Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2021-01-03 17:13:31

Запрос был на сухой Наполеон со сладким масляным кремом, от которого не промокают коржи. Про коржи не знаю(
Анон вообще тот еще кулинар, а торты готовит по очень большим праздникам.

Тогда просто купи бездрожжевое слоеное тесто, разморозь его в холодильнике, раскатай (там обычно 2 пластины, можно сделать 4 небольших листа) и выпекай до золотистого цвета в духовке на 180-200 град.
Крем самый банальный 200 гр мягкого сливочного масла взбить с банкой сгущенки комнатной температуры)
Всех дел на полчаса )))

Анон · 2021-01-03 18:23:00

Аноны, я думал сделать торт на НГ. заранее сварил сгущенку (хорошую), но руки так и не дошли.
И теперь не знаю сколько может простоять самостоятельно-сваренная сгущенка? Если что банку я не вскрывала.
И где её лучше хранить? В холодильнике?
Торт думаю уже на старый новый год собрать, сейчас и так много сладкого было.

Анон · 2021-01-03 18:27:26

Анон пишет:

И теперь не знаю сколько может простоять самостоятельно-сваренная сгущенка? Если что банку я не вскрывала.

в худшем случае, она засахарится. Но на это надо полгода как минимум, а то и больше. За две недели ничего с ней не случится. Холодильник не нужен.

Отредактировано (2021-01-03 18:28:53)

Анон · 2021-01-03 18:32:50

Я бы выжрала всю эту сгущенку в течение суток (или ночи, смотря во сколько начну), обожаю.

Анон пишет:

сварил сгущенку

хочу, чтобы ты усыновил меня

Анон · 2021-01-03 18:35:30

Анон со сгущенкой, на банке написан срок годности. Вареная и закрытая точно не простоит меньше этого срока, термическая обработка удлиняет срок хранения.

Анон · 2021-01-03 18:42:26

Аноны, а вы чувствуете металлический привкус у сгущенки, если у нее уже поджимает срок годности? У меня гастрит последние несколько лет, и я стал явственно это ощущать. Причем, если я чувствую этот вкус, сгущенку мне лучше не есть- заболит желудок. Поэтому теперь не покупаю про запас по акции. С вареной та же фигня.

Анон · 2021-01-03 18:46:18

Спасибо за ответы аноны, успокоили))

Анон · 2021-01-04 08:23:34

Можно ли оставить тесто для шоколадного фондана на несколько часов в холодильнике/на столе? Оно потом нормально испечется?

Анон · 2021-01-04 19:52:53

Ананасы, глинтвейн из белого вина кто-нить варит? Можно как обычно делать или есть особенности?

Анон · 2021-01-04 20:16:07

Глинт в принципе можно хоть из компота варить, там во главе специи, как правило определенным стандартным набором. Единственно что для белого слышал лучше добавлять груши, а не яблоки, да брать сухое. Видел рецепт с апельсинами и мятой.

Анон · 2021-01-04 20:19:11

Анон пишет:

Ананасы, глинтвейн из белого вина кто-нить варит? Можно как обычно делать или есть особенности?

И сахара не добавлять. Лучше порционно, в стакан, мед.

Анон · 2021-01-04 20:23:45

что можно сделать с сиропом Блю курасао, кроме алко коктйелей? я ж так сопьюсь нафиг.

Анон · 2021-01-04 20:26:26

Анон пишет:

что можно сделать с сиропом Блю курасао, кроме алко коктйелей? я ж так сопьюсь нафиг.

Желе)

Анон · 2021-01-04 20:27:45

Соусы для пироженок

Анон · 2021-01-04 20:31:04

Спасибо за советы про белый глинт)

Анон пишет:

да брать сухое

У меня собсна уже есть полусладкое, которое некуда девать, и нет желания идти куда-то) я потому и начал про глинт спрашивать)

Анон · 2021-01-04 23:45:31

Аноны, а как скорректировать рецепт кимчи на максимально неострый вариант?
Есть такой рецепт, специально для меня: https://www.maangchi.com/recipe/baekkimchi
Но там дофига труднодоступных ингредиентов, это раз, и он не для мгновенного использования, а я хочу попробовать именно неферментированный вариант.

Я ни разу не готовила его, но один раз ела именно неострый вариант. Мне понравилось, но рецепт как узнать я хз.

Анон · 2021-01-05 00:30:48

https://www.youtube.com/results?search_ … 0%BF%D1%82
Анон, посмотри вот тут, может что подберешь себе.

Анон · 2021-01-05 06:25:02

Анон пишет:

Но там дофига труднодоступных ингредиентов, это раз, и он не для мгновенного использования, а я хочу попробовать именно неферментированный вариант.

Вот упрощённый вариант

▼Скрытый текст⬍

Анон · 2021-01-05 15:49:37

Аноны, простите за нубский вопрос а как вы жарите картошку? У меня получается съедобная но далеко не идеальная

Анон · 2021-01-05 16:03:18

нужна хорошая сковорода, это главное :hat:

Анон · 2021-01-05 16:04:14

Анон пишет:

Аноны, простите за нубский вопрос а как вы жарите картошку? У меня получается съедобная но далеко не идеальная

Мой бойфренд жарит в большом количества масла, почти во фритюре. Масло потом сливает, картошку на бумажное полотенце, чтобы была не такой жирной.
Моя мама сначала обжаривает на сильном огне без крышки (масла не очень много), потом огонь уменьшает, накрывает крышкой и оставляет потомиться до готовности, регулярно помешивая. Обычно еще лук добавляет. Картошка получается мягкая, как бы жарено-тушеная.
Я вообще не очень люблю жареную, поэтому запекаю в духовке, посыпав розмарином или сладкой паприкой, с каплей оливкового масла. Или сначала варю в мундире, режу на крупные куски, а потом обжариваю вместе с кожурой.

Анон · 2021-01-05 17:18:44

Анон пишет:

Аноны, простите за нубский вопрос а как вы жарите картошку? У меня получается съедобная но далеко не идеальная

В чем для тебя идеал, чтоб хрустящая и с корочкой, а не размякшая? Тогда картошки немного чтоб было в один слой, резать брусочками примерно равномерно, потом картошку сполоснуть, но воду промокнуть, огонь выше среднего, в масле не топить, крышкой не накрывать, как увидишь что схватывается корочка - мешать, но не часто мешать, а периодически, и бдить, потому как чуть передержали и она размякнет. Солю уже готовую. Ничего не добавляю и так вкусно. Где-то через месяц практики будет получатся идеально.

Анон · 2021-01-05 17:21:44

Анон пишет:

Моя мама сначала обжаривает на сильном огне без крышки (масла не очень много), потом огонь уменьшает, накрывает крышкой и оставляет потомиться до готовности, регулярно помешивая. Обычно еще лук добавляет. Картошка получается мягкая, как бы жарено-тушеная.

Вот я почти так же делаю, без лука только, и у меня получается достаточно ощутимая золотистая корочка и мягкая внутри картошечка, тушеной я бы ее не назвал, она такая довольно плотная еще. Но тут да, надо просто руку набить на свою идеальную кондицию

Отредактировано (2021-01-05 17:22:18)

Анон · 2021-01-05 17:25:30

Анон пишет:

Аноны, простите за нубский вопрос а как вы жарите картошку? У меня получается съедобная но далеко не идеальная

мне понравился в общаге такой метод: нарезаешь на терке такими тонкими слайсами и все это в сковородку, перчишь-приправишь и выходит довольно вкусно)

Анон · 2021-01-05 17:57:50

Спасибо, аноны!
Нуб с картошкой

Холиварофорум

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#11826 2021-01-03 17:13:31

Re: Анонимная кулинария

#11827 2021-01-03 18:23:00

Re: Анонимная кулинария

#11828 2021-01-03 18:27:26

Re: Анонимная кулинария

#11829 2021-01-03 18:32:50

Re: Анонимная кулинария

#11830 2021-01-03 18:35:30

Re: Анонимная кулинария

#11831 2021-01-03 18:42:26

Re: Анонимная кулинария

#11832 2021-01-03 18:46:18

Re: Анонимная кулинария

#11833 2021-01-04 08:23:34

Re: Анонимная кулинария

#11834 2021-01-04 19:52:53

Re: Анонимная кулинария

#11835 2021-01-04 20:16:07

Re: Анонимная кулинария

#11836 2021-01-04 20:19:11

Re: Анонимная кулинария

#11837 2021-01-04 20:23:45

Re: Анонимная кулинария

#11838 2021-01-04 20:26:26

Re: Анонимная кулинария

#11839 2021-01-04 20:27:45

Re: Анонимная кулинария

#11840 2021-01-04 20:31:04

Re: Анонимная кулинария

#11841 2021-01-04 23:45:31

Re: Анонимная кулинария

#11842 2021-01-05 00:30:48

Re: Анонимная кулинария

#11843 2021-01-05 06:25:02

Re: Анонимная кулинария

#11844 2021-01-05 15:49:37

Re: Анонимная кулинария

#11845 2021-01-05 16:03:18

Re: Анонимная кулинария

#11846 2021-01-05 16:04:14

Re: Анонимная кулинария

#11847 2021-01-05 17:18:44

Re: Анонимная кулинария

#11848 2021-01-05 17:21:44

Re: Анонимная кулинария

#11849 2021-01-05 17:25:30

Re: Анонимная кулинария

#11850 2021-01-05 17:57:50

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума