Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#11726 2020-12-27 22:02:04
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Попробовал выпечку по видео с канала. Выходит вкусно и из простых продуктов. Но так ровно, как на видюшке не получается =(
#11727 2020-12-28 06:57:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кому просто, а кому и поподробнее. Поделись, пожалуйста, сколько чего. Сколько соды, сколько крахмала?Чуть-чуть? Чтобы полностью закрывал крахмал с лимоном кляром курицу? Жидким или густым? Или как?
Не помню, давно готовил 
Так что плюсую этому анону:
Другой анон, но много соды в мясо не класть и долго не держать, оно реально быстро размягчает.
#11728 2020-12-28 16:43:24
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Для анонов из треда Шани.
Только я в мультиварке делаю и тесто делаю жиже, чем оно по рецепту получается. Первую часть выливаю в чашу, а вторую разливаю сверху. Ну, и соль надо добавить по вкусу, а то любителям соленой еды пресновато. Я вообще соль никуда не добавляю, поэтому мне и так вкусно.
Отредактировано (2020-12-28 16:49:14)
#11729 2020-12-28 16:47:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Для анонов из треда Шани.
Анончик, ты чудо 
#11730 2020-12-28 16:47:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Запекаешь картоху, разрезанную пополам, выскребаешь серединку, туда тунец смешанный с небольшим количеством мазика и ещё немного запечь.
о, то что надо, спасибо
в пасту кладут, но мне например не очень нравится.
люблю делать такую начинку для суши (или на хлеб): тунец, немного майонеза, немного горчицы, кунжутного масла и мелко нарезанный зелёный лук.
кстати, пасту делал, тоже не понравилось. Начинку попробую, норм вариант
#11731 2020-12-28 16:52:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончик, ты чудо
Я теперь так утилизирую полузасохший сыр, который покупаю в гораздо больших количествах, чем могу съесть. 
#11732 2020-12-28 17:55:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Для анона с авокадо: любимый завтрак в семье - авокадо на тосте и сверху яйцо-пашот. Идеально.
Еще разминаем вилкой и смешиваем с баночкой тунца. На те же тосты (блины, вафли, лаваш - вариативно) на завтрак
#11733 2020-12-28 18:25:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Еще разминаем вилкой и смешиваем с баночкой тунца.
+1, или с красной рыбой
#11734 2020-12-28 19:44:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
сколько живет открытая бутылка белого? жаль будет если скурвится(
#11735 2020-12-28 19:46:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
сколько живет открытая бутылка белого? жаль будет если скурвится(
Если ты не ценитель, то в темном прохладном месте год живет точно.
#11736 2020-12-28 19:51:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Если ты не ценитель, то в темном прохладном месте год живет точно.
год?
я думал выпить до конца недели честно говоря. боялся что выдохнется.
#11737 2020-12-28 19:53:07
- Анон
Re: Анонимная кулинария
думаю, что выдохнется. ну то есть пить конечно можно будет, но во вкусовых качествах вино потеряет
#11738 2020-12-28 19:55:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Для анона с авокадо: любимый завтрак в семье - авокадо на тосте и сверху яйцо-пашот. Идеально.
Еще разминаем вилкой и смешиваем с баночкой тунца. На те же тосты (блины, вафли, лаваш - вариативно) на завтрак
Анон-с-тунцом говорит тебе спасибо)
#11739 2020-12-28 20:11:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Нажарила на сковородке колбасы мелко резаной с луком, одновременно сварила макароны, смешала, сыром посыпала - и в духовку, будет запеканка
Это слишком сложно. Зачем три действия на одно блюдо?
Я вот освоил ленивый омлет: мелко нарезать сырую картошку, крупно — сосиски, сложить всё это в смазанную маслом форму и залить яйцами, запекать минут 25 при температуре не ниже 200, потому что 180 картошка просто... игнорирует.
Фотка
#11740 2020-12-28 21:26:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Еще сырный пирог можно.
Спасибо, анон, попробую. А то я тесто только дрожжевое для пирога с сыром делала, а не всегда есть время.
И от себя - я тут бегаю с рекомендацией приправы масала для сыра — очень вкусная.
#11741 2020-12-30 01:54:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, давайте о новогоднем. Как холодец готовите?
#11742 2020-12-30 02:11:59
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Прямо сейчас :hat:
А если серьезно - варю со специями свиную голяшку, кости, говядину и курицу, планирую сделать трехслойный холодец с разными видами мяса, в каждом слое свое. Подкрашу средний куриный слой куркумой. Желатин не добавляю - хорошие кости с хрящами делают свое дело)
#11743 2020-12-30 02:35:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Оо холодец, анон сегодня впервые в жизни врил холодец по маминому рецепту, как получилось пока не знаю 
варил свиную голяшку пять часов, из добавок - перец горошком, лаврушка, морковь, лук, чеснок. В самом начале варил минут пять и первую грязную воду слил, немного обскреб голяшку от накипи и поставил снова варить в чистую воду. В конце все пропустил через мелкое сито. Мясо с голяшки отделил от жира, распотрошил равномерно по дну эмалированного лотка и залил процеженным бульоном.
#11744 2020-12-30 02:46:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Прямо сейчас
Обнимемся, аноны :newyear:
У меня стоит в мульте свиная ножка и кусок грудки индейки с луковицей, лаврушкой, кориандром, душистым и чуть-чуть зеленым перцами и гвоздикой. Куркуму тоже буду добавлять в готовое 
Отредактировано (2020-12-30 02:46:41)
#11745 2020-12-30 03:11:45
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Оо холодец, анон сегодня впервые в жизни врил холодец по маминому рецепту, как получилось пока не знаю
Вооот, моя мама в точности так же варила, только без чеснока, потому что у нее аллергия была. Ее холодец был ее заслуженной гордостью, я ни у кого такого не пробовал.
Сам я холодец не варю, но очень люблю отварную говядину. Варю, кажется, рульку (часть без костей, мало жира, но очень много жил), добавляю пучок укропа и лаврушку, остальное по настроению - гвоздику, душистый перец, чеснок, зеленую часть порея, мелкую морковку целиком. (Хочу теперь! Вот увидите, 31 сварю и сожру, не дожидаясь новогодней ночи!)
Отредактировано (2020-12-30 03:25:28)
#11746 2020-12-30 13:27:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А я как раз вчера сварил на свиной ноге (колено и голень) и индюшиных шеях. Варил часов 6, добавил только соль, лаврушку, перец и луковицу, ничего не процеживал. Потом просто все мясо покрошил в миски и бульоном залил. Холодец получился мясной, густой и плотный, как я люблю, вкусный, зараза, почти съели уже весь.
#11747 2020-12-30 13:46:53
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а зачем студень в рецепте вымачивают в холодной воде перед варкой? В рецепте два бульона, первый сливается, пенка всё время снимается.
#11748 2020-12-30 14:28:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А мы в этом году без рульки холодец сварили, чот не было приличной рульки в магазе(
#11749 2020-12-30 14:31:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
вымачивают в холодной воде перед варкой?
Для большей прозрачности.
#11750 2020-12-30 20:32:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
аноны, что можно сделать с корнем лимонника? он лежит и интригует