Холиварофорум
Вы не вошли.
Объявление
Началась запись на Тайного Санту 2024!
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#1026 2015-11-16 09:42:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Кстати, аноны, про лук. У меня от лука натурально шары вываливаются. Стоит только чуть-чуть надрезать - сразу начинается пиздец, я даже не плачу, просто глаза открыть не могу.
Пошел, короче, в строительный магазин, купил себе защитные очки, прилегающие к ебалу, за какую-то там смешную цену (меньше сотки точно). Вот такие. На них есть мелкие дырдочки, но сквозь них ничо не проникает. Мать крутит у виска, типа, вот ебанько-то, но мне похуй, теперь режу лук без боли и слёз. 
Отредактировано (2015-11-16 09:42:36)
#1027 2015-11-16 10:06:43
- Анон
Re: Анонимная кулинария
У меня дети в очках для бассейна режут.
#1028 2015-11-16 15:46:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Класс! 
А я к луку подхожу несколько раз, делая перерывы.
Отредактировано (2015-11-16 15:46:27)
#1029 2015-11-17 16:11:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анончики, а кто умеет делать глазурь на пряники, где вы покупаете красители и какие?
#1030 2015-11-17 16:56:36
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Еще чуток пралук))
Я лук чищу самым первым перед готовкой, а если луковицы большие, то и пополам режу, но под струёй воды. И сразу же в миску с холодной водой опускаю. Пока готовлю, лук мокнет. Потом его норм резать, разве что, разрезанные луковицы отжимаю, чтоб выгнать воду, которая между слоями накопилась.
#1031 2015-11-18 12:00:26
- Анон
Re: Анонимная кулинария
аноны, мне перепала халявная пароварка. ну и, собственно, возник вопрос: а что в ней приготовить-то?
#1032 2015-11-18 14:33:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
аноны, мне перепала халявная пароварка. ну и, собственно, возник вопрос: а что в ней приготовить-то?
Я в мультиварке делаю (там функция варки на пару) рыбку на пару))) Минут пятнадцать и готово - вкусно, сочно) Только рыбку перед этим полчасика помаринуй в специях и посоли) И лимончик сверху выжми)
#1033 2015-11-18 15:25:58
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я в мультиварке делаю (там функция варки на пару) рыбку на пару))) Минут пятнадцать и готово - вкусно, сочно) Только рыбку перед этим полчасика помаринуй в специях и посоли) И лимончик сверху выжми)
рыбку
полчасика
лимончик
И спецулечек, спецулечек сверху! И в пароварочку. На 15 минуточек. А как скушаешь рыбку - пароварочку сразу помытенькать, протеренькать и посушунькать.
уносит попоньку в морозилочку
#1034 2015-11-18 15:40:04
- Анон
Re: Анонимная кулинария
аноны, мне перепала халявная пароварка. ну и, собственно, возник вопрос: а что в ней приготовить-то?
Что угодно. Только смотри, чтоб твоё "что угодно" не все дырочки собой заняло, а то конденсат не будет успевать стекать, и будет не совсем на пару. Если готовишь котлеты или хочешь сохранить все соки внутри, то можно завернуть всё в фольгу.
Можно омлет на пару приготовить в пиале или ещё какой небольшой глубокой шаечке.
#1035 2015-11-18 17:14:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны посоветуйте салатов с куриной грудкой, а то обычный с ананасом надоел. Только без грибов.
#1036 2015-11-18 19:17:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны посоветуйте салатов с куриной грудкой, а то обычный с ананасом надоел. Только без грибов.
плюсую. но мне можете и с грибами посоветовать, но что побыстрее и попроще
#1037 2015-11-18 21:36:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Самый простой - листовой салат, лучше всякую их смесь, помидорки черри, заправка из лимонного сока, соевого соуса, мёда и оливкового масла. Я туда и куриные грудки кладу, и сердечки, и рыбу. Желательно есть тёплым.
#1038 2015-11-21 19:07:11
- Анон
Re: Анонимная кулинария
я зимой вместо листового салата использую пекинскую капусту, дешевле (т.е. питаюсь в основном салатами, сидя на диете, то цена становится важна)
#1039 2015-11-23 21:07:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я тут нищебродски сготовил треску под маринадом (морковка да лук), пока готовил, половину сожрал, а сегодня настоявшуюся доел))) Надо еще сделать, просто и вкусно. И недорого.
#1040 2015-11-23 23:38:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я тут нищебродски сготовил треску под маринадом (морковка да лук), пока готовил, половину сожрал, а сегодня настоявшуюся доел))) Надо еще сделать, просто и вкусно. И недорого.
Анон, не обижай треску, она хорошая рыба! 
На ней много поколений поморов русского севера выросло. И котлеты из нее вполне душевные! 
#1041 2015-11-23 23:41:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что можно запечь в духовке в тыкве? И, если можно, с указанием пропорций, то есть, например, "на 1 стакан риса 1 куриная грудка, 1 луковица мандрагоры, 1 стакан птичьего молока, 1 столовая ложка слез единорога...", потому что я не умею в начинки, они у меня вечно какие-то перекошенные получаются по ингредиентам.
#1042 2015-11-23 23:53:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а что можно запечь в духовке в тыкве?
Я делаю начинку из риса - с овощами и/или с креветками и прочими гадами морскими (у меня мама морепродукты не ест, поэтому когда я у нее готовлю - то только овощи).
Пропорции совсем-совсем не строгие, по вкусу - кому нравится побольше риса, кому побольше креветок.)
Только один секретный секрет: рис я беру из пакетиков для варки, он лучше протушивается.
Отредактировано (2015-11-23 23:53:30)
#1043 2015-11-23 23:58:23
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Только один секретный секрет: рис я беру из пакетиков для варки, он лучше протушивается.
Спасибо, хотя у меня с рецептами с нестрогими пропорциями вечно выходит лажа, а ты заранее все до полуготовности как-то варишь или как? В интернетах все как-то по-разному опять же рекомендуют...
#1044 2015-11-24 00:02:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
а ты заранее все до полуготовности как-то варишь или как?
Зависит от. Если хочется кушать, то есть надо побыстрее - да, заранее до почти готовности (или беру магазинную смесь в пакете, типа гавайской, они там тоже полуготовые уже). Но в торжественных и гурманских случаях - всё готовится именно в тыкве.
Анон, ты не бойся экспериментов. Кулинария это как фанфики писать: кто бы и сколько тебе ни советовал, а работаешь ты все равно сам, методом тыка, и результаты появляются только после богатой практики!
#1045 2015-11-24 22:13:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Я тут нищебродски сготовил треску под маринадом (морковка да лук), пока готовил, половину сожрал, а сегодня настоявшуюся доел))) Надо еще сделать, просто и вкусно. И недорого.
Анон, не обижай треску, она хорошая рыба!
Я не обижаю, я ее люблю и обожаю)) Просто выходит дешево и вкусно. А вот котлеты у меня никогда не получаются, хоть застрелись. Но жареный фарш тоже вкусно, я ж для себя, а не в ресторацию...
#1046 2015-11-25 20:28:44
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А вот котлеты у меня никогда не получаются, хоть застрелись. Но жареный фарш тоже вкусно, я ж для себя, а не в ресторацию...
Слушай, а может у тебя фарш рассыпается, потому что ты яиц не кладешь? Или кладешь мало? Попробуй яиц добавить, вдруг...))
#1047 2015-11-25 21:46:10
- Анон
Re: Анонимная кулинария
аноны, я давным-давно не ела ничего рыбного, а более-менее экзотические продукты моря вовсе не пробовала :D поделитесь любимыми рецептами! я пока не готова выбирать свежую рыбу, а потом еще и есть ее, лол, так что меня интересуют рецепты с замороженными штуками))
допустим, с филе я себе представляю, что делать, а ко всяким там креветкам я даже не знаю как подступиться
я тут как раз вспомнила, что в детстве просто обожала рыбный пирог. много времени прошло с тех пор :D может, кто знает, проверенный рецепт как его сделать вкусным? желательно, подробный, а то я с первого раза все испорчу)))
#1048 2015-11-25 22:12:20
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Самый вкусный рыбный пирог - с консервированной сайрой. Песочное тесто, на начинку две банки сайры в собственном соку размять вилкой, мелко нарезанный репчатый лук, стакан отваренного до полуготовности риса. В крышке сделать в центре дырочку и выпекать, пока не зарумянится.
#1049 2015-11-25 23:37:28
- Анон
Re: Анонимная кулинария
допустим, с филе я себе представляю, что делать, а ко всяким там креветкам я даже не знаю как подступиться
Рецепт номер ноль: если у тебя розовые креветки, то они уже сварены. Берёшь кастрюлю с водой, ставишь кипеть, креветки оставляешь чутка разморозиться (самим! не в микроволновке и не горячей водой). Воды не очень много, туда лавровый лист, несколько горошин перца, соль, укроп (можно сушеный). Как закипит - засыпать креветки, как снова закипит - вынуть, посыпать укропом порезанным, сбрызнуть лимонным соком и все.
Рецепты посложнее)
1) Жареные с медом
500 г очищенных креветок
Головка лука
Чеснока - по вкусу, я кладу три зубчика
2-3 капли соуса табаско
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки соевого соуса, столько же меда
соль
Обжарить на масле меееелко порубленные лук с чесноком (три минуты где-то).
В миску, где лежат размороженные креветки, положить мед (если жидкий, если твердый - развести парой ложек теплой воды), размешать, это обжарить с луком и чесноком (3-5 минут).
Добавить оба соуса, посолить, перемешать, еще пять минут пожарить.
Подавать с рисом.
2) Креветки в сливках
300 г сырых креветок, очищенных, без хвостов
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого перца
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка сливочного масла
3 зубчика чеснока
полстакана сливок (20% я беру)
Укроп или петрушка (можно сушеные)
Креветки разморозить, посыпать солью-перцем, перемешать, добавить муку, обвалять как следует. Чеснок мелко порезать, лучше не давить.
Растопить в сковородке сливочное масло, обжарить в нем креветки (в один слой) по паре минут с каждой стороны. Потом вынуть и на тарелку, а в сковородке обжарить чеснок, потом влить сливки, все время помешивая, и потушить соус пять минут. Вернуть в него креветки, потушить еще пять минут, кинуть траву (если сушеная - чуть пораньше), полминуты - и все. Выключить. Это добро можно вылить в спагетти, а можно сожрать так)
#1050 2015-11-26 13:55:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон, ты негодяй. Я пошел за креветками 