Анонимная кулинария

Анон · 2014-03-29 18:38:52

Для деления и почкования рецептами.

Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:

▼ссылки на ответы⬍

Анон · 2020-07-08 21:32:25

Анон пишет:

Спасибо! Попробовал, подошло

На здоровье, анон

Анон · 2020-07-09 16:00:39

Сегодня заглянула в холодильник и сообразила супь) Не самый простой, но мне и анонятам зашло.
Дано:
остатки замороженной смеси морепродуктов
картошка молодая 2 крупные штуки
1 кабачок
1 морковка
3 свежих помидорки
томат-паста
чеснок
старый лимон, годный только на сок
Были еще соевый соус и кунжутное масло (они у меня есть всегда), разные специи типа прованских трав.
Я сварила крупно порезанные кабачок, морковку и картошку, добавила томат-пасту, специи, обжаренные порезанные помидорки и 4 крупных зубка чеснока, еще немного проварила, блендером сделала суп-пюре. Морепродукты разморозила, слила жидкость, обжарила в смеси соевого соуса, кунжутного масла, лимонного сока и сахара (все на глазок), они карамелизовались. Положила морепродукты в суп перед подачей. Суп красивый и сытный.

Анон · 2020-07-10 20:32:35

Аноны, я хочу попробовать испечь тортик как в этих ваших инстаграмах - чтобы снаружи был гладенький и белый, а внутри красивыми слоями. Но я вообще никогда не пекла тортиков, и все рецепты, что нахожу, какие-то сильно сложные. Может у вас есть какой-нибудь проверенный рецепт для самых тупых?

Анон · 2020-07-10 20:43:35

мне проще всего сделать блинный торт, если тебе такое подходит ) вместо коржей блины, крем - взбитые сливки с чем угодно

Анон · 2020-07-10 20:44:27

Вот простой пошаговый рецепт https://andychef.ru/recipes/choco-123/ Или тебе несколько начинок с разными текстурами надо?

Анон · 2020-07-10 20:45:33

Блинный из шоколадных блинов вкусный. Но он снаружи не гладенький

Анон · 2020-07-10 21:14:47

Анон пишет:

мне проще всего сделать блинный торт, если тебе такое подходит )

о, это интересная идея, я о таком и не подумала, спасибо!

Анон пишет:

Но он снаружи не гладенький

если достаточно крема намазать, наверняка станет гладенький XD

Анон пишет:

Или тебе несколько начинок с разными текстурами надо?

нет, не обязательно. шоколадный это не совсем то, чего хотелось, но тоже интересно выглядит, спасибо!

Анон · 2020-07-10 21:17:39

Анон пишет:

он снаружи не гладенький

можно корочки блинов обрезать, но я не парюсь обычно, мне есть, а не на конкурс фудблогеров снимать ))

Анон · 2020-07-10 21:30:33

Анон пишет:

если достаточно крема намазать, наверняка станет гладенький XD

Тогда вот https://www.niksya.ru/%D0%B1%D0%BB%D0%B … %80%D0%BE/ , вместо маракуйи можно взять что-нибудь другое. И я делала без профитролей.
Еще торт из тонких коржей https://forum.good-cook.ru/topic8045.html Получается гигантский и мегасытный, но простого вкуса, можно смело делать половину. Я делала с клюквенной прослойкой. Крем варила на целых яйцах, брала половину от количества желтков.
Еще вот этот вкусный http://alenakogotkova.com/blog/?id=hdgyp132 на чсв автора забила.

Отредактировано (2020-07-10 21:30:48)

Анон · 2020-07-10 22:00:00

Анончик #10159, спасибо за все рецепты, есть из чего выбрать! Последний повеселил, и правда у автора чсв XDD

Анон · 2020-07-10 22:32:00

Пожалуйста

Анон · 2020-07-11 14:51:20

Анончики, а вы не знаете, случайно, что можно сделать из черники? Ну кроме заморозить. Варенье там и т.п.?

Анон · 2020-07-11 15:01:43

Анон пишет:

Анончики, а вы не знаете, случайно, что можно сделать из черники? Ну кроме заморозить. Варенье там и т.п.?

Растереть с сахарным песком до его полного растворения и заморозить. Гораздо лучше варенья, т.к. свежий вкус ягод остается. Так с любыми ягодами можно.

Анон · 2020-07-11 15:04:06

Варенье, компот, засушить, можно еще вечность стерилизовать в банке, постепенно подсыпая ягоды, чтобы убить все живое, такая долго стоит без сахара в холодильнике. Черника нежная зараза, очень быстро начинает бродить.

Анон · 2020-07-11 16:30:11

Анон пишет:

Растереть с сахарным песком до его полного растворения и заморозить. Гораздо лучше варенья, т.к. свежий вкус ягод остается. Так с любыми ягодами можно.

не, заморозить вообще не вариант, морозилка крошечная. А если обычное варенье сварить с сахаром, то его можно будет без холодильника хранить? Или надо будет запечатать в стерилизованные банки?

Анон · 2020-07-11 16:41:21

наливку можно сделать

Анон · 2020-07-11 17:13:49

Мама и бабушка лесные ягоды не варили. Землянику перебирали, чернику мыли, просушивали, засыпали сахаром 1:1 по весу, плотно складывали в стерилизованные паром банки, потряхивая, чтобы уплотнить, насыпали под горлышко, само горлышко на сантиметр-полтора тоже засыпали сахарным песком, крышки стерилизовали в кипятке и накрывали так, чтобы между крышкой и сахарной прослойкой по возможности не оставалось воздушной прослойки. Я этот слипшийся сахар сверху любил как отдельную сладость, его можно было грызть. Хранили... вот не помню, то ли в темной кладовке, то ли холодильник по задней стенке забивали? Или до осени в холодильнике, а как жара сойдет, то в кладовку? Забыл...

А проваренному варенью в стерилизованных банках точно ничего в стенном шкафу не сделается. Только наливай под горлышко, без зазора, закручивай горячими и поставь в какую-нибудь коробку. Если у банок-крышек был скрытый дефект, то может потечь, а исправные я проверял на своем варенье, стоят больше года.

Отредактировано (2020-07-11 17:18:44)

Анон · 2020-07-11 19:56:13

Аноны, спасибо за ответы))
На связи анон с черникой. Я ее помыл и засыпал в тазике сахарным песком в расчете 1/1.
Она дала сок. Вкусная)))
У меня сегодня банок и крышек нет, завтра куплю. Мне ее сегодня прокипятить или засыпанной сахаром до завтра оставить?
Или сегодня варенье сварить, а завтра только разогреть и залить в банки?
Ее собирали совком, она слегка помятая была, побоялся до завтра оставлять.
Я варенья никогда не варил))

Анон · 2020-07-11 20:00:45

Доведи до кипения и оставь до завтра, просто оставленная с сахаром может забродить. Завтра тоже доведи до кипения, прокипяти минут 5 можно и меньше, потом разлей в чистые банки и сразу закрой чистыми крышками.
А вот сколько сахара нужно, я не помню, если будет мало - может забродить.

Анон · 2020-07-11 20:16:29

Анон пишет:

Доведи до кипения и оставь до завтра, просто оставленная с сахаром может забродить. Завтра тоже доведи до кипения, прокипяти минут 5 можно и меньше, потом разлей в чистые банки и сразу закрой чистыми крышками.
А вот сколько сахара нужно, я не помню, если будет мало - может забродить.

Спасибо, анончик!

Анон · 2020-07-11 20:38:52

Анон пишет:

Я варенья никогда не варил))

Тогда тебе пригодятся два лайфхака. Про воздушный зазор между вареньем и крышкой я уже сказал, чем меньше, тем лучше, а второй - плотно закрытые горячие банки переворачиваешь крышками вниз, поставь на разделочную доску, потому что они могут оказаться липкими, и пока не остынут - не переворачивай обратно. Потом протрешь снаружи влажной салфеткой и можешь убирать.

Анон · 2020-07-11 21:20:24

Анон пишет:

Анон пишет:
Я варенья никогда не варил))
Тогда тебе пригодятся два лайфхака. Про воздушный зазор между вареньем и крышкой я уже сказал, чем меньше, тем лучше, а второй - плотно закрытые горячие банки переворачиваешь крышками вниз, поставь на разделочную доску, потому что они могут оказаться липкими, и пока не остынут - не переворачивай обратно. Потом протрешь снаружи влажной салфеткой и можешь убирать.

понятно, анончик, спасибо!

Анон · 2020-07-11 22:30:50

Аноны, у кого есть электросушилка, что вы в ней сушите? Я очень северный анон, у меня на даче растут только кисловатые яблоки и шиповник, я их всегда сушу, зимой компоты варю. А тут подумал, может, стоит каких-нибудь сезонных фруктов купить и засушить? Что так будет нормально храниться?
Я просто немного повернутый на этой теме анон и не люблю зимой покупать лежавшие на десяти складах фрукты, они или подвявшие, или воском намазанные.

Анон · 2020-07-11 22:41:28

Анон пишет:

Аноны, у кого есть электросушилка, что вы в ней сушите?

Грибы, пастилу, тыквенные и морковные цукаты.

Анон · 2020-07-11 22:48:29

Грибы

Холиварофорум

Объявление

#1 2014-03-29 18:38:52

Анонимная кулинария

#10151 2020-07-08 21:32:25

Re: Анонимная кулинария

#10152 2020-07-09 16:00:39

Re: Анонимная кулинария

#10153 2020-07-10 20:32:35

Re: Анонимная кулинария

#10154 2020-07-10 20:43:35

Re: Анонимная кулинария

#10155 2020-07-10 20:44:27

Re: Анонимная кулинария

#10156 2020-07-10 20:45:33

Re: Анонимная кулинария

#10157 2020-07-10 21:14:47

Re: Анонимная кулинария

#10158 2020-07-10 21:17:39

Re: Анонимная кулинария

#10159 2020-07-10 21:30:33

Re: Анонимная кулинария

#10160 2020-07-10 22:00:00

Re: Анонимная кулинария

#10161 2020-07-10 22:32:00

Re: Анонимная кулинария

#10162 2020-07-11 14:51:20

Re: Анонимная кулинария

#10163 2020-07-11 15:01:43

Re: Анонимная кулинария

#10164 2020-07-11 15:04:06

Re: Анонимная кулинария

#10165 2020-07-11 16:30:11

Re: Анонимная кулинария

#10166 2020-07-11 16:41:21

Re: Анонимная кулинария

#10167 2020-07-11 17:13:49

Re: Анонимная кулинария

#10168 2020-07-11 19:56:13

Re: Анонимная кулинария

#10169 2020-07-11 20:00:45

Re: Анонимная кулинария

#10170 2020-07-11 20:16:29

Re: Анонимная кулинария

#10171 2020-07-11 20:38:52

Re: Анонимная кулинария

#10172 2020-07-11 21:20:24

Re: Анонимная кулинария

#10173 2020-07-11 22:30:50

Re: Анонимная кулинария

#10174 2020-07-11 22:41:28

Re: Анонимная кулинария

#10175 2020-07-11 22:48:29

Re: Анонимная кулинария

Подвал форума