Холиварофорум
Вы не вошли.
#1 2014-03-29 18:38:52
- Анон
Анонимная кулинария
Для деления и почкования рецептами.
Энциклопедия пищевой химии
Что мы едим на завтрак:
#9926 2020-06-15 11:53:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, какие книги о еде порекомендуете?
https://en.m.wikipedia.org/wiki/The_Food_Lab
Но у меня спираченная, покупать жаба задушила.
#9927 2020-06-15 12:20:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а посоветуйте, пожалуйста, хороший какао-порошок, чтобы самому варить.
Да выбора-то особого и нет. Золотой ярлык от Красного Октября хоть и не идеал, но остальные еще хуже.
#9928 2020-06-15 12:20:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а посоветуйте, пожалуйста, хороший какао-порошок, чтобы самому варить.
самый лучший из тех, что я пробовала, - белорусский.
#9929 2020-06-15 12:26:22
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, а посоветуйте, пожалуйста, хороший какао-порошок, чтобы самому варить.
Анон, какао разных сортов в кондитерских магазах можно найти.
#9930 2020-06-15 12:27:16
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны с какао, спасибо!
#9931 2020-06-15 13:22:08
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Ещё рекомендация по какао - я покупаю Alvo, вот такое https://irecommend.ru/content/kakao-alvo-cacao
#9932 2020-06-15 15:26:38
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны! Я внезапно для себя купил форм и формочек, и поэтому влетаю с вопросом а у вас есть проверенные рецепты:
- нежирного домашнего мороженого без яиц
- домашних шоколадных конфет или чего-то вкусного, что можно делать в конфетных формочках? Хоть желе на натуральном соке?
#9933 2020-06-15 15:29:33
- Анон
Re: Анонимная кулинария
нежирного домашнего мороженого без яиц
Мороженые фрукты + сахар, размолоть и заморозить, при замороживании время от времени доставать из морозилки и перемешивать.
То же самое + йогурт.
Но мороженым это можно назвать только условно. Так, холодный десерт. Для мороженого нужно еще добавлять загустители (пектин, например, или другие Е-добавки) и эмульгаторы (например, лецитин).
Отредактировано (2020-06-15 15:33:03)
#9934 2020-06-15 15:36:14
- Анон
Re: Анонимная кулинария
- нежирного домашнего мороженого без яиц
замерзая, мороженое не кристаллизируется благодаря большому количеству жира. нежирное мороженое как правило это лед. фруктовый лед, кому по вкусу. чтобы в итоге не была совсем ледянка, можно добавить гуаровую камедь или сварить фруктовый сок вместе с агаром.
молочные сорта нежирного мороженого требуют постоянного взбивания при замерзании. в формы их лучше раскладывать после мороженицы. самый простой вариант: банан, взбитый с творогом. творог с любыми фруктами или лимонным соком. заварной крем на крахмале без яиц (тоже лучше добавить камедь).
самое вкусное домашнее мороженое это банка сгущенки+упаковка сливок не ниже 35%. но оно жирное.
#9935 2020-06-15 15:36:36
#9936 2020-06-15 15:44:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, посоветуйте рецепт вкусного теста для пиццы. Я в этом деле страшный нуб
#9937 2020-06-15 15:49:09
- Анон
Re: Анонимная кулинария
- нежирного домашнего мороженого без яиц
Я фруктовое по рецепту Чадейки делала https://chadeyka.livejournal.com/219380.html
У меня было смородиновое. Но мороженицы нет, я кисель морозила, потом взбивала в блендере, потом морозила, потом взбивала и так раз шесть. Ух, ядреное, в целом похоже на магазинное, которое продают сейчас. Ели пополам с обычным, с ним очень вкусно 
#9938 2020-06-15 15:50:42
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Но мороженым это можно назвать только условно. Так, холодный десерт.
Тоже отлично, холодный и десерт - уже хорошо, спасибо, анончик!
самый простой вариант: банан, взбитый с творогом. творог с любыми фруктами или лимонным соком. заварной крем на крахмале без яиц (тоже лучше добавить камедь).
самое вкусное домашнее мороженое это банка сгущенки+упаковка сливок не ниже 35%. но оно жирное.
И тебе огромное спасибо, творог с бананом выглядит интересно.
#9939 2020-06-15 15:51:54
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, посоветуйте рецепт вкусного теста для пиццы. Я в этом деле страшный нуб
Энди шеф https://andychef.ru/recipes/pizza-testo/ и мука с высоким содержанием белка.
#9940 2020-06-15 15:52:13
- Анон
Re: Анонимная кулинария
самое вкусное домашнее мороженое это банка сгущенки+упаковка сливок не ниже 35%. но оно жирное
Но оно нврн ещё и дохуя сладкое?
#9941 2020-06-15 15:56:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Аноны, посоветуйте рецепт вкусного теста для пиццы. Я в этом деле страшный нуб
Из тг канала гастропорно
.
#9942 2020-06-15 15:57:21
- Анон
Re: Анонимная кулинария
мука с высоким содержанием белка.
+1 Это главный "секрет"
#9943 2020-06-15 16:00:31
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Такое тесто можно раскатать в 1 см толщиной, оно будет идеальной толщины.
Бррр. Кому как, конечно, но оно в духовке ещё поднимется и будет формата "плоская булка с начинкой сверху".
#9944 2020-06-15 16:19:06
- Анон
Re: Анонимная кулинария
будет формата "плоская булка с начинкой сверху".
Не срача ради, но пицца это оно и есть.
#9945 2020-06-15 16:20:30
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Но оно нврн ещё и дохуя сладкое?
сгущенку можно класть не всю, за консистенцию отвечают сливки.
а можно изъебнуться и взять сгущенное молоко без сахара, а сладость регулировать сахарной пудрой
#9946 2020-06-15 16:31:05
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон приготовил белый винный соус. Анон никогда в жизни не пробовал ничего настолько мерзкого.
Этот анон удивлен.
#9947 2020-06-15 17:37:52
- Анон
Re: Анонимная кулинария
самое вкусное домашнее мороженое это банка сгущенки+упаковка сливок не ниже 35%.
а можно мне рецепт? )
#9948 2020-06-15 21:09:01
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Видела сегодня мини-огурчики, засоленные в бутылке от колы. Кто-то пробовал так делать?
Отредактировано (2020-06-15 21:10:51)
#9949 2020-06-15 22:18:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Плюсую к рецепту теста для пиццы от эндишефа, оно офигительное
#9950 2020-06-15 22:59:39
- Анон
Re: Анонимная кулинария
Анон как предельно ленивая тварь пользуется этим рецептом - https://arborio.ru/testo-dlya-piccy-za-10-minut/
И да, вкусно.