Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2021-03-11 13:00:57

А я нашла себе оптимальный рецепт омлета в микре. Делала с молоком - очень много испарины и сам омлет опадает. Потом попробовала сметану - и вуаля, плотный, но достаточно пышный, омлет, и испарины в микре меньше.
Пропорции на глаз, главное - хорошо взбить сметану с яйцом. Но даже если останутся фракции чистой сметаны, то тоже Ок.
Соль-специи по вкусу.

Анон · 2021-03-11 15:36:10

Я делаю пышный омлет на обычной сковородке, просто плотно крышку закрываю и на небольшом огне. Достаточно 10-15 минут и в середине перевернуть разок. Потом опадает, конечно, но все равно очень воздушный.

Но с тех пор как посмотрел видео Джулии Чайлд не меньше полюбил классический омлет, который не надо взбивать - только тщательно перемешать до выливания на сковороду и непрерывно поддевать-перемешивать в процессе готовки - получается другой вкус, очень нежный.

Отредактировано (2021-03-11 15:45:14)

Анон · 2021-03-11 16:48:49

Я сегодня впервые в жизни смог пожарить котлеты так, что они и не пригорели, и с корочкой получились! Правда, потратил на это час, но оно того стоило.

Анон · 2021-03-11 16:50:23

Ура!

Анон · 2021-03-11 17:33:38

https://eda.ru/recepty/zavtraki/ojakodo … icej-28425

А вот такое никто не делал?
Мне кажется, должно быть вкусно.

Анон · 2021-03-11 17:37:25

Анон пишет:

https://eda.ru/recepty/zavtraki/ojakodo … icej-28425
А вот такое никто не делал?
Мне кажется, должно быть вкусно.

Делал. Лучше брать филе бедра для такого

Анон · 2021-03-11 17:38:13

Анон пишет:

Лучше брать филе бедра для такого

Анончик, спасибо за совет!

Анон · 2021-03-11 17:44:42

Аноны, кончились идеи. Готовлю застолье на свой др, не могу придумать салат( естьу вас любимые интереснын, но из доступных составляющих?

Анон · 2021-03-11 17:47:14

Тебе маянезные или трава/овощи?

Анон · 2021-03-11 17:54:19

Анон пишет:

Тебе маянезные или трава/овощи?

Маянезные, просто овощной я буду в любом случае делать, с ним проблем нет, а со вторым голову сломал.

Анон · 2021-03-11 17:55:40

я обычно делаю из тунца (банка тунца без масла, упаковка помидорок-черри 250 гр, пучок рукколы, небольшая красная луковица, несколько шариков моцареллы, можно даже не заправлять) и более сытный картофельно-мясной вот по этому рецепту:

▼рецепт и ссылка на автора⬍

ПОнадобится:
- 500г картофеля.Количество определяйте сами. В среднем 6-7 штук хватает.(моя картошка уже некрупная и подуставшая)
- 1 крупная или 2 помельче красные луковицы
- 150-200г бекона,либо окорока,либо ветчины,либо в\к грудинки. Выбирайте по своему вкусу.Разница в выборе мясного продукта лишь в том, что бекон после обжаривания будет хрустящим.
- 1-3 охотничьи колбаски или сосиски.
- пара-тройка кислых огурчиков. У меня были бочковые, купленные на базаре.
- 3-4 ст.л. красного винного уксуса.
- 1ст.л. сахара.
- немного петрушки
- соль, перец
Как готовить:
1. Картофель очистить, нарезать дольками и залить холодной водой. Довести до кипения и варить на небольшом огне, так, чтобы немного кипело - 10-12 минут. ПОпробуйте ,картошка должна быть мягкой. Откиньте на сито и пусть остывает.
2. Пока картофель варится, нарежьте все то мясо, что вы приготовили (кроме колбасок) и бросьте в сковороду с небольшим количеством масла. Пусть подрумянится. Если у вас был бекон или жирная варено-копченая грудинка, масло не понадобится. КОлбаски нарежьте, как заблагорассудится.
2. Лук очистить и нарезать тонко вдоль, перьями.
3. Когда мясо подрумянится, его стоит вынуть а в сковороду поместить колбаски и лук. Прибавить
огонь до среднего и готовить 3-4 минуты.
4.Влейте в сковороду уксус (тут хочу заметить, что винный уксус у меня мягкий. Попробуйте
свой, если у вас он крепкий, или вообще столовый тру уксус9% ,то пробуйте и используйте меньше,
вливая понемногу. Я влил все 4 ст.л.), добавьте сахар и немного рубленой петрушки. Тушить, пока почти вся жидкость не уварится. Снова попробуйте и добавьте по своему усмотрению сахара или уксуса.
Добавьте картошку, перемешайте и снимайте с огня.
5. Когда все почти остынет, добавьте оставшуюся петрушку, нарезанные огурцы, соль и перец.
Рецепт вкратце:
- картофель ломтиками отварить 10-12 минут
- мясо нарезать и подрумянить. Вынуть.
- лук очистить и нарезать
- В сковороде ,где было мясо, готовить лук и колбаски, 3-4 минуты.
- Влить укус 4ст.л., добавить сахар 1ст.л. и немного петрушки ,тушить до испарения влаги.
- Отрегулировать по вкусу и добавить картофель.
- как остынет, добавить петрушку, нарезанные огурцы, соль и перец.
Технические вопросы:
Замены и модификации:
Так как за мясо я уже написал, скажу про огурцы: у меня были бочковые ,кислые огурцы. Заменять их очень хорошо можно с помощью маринованных корнишонов.
- Лук красный можно заменить белым, салатным либо обычным репчатым. Разниа будет ощутима как по виду так и по вкусу,но она не так существенна.
- если есть коричневый сахар- берите его.

ссылка

Отредактировано (2021-03-11 17:55:53)

Анон · 2021-03-11 17:57:03

Анон пишет:

Маянезные

а какие делаешь? у нас обычно в ходу луковый, "подсолнух", "гнездо глухаря" и из фасоли с морковкой, реже - мимоза.

Отредактировано (2021-03-11 17:57:28)

Анон · 2021-03-11 18:06:19

Анон пишет:

Готовлю застолье на свой др, не могу придумать салат( естьу вас любимые интереснын, но из доступных составляющих?

Делюсь любимым салатом для застолий у немцев. Берешь ветчину, крутые яйца, консервированный сельдерей (можно и без него, если нет), консервированную кукурузу, консервированный ананас, лук-порей, тертый твердый сыр, все режешь и укладываешь слоями в миску. Чем более мокрый продукт, тем выше (то есть яйца и ветчину вниз, ананас наверх). Сверху щедро мажешь маянезик и оставляешь на пару часов (можно и на ночь, но в холодильнике). Потом хорошо перемешиваешь и подаешь на стол.

Анон · 2021-03-11 18:06:46

Анон пишет:

Готовлю застолье на свой др, не могу придумать салат( естьу вас любимые интереснын, но из доступных составляющих?

Отварная свекла, яблоко, сыр + что еще захочешь. Мне нравится с соленым огурцом. Все нарезать мелкими кубиками, половину сыра, как минимум, сразу в салат и поставить настаиваться в холодильник. Остальным сыром посыпать сверху перед подачей на стол.
Я ничего не добавляю для заправки, хватает сока яблок и свеклы. Но можно добавить растительного масла.

Анон · 2021-03-11 18:10:57

Анон пишет:

Аноны, кончились идеи. Готовлю застолье на свой др, не могу придумать салат( естьу вас любимые интереснын, но из доступных составляющих?

Красная капуста, консервированный тунец, кукуруза. + маринованный лук, если нет противников.
Копченая (но можно и жареная) курица, консервированная красная фасоль, зеленое яблоко, ржаные сухарики.

UPD. Оба майонезные

Отредактировано (2021-03-11 18:11:23)

Анон · 2021-03-11 18:16:33

Коул-слоу. Капусту, яблоко, морковь нашинковать, помять с солью и сахаром по вкусу, добавить уксус. Добавить зелень сельдерея, можно не добавлять, но с ним вкуснее. Дать постоять. Заправить майонезом.

Анон · 2021-03-11 18:23:09

Анон пишет:

Я в кипятке разводил пасту, а потом кидал туда тофу, водоросли и шиитаке, нагревал и ел.

У меня нет шиитаке, но есть шампиньоны. Тоже не надо варить?
Я тут купила тофу, сухие водоросли есть, шампиньоны ждут. Вот думаю, что еще положить.

Анон · 2021-03-11 18:30:36

яйцо, зелёный лук, кунжут можно

Анон · 2021-03-11 18:35:26

Анон пишет:

а какие делаешь?

Имеешь ввиду маянезные? Обычно я делаю острый салат с крабочками и солеными огурцами или салат с маринованным луком, ветчиной, кукурузой, омлетной лентой и огурцами.
О, про гнездо глухаря, я его люблю, но сам раньше не делал, покупаю в кулинарии. Как делать для него картошку?

Все спасибо за советы анончики, буду думать!

Анон · 2021-03-11 18:46:08

Анон пишет:

О, про гнездо глухаря, я его люблю, но сам раньше не делал, покупаю в кулинарии. Как делать для него картошку?

я делаю типа фри: режу мелко, обсушиваю салфетками, потом жарю в масле и кладу на салфетки, чтобы уже масло лишнее стекло

Анон · 2021-03-11 19:19:19

Анон пишет:

У меня нет шиитаке, но есть шампиньоны. Тоже не надо варить?

Аутентичный японский рецепт мисо-супа с шампиньонами: https://cookpad.com/recipe/1341590
Порезать грибы пластинками по 5 мм, бросить в холодную воду, на слабом огне довести почти до кипения. Перед тем как закипит, можно добавить лук, тофу и вакаме (в произвольном сочетании по желанию). Когда закипит, ввести мисо и выключить огонь. Готово!

Вот этот рецепт предлагает варить грибы на среднем огне, не доводя до кипения, в течение 5-6 минут, а лук бросить уже в суп в тарелке.

Анон · 2021-03-11 20:34:14

Анон пишет:

Аутентичный японский рецепт мисо-супа с шампиньонами: https://cookpad.com/recipe/1341590

Анон, спасибо!
Выспалась, пойду готовить

Анон · 2021-03-11 21:12:22

Аноны, хелп. Мне нужно приготовить блины, но при этом я хочу максимально выебнуться и сделать какую-нибудь оригинальную, необычную начинку, то есть, не с фаршем говядина-свинина и не с яблоками. Есть какие-нибудь идеи? Принимаются любые варианты, чем экзотичнее, тем лучше, хоть с рогами единорогов..
Очень хочу впечатлить одного человека, но я вообще не фанат блинов и даже не знаю, с чем их нормально есть, боюсь налажать и приготовить дорогостоящее хрючево.

Анон · 2021-03-11 21:13:45

Да блины с чем угодно можно есть, по-моему.

Анон · 2021-03-11 21:19:46

Согласна с предыдущим аноном. На кулинарных сайтах сейчас должны быть подборки начинок для блинов от традиционных до экзотичных. Мне больше всего нравится куриная печень обжаренная и давленная с кармелизированным луком и немного коньяка, вкусно невероятно, можно скупать души оптом

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#12701 2021-03-11 13:00:57

Re: Анонимная кулинария

#12702 2021-03-11 15:36:10

Re: Анонимная кулинария

#12703 2021-03-11 16:48:49

Re: Анонимная кулинария

#12704 2021-03-11 16:50:23

Re: Анонимная кулинария

#12705 2021-03-11 17:33:38

Re: Анонимная кулинария

#12706 2021-03-11 17:37:25

Re: Анонимная кулинария

#12707 2021-03-11 17:38:13

Re: Анонимная кулинария

#12708 2021-03-11 17:44:42

Re: Анонимная кулинария

#12709 2021-03-11 17:47:14

Re: Анонимная кулинария

#12710 2021-03-11 17:54:19

Re: Анонимная кулинария

#12711 2021-03-11 17:55:40

Re: Анонимная кулинария

#12712 2021-03-11 17:57:03

Re: Анонимная кулинария

#12713 2021-03-11 18:06:19

Re: Анонимная кулинария

#12714 2021-03-11 18:06:46

Re: Анонимная кулинария

#12715 2021-03-11 18:10:57

Re: Анонимная кулинария

#12716 2021-03-11 18:16:33

Re: Анонимная кулинария

#12717 2021-03-11 18:23:09

Re: Анонимная кулинария

#12718 2021-03-11 18:30:36

Re: Анонимная кулинария

#12719 2021-03-11 18:35:26

Re: Анонимная кулинария

#12720 2021-03-11 18:46:08

Re: Анонимная кулинария

#12721 2021-03-11 19:19:19

Re: Анонимная кулинария

#12722 2021-03-11 20:34:14

Re: Анонимная кулинария

#12723 2021-03-11 21:12:22

Re: Анонимная кулинария

#12724 2021-03-11 21:13:45

Re: Анонимная кулинария

#12725 2021-03-11 21:19:46

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума