Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2021-01-01 23:16:05

У этого анона дома так холодно, что можно что угодно на кухне забывать :lol:

Анон · 2021-01-01 23:19:30

Личи мне нравятся, но очень дорого. Если бы у нас росли, я бы их любил, приятный свежий вкус.

Анон · 2021-01-01 23:59:21

Анон пишет:

На будущее: есть один вменяемый рецепт, как приготовить гуся вкусно и жевабельно

спасибо за классный рецепт :happycrazy:

Анон · 2021-01-02 00:57:00

А я открыла для себя безалкогольное шампанское. Сухое Mumm's мне средне понравилось, слишком кислое, и кислота не сбалансирована алкогольностью. А вот розовое Rotkäppchen намного лучше пошло, буду брать в будущем. Я в последнее время совсем не люблю ощущение опьянения, а вкус многих алкогольных напитков нравится. Безалкогольное пиво летом опробовала, теперь шампанское. Еще вино надо заценить.

Анон · 2021-01-02 01:14:25

Анон пишет:

спасибо за классный рецепт

На здоровье, анончик! Буду очень рад, если пригодится.

Анон · 2021-01-02 04:12:40

Анон пишет:

А как ты готовишь фруктовый ромовый кекс? Сдобный или классический?

хз какой, изначально по чадейкиному рецепту (https://chadeyka.livejournal.com/192991.html), но очень примерно, фрукты валю, какие есть, орехи херачу прямо целиком, все вымачиваю сутки в темном роме, специй вагон, а потом еще горячим щедро пропитываю ромом и даю постоять денек. и прямо со свистом улетает.

Анон · 2021-01-02 04:18:47

Анон пишет:

А я открыла для себя безалкогольное шампанское. Сухое Mumm's мне средне понравилось, слишком кислое, и кислота не сбалансирована алкогольностью. А вот розовое Rotkäppchen намного лучше пошло, буду брать в будущем. Я в последнее время совсем не люблю ощущение опьянения, а вкус многих алкогольных напитков нравится. Безалкогольное пиво летом опробовала, теперь шампанское. Еще вино надо заценить.

Absolute natura пробовал? Рекомендую их Мускатное; хотя и полусладкое мне очень нравится.

Анон · 2021-01-02 06:03:34

Анончики, поделитесь пожалуйста провернным рецептом Наполеона :awe:

Анон · 2021-01-02 09:23:25

Аноны, наверное глупый вопрос, но таки)
У меня есть варьете из сосновых шишек, и оно всё в каких-то мелких дробинках. Это оно засахарилось или что? Если бы это было какое-то привычное мне варенье, то я бы не сомневался. Но это из шишек, и я не уверен, вдруг это дробленые шишки, которые я не могу опознать. Вкус у них такой же, как и у остального варенья
И если это все-таки сахар, варенье можно есть как обычно или лучше с ним что-то сделать?

Анон · 2021-01-02 09:32:45

Аноны, нужны идеи! Хочу приготовить в подарок родителям на годовщину свадьбы ужин. Нужны рецепты горячего, салата и десерта. Проблема в том, что мы в глубокой провинции, и у нас из продуктов все ограничено стандартными вариантами, какой-нибудь свежий розмарин или лук-шалот я не найду в этих ебенях

Анон · 2021-01-02 10:02:21

Анон пишет:

Хочу приготовить в подарок родителям на годовщину свадьбы ужин.

Пищевой краситель, наверное, найдется у вас? Тогда на десерт можно сделать Красный бархат от Энди.
https://andychef.ru/recipes/red-velvet/
Я не великий "калинар", но даже у меня получилось. Смотрится ярко, красиво. Ну в крайнем случае без красителя сделать, только не называть красным бархатом, а сверху красивой посыпушкой украсить.

Анон · 2021-01-02 11:16:12

Анон пишет:

Absolute natura пробовал? Рекомендую их Мускатное; хотя и полусладкое мне очень нравится.

Спасибо, посмотрю!

Анон · 2021-01-02 11:59:11

Анон пишет:

Анон пишет:
Absolute natura пробовал? Рекомендую их Мускатное; хотя и полусладкое мне очень нравится.
Спасибо, посмотрю!

Если ты в ДС , то на пробу его сейчас можно взять в пятерочкеах ( всего по 190р);) В других местах существенно дороже. Брют их- как по мне- чересчур кислый.

Анон · 2021-01-02 12:04:04

Анон пишет:

Анончики, поделитесь пожалуйста провернным рецептом Наполеона

Наполеон бабушки Свекрови https://forum.good-cook.ru/topic8045.html
Простой, классический мокрый. Получается размером со слона, мне одного торта хватило и на работу и дома. С клюквенной прослойкой вкуснее. Или тебе сухой и на слоеном тесте нужно?

Анон · 2021-01-02 12:17:44

Анон пишет:

Аноны, нужны идеи! Хочу приготовить в подарок родителям на годовщину свадьбы ужин. Нужны рецепты горячего, салата и десерта. Проблема в том, что мы в глубокой провинции, и у нас из продуктов все ограничено стандартными вариантами, какой-нибудь свежий розмарин или лук-шалот я не найду в этих ебенях

Цыпленок табака на горячее https://kulinarny-larec.livejournal.com/108921.html Просто, вкусно, самодостаточно. Только птичку нужно выбрать небольшую, чтобы в сковородку влезла. Я в наших ебенях беру "Птицу белую". Если хочется пряностей, то цыпленка можно заранее замариновать в аджике Михеев, с парой раздавленных зубчиков чеснока и хмели-сунели, и пусть полежит пару часиков.
На салат Коул Слоу Источник: https://grandkulinar.ru/4889-50-receptov-koul-slou.html Гранд Кулинар, тоже все просто. Мне нравится классика, но с тертым одним яблоком и сельдереем мне вкуснее.

Отредактировано (2021-01-02 12:18:31)

Анон · 2021-01-02 13:06:13

Еще вариант "Наполеона", попроще. Получается стандартного размера, сочный и не сильно сладкий.

▼Скрытый текст⬍

Анон · 2021-01-02 22:07:50

Никогда не любил солянку сборную, но тут видно отходняк от праздников и прямо проснулся с этой мыслью сегодня, что хочу чего-то такого, остро-солено-кислого порекайте хорошие рецепты солянки, плиз

Анон · 2021-01-02 22:11:34

Анон пишет:

Никогда не любил солянку сборную, но тут видно отходняк от праздников и прямо проснулся с этой мыслью сегодня, что хочу чего-то такого, остро-солено-кислого порекайте хорошие рецепты солянки, плиз

Купить в пакетике "зажарку для солянки"? Так, кажется, называется в "Пятерке" и приготовить по рецепту на обороте.

Анон · 2021-01-02 22:22:11

Анон пишет:

Никогда не любил солянку сборную, но тут видно отходняк от праздников и прямо проснулся с этой мыслью сегодня, что хочу чего-то такого, остро-солено-кислого порекайте хорошие рецепты солянки, плиз

Моя любимая солянка https://www.good-cook.ru/proth/proth_017.shtml Еще люблю добавить квашеной капусты, ядрено :lolipop:

Анон · 2021-01-03 06:38:46

Анон пишет:

Никогда не любил солянку сборную, но тут видно отходняк от праздников и прямо проснулся с этой мыслью сегодня, что хочу чего-то такого, остро-солено-кислого порекайте хорошие рецепты солянки, плиз

Бульен с картошкой кипятить ставишь, одновременно лучок и морковку обжариваешь, томатной пасты туда ложку и потуши; огурчики солёные порежь кубиками, водой залей и на плиту поставь кипеть на мелком огне; колбасу варёну-капчёну-сырокапчёну, какая есть, тож кубиками, водой залей и на мелком огне потуши. И в одну кастрюлю всё, когда картошка готова.
Я ещё пару долек лимона туда и штук шесть маслин добавляю.
Солянка потому и сборная, потому что разное мясо и собирают её.

Отредактировано (2021-01-03 06:43:55)

Анон · 2021-01-03 07:52:27

Еретик! Какая солянка с картошкой и морковкой! :lenin:

Отредактировано (2021-01-03 07:53:21)

Анон · 2021-01-03 14:53:00

Аноны, кто-нибудь проращивал сою? У меня целый пакет лежит, хз, что с ней делать. Рецептов толковых не нашёл, чтобы сами бобы употребить.

Анон · 2021-01-03 15:04:31

Анон пишет:

Рецептов толковых не нашёл, чтобы сами бобы употребить.

Я делала соевое молоко и тофу, а из окары (жмыха) маффины. Но это с суповаркой, без нее можно обойтись кастрюлей + блендером, но по-моему задолбаешься.
Еще можно приготовить как обычную фасоль/нут - замочить часов на 12, сварить, потушить с овощами и специями.

Анон · 2021-01-03 15:19:44

Анон пишет:

Или тебе сухой и на слоеном тесте нужно?

Запрос был на сухой Наполеон со сладким масляным кремом, от которого не промокают коржи. Про коржи не знаю(
Анон вообще тот еще кулинар, а торты готовит по очень большим праздникам.

Анон · 2021-01-03 15:30:48

Анон пишет:

Запрос был на сухой Наполеон со сладким масляным кремом, от которого не промокают коржи.

Тогда можно эти коржи, а крем обычный масляный Шарлотт, хоть с того сайта, хоть от Чадейки.
Или вот

▼Слоеный торт из моего детства. Возможно хотели его⬍

СЛОЕНЫЙ ТОРТ

Для теста понадобились мука, масло, соль и сок 1 лимона. Для заварного крема: мука, сливки, сахар, масло, яйца и ванилин.

2 стакана муки просеяли горкой на доску, положили 200 граммов масла и методично, но быстро изрубили ножом масло с мукой - получилась масляно-мучная крошка. Снова горкой собрали крошку, присолили, влили полстакана воды со столовой ложкой лимонного сока и быстро замесили тесто. Получился тяжеленький колобок.

Завернули его в полотенце и на час поместили в холодильник. Не в морозильник! Не на мороз! А на холод... После этого разделили тесто на 4 равные части, скатали в колобки и снова отправили в холодильник.

Через 15 минут зажгли духовку, прогрели ее хорошенько и тогда поочередно брали колобки из холодильника, раскатывали их тонко - в 2-3 миллиметра и укладывали на противень, слегка смоченный холодной - тесто-то масляное! - водой. Легонько смазывали болтушкой: яйцо - белок и желток, смешанное со столовой ложкой молока и чайной ложкой сахарного песку. Делали ножом 5-8 надрезов по всей поверхности, чтобы тесто равномерно поднималось, и пекли в жаркой духовке 6-8 минут.

Каждый испеченный и снятый с противня корж укрывали полотенцем. Когда коржи остыли, уложив один на другой, подровняли, ровно обрезали края. Эти крошки пошли на присыпку. Смазали кремом каждый корж, затем, сложив их вместе, обмазали кремом край и верх, присыпали сверху и по бокам присыпкой. Присыпка - толченные в ступке крошки от пирога, смешанные с сахарной пудрой (тонко растолченные 2-3 куска сахара), толчеными орехами (3-5 грецких орехов) и резаной апельсиновой цедрой (столовая ложка).

Заварной крем для торта готовили, пока пеклись коржи.

50 граммов муки (1 1/2 столовой ложки) пассировали: слегка обжарили на сковороде с ложкой сливочного масла до золотистости. Охладили и растерли в миске с двумя желтками.

Вскипятили пол-литра сливок с полстаканом сахарного песку и постепенно влили туда желтково-мучную массу, все время размешивая - растирая. Помешивая, нагрели на слабом огне в течение 5-7 минут, не доведя до кипения, чтобы масса только загустела. Сняли с огня. Размешали хорошенько и остудили.

150 граммов масла растерли с полстаканом сахарного песку до однородности и постепенно влили туда заваренную массу, все время помешивая. Добавили порошок ванилина и 2 сбитых в пену белка (белки пока дожидались в холодильнике, тогда они сбиваются легко и быстро) и окончательно взбили крем миксером.

Пока Лёка пекла коржи, Калинка с Мариной приготовили крем. Они втроем (не считая часового охлаждения теста в холодильнике) занимались тортом час и 15 минут. 15 минут готовили тесто, 35 минут пекли коржи и параллельно готовили крем, 25 минут делали присыпку, смазывали коржи - собирали торт.

Отредактировано (2021-01-03 15:31:38)

Холиварофорум

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#11801 2021-01-01 23:16:05

Re: Анонимная кулинария

#11802 2021-01-01 23:19:30

Re: Анонимная кулинария

#11803 2021-01-01 23:59:21

Re: Анонимная кулинария

#11804 2021-01-02 00:57:00

Re: Анонимная кулинария

#11805 2021-01-02 01:14:25

Re: Анонимная кулинария

#11806 2021-01-02 04:12:40

Re: Анонимная кулинария

#11807 2021-01-02 04:18:47

Re: Анонимная кулинария

#11808 2021-01-02 06:03:34

Re: Анонимная кулинария

#11809 2021-01-02 09:23:25

Re: Анонимная кулинария

#11810 2021-01-02 09:32:45

Re: Анонимная кулинария

#11811 2021-01-02 10:02:21

Re: Анонимная кулинария

#11812 2021-01-02 11:16:12

Re: Анонимная кулинария

#11813 2021-01-02 11:59:11

Re: Анонимная кулинария

#11814 2021-01-02 12:04:04

Re: Анонимная кулинария

#11815 2021-01-02 12:17:44

Re: Анонимная кулинария

#11816 2021-01-02 13:06:13

Re: Анонимная кулинария

#11817 2021-01-02 22:07:50

Re: Анонимная кулинария

#11818 2021-01-02 22:11:34

Re: Анонимная кулинария

#11819 2021-01-02 22:22:11

Re: Анонимная кулинария

#11820 2021-01-03 06:38:46

Re: Анонимная кулинария

#11821 2021-01-03 07:52:27

Re: Анонимная кулинария

#11822 2021-01-03 14:53:00

Re: Анонимная кулинария

#11823 2021-01-03 15:04:31

Re: Анонимная кулинария

#11824 2021-01-03 15:19:44

Re: Анонимная кулинария

#11825 2021-01-03 15:30:48

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума