Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#14001 2021-06-29 14:07:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Намного вкуснее и низкокалорийнее взбить только белки от этих яиц, смешать с порошковым изолятом (на крайняк сухим обезжиренным молоком) и сахарозаменителем, а потом тоже заморозить А можно и не замораживать, суфле получается пальчики оближешь.
Я на бгбк, мне только кокос. Изолят, кста, не весь расходится, я хз почему. Песочком ощущается
#14002 2021-06-29 14:11:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
О, анон, и нормально загустевает? Я все хочу чем-нибудь заменить картошку, а цветную капусту я люблю. Рис из нее вообще обожаю.
Но что б в качестве загустителя в крем-супы - впервые слышу...
Это зависит от того, какая густота тебе нравитсЯ. Я люблю средне густой
Разобрать, запечь в форме под фольгой (чтобы томилась, а не пеклась).
Грибы с луком обжарить. Плюс специи
Капусту в кастрюлю, в которой будет потом собираться суп. добавить кипяток из расчета 500 мл на кг сырой капусты (на кочан весом в 450 гр нужен неполный 250 мл стакан). Масло. И блендером. Добавить все остальное и прокипятить
Если любишь гуще, то воды меньше
Ещё с хумусом вкусно. Или готовый нут консервированный перемолоть блендером. Ну и далее
#14003 2021-06-29 14:32:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
О, аноны, спасибо за идею! Надо запечь цветную капусту, а то на пару надоела.
#14004 2021-06-29 17:14:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, услышал краем уха, что можно самому сделать подобие чизкейка с сахарозаменителем, так что получится на вкус как чизкейк, а на самом деле просто белковая еда. Но как именно это делать? Чтобы получилась не творожная запеканка, а именно похоже на чизкейк.
#14005 2021-06-29 17:19:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Чтобы получилась не творожная запеканка, а именно похоже на чизкейк.
Филадельфия лайт нулевой жирности, 2-3 яичных белка, сахзам, агар.
#14006 2021-06-29 18:24:30
#14007 2021-06-29 18:44:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, где ты её берёшь эту Филадельфию?
В отделе сыров, но не тех, которые резать надо, а в баночках. Там же где всякие маскарпоне и рикотты, на полке с обезжиренными версиями.
#14008 2021-06-29 19:04:38
#14009 2021-06-29 19:56:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
И чьё производство?
Без понятия. Нету под рукой.
#14010 2021-06-29 20:56:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, где ты её берёшь эту Филадельфию?
Могу посоветовать Cremette от Hohland. Бывает в реально больших упаковках по 2 кг и в пачках поменьше по 800 г. Продается на озоне и в магазинах для кондитеров.
#14011 2021-06-29 21:09:27
- Анон
Re: Анонимная кулинария
я violetta покупала, но обезжиренной у них не видела.
#14012 2021-06-29 21:57:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Из обезжиренного сыра / творога чизкейка не получится. Анон на кето, поэтому в Филадельфию ещё и масло добавляет. Но делаю без яиц
Основа - крошка из миндальной + кокосовой муки, пенеоертая со сливочным маслом
Выпекаю так: на противень наливаю воду. Ставлю форму. И выпекаю на режиме низ на 150 гр около 45 мин
#14013 2021-06-29 23:50:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а есть у кого проверенные рецепты грибного супа из шампиньонов? Никогда не готовила, а тут так захотелось.
Из нагугленого все какое-то слишком нажористое или с гречкой (ненавижу гречку).
Анон, я просто отвариваю, попутно закидываю все, что есть: лук (можно пассировать, можно просто мелко порубить), морковь, какую-нибудь лапшу, картошку или репу. Соль, специй минимум, чтобы не забивать грибной вкус, обычно ограничиваюсь лаврушкой. Мы всегда такой варим.
#14014 2021-06-30 12:55:07
- Анон
Re: Анонимная кулинария
В первый раз ем вареники с вишней. Сколько их надо по времени варить? Как вообще определить, что они готовы? Должны всплыть?
Отредактировано (2021-06-30 12:56:01)
#14015 2021-06-30 12:55:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а есть у кого проверенные рецепты грибного супа из шампиньонов? Никогда не готовила, а тут так захотелось.
Из нагугленого все какое-то слишком нажористое или с гречкой (ненавижу гречку).
У Энди Шефа есть рецепт супа-пюре из белых грибов. Вкусный.
#14016 2021-06-30 13:04:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Должны всплыть?
И поменять цвет немножко, более серыми стать, ну как мокрое тесто.
#14017 2021-06-30 13:10:11
#14018 2021-06-30 13:15:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А солить надо? Вроде как они сладкие, с вишней
Только если ты любитель соленого к сладкому) а так не надо
Я обычно вылавливаю один, когда всплывают, охлаждаю в ложке под водой и пробую. Если внутри нет белого теста, то норм.
Отредактировано (2021-06-30 13:15:34)
#14019 2021-06-30 13:16:18
- Анон
#14020 2021-06-30 13:17:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я всегда солю воду для вареников, в том числе для сладких.
#14021 2021-06-30 13:38:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я всегда солю воду для вареников, в том числе для сладких.
Я тоже, немного, меньше, чем для пельменей. Иначе тесто становится слегка преснее.
#14022 2021-06-30 13:45:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
+1 к солить. Без соли тесто получается пресноватым.
#14023 2021-06-30 15:10:19
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А я с вишней (и клубникой) люблю на пару, чтобы тесто на кефире. Они такие пышные, я люблю паровое тесто. Правда, у меня они все равно слегка липнут, но я и так ем, со сметаной 
#14024 2021-06-30 18:34:37
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, я хочу себе устроить кулинарный челлендж на пару недель. Вам не попадались подборки с рецептами бутербродов, сэндвичей или просто намазок на хлеб?
#14025 2021-06-30 18:57:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, я хочу себе устроить кулинарный челлендж на пару недель. Вам не попадались подборки с рецептами бутербродов, сэндвичей или просто намазок на хлеб?
http://herringinfurs.blogspot.com/2013/ … iches.html парочку делаю регулярно.