Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#10251 2020-07-21 11:44:15
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, спасибо, спасли меня!
#10252 2020-07-22 01:02:35
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а вот кстати насчёт микроволновок с конвекцией и грилем... Можно вообще такую штуку брать в качестве замены духовке? А то я сейчас обитаю в совсем крохотной студии, плита тут, естественно, без духовки, микроволновки тоже нет. Ростер вкупе с обычной микроволновкой ставить тоже особо некуда. Так что присматриваюсь к вариантам 2в1, но не уверен, насколько они справляются со своими функциями.
#10253 2020-07-22 03:27:40
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а вот кстати насчёт микроволновок с конвекцией и грилем
мне не понравилось. Убогая замена. Но если нормальная духовке редко нужна... Ну, можно попробовать.
#10254 2020-07-22 04:19:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
мне не понравилось. Убогая замена. Но если нормальная духовке редко нужна... Ну, можно попробовать.
Спасибо за ответ! Анон, а что тебе конкретно не нравится? Она неравномерно пропекает или какие-то другие проблемы? И не подскажешь, что у тебя за модель?
#10255 2020-07-22 06:16:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:мне не понравилось. Убогая замена. Но если нормальная духовке редко нужна... Ну, можно попробовать.
Спасибо за ответ! Анон, а что тебе конкретно не нравится? Она неравномерно пропекает или какие-то другие проблемы? И не подскажешь, что у тебя за модель?
Была дэу с грилем, потом самсунг вроде с грилем и концепцией , потом перешла на обычные маленькие.
Грили толком не пропекает, он маломощный, потом его мыть постоянно надо, на нем вечно жир скапливается и воняет при его включении. Если готовить на одном гриле , то долго, неравномерно,, замучаешься приспосабливаться . Если на гриле плюс мв, то вечно все пересушивается . С конвекпцией особой разницы не заметила, сушит только ещё больше. Разве что бисквит можно более-менее аутентичный сделать.
Тебе вообще что требуется конкретно? Если иногда колбаски подрумянить, к примеру - сойдёт. Мясо запекать... ну, если приспособиться и особо не привередничать... Хотя мне не понравилось. Если выпечкой увлекаешься - абсолютно нет, лучше мини-духовкв купить.
Для меня вообще идеальный набор на кухне - маленькая мв для разогрева и мелкой быстрой готовки, хорошая мультиварка для основной готовки и духовка для выпечки и изысков ))) Минидуховка места занимает немного и вообще маленькую мв можно поставить на неё сверху))))
Сорри за очепятки, дачный планшет , просто пипец как неудобно писать
Отредактировано (2020-07-22 06:17:52)
#10256 2020-07-22 06:31:04
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Была дэу с грилем, потом самсунг вроде с грилем и концепцией , потом перешла на обычные маленькие.
Спасибо за такой подробный ответ! 
Буду думать в сторону ростера)) Правда, я не уверен, можно ли на него что-то сверху ставить: они же, судя по отзывам, снаружи прилично греются... Ну, может, удастся впихнуть микру ещё куда-то.
#10257 2020-07-22 10:29:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:Аноны, я хочу освоить искусство дрожжевых пирогов и пирожков, поделитесь проаеренными рецептами теста. Пирожки хочу печь в духовке, не жарить.
Совет, Анон, начни с начинки и отработки формы плюшек, защипов пирожков и тренироваться лучше на тесте из кулинарии. Поверь, это не так просто, как на ютубе показывают. У меня многие провалы именно из-за неправильного защипа случались.
Мне бы для начала рецепт теста и какие-то хитрости обращения с ним. Лепить я умею, обычно мама готовила тесто, а я лепила, но рецепт она мне дать не может, у нее все на глаз.
#10258 2020-07-22 10:36:49
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Мне это тесто нравится "Дрожжевое тесто с поздним введением масла" https://www.good-cook.ru/tort/tort_564.shtml Получается всегда, вкусное.
#10259 2020-07-22 16:06:57
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Отредактировано (2020-07-22 16:07:40)
#10260 2020-07-22 16:14:25
- Анон
Re: Анонимная кулинария
▲офф
90-е 
Я помню дурную комедию с Розановой, где она дрожжи на себе с хлебозаводы выносила, чтобы маску сделать 
И в нашей кулинарии, тесто вкусное было без всяких добавок, мама раз в месяц покупала на пироги.
#10261 2020-07-23 08:19:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон пишет:▲офф
90-е
И в нашей кулинарии, тесто вкусное было без всяких добавок, мама раз в месяц покупала на пироги.
Лирическое отступление там под первой фоткой теста (тоже сначала не разглядел, хотя оно подписано)
#10262 2020-07-23 11:24:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон с оффом про лирическое отступление прочитал коммент #10260 и долго думал, при чем тут дрожжи 
#10263 2020-07-23 21:46:51
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, я хочу освоить искусство дрожжевых пирогов и пирожков, поделитесь проаеренными рецептами теста. Пирожки хочу печь в духовке, не жарить.
https://hlebopechka.ru/index.php?option … ic=18396.0 Мои любимые.
#10264 2020-07-25 19:50:12
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, у меня образовался баклажан. Пока один 
Что с ним сделать попроще? Ни разу не готовил.
И еще вопрос - имеет ли смысл баклажаны замораживать (я бы хотел кубиками) и нужна ли им при этом подготовка? Я что-то читал о том, что их надо порезать и посолить, и дать постоять, а то они горчить будут.
#10265 2020-07-25 20:07:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я люблю порезать баклажан тонкими пластинками наискосок, поджарить и положить сверху тертый сыр с чесноком и майонезом. Порезанные пластинки надо присолить и подождать, пока выступит сок, а потом отжать его – тогда не горят.
#10266 2020-07-25 20:19:47
- Анон
Re: Анонимная кулинария
и положить сверху тертый сыр с чесноком
(согласно кивает) очень вкусно получается.
Этот анон режет баклажаны вдоль полосками примерно по 0,5 см толщиной, жарит в постном масле (масла они берут МНОГО), потом мажет творожным сыром с чесноком и зеленью, туда же кусочек помидора, свернуть рулетиком, желательно охладить.
Если потом у тебя будет много синеньких, посмотри рецепты блюд под названием бабагануш и имам баялды. Оба требуют некоторой возни, но оба обалденные.
Если ничего не имеешь против теста, есть киш с баклажанами, но он тоже требует возни.
#10267 2020-07-25 20:28:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Я люблю порезать баклажан тонкими пластинками наискосок, поджарить и положить сверху тертый сыр с чесноком и майонезом.
А можно еще потом их свернуть в рулетики, для компактности!
#10268 2020-07-25 20:30:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Здесь уже говорили, но повторюсь: замораживать баклажаны лучше не сырыми, а печеными, вареными или готовое блюдо.
#10269 2020-07-25 20:34:17
- Анон
Re: Анонимная кулинария
А ещё порезать тонкими кружочками (тоже солить-отжимать) и сложить в форму для запекания по кругу, чередуя с кружочками помидор и моцарелла. Оливковое масло и чуть соли. Я ем урча.
#10270 2020-07-25 20:34:34
- Анон
Re: Анонимная кулинария
я тупо икру люблю ) баклажан плюс любые овощи, типа кабачок там, перец болгарский, лук, грибы, ложка-две пасты томатной или кетчупа, потушить. специи по вкусу.
#10271 2020-07-25 20:40:00
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Баклажаны можно тонко порезать вдоль, запечь, потом из них рулетиков навертеть (морковь, перец, чеснок, помидоры).
#10272 2020-07-25 21:03:32
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Раз уж речь зашла - а с кабачком что лучше сделать, чтоб не крутить и не замораживать? Я думал кружочками пожарить и с солью, но сам никогда не готовил, вдруг есть лайфхаки, замочить там или других специй насыпать. Хотя у меня их толком нет, только смеси какие-то. Могу еще запечь, наверное, но тогда соус прикольный нужен, кабачок получится скорее для объема, чем для вкуса.
#10273 2020-07-25 21:10:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
лайфхаков нет, просто берёшь и жаришь. можно в кляре, но, по мне, и без все супер ) посыпать солью-перцем потом, можно чеснока ещё выдавить сверху. из кабачка ещё прикольно лапши настругать.
Отредактировано (2020-07-25 21:11:21)
#10274 2020-07-25 21:13:50
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Обожаю кабачки, тертые на терке и запеченные с куриным фаршем, сыром и сметаной, опционально можно помидор и зелени добавить.
#10275 2020-07-25 21:16:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
из кабачка ещё прикольно лапши настругать
Это, насколько я помню, с цукини лучше прокатывает по текстуре. Знач, пожарю просто на глаз, спасибо)