Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#11351 2020-11-22 17:44:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Блин, анон имел в виду не готовые смеси а ваши авторские
Базилик, тимьян, розмарин, шалфей. К мясу, и картошку с ним жарю)))
#11352 2020-11-22 17:45:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я для готовки блюд из мяса с овощами собираю из баночек с сухими приправами в креманку и перемешиваю: 0.5 ложки куркумы, 1 ложка паприки, 1 ложка имбиря, 1 ложка укропа с петрушкой, 0.25 ложки чёрный и красный перец. В суп после подсаливания такой смесью засыпаю, а для второго мясо ещё отдельно зирой приправляю.
#11353 2020-11-22 18:02:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
ваши авторские
к мясу люблю в мельничку сыпануть кориандр, зиру, сумах, кардамон, чёрный перец, анис, мускатный орех. тоже к мясу, но в фарш: сушеные петрушка, мята, лук и морковь (эти часто заменяю свежими), смесь перцев.
#11354 2020-11-22 18:04:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
ваши авторские
мясо в соусе из гвоздики и куркумы.
#11355 2020-11-22 18:37:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Смесь для обжарки рыбы:
перец красный
перец чёрный
паприка
тимьян
орегано
молотй чеснок
молотый сушёный лук
соль
Иногда розмарин.
Если чего-то из этого нет — делаю без него, всё равно вкусно.
Плов:
перец чёрный
соль
зира (зёрнышками)
куркума или готовая смесь карри или готовая смесь для плова (если кто-то из них уже с солью, то пробовать по ходу приготовления).
Барбарис или зёрнышки граната (если есть)
Чеснока просто кладу 3-4 головки в конце, он отдаёт свой запах блюду. Многие потом выкидывают, я ем, т.к. люблю лук и чеснок в любом виде.
Из готовых смесей — разнообразные смеси разных перцев, итальянские травы, хмели-сунели (удобно бахнуть в суп), аджика. Иногда использую сухой куриный бульон с овощами, когда нужен аромат курицы (пусть там от курицы только только вкус и запах).
Стоит несколько приправ "масала" (разных). Большие коробки, приправы нужно мало, хранится прекрасно годами в сухом тёмном шкафу.
Отредактировано (2020-11-22 18:38:06)
#11356 2020-11-23 00:15:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, посоветуйте рецептов с имбирём
#11357 2020-11-23 08:10:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, посоветуйте рецептов с имбирём
Анон, а тебе сладкие или несладкие? Потому что я делала горячий шоколад с приправами, это был самый лучший шоколад на моей памяти: https://www.pickuplimes.com/single-post … -Chocolate
#11358 2020-11-23 12:16:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Лично я добавила еще немного рома, и день вообще заиграл новыми красками
Вот с этого и надо было начинать 
Я шучу, если что, я не обидеть!
#11359 2020-11-23 13:00:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, посоветуйте рецептов с имбирём
Курица с прошлой страницы подойдет?
#11360 2020-11-23 14:24:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Рецепты любые, у меня имбирь пропадает :(
#11361 2020-11-23 14:30:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Заморозь порционными кусочками.
#11362 2020-11-23 14:50:02
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Рецепты любые, у меня имбирь пропадает :(
Порежь и высуши. Сушеный можно и в соусы, и в выпечку, и в чай.
#11363 2020-11-23 15:19:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
или ещё можно порезать брусочками и пересыпать в стерилизованной банке сахаром. настоится, будет сироп, который и в чай, и в соусы.
#11364 2020-11-23 17:38:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Рецепты любые, у меня имбирь пропадает :(
очисти, нарежь мелко (или настругай, как на корейскую морковку) и заморозь. Прекрасно хранится, очень удобно использовать.
#11365 2020-11-23 19:06:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Чеснока просто кладу 3-4 головки
А на сколько порций |какой размер плова делаешь? 3-4 головки страшновато кажется. 
#11366 2020-11-23 19:37:46
- Анон
Re: Анонимная кулинария
3-4 головки страшновато кажется.
Они ж не режутся. Протушиваются в рисе, становятся сладкими и ароматными.
#11367 2020-11-23 20:05:43
#11368 2020-11-23 20:27:19
#11369 2020-11-24 09:28:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, прогорклые орехи не опасно есть? Что с ними можно приготовить, чтобы запах исчез? Можно их в лобио?
#11370 2020-11-24 09:32:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Можно их в лобио?
Мне прогорклые орехи попадались в булочках, вкус не изчез. Так что только если ты хочешь лобио со вкусом прогорклых орехов.
#11371 2020-11-24 09:56:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, прогорклые орехи не опасно есть?
Анон, они испортились, не надо их в пищу.
#11372 2020-11-24 10:01:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, прогорклые орехи не опасно есть? Что с ними можно приготовить, чтобы запах исчез?
Попробуй их поломать и залить водой. Теоретически прогоркает масло в орехах. Как новенькие вряд ли станут, но может, будут получше.
тут подробней
#11373 2020-11-24 10:03:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, они испортились, не надо их в пищу.
+1
#11374 2020-11-24 10:05:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, прогорклые орехи не опасно есть? Что с ними можно приготовить, чтобы запах исчез? Можно их в лобио?
Орехи прогоркают потому, что масло в них окисляется кислородом. Это необратимая реакция, от горечи избавиться не получится, можно только попытаться как-то ее замаскировать. Но лучше не надо, считается, что прогоркшее растительное масло вредно для здоровья.
#11375 2020-11-24 12:55:48
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Слоу-ответ про имбирь: можно натереть немножко на тёрке и добавить в чашку с чаем. В чайник не надо, имбирь настаивается и становится горьким.