкус оно на меня слишком химическое, да и я понимаю весь его вред. Но по свойствам оно идеальное.
И как думаете, если я его натру на тёрке в за мороженом виде и смешаю с обычным местом для курник, которое делаю сама, ещё на этапе перемешивание жидких ингредиентов, оно норм там распределится?
#14294 2021-08-08 16:30:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
что вкусного и быстрого приготовить из кабачков, кроме жаренья в кляре?
#14295 2021-08-08 16:34:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
кабачковые оладьи?..
#14296 2021-08-08 16:36:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а какие сковородки хорошие? Мне тут понадобились и я вдруг завис.
У меня с "гранитным" покрытием. Оч доволен. Оно хрупкое, но я аккуратный анон,меня это не напрягает
#14297 2021-08-08 16:48:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
без кляра пожарить или запечь) если запекать - можно с кусочком сыра и/или помидорки, например
#14298 2021-08-08 16:49:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
кабачковые оладьи?..
И блинчики. И маффины. Можно запечь - соло или с начинкой.
#14299 2021-08-08 18:07:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
что вкусного и быстрого приготовить из кабачков, кроме жаренья в кляре?
Я просто режу их и тушу со сметаной. При желании можно чуть лука или чеснока добавить, тоже вкусно выходит.
#14300 2021-08-08 19:26:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
что вкусного и быстрого приготовить из кабачков, кроме жаренья в кляре?
если есть блендер, то можно перемолоть куриное филе плюс кабачок плюс специи (с сушеным чесноком вкусно), запечь - и будет типа суфле. нарезать кружочками их, картошку, болгарский перец, напластать слоями в форму, запечь под сыром.